همبرگر گیاهی را می توان با لوبیا ، برنج ، سویا ، قارچ و سایر مواد تشکیل دهنده به صورت اسلب و کبابی یا سرخ کردنی تهیه کرد. برخی از مردم همبرگر سبزیجات را ترجیح می دهند که طعم آنها تا حد امکان نزدیک به گوشت گاو گوشت گاو باشد ، در حالی که برخی دیگر طعم لوبیا و سبزیجات تازه را به دلیل ویژگی های منحصر به فرد خود ترجیح می دهند. این سه برگر گیاهی ساده را امتحان کنید تا نوع همبرگر مورد علاقه خود را بیابید: همبرگر لوبیا سیاه ، همبرگر عدس و همبرگر تمپه.
عناصر
همبرگر سیاه سویا
- 2 فنجان لوبیا سیاه پخته (1 فنجان = 240 میلی لیتر)
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- پیاز 1/2 پیمانه
- 1 حبه سیر
- 1 فنجان قارچ خرد شده
- 1/2 فنجان فلفل دلمه ای سبز خرد شده
- 1 قاشق غذاخوری سس سویا
- سس مایونز 1 قاشق غذاخوری
- 1 قاشق غذاخوری سس سویا
- 2 قاشق چایخوری ادویه استیک
- 1/2 قاشق چایخوری نمک
- 1 پیمانه آرد سوخاری
- برنج 1/2 پیمانه
عدس برگر
- 1 1/2 فنجان عدس پخته
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 1 پیاز کوچک ، ریز خرد شده
- 3 هویج متوسط ، ریز خرد شده
- 3 حبه سیر ، خرد شده
- پودر زیره 1 قاشق چایخوری
- 1/4 قاشق چایخوری چیلی قرمز
- 3/4 پیمانه آرد سوخاری
- 2 تخم مرغ بزرگ ، کوبیده شده
- 1/2 قاشق چایخوری نمک
- 1 فنجان ماست ساده
تمپ برگر
- 453 ، 6 گرم تمپه
- 1/2 فنجان سس سویا
- 1/4 فنجان روغن زیتون فوق بکر
- 1 پیاز کوچک ، خرد شده
- 3 حبه سیر ، خرد شده
- 1 قاشق غذاخوری شکر قهوه ای
- 1 قاشق چایخوری آویشن خشک
گام
روش 1 از 3: برگر سیاه سویا
مرحله 1. یک قاشق غذاخوری روغن زیتون را در یک ماهیتابه گرم کنید
ماهیتابه را روی حرارت متوسط قرار دهید و روغن را داغ کنید تا به آرامی شروع به جوشیدن کند.
مرحله 2. پیاز و فلفل سبز را به تابه اضافه کنید
پیازها و فلفل ها را تفت دهید ، گاهی اوقات هم بزنید تا پیازها شفاف شوند و فلفل ها نرم شوند. این کار حدود پنج دقیقه طول می کشد.
مرحله 3. قارچ ها را به تابه اضافه کنید
قارچ ها را با پیاز و سیر تفت دهید و حدود سه دقیقه بپزید تا قارچ ها نرم شوند و مایع خود را آزاد کنند.
مرحله 4. سیر را اضافه کرده و یک دقیقه دیگر بپزید
اگر سیر را خیلی سریع اضافه کنید ، می سوزد. سیر فقط یک دقیقه بعد از پخت سبزیجات نیاز دارد بپزد.
مرحله 5. آتش را خاموش کنید
پس از پخت سبزیجات ، بقیه مواد در غذاساز مخلوط می شوند.
مرحله 6. مخلوط را به غذاساز منتقل کنید
مراقب باشید ، زیرا محتویات تابه هنوز داغ است.
مرحله 7. بقیه مواد را اضافه کنید
لوبیا سیاه ، سس سویا ، سس مایونز ، سس سویا ، خرده نان ، برنج و ادویه را داخل دستگاه قرار دهید.
مرحله 8. مخلوط را مخلوط کنید تا خمیری و درشت شود
فقط چند دور ، زیاد طول نکشد. شما می خواهید بافت آن شبیه گوشت گاو چرخ شده باشد ، بنابراین مراقب باشید که مخلوط را برای مدت طولانی ورز ندهید ، زیرا این می تواند منجر به آبریزش خمیر شود.
مرحله 9. مخلوط را به اسلب تبدیل کنید
با استفاده از یک قاشق ، مخلوط را بردارید و با دستان خود آن را به شکل یک کف به اندازه کف دست تبدیل کنید. دال را آنقدر بزرگ کنید که روی یک نان همبرگر استاندارد قرار بگیرد.
مرحله 10. روغن باقی مانده را در یک ماهیتابه گرم کنید
بگذارید روغن به اندازه کافی داغ شود. وقتی روغن شروع به جوشیدن کرد روغن آماده است.
