کباب پز Foreman یک ابزار پخت بسیار مفید است ، به خصوص اگر شما اغلب همبرگر خود را می پزید اما نمی توانید آن را در خارج از منزل انجام دهید. از گریل فورمن می توان برای پخت گوشت گاو ، بوقلمون یا حتی همبرگر منجمد در چند دقیقه استفاده کرد به شرطی که آن را از قبل گرم کرده و از ضخامت مناسب گوشت استفاده کنید. هنگام پخت و پز آشپزخانه را با استفاده از مخزن روغن گریل مرتب نگه دارید و قبل از خوردن آن دمای داخلی آن را تست کنید.
عناصر
گوشت گاو کلاسیک کلاسیک
- 450 گرم گوشت گاو چرخ کرده با 80 درصد گوشت و 20 درصد چربی
- جعفری تازه خرد شده 15 گرم
- سس سویا 5 میلی لیتر
- دود مایع 5 میلی لیتر
- 5 گرم نمک
- 3 گرم فلفل سیاه
- برای 4 وعده همبرگر
برگر ترکیه
- بوقلمون چرخ کرده 450 گرم
- پودر جعفری 15 گرم
- 60 گرم آرد سوخاری
- سس سویا 15 میلی لیتر
- نمک 2 گرم
- برای 4 وعده همبرگر
گام
روش 1 از 3: تهیه گوشت گاو کلاسیک کلاسیک
مرحله 1. گریل را وصل کرده و به مدت 5 دقیقه حرارت دهید
اکثر مدلهای گریل فورمن برای روشن شدن فقط باید به منبع تغذیه متصل شوند. اگر کوره شما دارای صفحه کنترل دما است ، آن را روی درجه حرارت بالا روشن کنید. درپوش را باز نگه دارید تا مطمئن شوید روغن مخزن روی صفحه زیرین کوره می ماند.
قبل از استفاده از گریل Foreman برای اولین بار ، دفترچه راهنمای محصول را بخوانید
مرحله 2. گوشت چرخ کرده و ادویه ها را در یک کاسه بزرگ ترکیب کنید
450 گرم گوشت چرخ کرده ، 15 گرم جعفری خرد شده تازه ، 5 میلی لیتر دود مایع ، 5 میلی لیتر سس سویای انگلیسی ، 5 گرم نمک و 3 گرم فلفل را وارد کنید. همه مواد را به آرامی با چنگال هم بزنید تا یکنواخت پخش شود.
در صورت تمایل می توانید از انگشتان خود برای مخلوط کردن همه مواد استفاده کنید. فقط اطمینان حاصل کنید که هنگام کار با گوشت خام دستان خود را کاملاً با آب و صابون بشویید
مرحله 3. مخلوط را به 4 توپ مساوی با دست جدا کنید
یک چهارم خمیر را بردارید و آن را به آرامی در کف دست بچرخانید تا به شکل توپ درآید. توپ را روی یک بشقاب قرار دهید و این کار را 3 بار دیگر تکرار کنید.
از این بشقاب برای نگهداری همبرگرهای پخته استفاده نکنید. ظروف قبل از تماس با گوشت خام باید شسته شوند
مرحله 4. هر توپ را در یک اسلب گوشتی به ضخامت 1.5 تا 2 سانتی متر صاف کنید
هر تکه خمیر را به آرامی در کف دست ورز دهید تا تبدیل به یک تخته گوشت به قطر 10 تا 13 سانتی متر شود. اطمینان حاصل کنید که ضخامت هر تخته گوشت بین 1.5 تا 2 سانتی متر است.
هر یک از صفحات گوشت تغییر شکل یافته را روی یک بشقاب قرار دهید
مرحله 5. 2 تا 4 بشقاب گوشت را به فاصله 1 سانتیمتر از یکدیگر روی گریل قرار دهید
درب کوره گرم شده را بردارید و گوشت را روی صفحه کوره داغ قرار دهید. اگر نمی توانید 4 گوشت را به طور همزمان در گریل بگذارید ، گوشت را دوبار بپزید.
