بامیه یک سبزی سالم و کم کالری است که اغلب در غذاهای کارائیب ، کرئول ، کاجون ، هندی و جنوبی استفاده می شود. در حالی که روش های زیادی برای تهیه بامیه وجود دارد ، یکی از ساده ترین آنها جوشاندن آن است. متأسفانه اگر بامیه بیش از حد پخته شود ، لزج می شود. بنابراین به محض نرم شدن بامیه وقتی با چنگال سوراخ می شود ، باید از جوشیدن خودداری کنید. افزودن سرکه سیب به آب جوش نیز به کاهش مخاط کمک می کند. کمی نمک ، فلفل و کره در ظرف بپاشید و یک غذای جانبی خوشمزه برای وعده بعدی خود خواهید داشت.
عناصر
- 8 فنجان (2 لیتر) آب
- 500 گرم بامیه
- 1 قاشق چایخوری. (6 گرم) نمک
- فلفل سیاه برای افزودن طعم
- فنجان (60 میلی لیتر) سرکه سیب
- فنجان (55 گرم) کره
برای 4 وعده
گام
قسمت 1 از 3: تهیه بامیه
مرحله 1. بامیه را بشویید و خرد کنید
آب سرد را داخل سینک ظرفشویی بریزید و بامیه را به آرامی زیر آب جاری بشویید تا هرگونه آلودگی و زباله روی سطح آن پاک شود. بامیه را با یک پارچه تمیز خشک کنید و با چاقوی تیز ساقه ها را برش دهید تا حدود 1 سانتی متر (1 سانتی متر) باقی مانده باشد.
مرحله 2. بامیه را در یک قابلمه بزرگ بریزید و روی آن را با آب بپوشانید
از قابلمه ای به اندازه کافی بزرگ استفاده کنید که بتواند همه بامیه ها را جا دهد تا بیشتر از قابلمه اش را نگیرد. آنقدر آب سرد اضافه کنید که بامیه ها را بپوشاند.
یک قابلمه 3 لیتری برای جوشاندن بامیه یک گزینه عالی است
مرحله 3. آب را با نمک مزه دار کنید
قبل از اینکه آب پخته شود ، ابتدا ادویه ها را اضافه کنید تا بامیه آب پز طعم داشته باشد. افزودن نمک به آب باعث می شود که بامیه آن را هنگام جوشیدن جذب کند. 1 قاشق غذاخوری بپاشید (6 گرم) نمک را در یک قابلمه بریزید و به آرامی هم بزنید تا یکدست شود.
قسمت 2 از 3: جوشاندن بامیه
مرحله 1. آب را در یک قابلمه بجوشانید
قابلمه بامیه را روی اجاق گاز قرار دهید و آن را در بالاترین درجه حرارت روشن کنید. اجازه دهید آب بجوشد ، که حدود 5-7 دقیقه است.
مرحله 2. سرکه را داخل تابه بریزید
وقتی آب به جوش آمد ، فنجان (60 میلی لیتر) سرکه سیب را اضافه کنید. با این حال ، هم نزنید ، زیرا این می تواند در روند رسیدن بامیه اختلال ایجاد کند.
می توانید سرکه سیب را با انواع دیگر سرکه ، حتی آب لیمو جایگزین کنید
مرحله 3. وقتی با چنگال سوراخ شد بامیه را تا زمانی که نرم شود بجوشانید
بعد از ریختن سرکه ، بگذارید 3-5 دقیقه دیگر بجوشد. بعد از 3 دقیقه بامیه را با چنگال سوراخ کنید. وقتی به اندازه کافی نرم شد ، بامیه را بردارید.
زیاد پخت نکنید ، زیرا بامیه می تواند لزج و آبریزش شود
قسمت 3 از 3: چاشنی بامیه
مرحله 1. بامیه را خشک کرده و دوباره در قابلمه بگذارید
پس از اتمام جوشاندن ، ماهیتابه را از اجاق گاز بردارید ، محتویات آن را در آبکش بریزید تا آب آن تخلیه شود ، سپس بامیه را به آن برگردانید.
مرحله 2. کره و فلفل را مخلوط کنید
فنجان (55 گرم) کره و فلفل سیاه را اضافه کنید تا طعم بامیه به دست آید. در صورت لزوم ، می توانید نمک بیشتری نیز اضافه کنید.
- اگر دوست دارید ، می توانید کره را با بیکن یا روغن زیتون جایگزین کنید.
- همچنین می توانید ادویه های دیگر را به همراه فلفل جایگزین کرده یا اضافه کنید. زردچوبه ، زیره ، پودر چیلی و گشنیز با بامیه خوب ترکیب می شوند.
مرحله 3. بامیه ها را روی حرارت ملایم می پزیم تا کره ذوب شود
قابلمه را دوباره روی اجاق بگذارید و کمترین حرارت را روشن کنید. بپزید تا کره ذوب شود ، یعنی حدود 3 دقیقه. بامیه را هم بزنید تا به طور مساوی با کره پوشانده شود.
مرحله 4. بامیه ها را از قالب خارج کرده و سرو کنید
وقتی کره ذوب شد و بامیه خوب پوشیده شد ، حرارت را خاموش کنید. با استفاده از انبر بامیه را از تابه روی بشقاب منتقل کرده و در حالی که هنوز گرم است سرو کنید.
بامیه های باقیمانده را در ظرفی محکم نگه دارید و در یخچال نگهداری کنید. بامیه تا 3 روز تازه می ماند
نکات
- می توانید بامیه تازه را در نزدیکترین فروشگاه رفاه خود تهیه کنید. یا فقط از اینترنت بخرید.
- برای بهترین نتیجه در پخت و پز ، بامیه را انتخاب کنید که رنگ آن سبز روشن است و هیچ گونه لکه یا لکه قهوه ای ندارد.
