در واقع ، روشهای مختلفی وجود دارد که می توانید مرغ خود را مزه دار کرده و طعم بهتری در هنگام پخت داشته باشید ، مانند خیساندن آن در محلول چاشنی ، پوشاندن سطح با چاشنی و چاشنی آن با محلول آب نمک. برای اطلاعات بیشتر این مقاله را بخوانید !.
گام
روش 1 از 3: چاشنی مرغ کبابی
مرحله 1. چاشنی کباب تند را درست کنید
در یک کاسه کوچک ، 2 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. شکر قهوه ای ، 1 قاشق غذاخوری ادویه جات ترشی جات ، 1 قاشق غذاخوری. پودر زنجبیل ، 1 قاشق چایخوری نمک ، 1 قاشق چایخوری پودر زیره ، 1 قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز ، و 1 قاشق چایخوری. فلفل سیاه زمینی. مخلوط ادویه را قبل از کباب کردن روی سطح مرغ پخش کنید.
مخلوط ادویه را می توان تا 6 ماه در ظرفی که هوا نمی بندد نگهداری کرد
مرحله 2. چاشنی ترش و شیرین معمولی مراکشی را درست کنید
در یک کاسه کوچک ، 1 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. فلفل دلمه ای مجارستانی ، 1/2 قاشق چایخوری. پودر زیره و 1/2 قاشق چایخوری پودر دارچین. سپس نمک ، زنجبیل آسیاب شده ، پودر چیلی قرمز و فلفل سیاه تازه آسیاب شده را اضافه کنید ، هر کدام به اندازه 1/4 قاشق چایخوری. مخلوط ادویه را روی سطح مرغ بمالید ، سپس مرغ را طبق سلیقه کباب کنید.
مرحله 3. یک ماریناد کلاسیک از مخلوط لیمو و گیاهان تهیه کنید
در یک کاسه کوچک ، 60 میلی لیتر روغن زیتون ، 3 حبه سیر خرد شده ، 2 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. رزماری تازه خرد شده ، 2 قاشق غذاخوری. آویشن تازه خرد شده ، 1 لیمو به همراه پوست رنده شده و کمی نمک و فلفل. ترکیب چاشنی را در یک کیسه پلاستیکی بریزید و مرغ را در آن قرار دهید. سپس ، مرغ و ماریناد را به مدت 2 تا 8 ساعت در یخچال نگهداری کنید ، سپس مرغ را روی حرارت متوسط تا زیاد کباب کرده یا کباب کنید تا کاملا پخته شود.
- مقدار مواد ذکر شده را می توان برای چاشنی حدود 1 کیلوگرم مرغ استفاده کرد.
- اگر طعم رزماری را دوست ندارید ، سعی کنید آن را با ریحان یا پونه کوهی جایگزین کنید.
مرحله 4. ماریناد را از مخلوط پرتقال و لیمو تهیه کنید
در یک کاسه ، 120 میلی لیتر آب پرتقال ، 120 میلی لیتر آب لیمو ، 1/4 قاشق غذاخوری ترکیب کنید. برگ خرد شده مریم گلی ، زنجبیل تازه خرد شده 1 سانتی متر ، 1 قاشق غذاخوری. سس سویا ، 3 حبه سیر خرد شده و 1/4 قاشق چایخوری. سس تند سپس ، همه مواد را در یک کیسه پلاستیکی بریزید و مرغ را درون آن قرار دهید. مرغ و ماریناد را از چند ساعت تا یک شب در یخچال نگهداری کنید. پس از جذب ادویه جات ، مرغ را گریل یا گریل کنید تا کاملاً بپزد.
مرحله 5. ترشی را از مخلوط عسل و لیمو تهیه کنید که طعم شیرین تری دارد
در یک کاسه کوچک ، آب 1 لیمو ، 1 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. عسل ، 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون و کمی نمک و فلفل سپس ، ماریناد را در یک کیسه پلاستیکی بریزید و تکه های مرغ را در آن قرار دهید. کیسه مرغ چاشنی را به مدت 15 تا 60 دقیقه در یخچال قرار دهید ، سپس مرغ را تفت دهید تا پخته شود.
مرحله 6. ماریناد را از مخلوطی از انواع مختلف گیاهان تهیه کنید
در یک کاسه کوچک ، 1 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. سرکه ، 2 تا 3 قاشق غذاخوری. گیاهان خشک ، 1 تا 2 قاشق غذاخوری. سیر یا پودر پیاز ، 60 میلی لیتر روغن زیتون بکر و 1 تا 2 قاشق غذاخوری. خردل. سپس ، ترکیب چاشنی را در یک کیسه پلاستیکی بریزید و مرغ را در آن قرار دهید. مرغ و ماریناد را برای چند ساعت در یخچال نگهداری کنید. پس از جذب ادویه جات ، مرغ را می توان مستقیماً کباب کرد یا مطابق سلیقه خود کباب کرد.
- برای سرکه ، می توانید از سرکه سیب ، سرکه بالزامیک یا شراب قرمز تخمیر شده استفاده کنید.
- برای گیاهان خشک شده می توانید از پودر برگ بو ، رزماری یا آویشن استفاده کنید.
