کرفس یک میان وعده سبک و طبیعی است که تقریباً هیچ کالری ندارد. طعم آن بسیار خوشمزه است ، چه به صورت خام ، چه پخته و چه با انواع سس ها و روکش ها. علاوه بر این ، کرفس نیز بسیار مغذی است. به خواندن ادامه دهید و بیاموزید که چگونه از کرفس بیشترین بهره را ببرید. (یادداشت: کرفس در این مقاله کرفس است که دارای ساقه های بزرگ است ، نه کرفس ساقه کوچک که معمولاً در سس کوفته پیدا می کنیم).
گام
روش 1 از 3: تهیه کرفس
مرحله 1. کرفس تازه بخرید
شما می توانید کرفس را در اکثر سوپر مارکت ها و بازارهای سنتی پیدا کنید و ممکن است آن را در باغ خود پیدا کنید.
- برای کرفس تازه ، خرید محصولات محلی را در نظر بگیرید. شما می توانید کرفس را که قبلاً در پلاستیک بسته بندی شده است بیابید ، اما چنین محصولی احتمالاً از جایی وارد شده است ، برای چه کسی می داند چه مدت ذخیره شده و با چه کسی تعداد آفت کش ها سم پاشی شده است.
- کرفس با ساقه کامل بخرید. مطمئن شوید که ساقه های کرفس سبز روشن ، سفت و بدون لکه هستند. اگر ساقه های کرفس مایل به سفید ، مات و یا ترک خورده به نظر برسند ، ممکن است کیفیت خود را از دست بدهند. اگر برگها پژمرده شدند ، ساقه های تازه تری را انتخاب کنید.
- اگر به دنبال یک میان وعده سریع و مناسب هستید ، یک بسته چوب کرفس خرد شده را خریداری کنید. باز هم ، ساقه های بسته بندی شده کرفس ممکن است به اندازه ساقه های تازه و محلی تازه نباشند ، اما آماده شدن ساقه های کرفس مانند آنها در صورت عجله زیاد طول نمی کشد.
مرحله 2. پرورش کرفس خود را در نظر بگیرید
کرفس گیاهی مدیترانه ای است و بهتر است در آب و هوایی با دمای بین 15 تا 21 درجه سانتیگراد پرورش داده شود.
- کرفس گیاهی است که فصل رشد طولانی دارد و رشد آن در مناطقی که تابستان های کوتاهی دارد ممکن است مشکل باشد. جوانه های کرفس هنگامی که در داخل خانه جوانه می زنند بهتر است.
- شما می توانید دانه های کرفس بسته بندی شده را از مهد کودک محلی خود یا از یک مغازه خواربار فروشی تهیه کنید که نیاز باغبانی را تامین می کند. ممکن است بتوانید دانه های کرفس در حال رشد وحشی را برداشت کنید. از راهنمای میدانی در زمینه گیاه شناسی اطلاعات بگیرید یا اطلاعاتی را از دوستی که در باغ خود کرفس پرورش می دهد ، جویا شوید.
- اگر خودتان کرفس پرورش می دهید ، می توانید دانه های کرفس را جمع آوری کرده و از آنها به عنوان ادویه استفاده کنید. با دقت و برنامه ریزی ، می توانید اطمینان حاصل کنید که سالانه منابع کرفس کم نمی شود.
مرحله 3. کرفس خود را بشویید
از آب جاری تازه استفاده کنید ، اما از استفاده از صابون یا مواد شوینده خودداری کنید. کرفس که برای مقاصد تجاری رشد می کند احتمالاً با سموم دفع آفات و سایر مواد شیمیایی سم پاشی می شود و شستشوی کامل می تواند بسیاری از آلودگی های احتمالی را از بین ببرد. شستشو همچنین می تواند خطر ابتلا به تعدادی از بیماری های منتقله از غذا را کاهش دهد.
مرحله 4. کرفس را در یخچال نگهداری کنید تا زمانی که برای استفاده آماده شوید
می توانید کرفس را در کشوی ترد نگه دارید ، پس از اینکه ابتدا آن را در یک کیسه پلاستیکی محکم قرار داده اید ، یا در یک کاسه یا شیشه با نوک ریشه کمی غوطه ور در آب قرار دهید تا تازه بماند.
- در صورت نگهداری مناسب ، کرفس تازه (کامل) می تواند 3-4 هفته پس از تاریخ فروش پلاستیک دوام بیاورد. کرفس بسته بندی شده 2-3 روز پس از تاریخ ذکر شده روی بسته بندی دوام می آورد. و کرفس پخته شده یک هفته پس از پردازش دوام می آورد.