مرحله 6. روی گریل را بپوشانید و همبرگرها را به مدت 3.5 تا 5 دقیقه بپزید
روکش گریل دارای دسته ای است که برای فشار دادن به بالای گوشت پخته طراحی شده است. پس از 3.5 دقیقه ، جلد را بردارید و ببینید آیا به دلخواه انجام شده است. در غیر اینصورت ، کاور را به مدت 30 ثانیه دوباره قرار دهید و این کار را تکرار کنید.
- هنگام نصب روی گریل ، آن را فشار ندهید. این می تواند همبرگر را مسطح تر کند.
- نیازی به چرخاندن همبرگر نیست. گریل فورمن بالا و پایین برگر را همزمان می پزد.
مرحله 7. همبرگر را بیرون آورده و دمای داخلی آن را بررسی کنید
برای انتقال هر تکه گوشت روی یک بشقاب تمیز (نه بشقابی که برای نگهداری گوشت خام استفاده می شد) که با کاغذ آشپزخانه پوشانده شده بود ، از اسپاتول تعبیه شده در کوره Foreman استفاده کنید. یک دماسنج غذا را در هر بشقاب گوشت قرار دهید. در صورت لزوم ، گوشت را دوباره روی گریل قرار دهید تا دمای داخلی آن به 70 درجه سانتیگراد برسد.
- اگر می خواهید محیط برگر را کمیاب بپزید و از گوشت گاو تازه و با کیفیت بالا از منبع معتبر استفاده کنید ، مطمئن شوید که دما 60 درجه سانتی گراد است. در هر صورت ، ایده خوبی است که گوشت چرخ کرده را تا دمای 70 درجه سانتی گراد یا متوسط آماده کنید.
- اطمینان حاصل کنید که هنگام پخت و پز سیم برق کوره را جدا کرده اید.
مرحله 8. همبرگرهای پخته را بلافاصله سرو کرده یا فریز کنید
همبرگرهای پخته شده را بلافاصله به نان ها منتقل کنید ، سپس آنها را با سس مورد علاقه خود بپوشانید. اگر نمی خواهید همبرگر را فوراً بخورید ، همبرگر را در ظرفی بگذارید و در یخچال قرار دهید. وقتی آماده خوردن هستید ، همبرگرها را در کوره گرم کنید تا دمای داخلی آن به 70 درجه سانتی گراد برسد.
اجازه ندهید دمای داخلی برگر قبل از انجماد به زیر 60 درجه سانتیگراد برسد. اگر همبرگر را در دمای کمتر از 4 درجه سانتی گراد در یخچال نگهداری می کنید ، می توانید آنها را تا 3 روز نگهداری کنید
روش 2 از 3: پخت برگر بوقلمون
مرحله 1. توستر را وصل کنید تا روند گرمایش به مدت 5 دقیقه شروع شود
اکثر گریل های Foreman مجهز به تنظیم حرارت نیستند بنابراین تنها با اتصال سیم برق به منبع تغذیه می توان آنها را کار کرد. اگر کوره شما دارای تنظیم حرارت است ، صفحه را به بالا بچرخانید.
- گریل را با درب بسته گرم کنید.
- در حالی که کوره داغ می شود ، شروع به تهیه خمیر برگر کنید.
مرحله 2. بوقلمون چرخ کرده و ادویه ها را در یک کاسه بزرگ ترکیب کنید
450 گرم بوقلمون چرخ کرده ، 15 گرم جعفری آسیاب شده ، 60 گرم آرد سوخاری ، 15 میلی لیتر سس سویای انگلیسی و 2 گرم نمک را در یک کاسه بریزید. انگشتان خود را به آرامی هم بزنید تا همه مواد به خوبی با هم ترکیب شوند.
اگر نمی خواهید مستقیماً گوشت خام را لمس کنید ، دستکش های یکبار مصرف بپزید
مرحله 3. با استفاده از کف دست 4 تخته گوشت با ضخامت و اندازه یکسان درست کنید
یک چهارم مخلوط گوشت را بردارید و آن را در دستان خود بچرخانید تا به شکل توپ درآید. پس از آن ، توپ را به آرامی فشار دهید تا یک صفحه گوشت به ضخامت 1 تا 1.5 سانتی متر و قطر 10 تا 13 سانتی متر ایجاد شود. تخته گوشت را در یک بشقاب تمیز قرار دهید.