- مرغ را می توانید در ماریناد تا 2 هفته منجمد کنید.
مرحله 7. مرغ را در چاشنی teriyaki ترشی کنید
در یک کاسه کوچک ، 240 میلی لیتر سس سویا ، 240 میلی لیتر آب ، 180 میلی لیتر شکر سفید ، 60 میلی لیتر سس ورسترشایر ، 3 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. سرکه سفید مقطر ، 3 قاشق غذاخوری. روغن نباتی ، 2 قاشق چایخوری پودر سیر و 1 قاشق چایخوری زنجبیل تازه رنده شده پس از حل شدن شکر ، همه مواد را در یک کیسه پلاستیکی بریزید ، سپس مرغ را داخل آن قرار دهید. سپس مرغ و ماریناد را از چند ساعت تا یک شب در یخچال نگهداری کنید. بعد از خیس خوردن ادویه جات ، مرغ را می توان مستقیماً کبابی یا کبابی کرد.
مرحله 8. زمان استفاده از سس کباب را بدانید
در حالی که سس باربیکیو همراه مناسبی برای مرغ کبابی است ، این بدان معنا نیست که می توانید به طور تصادفی از آن استفاده کنید! اگر خیلی زود به آن اضافه شود ، طعم مرغ می تواند بسیار زیاد باشد. با این حال ، اگر دیر به آن اضافه شود ، طعم مرغ می تواند ملایم باشد. بنابراین ، سعی کنید این دستورالعمل ها را دنبال کنید تا حداکثر نتیجه را بگیرید:
- اگر مرغ قرار است کباب شود یا کباب شود ، در آخرین مرحله ، درست پس از پخت مرغ ، سس کباب را اضافه کنید.
- اگر مرغ در اجاق گاز آهسته پخته می شود ، سس کباب را اضافه کنید در حالی که مرغ هنوز نیمه پخته است.
- سعی کنید کمی مخلوط عسل و خردل را به سس باربیکیو خود اضافه کنید تا طعم آن بیشتر شود.
- اگر مرغ قرار است کباب شود ، سس کباب نیز می تواند به عنوان ترشی استفاده شود.
روش 2 از 3: چاشنی مرغ بریان
مرحله 1. سطح مرغ را با مخلوط گیاه تازه بپوشانید
در یک کاسه ، 1 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. آویشن تازه خرد شده ، 1 قاشق غذاخوری. مریم گلی تازه خرد شده ، 1 قاشق غذاخوری. رزماری تازه خرد شده ، 1 قاشق چایخوری. فلفل سیاه ، 1 قاشق چایخوری نمک ، قاشق چایخوری پودر چیلی قرمز ، و 2 حبه سیر خرد شده. سپس ، مخلوط را روی سطح مرغ بمالید تا کباب شود یا کباب شود.
مقدار ذکر شده در دستور غذا را می توان برای چاشنی حدود 1.4 کیلوگرم مرغ استفاده کرد. اگر آنقدر مرغ برای پخت ندارید ، چاشنی های باقیمانده را در ظرفی محکم قرار دهید و آنها را تا یک هفته در یخچال نگهداری کنید
مرحله 2. ترشی را از مخلوط عسل ، لیمو و مریم گلی تهیه کنید
ابتدا یک قابلمه بزرگ را با 120 میلی لیتر عسل ، 140 گرم نمک ، 950 میلی لیتر آب ، 2 حبه سیر و 60 میلی لیتر روغن زیتون پر کنید. سپس ، پوست مرغ را به آرامی بکشید و 6 تکه برگ مریم گلی و 6 تکه لیمو در پشت آن قرار دهید. سپس ، مرغ را در قابلمه ای با ماریناد قرار دهید ، سپس ظرف را چند ساعت در یخچال قرار دهید. بعد از چند ساعت مرغ را از یخچال خارج کرده و قبل از تفت دادن آن را با روغن زیتون بپوشانید.
- در صورت استفاده از سینه مرغ بدون پوست ، مرغ را به مدت 2 ساعت در ماریناد ترشی کنید.
- در صورت استفاده از تکه های مرغ بدون استخوان ، مرغ را به مدت 4 ساعت در ماریناد ترشی کنید.
- در صورت استفاده از مرغ کامل ، مرغ را به مدت 4 ساعت تا یک شب در ماریناد ترشی کنید.
مرحله 3. ماریناد را از مخلوط نمک و شکر تهیه کنید
در یک قابلمه بزرگ ، 4 لیتر آب سرد ، 140 گرم نمک کوشر و 135 گرم شکر قهوه ای روشن را با هم ترکیب کنید. سپس مرغ را حداکثر به مدت 2 ساعت در مخلوط قرار دهید. پس از اتمام زمان خیساندن ، مرغ را بشویید و به روش دلخواه بپزید.
