اگر غذای آفریقایی ، آمریکای جنوبی یا کارائیب را دوست دارید ، ممکن است به غذایی برخورد کرده باشید که از موزهای نوع چنار تهیه شده است (موزهایی که باید قبل از مصرف پخته شوند. در اندونزی ، موزهای معروف موز کپوک و شاخ موز هستند). به دلیل نشاسته ای بودن ، این موزها باید ابتدا پوست گرفته و برش زده شوند. می توانید آنها را برای یک موز ترد در روغن داغ سرخ کنید یا برای یک غذای سالم در فر بپزید. برای غذای سریع یا دسر ، موزها را در کمی کره تفت دهید تا نرم شوند.
عناصر
موز سرخ شده
- 4 موز چنار بزرگ و بسیار رسیده ، که به برش های حدود 3 سانتی متر بریده شده است
- روغن گیاهی 350 میلی لیتر
- شکر یا نمک کوشر (اختیاری)
4-6 وعده می دهد
موز پخته شده
- 2 عدد موز چنار رسیده ، به قطعات حدود 3 سانتی متر برش دهید
- 1 قاشق غذاخوری. (15 گرم) روغن یا کره ذوب شده
- 1 قاشق چایخوری. (5 گرم) شکر
- 1 پیمانه نمک
2 وعده تولید می کند
موز سرخ شده
- 2 موز چنار ، برش خورده در 1 سانتی متر
- 2 قاشق غذاخوری (30 گرم) کره
- 2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) روغن کانولا
2 وعده تولید می کند
گام
روش 1 از 4: پوست کندن و خرد کردن موز
مرحله 1. موزهای چنار را با میزان دلخواه شیرینی انتخاب کنید
شاید در بازار یا فروشگاه مواد غذایی به موز سیاه برخورد کرده باشید. این موز بسیار رسیده است و شیرین ترین طعم را دارد. اگر می خواهید یک موز خیلی شیرین نباشد ، به دنبال یک موز با رنگ زرد با چند لکه سیاه باشید. موز چنار سبز بافت سختی دارد و شیرین نیست بنابراین می توان از آن به عنوان یک غذای خوش طعم استفاده کرد.
موز چنار معمولاً وقتی در مغازه های خواربار فروشی فروخته می شود ، با موز رومیزی (موز) قرار می گیرد. هرچند موز چنار آرد و شکر کمتری نسبت به موز رومیزی دارد
مرحله 2. هر سر موز را به طول حدود 2 سانتی متر برش دهید
برای سهولت پوست کندن موز ، هر سر آن را با چاقوی تیز با دقت برش دهید. ساقه و انتهای موز را بردارید.
با خم کردن ساقه موزهای چنار را پوست نکنید. پوست موز چنار ضخیم تر از موزهای رومیزی است ، بنابراین نمی توانید آنها را به همان روش پوست بگیرید
مرحله 3. موز را به صورت طولی در امتداد پوست برش دهید
موز را روی تخته برش بگیرید و با دقت برش های نازکی را از یک سر موز به سر دیگر درست کنید. فقط پوست را برش دهید ، به گوشت دست نزنید.
نکته:
برای پوست کندن یک موز چنار که هنوز سبز است ، یک برش بلند دیگر در طرف مقابل جایی که اولین برش را درست کرده اید ، درست کنید. این باعث می شود که پوست سفت را راحت تر جدا کنید.
مرحله 4. پوست را جدا کنید
با انگشتان خود پوست موز را از گوشت جدا کنید. اگر موزها بسیار رسیده باشند ، این کار راحت تر انجام می شود ، که می تواند به تنهایی از ساقه خارج شود. اگر در حال تهیه 2 برش در پوست موز سبز هستید ، دو طرف پوست را در جهت مخالف از گوشت جدا کنید.
مرحله 5. موزها را به برش هایی که اندازه آنها حدود 1 سانتی متر یا 3 سانتی متر است برش دهید
به دستور العمل مورد استفاده برای تعیین اندازه برش های موز توجه کنید. در اکثر دستور العمل ها توصیه می شود که برش هایی با اندازه حدود 1 سانتی متر یا 3 سانتی متر تهیه کنید.