- این عمل را تکرار کنید تا 3 تخته گوشت دیگر تهیه کنید.
- اطمینان حاصل کنید که ورقه بوقلمون از گوشت گاو نازک تر است زیرا داخل آن باید کاملاً پخته شود.
مرحله 4. روکش گریل را بلند کرده و بشقاب گوشت را روی گریل صاف کنید
این ابزار پس از 5 دقیقه گرم شدن آماده استفاده است. بین هر بشقاب گوشت روی کوره حدود 0.5 سانتی متر بگذارید. بسته به مدل کبابی که استفاده می کنید ، ممکن است فقط بتوانید 2 بشقاب گوشت را همزمان بپزید.
- اگر نمی توانید 4 بشقاب گوشت را به طور همزمان در کوره تهیه کنید ، برگرها را در 2 دسته بپزید.
- پس از لمس گوشت خام ، دستان خود را با آب و صابون بشویید.
مرحله 5. درپوش را بگذارید و همبرگرها را به مدت 5 دقیقه بپزید
بعد از 5 دقیقه پوشش گریل را برداشته و به قسمت بالای همبرگر نگاه کنید ، اگر قهوه ای نشد یا به دلخواه شما نبود ، درپوش را 30 ثانیه دیگر بگذارید و دوباره بررسی کنید. این روند را در صورت لزوم تکرار کنید.
- پخت همبرگر بوقلمون حدود 8 دقیقه طول می کشد تا آماده شود.
- نیازی به چرخاندن گوشت برگر نیست - گریل هر دو طرف گوشت را به طور همزمان می پزد.
مرحله 6. دمای داخلی گوشت را بررسی کنید تا از نظر پختگی آن مطمئن شوید
از اسپاتول همراه بسته فروش گریل برای انتقال صفحات گوشت به یک بشقاب تمیز با کاغذ آشپزخانه استفاده کنید. اگر دمای داخلی کمتر از 74 درجه سانتی گراد است ، بشقاب را مجدداً روی گریل قرار دهید و بعد از 30 تا 60 ثانیه دوباره چک کنید.
- گوشت بوقلمون چرخ کرده باید کاملاً پخته شود. اگر گوشت پس از پخت به دمای 75 درجه سانتی گراد نرسیده باشد خطر مسمومیت ناشی از مصرف گوشت خام بسیار زیاد است.
- از بشقابی که برای قرار دادن گوشت خام بدون شستن اولیه استفاده شده است ، استفاده نکنید.
- فراموش نکنید که هنگام اتمام آشپزی ، سیم برق کوره را جدا کنید.
مرحله 7. همبرگر بوقلمون را در حالی که هنوز گرم است سرو کنید یا آن را در یخچال نگهداری کنید
اگر همه برگرها را یکجا سرو نمی کنید ، آنها را به یک ظرف در بسته منتقل کرده و در یخچال قرار دهید. همبرگرها را می توان تا 3 روز در یخچال نگهداری کرد. اگر می خواهید آن را بخورید ، همبرگر را دوباره کباب کنید تا دمای داخلی به 74 درجه سانتی گراد برسد.
"منطقه خطرناک" که می تواند به دلیل مصرف گوشت نپخته مسمومیت ایجاد کند ، در محدوده دمای 4 تا 60 درجه سانتی گراد است. اجازه ندهید برگر پخته زیر 60 درجه سانتیگراد برود مگر اینکه آن را در یخچال قرار دهید و آن را زیر 4 درجه سانتیگراد نگه دارید تا برای گرم شدن مجدد آماده شود
روش 3 از 3: پخت همبرگر منجمد
مرحله 1. گوشت برگر منجمد با ضخامت بیش از 1.5 سانتی متر انتخاب نکنید
ضخامت خارج برگر یخ زده قبل از پخت کامل داخل آن خیلی سریع پخته می شود. در حالی که گریل فورمن برای پخت همبرگر تازه با ضخامت 1.5 تا 2 سانتی متر مناسب است ، هنگام پختن همبرگر یخ زده یک گوشت نازک تر انتخاب کنید.
