ماهی قزل آلا ماهی همه کاره است زیرا طعم قوی دارد و با انواع ادویه جات به خوبی ترکیب می شود. این ماهی خوش طعم در حال حاضر خوشمزه است ، اگرچه فقط با فلفل و نمک مزه دار شده است ، اما برای چاشنی آن تنوع زیادی وجود دارد. می توانید ادویه را قبل از پختن ماهی بپاشید یا از مالش چاشنی استفاده کنید. همچنین می توانید برای طعم دادن به ماهی قزل آلا لعاب ، ماریناد یا شیرینی را امتحان کنید.
گام
روش 1 از 3: پاشیدن ادویه روی ماهی
مرحله 1. با افزودن روغن زیتون ، نمک و فلفل یک ماهی کبابی ساده درست کنید
کمی روغن زیتون روی فیله ماهی بریزید و آن را با انگشتان خود صاف کنید. فلفل و نمک را روی آن بپاشید ، سپس ماهی را در فر بگذارید.
- ماهی قزل آلا آنقدر خوشمزه است که گاهی اوقات فقط به یک چاشنی ساده نیاز دارید.
- در صورت تمایل ، قبل از سرو ماهی کمی آب لیمو روی آن بریزید.
مرحله 2. هنگام کباب کردن یا کباب کردن ماهی آزاد از رزماری یا آویشن استفاده کنید
اگر آن را با یکی از این روش ها بپزید ، طعم ماهی قزل آلا قوی تر می شود ، بنابراین باید چاشنی های قوی نیز اضافه کنید. رزماری و آویشن می توانند طعم قویتر ماهی آزاد کبابی را تحمل کنند.
برخی از گیاهان خشک شده را با روغن زیتون بپاشید ، یا چند تکه رزماری تازه یا آویشن را زیر ماهی قزل آلا قرار دهید
مرحله 3. با پاشیدن پاپریکای دودی ، پودر چیپوتل یا زیره ، عطر دودی را اضافه کنید
هر کدام یا همه مواد را روی ماهی کبابی بپاشید تا عطر دودی به آن داده شود. همچنین می توانید از این عطر هنگام کباب کردن ماهی قزل آلا برای افزودن طعم به دود ناشی از ذغال استفاده کنید.
مرحله 4. مخلوط چاشنی را که دوست دارید بپاشید
ماهی قزل آلا دارای گوشتی سفت است و می تواند انواع چاشنی ها را تحمل کند. سعی کنید روی چاشنی تاکو یا چاشنی های ایتالیایی بپاشید. این ماهی همچنین با چاشنی تند (چاشنی گوشت از جامائیکا) ، چاشنی کاخون ، پودر کاری ، چاشنی مراکشی یا ادویه جات چینی بسیار مناسب است. ادویه های دلخواه را روی ماهی بپاشید و به روش دلخواه بپزید ، یا سرخ کنید ، کباب کنید یا کباب کنید.
- اگر هنوز نمک در مخلوط ندارید ، سعی کنید کمی آن را بپاشید تا طعم آن بیشتر شود.
- برای روشن شدن ماهی ، در پایان مقداری آب لیمو بپاشید.
روش 2 از 3: استفاده از مالش چاشنی
مرحله 1. با استفاده از نمک ، فلفل ، پاپریکا ، سیر و روغن زیتون یک مالش اولیه انجام دهید
یک کاسه کوچک بردارید ، سپس 1 قاشق غذاخوری بریزید. (5 میلی لیتر) پاپریکا دودی ، 1 قاشق چایخوری. (5 میلی لیتر) پودر سیر ، 1 قاشق چایخوری. (5 میلی لیتر) نمک کوشر و دو دانه فلفل سیاه آسیاب شده. 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید (15 میلی لیتر) روغن زیتون و همچنین پوست و آب 1 لیمو. این مخلوط را هم بزنید تا خوب مخلوط شود.
- این مخلوط را به فیله ماهی قزل آلا با وزن حدود 1 کیلوگرم بمالید. اجازه دهید ادویه ها 10 تا 15 دقیقه دم بکشد.
- ماهی را در فر با دمای 200 درجه سانتی گراد به مدت 25 دقیقه در فر بپزید.
مرحله 2. سعی کنید با استفاده از شکر قهوه ای و ادویه جات ترشی جات شیرین و تند تهیه کنید
2 قاشق غذاخوری اضافه کنید شکر قهوه ای را در یک کاسه کوچک بریزید. 1 قاشق غذاخوری بریزید (15 میلی لیتر) پودر چیلی و 1 قاشق چایخوری. (5 میلی لیتر) زیره. کمی فلفل و نمک اضافه کنید ، سپس مخلوط را هم بزنید تا خوب مخلوط شود.
- با 6 تکه فیله ماهی قزل آلا شروع کنید. روغن زیتون را روی ماهی بمالید ، سپس خاک را روی فیله ها بمالید.
- فیله های ماهی قزل آلا را به مدت 5 تا 6 دقیقه در هر طرف بپزید.
