در حقیقت ، سس کره و سیر مکمل کاملی برای غنی سازی طعم انواع غذاها است. فقط با چند ماده اولیه که قطعاً در کابینت آشپزخانه خود دارید ، می توانید یک سس خوشمزه درست کنید تا روی ماکارونی بریزید یا در انواع غذاهای دریایی فرو کنید. به عنوان مثال ، سس کلاسیک کره و سیر به عنوان شیره ای برای خورش خرچنگ یا خرچنگ خوشمزه است. اگر نوع سیر کننده تری می خواهید ، سعی کنید خامه کره و سس سیر را با ماکارونی ترکیب کنید! طعم ترش را ترجیح می دهید؟ چرا سعی نکنید مقداری آب لیمو را در آن مخلوط کرده و با غذاهای مورد علاقه خود سرو کنید؟
عناصر
سس کره و سیر برای غوطه ور شدن
- 80 گرم کره
- 1 حبه سیر ، خرد شده (برای مدت کوتاهی با یک گوشت له کنید)
- 1/4 قاشق غذاخوری برگ های ریحان خشک شده
- 2 قاشق چایخوری پونه کوهی خشک شده
برای: 80 میلی لیتر سس
کره خامه ای و سس سیر
- 2 قاشق غذاخوری کره
- 2 حبه سیر ، خرد شده
- 2 قاشق غذاخوری ارد
- عصاره مرغ ، گوشت گاو یا آب سبزیجات 180 میلی لیتر
- شیر 180 میلی لیتر
- 2 قاشق چایخوری پودر جعفری
- نمک و فلفل برای چشیدن
برای: 6-8 وعده سس
کره ، سیر و سس لیمو
- 200 گرم کره
- 1 قاشق غذاخوری. سیر ریز ریز شده
- 2 قاشق غذاخوری لیمو تازه
- 1 قاشق چایخوری. فلفل سیاه زمینی
- 2 قاشق چایخوری برگ گشنیز خشک شده
برای: 8 وعده
گام
روش 1 از 3: تهیه کره و سس سیر برای غوطه ور شدن
مرحله 1. کره را ذوب کنید
80 گرم کره را در یک قابلمه کوچک بریزید ، روی حرارت کم ذوب کنید. کره را روی حرارت زیاد ذوب نکنید تا کره داغ پاشیده نشود و به راحتی بسوزد.
برای تمرین این دستور می توانید از کره بدون نمک یا نمک استفاده کنید. مطمئن شوید که کره را با مارگارین یا سایر جایگزین های کره که با روغن و آب مخلوط شده اند جایگزین نکنید
مرحله 2. سیر را تفت دهید
یک حبه سیر را پوست بگیرید و با پشت چاقو خرد کنید یا له کنید. سیر را به کره ذوب شده اضافه کنید ، 1-2 دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید.
پیازها وقتی قهوه ای می شوند و بوی خوبی می دهند ، رسیده می شوند
مرحله 3. ادویه ها را اضافه کنید
2 قاشق غذاخوری اضافه کنید پونه کوهی خشک و 1/4 قاشق چایخوری برگهای ریحان خشک شده ؛ خوب هم بزنید. سس را در حالی که گرم است سرو کنید ، وقتی کره سرد می شود از بقیه سس جدا می شود.
برای غنی سازی رنگ سس ، می توانید از گیاهان تازه مانند 4 قاشق چایخوری نیز استفاده کنید. پونه کوهی تازه خرد شده و 1/2 قاشق چایخوری. ریحان تازه خرد شده
روش 2 از 3: تهیه کره خامه ای و سس سیر
مرحله 1. کره را ذوب کرده و سیر را تفت دهید
2 قاشق غذاخوری اضافه کنید کره در یک قابلمه متوسط. 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید سیر خرد شده در تابه ای با کره. اجاق گاز را روی حرارت متوسط روشن کنید ؛ بپزید تا کره ذوب شود و سیر پخته شود.
در این فرایند ، شما همزمان کره را ذوب کرده و سیر را تفت می دهید
مرحله 2. آرد را اضافه کنید
2 قاشق غذاخوری اضافه کنید آرد را در قابلمه بریزید ، خوب مخلوط کنید تا آرد به مدت 1 دقیقه کاملاً با کره و سیر ترکیب شود.
سس باید فوراً غلیظ شود و بافتی شبیه خمیر داشته باشد
مرحله 3. مایع را بریزید
هنگام مخلوط کردن مخلوط آرد و کره ، به آرامی 180 میلی لیتر از شیر و 180 میلی لیتر شیر را داخل قابلمه بریزید. به هم زدن ادامه دهید تا سس بجوشد و بافت آن غلیظ شود.
اگر سس یکدست شد ، سعی کنید آن را در مخلوط کن یا غذاساز پردازش کنید تا یکدست و غلیظ شود
مرحله 4. سس را مزه دار کرده و سرو کنید
حرارت را خاموش کرده و 2 قاشق غذاخوری به آن اضافه کنید. جعفری خشک کنید سس را به مزه و نمک و فلفل مزه دار کنید ؛ سس را با ماکارونی مورد علاقه خود سرو کنید!
اگر می خواهید از ادویه جات ترشی جات استفاده کنید ، 4 قاشق غذاخوری به آن اضافه کنید. جعفری تازه خرد شده
روش 3 از 3: تهیه کره ، سیر و سس لیمو
مرحله 1. کره را ذوب کرده و سیر را تفت دهید
1 قاشق غذاخوری اضافه کنید کره در یک قابلمه متوسط. 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید سیر خرد شده در تابه ای با کره. اجاق گاز را روی حرارت متوسط روشن کنید ؛ بپزید تا کره ذوب شود و سیر پخته شود.
سیر هنگام پخت باید کمی قهوه ای شود
مرحله 2. کره باقی مانده را اضافه کنید
15 قاشق غذاخوری اضافه کنید. کره ، حرارت را کاهش دهید ؛ خوب هم بزنید تا کره کاملا آب شود (حدود 1-2 دقیقه).
مرحله 3. آب لیمو و ادویه های مختلفی را که آماده کرده اید اضافه کنید
یک لیمو تازه را فشار دهید تا 2 قاشق غذاخوری آماده شود. آب لیمو ، داخل سس بریزید. همچنین 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. فلفل سیاه آسیاب شده و 4 قاشق چایخوری. برگ گشنیز تازه سس را روی حرارت ملایم بپزید و اجازه دهید طعم کره تقریباً 10 دقیقه کاملاً جذب شود.
- بگذارید سس بماند تا تفاله جا بیفتد یا از یک غربال برای جدا کردن سس از تفاله استفاده کنید.
- سس را به عنوان شامپو برای انواع غذاهای دریایی سرو کنید یا آن را روی ماکارونی مورد علاقه خود بریزید.