- کرفس فروخته شده در بازار همیشه تاریخ انقضا ندارد. از غرایز خود استفاده کنید: اگر ساقه ها سفید رنگ ، غلیظ ، ترک خورده یا پژمرده هستند ، ممکن است کرفس برای مصرف مناسب نباشد.
- اگر بعد از چهار هفته از کرفس خود استفاده نمی کنید ، آن را فریز کنید. اگر می خواهید آن را بخورید ، می توانید آن را دوباره ذوب کنید.
مرحله 5. چوب کرفس را مطابق سلیقه برش دهید
اگر کل ساقه کرفس تازه خریداری کرده اید ، برگهای بالای آن را ببرید. برگها را به کمپوست تبدیل کنید یا در سطل زباله بیندازید.
- اگر کرفس را در سس یا ترشی فرو می کنید ، ساقه ها را به قطعات تقریباً 7 اینچی (5-10 سانتی متر) برش دهید.
- اگر کرفس یک عنصر است یا می خواهید آن را به سالاد اضافه کنید ، آن را به قطعات کوچکتر و به اندازه لقمه یا به مکعب های مرتب برش دهید.
روش 2 از 3: فرو بردن کرفس خام
مرحله 1. کرفس را به مقداری از سس آغشته کنید
کرفس دارای طعم سبک و آبدار است که تقریباً با هر غذای دیگری به خوبی مطابقت دارد. سوپ ها ، دیپ ها ، سس ها و کره های مورد علاقه خود را آزمایش کنید و ببینید چه چیزی شما را مجذوب خود می کند.
اگر مطمئن نیستید که آیا سس خاصی با طعم کرفس مطابقت دارد یا خیر ، کافیست یک تکه کوچک کرفس را داخل آن فرو کنید و ببینید آیا آن را دوست دارید. تلاش کردن ضرری ندارد
مرحله 2. سعی کنید چوب کرفس را در هموس فرو کنید
این سس غلیظ و غلیظ که از لوبیا گاربانزو تهیه شده است ، قرن ها در غذاهای مدیترانه ای و خاورمیانه مورد استفاده قرار گرفته است و برای تقویت طعم کرفس مدیترانه ای عالی است.
- ممکن است بتوانید در برخی از سوپر مارکت های بزرگ ، حمص آماده برای غذا پیدا کنید. هوموس ساده طعم بسیار خوبی دارد ، اما می توانید حمص را با مخلوطی از سیر ، بادمجان ، فلفل قرمز ، آووکادو و سایر مواد به فروش برسانید.
- با سس های دیگر خاورمیانه ، مانند تاهینی (شیره کنجد) و توم (رب گوجه فرنگی) آزمایش کنید. توجه داشته باشید که این شیرینی طعم تندتر و شورتری نسبت به هموس معمولی دارد.
مرحله 3. کرفس را در کره بادام زمینی فرو کنید
این هم سبک کلاسیک است و هم راهی سرگرم کننده برای افزودن پروتئین به میان وعده شما. بیشتر کره بادام زمینی به اندازه کافی ضخیم است که می توانید آن را مستقیماً روی چوب کرفس بمالید.
- یک کره بادام زمینی نرم یا کره بادام زمینی مخلوط با آجیل خرد شده انتخاب کنید ، آن را به دلخواه تنظیم کنید. شما می توانید کره بادام زمینی را در اکثر سوپرمارکت ها پیدا کنید ، و ممکن است فروشگاه هایی وجود داشته باشند که به شما اجازه دهند آجیل تازه انتخاب شده خود را آسیاب کنید.
- این انتخاب کلاسیک را با استفاده از کره بادام زمینی تهیه شده از انواع مختلف آجیل جشن بگیرید: برای مثال کره بادام ، کره بادام زمینی یا کره گردو. یافتن این نوع مربا ممکن است سخت تر باشد ، اما برخی از خرده فروشان عمده مواد غذایی سالم می توانند آن را بفروشند.
- "مورچه ها را روی چوب" تهیه کنید: چوب کرفس آغشته به کره بادام زمینی را با کشمش ، دانه ها یا حتی M & M تغییر دهید. به این ترتیب ظاهر کرفس علاقه کودکان را برمی انگیزد.
مرحله 4. کرفس را در سس سالاد فرو کنید
مزرعه یک انتخاب محبوب است ، اما هر نوع سس سالاد غلیظ انجام می شود: هزار جزیره ، پنیر آبی ، سس ایتالیایی ، سس سزار و غیره. برای دسترسی آسان سس را در یک کاسه یا سینی کوچک سرو کنید. عاقل باش؛ همیشه می توانید به آن اضافه کنید!
