تهیه نمک دریا برای خود راهی عالی برای آوردن طعم و بوی ساحل مورد علاقه خود به آشپزخانه است. نمکی که مستقیماً از اقیانوس گرفته می شود ، ویژگی های محیط خود را به خود می گیرد و این امکان را فراهم می کند که جو دریا را در آشپزی خود بگنجانید. برای تهیه آن ، به منبع تمیز آب دریا و زمان زیاد و همچنین فضای آشپزخانه خود نیاز دارید. مرحله اول را بیاموزید تا یاد بگیرید چگونه نمک دریایی خود را از ابتدا تهیه کنید و نمک دریا را برای برداشت انواع طعم ها فصل کنید.
گام
روش 1 از 2: تهیه نمک دریایی از خراش
مرحله 1. فرآیند را درک کنید
نمک سازان تجاری نمک دریا را در مقیاس بسیار بزرگتر از نمک سازان خانگی تولید می کنند ، اما دانستن تکنیک های تجاری می تواند دانش شما و نحوه تهیه نمک را افزایش دهد. در اینجا نحوه انجام آنها وجود دارد:
- استخر کوچک پر از آب دریا است و اجازه می دهد تا آب بخار شود. نمک دریایی محصولی است که بعد از تمام شدن آب باقی می ماند. این فرایند در مناطقی که آفتاب زیاد و باران کمی وجود دارد بهتر کار می کند.
- آب نمک به یک دیگ بزرگ فولادی هدایت می شود. هر گل یا خاکی به ته می نشیند و آب باقی مانده یا مکیده و گرم می شود. وقتی آب گرم می شود ، هر کف ایجاد شده از بالای آب برداشته می شود و تا زمانی که فقط بلورهای نمک باقی نماند ، تبخیر آب ادامه می یابد.
- معمولاً مواد افزودنی اضافه می شود. معمولاً سازندگان نمک دریایی کلسیم و منیزیم را به نمک خود اضافه می کنند تا مواد مغذی اضافی و طعم متمایز به آن داده شود.
مرحله 2. آب نمک را جمع آوری کنید
آب غنی از نمک از دریاهای غنی از نمک یا حوضچه های نمک جمع آوری می شود. بسته به محل جمع آوری آب ، نمک بدست آمده بر اساس تنوع مواد معدنی موجود در هر محل مربوطه رنگهای متنوعی به خود می گیرد. جمع آوری مقداری آب از دریا کیفیت نمکی را که انتظارش را دارید ، به ویژه برای اهداف پخت و پز ، به دلیل شوری کم آب ، ارائه نمی دهد ، اما ایده خوبی است که با آب از منابع مختلف آزمایش کنید تا دریابید که چه چیزی تولید می کند. بهترین نمک
- جمع آوری آب نمک از منبع تمیز بسیار مهم است. اگر می دانید کدام مناطق آلوده هستند ، آب را از آنجا جمع نکنید. آلودگی هوا ، روغن و ضایعات شیمیایی و سایر انواع آلودگی بر طعم و کیفیت نمک تأثیر می گذارد.
- اگر منطقه ای برای ماهیگیری امن است ، ممکن است تصور کنیم که آب آنجا به اندازه کافی تمیز است تا نمک را برداشت کند.
- شیشه گالن یا شیشه پلاستیکی اندازه مناسبی برای جمع آوری آب است. یک گالن آب حدود 3 اونس نمک تولید می کند.
مرحله 3. آب را صاف کنید
این فرآیند برای برداشتن ماسه ، صدف و دیگر رسوبات دریایی از آب قبل از برداشتن نمک ضروری است. از پارچه پنیر برای نمک زدایی از آب استفاده کنید. همچنین می تواند از یک یا چند لایه استفاده کند. برای اطمینان بیشتر از اینکه خاک از بین رفته است ، آب را چندین بار فیلتر کنید. این بر میزان نمک تأثیر نمی گذارد.
