میگو را می توان در مدت زمان کوتاهی به یک غذای خوشمزه پخت. اگر میگو را در فریزر ذخیره می کنید ، اگر در مورد اینکه چه چیزی برای شام بپزید دچار سردرگمی شده اید ، می توانید آنها را در هر زمان بیرون بیاورید. در صورت استفاده از آب سرد ، یخ زدایی میگوی یخ زده باید کمتر از 20 دقیقه طول بکشد. می توانید بلافاصله پس از ذوب شدن میگوها را سرخ کرده یا بجوشانید. با این حال ، در صورت تمایل ، می توانید بلافاصله میگوی یخ زده را بپزید و از فرآیند ذوب شدن صرف نظر کنید.
گام
روش 1 از 3: یخ زدایی میگوی منجمد
مرحله 1. میگو را یک شب در یخچال قرار دهید
این روش زمان می برد ، اما ساده ترین است. به سادگی میگو را از کیسه فریزر خارج کرده و در یک کاسه سرپوشیده قرار دهید. ظرف را در یخچال بگذارید و روز بعد میگوی یخ زده آب می شود.
پس از ذوب شدن ، میگوها آماده پخت هستند
مرحله 2. میگوها را به مدت 20 دقیقه در آب نمک خیس کنید
برای یخ زدایی سریع ، 2 قاشق غذاخوری (34 گرم) نمک را به 4 فنجان (0.95 لیتر) آب اضافه کنید. میگوها را از کیسه خارج کرده و در آب قرار دهید تا کاملاً غوطه ور شوند. بگذارید 20 دقیقه بماند.
- بعد از ذوب شدن یخ ، آب را دور بریزید. میگو احساس جویدن می کند و سفت نیست.
- نمک می تواند به طعم خوش طعم میگو اضافه کند.
- قبل از پخت میگوهای ذوب شده را در یخچال قرار ندهید.
مرحله 3. میگوهای یخ زده را زیر آب جاری ذوب کنید تا نتایج سریع تری حاصل شود
میگوها را در یک الک قرار دهید ، سپس آنها را زیر آب جاری قرار دهید. هنگام انجام این کار ، میگو را چند بار بچرخانید تا همه آنها خیس شوند. این روش معمولاً می تواند میگوی یخ زده را در عرض 10-5 دقیقه آب کند.
- اطمینان حاصل کنید که آب مورد استفاده سرد است. آب گرم می تواند باعث پخت بیش از حد میگو شود.
- میگو را بدون پخت مجدد در یخچال قرار ندهید.
مرحله 4. میگوهای یخ زده را با استفاده از مایکروویو ذوب نکنید
در حالی که می توانید از این ابزار استفاده کنید ، به طور تصادفی برخی از میگوها را می پزید. تنها در صورتی می توانید گوشت سخت تهیه کنید که میگو را به این روش یخ بزنید.
روش 2 از 3: پختن میگوی ذوب شده
مرحله 1. میگوها را در آب نمک بجوشانید
2 قاشق غذاخوری (34 گرم) نمک را به 8 فنجان (1.9 لیتر) آب در یک قابلمه اضافه کنید. آب را بجوشانید ، سپس میگوها را اضافه کنید. این مقدار برای جوشاندن 0.45 کیلوگرم میگو کافی است. هنگامی که آب دوباره به جوش آمد ، حرارت را کم کنید و میگوها را برای 3-6 دقیقه بپزید تا صورتی شوند و سفت شوند.
- هنگامی که میگو پخته می شود به سطح آب شناور می شود.
- برای متوقف کردن روند پخت ، می توانید میگو را زیر جریان آب سرد قرار دهید.
- برای پخت این گونه نیازی نیست پوست میگو را جدا کنید.
مرحله 2. میگوها را به شکل پروانه برش دهید ، سپس آنها را کباب کنید
گریل را از قبل گرم کنید. اگر از کوره ذغال سنگ استفاده می کنید ، قبل از کباب شدن میگوها اجازه دهید گرما خاموش شود. پشت میگو را به صورت طولی برش دهید تا گوشت آن نمایان شود. گوشت را صاف کنید تا میگو صاف شود. میگوها را روی گریل بگذارید و بپزید تا رنگ آنها قرمز شود و سفت شوند. این معمولاً بین 3-5 دقیقه طول می کشد.
- اگر میگو هنوز پوسته است ، آن را به حال خود رها کنید ، اما پاها را قطع کنید. هنوز می توانید میگو را مانند یک پروانه تقسیم کرده و شکل دهید ، حتی اگر پوست آن جدا نشده باشد.
- قبل از کباب شدن میگوها ، کمی روغن یا کره به آن اضافه کنید تا خوشمزه شود.