مرحله 5. سعی کنید کرفس را در ماست یا پنیر خامه ای فرو کنید
- ماست یونانی یا ماست بدون طعم ممکن است با طعم کرفس بهتر کار کند ، اما شما آزاد هستید که با طعم های دیگر آزمایش کنید.
- پنیر خامه ای معمولی برای کرفس مناسب است ، اما سعی کنید انواع پنیرهای خامه ای را با گیاهان یا طعم های دیگر اضافه کنید.
مرحله 6. سعی کنید کرفس را در سس پنیر فرو کنید
فوندو ، پنیر ناچو یا پنیر ذوب شده دیگر می تواند یک گزینه باشد. ممکن است بتوانید سس پنیر را در برخی از خواربارفروشی ها پیدا کنید. اما در نظر داشته باشید که یک فوندوی خود بسازید.
مرحله 7. کرفس را در سوپ فرو کنید
سوپي كه بهتر عمل مي كند يك كودك است: كودك صدفي ، سوپ سيب زميني پياز پياز يا حتي خود سوپ كرفس.
- می توانید از کرفس به جای کراکر برای سوپ یا ترقه های کم کالری با طعم صدف استفاده کنید. کرفس مانند سوسک ها سوپ را خیس نمی کند ، اما شیارهای موجود در چوب کرفس می تواند به عنوان ابزار جمع آوری غذا استفاده شود.
- تکه های 7.5 تا 10 سانتی متری کرفس را با سوپ سرو کنید تا به عنوان قاشق استفاده شود ، یا کرفس را به قطعات کوچک بریزید و در سوپ فرو کنید.
روش 3 از 3: تهیه غذا با کرفس
مرحله 1. سوپ کرفس درست کنید
سوپ کرفس یک غذای گرم در هوای سرد است ، علاوه بر این سوپ کرفس به راحتی تهیه می شود و با نان همخوانی دارد.
شما به یک سر کرفس نیاز دارید. پیاز؛ 15 گرم کره ، مارگارین یا روغن زیتون ؛ 900 میلی لیتر آب سبزیجات یا آب ؛ نمک و فلفل برای چشیدن
مرحله 2. یک خورش کرفس درست کنید
این یک غذای سریع و ساده است و می تواند یک پیش غذای بزرگتر و غنی تر را تکمیل کند. به عنوان مثال ، می توانید کرفس را در روغن زیتون ، شراب و سس سفید یا سس دیگر بجوشانید.
مرحله 3. کرفس را خرد کرده و به سالاد اضافه کنید
بسیاری از دستور العمل ها به صراحت نیاز به کرفس (به عنوان مثال ، سالاد سیب زمینی) دارند ، اما می توانید کرفس خام را به هر سالادی اضافه کنید. همچنین می توانید آن را ستاره سالاد خود کنید - برای مثال ، تهیه سالاد لیمو ، کرفس و پارمزان را در نظر بگیرید:
یک کاسه متوسط بردارید و 4 ساقه نازک کرفس ، برگ کرفس ، 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون ، قاشق چایخوری پوست لیمو رنده شده ، 1 قاشق چایخوری آب لیمو و هر قاشق چایخوری نمک و فلفل را اضافه کنید. همه مواد را به آرامی با 28 گرم پنیر پارمزان هم بزنید. سرد یا در دمای اتاق سرو کنید
مرحله 4. کرفس را سرخ کنید
کرفس طعم و بافت منحصر به فردی به سبزیجات سرخ شده می افزاید و با انواع غذاهای آسیایی و مدیترانه ای بر اساس برنج و ماکارونی به خوبی ترکیب می شود.
- برای پردازش میله های کرفس را به قطعات لقمه برش دهید. برگ های کرفس را دست نخورده بگذارید و مانند هر برگ سبز دیگری به آن فکر کنید: هر دو به سرعت پخته می شوند ، پس بعداً بعد از سایر سبزیجات آنها را اضافه کنید.
- کرفس 75٪ آب است و بقیه آن پرز و فیبر است - بنابراین نیازی به پخت زیاد ندارد. انتظار نداشته باشید که چوب کرفس بعد از پخت تغییر زیادی کند ، اگرچه چوب کرفس نرم و کمتر جویدنی خواهد بود.
نکات
- حتما کرفس را بجوید تا نرم شود. اغلب از کرفس به عنوان نخ دندان طبیعی یاد می شود زیرا تمایل به تجزیه رشته های فیبر دارد که می تواند به طور طبیعی بین دندان ها را تمیز کند.
- جویدن شدید همچنین باعث تحریک تولید بزاق در دهان می شود که برای دندان ها بسیار مفید است: بزاق اسیدها را خنثی می کند و حاوی کلسیم و فسفات است که مواد معدنی تغذیه را بازیابی می کند.