در صورت تمایل می توانید موزها را به صورت مورب برش دهید. این باعث می شود سطح موز گسترده تر شود تا بافت آن تردتر و طعم طعم بیشتری داشته باشد
روش 2 از 4: سرخ کردن موز
مرحله 1. 350 میلی لیتر روغن پخت را در یک ماهیتابه گرم کنید تا به 190 درجه سانتی گراد برسد
یک ماهیتابه عمیق را روی اجاق گاز قرار دهید ، سپس روغن پخت را بریزید. یک دماسنج روغن مخصوص پخت و پز را در لبه ماهیتابه قرار دهید ، سپس اجاق گاز را روی حرارت متوسط متوسط روشن کنید. اجازه دهید روغن تا 190 درجه سانتی گراد گرم شود.
- اگر دمای روغن از 190 درجه سانتی گراد بیشتر شد ، حرارت اجاق گاز را کاهش دهید.
- اگر دماسنج روغن پخت و پز ندارید ، روغن را گرم کنید تا جوش بزند. وقتی احساس کردید روغن به اندازه کافی داغ است ، 1 تکه موز را در روغن فرو کنید. وقتی به اندازه کافی داغ شد ، روغن حباب می زند و شروع به سرخ شدن موز می کند. اگر نه ، یک دقیقه دیگر صبر کنید تا دوباره بررسی کنید.
مرحله 2. 4 یا 5 موز ورقه شده را در روغن داغ بریزید
4 موز بزرگ را که به برش های 3 سانتی متری بریده شده است ، روی تخته بریزید. به آرامی ، 4 یا 5 تکه موز را در روغن آغشته کنید. مراقب باشید موزها را نریزید زیرا روغن می تواند به بدن شما بپاشد.
- اگر نگران دریافت روغن داغ هستید ، برش های موز را روی یک قاشق شکاف دار قرار دهید و آنها را در روغن فرو کنید.
- شما باید موزها را به تدریج سرخ کنید تا دمای روغن پخت و پز خیلی سریع پایین نیاید.
مرحله 3. موزها را برای 4-5 دقیقه سرخ کنید
یک تایمر تنظیم کنید و اجازه دهید برش های موز قهوه ای طلایی شوند. موزها را به آرامی با استفاده از کاردک یا قاشق شکاف دار در نیمه سرخ شدن بچرخانید. این به این صورت است که هر دو طرف موز ترد و قهوه ای می شود.
اگر برش های موز خیلی زود قهوه ای شد ، حرارت را کم کنید
مرحله 4. موزهای سرخ شده را به بشقابی که با حوله های کاغذی پوشانده شده است منتقل کنید
از قاشق یا کاردک شکاف دار استفاده کنید تا چنارهای سرخ شده را با دقت روی بشقاب کاغذی منتقل کنید. بافت چربی اضافی را جذب می کند.
به یاد داشته باشید ، قبل از افزودن سایر برش های موز ، باید اجازه دهید روغن تا 190 درجه سانتی گراد گرم شود
مرحله 5. روی موزهای سرخ شده کمی نمک یا شکر بپاشید
موزها را به دلخواه مزه دار کنید یا همانطور که هست بگذارید. از موزهای سرخ شده در حالی که هنوز داغ هستند لذت ببرید. موز سرخ شده در صورت نگهداری خوشمزه نیست.
میدونی؟
موزهای چنار سرخ شده گاهی مادوروس نامیده می شوند ، در حالی که موزهای چنار دوبار سرخ شده را تستون می نامند.
روش 3 از 4: پخت موز
مرحله 1. فر را با دمای 220 درجه سانتیگراد گرم کنید و روی قالب کیک را کاغذ روغنی بگذارید
یک ورقه پخت لبه دار روی میز آشپزخانه بگذارید و یک ورق کاغذ روغنی بردارید. کاغذ روغنی را روی یک ورقه پخت بمالید و کنار بگذارید.