مرحله 3. میگوها را در تابه سرخ کنید
یک ماهیتابه را روی حرارت زیاد قرار دهید ، سپس یک یا دو قاشق غذاخوری کره و یک قاشق روغن زیتون به آن اضافه کنید. وقتی روغن داغ شد و کره ذوب شد ، سیر خرد شده (1-2 حبه) را به ماهیتابه اضافه کنید و تفت دهید تا 30 ثانیه تا 1 دقیقه بپزد. میگوها را به همراه کمی نمک و فلفل سیاه آسیاب شده اضافه کنید. ظرف نباید خیلی پر باشد ، بلکه محتویات را با توجه به اندازه تابه تنظیم کنید. به مدت 3-5 دقیقه بپزید ، گاهی اوقات هم بزنید.
- وقتی میگوها صورتی می شوند ، تابه را از روی حرارت بردارید.
- ایده خوبی است که آب میگوها را قبل از افزودن به تابه تخلیه کنید تا پخت آنها راحت تر شود.
- در حالی که برای پختن نیازی به میگو ندارید ، بهتر است قبل از سرخ شدن آنها را پوست بگیرید
روش 3 از 3: پختن میگوی یخ زده بدون یخ زدایی
مرحله 1. میگوها را برای از بین بردن بلورهای یخ قبل از کباب کردن یا سرخ کردن بشویید
میگوها را در آبکش قرار دهید ، سپس زیر آب جاری بشویید. شما باید هرگونه یخ و بلورهای یخ باقی مانده بر روی پوسته میگو را از بین ببرید.
- اگر میگو را با روش "مرطوب" ، مانند جوشاندن آنها می پزید ، می توانید کیسه میگو را روی میز بچسبانید تا کریستال های یخ برداشته شود. نیازی به شستن آن نیست.
- برای روش پخت که در اینجا توضیح داده شد می توانید از میگو کامل یا میگو پوست کنده استفاده کنید.
مرحله 2. میگوها را در آب جوش با ادویه های اضافی بجوشانید
آب را در یک قابلمه کوچک بریزید ، سپس با آب بزرگ بجوشانید. مقدار قابل توجهی نمک را در یک قابلمه آغشته کرده و ادویه جات ترشی جات یا چاشنی هایی را که دوست دارید اضافه کنید. اجازه دهید آب بجوشد ، سپس از اجاق گاز خارج کنید. میگو را داخل آن قرار دهید ، سپس قابلمه را بپوشانید. میگوها پس از صورتی شدن و سفت شدن در عرض 5-6 دقیقه پخته می شوند.
- ادویه جات ترشی جات و ادویه های دیگر ، مانند نصف لیمو فشرده ، 3-4 حبه سیر ، یک عدد پیاز ، کمی جعفری و/یا 12-15 دانه فلفل را اضافه کنید. لازم نیست مقدار آن یکسان باشد زیرا فقط به عنوان طعم دهنده استفاده می شود. می توانید مقدار را مطابق سلیقه خود تنظیم کنید.
- قاشق چایخوری (2.5 گرم) نمک را به 1.9-2.1 لیتر آب اضافه کنید تا 0.45 کیلوگرم میگو بجوشد.
مرحله 3. میگوها را در فر بپزید
کباب پز را در فر حدود 15 سانتی متر از بخاری قرار دهید. فر را روشن کنید ، سپس یک تکه کاغذ مخصوص پخت را داخل آن بگذارید و به مدت 10 دقیقه بپزید. میگوهای یخ زده شسته شده را به ترکیب چاشنی دلخواه مانند ادویه بالادو اضافه کنید. پس از گرم شدن کوره کبابی ، قفسه را با دستکش های فر بردارید ، سپس میگوها را روی آن بریزید. قفسه را دوباره در فر بگذارید و بگذارید میگوها به مدت 5 دقیقه بپزند.
- می توانید چاشنی بالادو را خودتان تهیه کنید یا آن را در فروشگاه بخرید. همچنین می توانید از چاشنی تاکو استفاده کنید یا به سادگی کمی فلفل ، ریحان و سیر اضافه کنید.
- هنگامی که میگو پخته می شود کمی پیچ می خورد.
- اگر میگوها هنگام ریختن به هم چسبیدند ، از انبر برای جدا کردن آنها استفاده کنید.
مرحله 4. میگوها را در ماهیتابه ای با کمی روغن و سیر سرخ کنید
یک ماهیتابه را روی حرارت زیاد گرم کنید ، سپس یک قاشق روغن زیتون و چند قاشق غذاخوری کره به آن اضافه کنید. 1-2 حبه سیر خرد شده را در ماهیتابه به مدت 1 دقیقه تفت دهید. میگوها را آبکش کرده ، سپس به تابه اضافه کنید. نمک و فلفل بپاشید و 5-7 دقیقه بپزید ، گاهی اوقات هم بزنید تا میگوها صورتی شوند.
میگوهای زیادی در تابه نگذارید زیرا پخت یکنواخت گوشت مشکل خواهد بود
موارد مورد نیاز
- فیلتر کردن
- قابلمه یا تابه
- دستکش فر
- نمک
- روغن یا کره ، اختیاری
- ادویه اضافی ، اختیاری