اگر برگر یخ زده شما ضخیم تر از 1.5 سانتی متر است ، قبل از پخت آن را یخ بزنید. می توانید 450 گرم گوشت همبرگر یخ زده را به مدت 5 ساعت در یک ظرف محکم بسته قرار دهید ، یا آن را در یک ظرف محکم پر از آب سرد به مدت 30 تا 60 دقیقه قرار دهید. این گوشت همبرگر را مانند گوشت تازه بپزید
مرحله 2. گریل را به مدت 5 دقیقه گرم کنید
سیم برق را با درب بسته به گریل وصل کنید. اگر دستگاه مجهز به کنترل دما است ، آن را روی درجه حرارت بالا تنظیم کنید. مطمئن شوید که مخزن روغن در پایین صفحه گریل پایین قرار گرفته است.
قبل از اولین بار استفاده از توستر ، دستورالعمل های استفاده از آن را بخوانید
مرحله 3. 2 تا 4 اسلب گوشت منجمد را در کوره پایین قرار دهید
تعداد همبرگرهایی که می توانید همزمان بپزید بستگی به قطر گوشت و مدل کوره فورمن شما دارد. اطمینان حاصل کنید که گوشت از گریل بیرون نمی آید و بین یک بشقاب گوشت و صفحه دیگر حدود 1 اینچ (5 سانتی متر) فاصله می گذارد.
صفحه گریل از قبل گرم شده بسیار داغ است بنابراین باید با دقت کار کنید. همبرگرها را با انبرهای نچسب مقاوم در برابر حرارت روی گریل قرار دهید
مرحله 4. درپوش را گذاشته و همبرگرها را به مدت 4.5 تا 6.5 دقیقه بپزید
درپوش را پایین بیاورید تا صفحه بالایی به بالای بشقاب گوشت برسد. قبل از بررسی همزن بودن همبرگرها ، درب آن را 4.5 دقیقه روشن نگه دارید. گوشت را هر 30 ثانیه چک کنید تا از بیرون پخته به نظر برسد. این حدود 6 ، 5 دقیقه طول می کشد.
- برگرهای یخ زده معمولاً باید حدود 90 ثانیه بیشتر از گوشت تازه یا حدود 3 تا 5 دقیقه بپزند.
- نیازی به چرخاندن همبرگر نیست! صفحه گریل هر دو طرف را به طور همزمان می پزد.
مرحله 5. همبرگر را بردارید و درجه حرارت داخلی را آزمایش کنید تا از نظر آمادگی آن بررسی شود
روی گریل را بردارید و با یک کاردک همبرگرها را روی یک حوله کاغذی منتقل کنید. دماسنج گوشت را در مرکز بشقاب گوشت قرار دهید. اگر دمای هوا هنوز زیر 70 درجه سانتیگراد است ، گوشت را دوباره در کوره قرار دهید تا به آن درجه برسد.
- این درجه حرارت نشان می دهد که گوشت دارای سطح مرغوبیت متوسطی است. حتی اگر به طور معمول همبرگر تازه را کمی خام می پزید ، به دلایل ایمنی همبرگرهای منجمد را در آن درجه حرارت دهید.
- وقتی آشپزی را تمام کردید سیم برق را از گریل جدا کنید.
مرحله 6. همبرگر را قبل از کاهش دمای داخلی آن به زیر 60 درجه سانتی گراد بخورید
از آنجا که گوشت منجمد شده است ، گوشتی را که می خواهید بخورید بلافاصله بپزید. گوشت را بعد از پخت تا 5 دقیقه روی ورقه نان و سس مورد علاقه خود سرو کنید. گوشت را در یخچال فریز کنید یا هنگامی که دمای داخلی به زیر 60 درجه سانتی گراد رسید ، آن را دور بیندازید.