مرحله 11. اسلب ها را سرخ کنید
اسلب ها را در ماهیتابه بگذارید و هر طرف را به مدت دو تا سه دقیقه یا تا زمانی که قسمت بیرونی آن قهوه ای و ترد شود سرخ کنید.
مرحله 12. برگر سبزیجات را سرو کنید
این بشقاب با نان همبرگر و همه همراهی های کلاسیک همبرگر مانند: سس گوجه فرنگی ، خردل ، ترشی ، کاهو و گوجه فرنگی خوشمزه است.
روش 2 از 3: عدس برگر
مرحله 1. یک قاشق غذاخوری روغن زیتون را در یک ماهیتابه گرم کنید
ماهیتابه را روی حرارت متوسط قرار دهید و روغن را داغ کنید تا به آرامی شروع به جوشیدن کند.
مرحله 2. پیاز و هویج را به تابه اضافه کنید
پیاز و هویج را تفت دهید ، گاهی اوقات هم بزنید تا پیازها شفاف شوند و هویج نرم شود. این کار حدود پنج دقیقه طول می کشد.
مرحله 3. سیر را اضافه کرده و یک دقیقه دیگر بپزید
اگر سیر را خیلی سریع اضافه کنید ، می سوزد. سیر فقط یک دقیقه بعد از پخت سبزیجات نیاز دارد بپزد.
مرحله 4. آتش را خاموش کنید
پس از پخت سبزیجات ، بقیه مواد در غذاساز مخلوط می شوند.
مرحله 5. مخلوط را به غذاساز منتقل کنید
مراقب باشید ، زیرا محتویات تابه هنوز داغ است.
مرحله 6. بقیه مواد را اضافه کنید
تخم مرغ ، ماست ، ادویه جات و آرد سوخاری را اضافه کنید.
مرحله 7. مخلوط را مخلوط کنید تا خمیری و درشت شود
فقط چند دور کافی است. مراقب باشید که مخلوط را برای مدت طولانی ورز ندهید ، زیرا این می تواند منجر به خمیر مایع شود که به جای حفظ شکل خود هنگام پخت ، پهن می شود.
مرحله 8. مخلوط را به اسلب تبدیل کنید
با استفاده از یک قاشق ، مخلوط را بردارید و با دستان خود آن را به شکل یک کف به اندازه کف دست تبدیل کنید. هر کدام باید حدود 1/4 فنجان باشد.
مرحله 9. روغن باقی مانده را در یک ماهیتابه گرم کنید
بگذارید روغن به اندازه کافی داغ شود. وقتی روغن به آرامی شروع به جوشیدن کرد ، آماده است.
مرحله 10. بشقاب ها را سرخ کنید
اسلب ها را در ماهیتابه بگذارید و هر طرف را به مدت دو تا سه دقیقه یا تا زمانی که قسمت بیرونی آن قهوه ای و ترد شود سرخ کنید.
مرحله 11. برگر سبزیجات را سرو کنید
این برگر عدس با سس کلاسیک یا با سس ماست یونانی طعم فوق العاده ای می دهد تا ادویه ها متضاد شوند.
روش 3 از 3: Tempe Burger
مرحله 1. تمپه را به قطعات گرد برش دهید
Tempeh معمولاً به صورت مکعب در دسترس است و برش آن را به مربع آسان می کند. اگر ترجیح می دهید همبرگر شما گرد باشد گوشه ها را گرد کنید. ضخامت هر قطعه باید 1.27 سانتی متر باشد.
مرحله 2. تکه های تمپ را در تابه بگذارید
بسته به اندازه ای که اندازه کافی بزرگ باشد تا همه قطعات تمپه را در یک لایه نگه دارد ، از یک قالب مخصوص پخت 29.9 یا 30.5 سانتی متر استفاده کنید.
مرحله 3. فر را با دمای 191 درجه سانتی گراد گرم کنید
مرحله 4. مخلوط ماریناد را درست کنید
در یک کاسه کوچک ، سس سویا ، روغن زیتون ، شکر قهوه ای و آویشن را با هم مخلوط کنید.
مرحله 5. ماریناد را روی برش های تمپه بریزید
مطمئن شوید که هر برش تمپه در مقدار زیادی ادویه جات غوطه ور شده است.
مرحله 6. تمپه را به مدت 30 دقیقه بپزید
در این مدت ، ماریناد به درون تراپه نفوذ کرده و نرم می شود.
مرحله 7. تمپه را برگردانید و به مدت 30 دقیقه بپزید
وقتی پخت تمپه را تمام کردید ، همه ادویه ها باید جذب شده باشند. اگر هنوز مایع را در تابه می بینید ، تفت دادن تمپه را ادامه دهید تا مایع جذب شود.
مرحله 8. قالب را از فر خارج کنید
از یک کاردک برای شل کردن همبرگرهای تمپه از قالب استفاده کنید.
مرحله 9. همبرگر تمپه را سرو کنید
چیپس تمپه را روی نان همبرگر بگذارید و با کاهو ، گوجه فرنگی و پنیر سرو کنید.