اگر کاغذ روغنی ندارید ، می توانید یک ورقه سیلیکون بگذارید یا محلول نچسب را روی تابه بپاشید
مرحله 2. برش های موز را در یک کاسه قرار دهید ، سپس شکر ، کره و نمک را با هم مخلوط کنید
برش های 3 سانتی متری (از 2 عدد موز چنار) را در یک کاسه قرار دهید. 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید (15 گرم) روغن یا کره ذوب شده ، 1 قاشق چایخوری. (5 گرم) شکر و 1 پیمانه نمک. در مرحله بعد ، همه مواد را به آرامی با یک قاشق هم بزنید تا برش های موز با ادویه جات پوشانده شود.
- در صورت تمایل می توانید به جای کره از روغن گیاهی مورد نظر خود استفاده کنید.
- اگر موز شیرین پخته دوست ندارید از شکر استفاده نکنید.
نکته:
سعی کنید از چاشنی هایی که دوست دارید استفاده کنید. می توانید شکر یا نمک را با کمی دارچین یا پودر کاری جایگزین کنید.
مرحله 3. برش های موز چاشنی دار را در ظرف پخت قرار دهید
برش های موز را روی یک ورق کاغذ روغنی منتقل کرده و آنها را طوری قرار دهید که فقط یک لایه تشکیل دهند. هر برش را حدود 1 سانتی متر فاصله دهید تا موزها به طور یکنواخت برسند.
لازم نیست کاغذ روغنی را چرب کنید زیرا از قبل حاوی سیلیکون است. این کار باعث می شود موز به کاغذ نچسبد
مرحله 4. موزها را به مدت 10-12 دقیقه بپزید
قالب کیک را در فر قرار دهید و موزها را بپزید تا نرم شوند. موزها را بپزید تا قهوه ای شوند و داغ سرو کنید.
موز پخته شده یک دسر یا غذای جانبی خوشمزه می سازد
روش 4 از 4: موز سرخ شده
مرحله 1. کره را با روغن در یک ماهیتابه ذوب کنید
2 قاشق غذاخوری اضافه کنید (30 گرم) کره را داخل ماهیتابه بزرگی که روی اجاق گاز قرار گرفته است بریزید. 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید (30 میلی لیتر) روغن کانولا و اجاق گاز را روی حرارت متوسط تا کم روشن کنید.
- گاهی کره را هم بزنید تا با روغن مخلوط شود.
- برای طعم گرمسیری از روغن نارگیل استفاده کنید.
تغییر:
برای شیرین شدن ظرف ، 3 قاشق غذاخوری به آن اضافه کنید. (40 گرم) کره ، 1 قاشق چایخوری. (2 گرم) پودر دارچین ، 2 قاشق غذاخوری. (25 گرم) شکر قهوه ای و 1 قاشق چایخوری. (5 میلی لیتر) عصاره وانیل به تابه بریزید. تمام مواد لازم برای این سس را به طور مساوی مخلوط کرده و موزها را در آن بپزید.
مرحله 2. برش های موز را در تابه بریزید
ورقه های موز 1 سانتی متری (که از 2 موز به دست آمده است) را داخل تابه بریزید. برش های موز را فقط در یک لایه قرار دهید تا روی هم قرار نگیرند.
اگر می خواهید بیش از 2 موز بپزید ، این کار را به تدریج انجام دهید
مرحله 3. موزها را برای 10-12 دقیقه سرخ کنید و هر چند دقیقه موز را بچرخانید
همیشه اجاق گاز را روی حرارت متوسط و کم نگه دارید تا موزها زود قهوه ای نشوند. هر چند دقیقه یک موز را با یک کاردک یا قاشق برگردانید و اجازه دهید موزها از هر دو طرف قهوه ای طلایی شوند.
موزهای چنار نیز هنگام تفت خوردن نرم می شوند
مرحله 4. اجاق گاز را خاموش کنید ، سپس موز را با سس کره سرو کنید
موزها را به بشقاب سرو منتقل کرده و باقیمانده کره را در تابه روی برش های موز بریزید. سپس موزها را همانطور که هستند سرو کنید ، یا کمی شکر یا نمک روی آن بپاشید.