نمک کوشر ندارید؟ به جای آن از 70 گرم نمک سفره استفاده کنید
مرحله 4. یک ماریناد از دوغ درست کنید تا گوشت مرغ نرم تر شود
در یک قابلمه بزرگ ، 950 میلی لیتر دوغ ، 4 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. نمک کوشر و 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده سپس ، مرغ را در ماریناد قرار دهید ، سپس قابلمه را بپوشانید و آن را به مدت 4 ساعت در یخچال قرار دهید. وقتی قرار است بپزد ، دوغ را آبکش کنید. از این اندازه می توان برای مرغ کامل استفاده کرد.
بعد از خیساندن ادویه جات ، مرغ را با اضافه کردن 2 تکه نازک لیمو ، 4 حبه سیر رنده شده و 60 گرم شوید تازه کبابی کنید
مرحله 5. یک ماریناد اولیه درست کنید تا رطوبت و طعم مرغ افزایش یابد
در یک قابلمه ، 4 لیتر آب گرم ، 210 گرم نمک ، 150 گرم شکر ، 180 میلی لیتر سس سویا و 60 میلی لیتر روغن زیتون را مخلوط کنید. مخلوط را روی حرارت متوسط گرم کنید تا نمک و شکر حل شوند ، سپس ماریناد را در دمای اتاق خنک کنید. پس از آن ، مرغ را در ادویه ها خیس کنید و ظرف را به مدت 2 تا 4 ساعت در یخچال قرار دهید. قبل از پخت ، ابتدا مرغ را بشویید و خشک کنید.
روش 3 از 3: چاشنی مرغ سرخ شده
مرحله 1. اگر می خواهید مرغ را در تابه بپزید ، چاشنی سیاه (چاشنی سیاه) درست کنید
در یک کاسه جداگانه ، کمی پودر چیلی ، کمی نمک و فلفل ، پودر فلفل قرمز ، نمک چاشنی دار و پودر سیر را با هم مخلوط کنید. سپس سطح مرغ را با ترکیب چاشنی بپوشانید و مرغ را در ماهیتابه بپزید.
مرحله 2. مرغی را که در تابه تفت می دهید با سیر خرد شده مزه دار کنید
در صورت تمایل می توانید آب لیمو را نیز به آن اضافه کنید تا طعم مرغ تازه تر شود.
- اگر سیر هنگام پخت مایل به آبی شد نگران نباشید. این تغییر در واقع یک واکنش آنزیمی معمولی است.
- اگر طعم سیر تازه برای شما خیلی قوی است ، سعی کنید از سیر آسیاب شده یا مخلوط نمک و سیر استفاده کنید.
مرحله 3. از مخلوطی از روغن زیتون و ادویه جات استفاده کنید
ابتدا سطح مرغ را با روغن زیتون بپوشانید. سپس یکی از ادویه جات زیر را بپاشید: پودر فلفل قرمز ، پودر سیر ، مخلوط فلفل و لیمو ، دانه های فلفل دلمه ای ، پودر رزماری ، نمک یا آویشن آسیاب شده. ترکیب این ادویه جات ترشی جات نیز کاملاً با مرغ کبابی یا مرغ کبابی ترکیب می شود.
مرحله 4. از اساسی ترین ترکیب چاشنی ها ، یعنی نمک و فلفل استفاده کنید
کافی است سطح مرغ را با نمک و فلفل بپاشید تا مزه دار شود ، سپس مرغ را مطابق سلیقه بپزید. در صورت تمایل ، می توانید به جای فلفل معمولی از مخلوط فلفل و لیمو استفاده کنید تا طعم مرغ کمی ترش تر شود. اگر در یافتن این محصولات در بازار مشکل دارید ، می توانید آب لیمو را به سطح مرغ اضافه کنید ، سپس نمک و فلفل بپاشید تا مزه دار شود. این ترکیب برای چاشنی مرغ کبابی یا کبابی نیز مناسب است.
مرحله 5. با افزودن پودر چیلی طعم مرغ را تندتر کنید
ابتدا مرغ را با کمی نمک ، کمی فلفل و یک لیمو لیمو مزه دار کنید. سپس ، کمی پودر چیلی بپاشید تا طعم مرغ تندتر شود. این ترکیب همچنین خوشمزه است که برای مرغ کبابی یا کبابی استفاده می شود.
نکات
- از آنجایی که طعم گیاهان خشک شده بسیار شدیدتر از گیاهان تازه است ، اگر دستور العملی که دنبال می کنید نیاز به گیاهان تازه دارد اما فقط گیاهان خشک شده دارید ، مقدار درخواست شده را به نصف کاهش دهید.
- اگر می خواهید پوست مرغ را با چاشنی بپوشانید ، مطمئن شوید که ادویه نیز زیر پوست مرغ قرار داده شده است تا طعم ها بهتر در هر فیبر گوشت نفوذ کنند.
هشدار
- قبل از خوردن غذا مطمئن شوید که مرغ کاملاً پخته شده است. اگر قسمت داخلی آن هنوز صورتی است ، مرغ را پنج دقیقه دیگر بپزید ، سپس یک بررسی دیگر انجام دهید.
- برخی معتقدند که افزودن نمک قبل از پخت مرغ می تواند بافت گوشت را خشک کند. بنابراین ، اگر می خواهید بافت گوشت مرغ نرم و مرطوب باشد ، باید در آخرین مرحله نمک اضافه کنید.