مرحله 4. اجازه دهید آب تبخیر شود
نمک دریا محصولی است که در اثر تبخیر آب نمک از بین نمی رود. برنامه ریزی کنید که فرایند بخار دهی حداقل چند روز و معمولاً چند هفته طول بکشد. برای تهیه نمک دریا در خانه ، می توانید از یکی از چندین تکنیک استفاده کنید.
- فر را در پایین ترین حالت روشن کنید. آب را در ظرفی با کناره های بالا بریزید و در فر قرار دهید. اجازه دهید آب به آرامی برای چند روز تبخیر شود.
- نمک تصفیه شده خود را در یک قابلمه بریزید و بجوشانید تا تمام آب از بین برود. بگذارید خورشید به این روند کمک کند. نمک مرطوب را از تابه خارج کرده و روی یک بشقاب یا کاسه بگذارید. آن را در معرض آفتاب بگذارید تا آب باقی مانده تبخیر شود.
- آب تصفیه شده خود را در یک کاسه یا ظرف کم عمق قرار دهید و بگذارید در فضای باز بنشیند تا آب بخار شود. وقتی آب تمام شود نمک دریا باقی می ماند. این روش می تواند چندین هفته طول بکشد.
مرحله 5. نمک باقی مانده را برداشت کنید
پوسته ای را مشاهده می کنید که با تبخیر آب شروع به تشکیل می کند. با استفاده از قاشق آن را از ظرف خارج کنید. کریستال های نمک به اشکال و اندازه های مختلف تغییر می کنند و بسته به اینکه آب را از کجا تهیه می کنید رنگ های متفاوتی خواهند داشت.
- می توانید آن را با بافتی ظریف تر آسیاب کنید. برای این کار می توانید از آسیاب نمک استفاده کنید.
- با چشیدن نمک بدون افزودن چیزی یا استفاده از آن در آشپزی روزانه ، از نمک لذت ببرید.
روش 2 از 2: تهیه نمک دریایی چاشنی
مرحله 1. نمک لیمو را درست کنید
نمک را می توان با طعم های مختلف ترکیب کرد و لیمو یکی از بهترین هاست. نمک و مرکبات با هم ادویه ای می سازند که می توانید در هر غذایی از آن استفاده کنید. این نمک طعم دهنده وقتی روی سبزیجات تازه ، سالاد و ماهی بپاشید عالی است:
- فنجان نمک دریا ، فنجان آب لیمو و رنده شده از 1 لیمو را در یک کاسه ترکیب کنید.
- مخلوط را روی تابه پخش کنید.
- در فر با کمترین درجه تا زمانی که رطوبت بخار شود ، بپزید ، چند ساعت یا یک شب.
- نمک لیمو را در یک کاسه خرد کنید.
مرحله 2. نمک بوربن را درست کنید
وقتی طعم شور و شیرین با هم ترکیب شود ، طعم آن بسیار وسوسه انگیز می شود. در این حالت نمک دریا با شربت بوربون و شکر مخلوط می شود تا طعم شور غنی و خوشمزه ای ایجاد شود که می توانید روی غذاهای پخته شده خود بپاشید.
- 1 فنجان بوربن را در قابلمه ای روی حرارت متوسط بجوشانید تا به حدود یک فنجان برسد.
- بوربون کم شده ، فنجان نمک دریایی و فنجان شکر را در یک غذاساز مخلوط کنید ، تا زمانی که بافت سفت شود.
- مخلوط را داخل تابه بریزید.
- در فر با کمترین درجه تا زمانی که رطوبت بخار شود ، بپزید ، چند ساعت یا یک شب.
مرحله 3. نمک دودی را درست کنید
دفعه بعد که می خواهید آتشی برای دود کردن یک تکه گوشت روشن کنید ، یک سینی نمک دریا نیز در آنجا قرار دهید. اجازه دهید نمک دریا روی محل سوختگی چند ساعت دود کند ، سپس آن را در یک ظرف بریزید. از نمک دودی غنی و معطر روی سیب زمینی پخته ، پیتزا و سایر غذاهای خوشمزه لذت ببرید.