مرحله 3. با استفاده از زیره ، گشنیز و رازیانه ، ادویه بمالید
1 قاشق چایخوری اضافه کنید (5 میلی لیتر) دانه گشنیز ، 1 قاشق چایخوری. (5 میلی لیتر) دانه زیره ، و 2 قاشق چایخوری. (10 میلی لیتر) دانه های رازیانه را در مخلوط کن ادویه جات ترشی جات کنید. هر قاشق غذاخوری پاپریکا دودی ، نمک و پودر سیر را به آن اضافه کنید. (5 میلی لیتر) ، و کمی فلفل سیاه آسیاب شده. مخلوط را مخلوط کنید تا یک پودر خوب ایجاد شود. ماهی را با روغن چرب کنید ، سپس مخلوط را مالش دهید. بگذارید ادویه ها چند دقیقه خیس بخورند تا آنها را بپزید.
- برای طعم بیشتر ، دانه ها را در تابه ای به مدت 3 تا 5 دقیقه بپزید تا کمی قهوه ای شوند ، قبل از اینکه آنها را آسیاب کنید. برای این کار نیازی به روغن ندارید ، اما مراقب این روند باشید زیرا می تواند به سرعت قهوه ای شود.
- اگر مخلوط کن ادویه ندارید ، می توانید از ادویه های آماده آسیاب شده استفاده کنید.
روش 3 از 3: طعم را با لعاب ، سس و ماریناد اضافه کنید
مرحله 1. پرتقال را با گیاهان تازه و روغن زیتون برای طعم دلپذیر مخلوط کنید
گیاهان تازه ای که در آشپزخانه دارید مانند رازیانه ، جعفری یا چیزهای دیگر خرد کنید. پوست لیمو رنده شده را در یک کاسه کوچک بریزید و آب آن را اضافه کنید. کمی روغن زیتون همراه با گیاهان تازه اضافه کنید.
- همچنین می توانید از مواد تازه مانند ریحان ، رزماری ، گشنیز ، جعفری یا حتی کوچک استفاده کنید.
- مخلوط گیاهی را قبل از کباب کردن یا سرخ کردن روی ماهی بپاشید.
- همچنین می توانید از پستو (ترکیب گیاهی) که در فروشگاه ها به فروش می رسد استفاده کنید.
مرحله 2. یک ماریناد به سبک آسیایی برای کباب کردن ماهی آزاد تهیه کنید
وقتی کباب می شود ، طعم ماهی قزل آلا افزایش می یابد ، بنابراین برای چاشنی آن به طعم قوی نیاز دارید. سعی کنید ماهی قزل آلا را در مارینادی پر از سیر تازه و زنجبیل خیس کنید.
- با مخلوط کردن سیر خرد شده با زنجبیل ، کمی سس سویا ، چند قطره روغن کنجد ، کمی سرکه شراب برنج و یک قاشق شکر قهوه ای یک ماریناد درست کنید. ماهی قزل آلا را حداقل 2 ساعت در ماریناد ترشی کنید.
- در صورت تمایل می توانید شکر قهوه ای را با عسل جایگزین کنید.
- ماهی قزل آلا را با چاشنی ها در یک قابلمه بپزید یا اگر می خواهید فیله های ماهی را از ماریناد خارج کنید ، اگر می خواهید آنها را کباب کنید.
مرحله 3. با مخلوط کردن سیر ، کره و آب لیمو ، در یک روکش فویل آلومینیومی ، یک سس ساده درست کنید
آب 1 لیمو ، 3 قاشق غذاخوری را اضافه کنید. (40 میلی لیتر) کره ذوب شده ، 2 حبه سیر خرد شده و 1 تا 2 قاشق چایخوری. (3 میلی لیتر) نمک به ازای هر 600 گرم ماهی قزل آلا. روی آن را با فویل آلومینیومی بپوشانید و ماهی قزل آلا را به مدت 15 دقیقه در دمای 190 درجه سانتی گراد بپزید. ماهیچه را باز کرده و مجدداً 2 تا 3 دقیقه تفت دهید تا فرآیند به پایان برسد.
- بسته به سلیقه خود می توانید کمی فلفل سیاه ، پونه کوهی و/یا فلفل قرمز آسیاب شده نیز اضافه کنید.
- هنگام استفاده از چاشنی ، مقدار کمی از سس را روی ماهی قرار دهید. به عنوان آخرین نکته ، مقداری جعفری تازه خرد شده بپاشید.
مرحله 4. از کره طعم دار در انتها برای یک "سس" ساده و خوش طعم استفاده کنید
بگذارید کره روی میز آشپزخانه نرم شود. گیاهان تازه یا ترکیب ادویه جات که دوست دارید اضافه کنید. به عنوان مثال ، ادویه Cajun یا ادویه ایتالیایی را به همراه فلفل و نمک اضافه کنید. وقتی ماهی قزل آلا پخته شد ، کمی کره روی ماهی قزل آلا بگذارید تا برای طعم بیشتر ذوب شود.
- همچنین می توانید از فلفل سیاه یا رنده پوست پرتقال استفاده کنید.
- سعی کنید کمی بوربون یا ویسکی و کمی عسل یا شکر قهوه ای اضافه کنید.
مرحله 5. یک سس ماست سرد با ادویه جات ترشی جات درست کنید
می توانید از کرم فرایچ (یک محصول لبنی به شکل خامه ترش) ، ماست یا حتی خامه ترش مخلوط با کمی شیر استفاده کنید. هر چاشنی که دوست دارید مانند رازیانه ، نمک ، پوست لیمو و فلفل سیاه یا پودر کاری را با هم مخلوط کنید.
