همبرگرهای بی مزه؟ فصل با آن. با یادگیری مواد ساده استفاده می توانید همبرگر خود را از کسل کننده به خوشمزه تبدیل کنید. چاشنی بخشی از تکنیک پخت و پز است ، بنابراین می توانید اصول اولیه چاشنی برگر را بیاموزید و سپس ادویه های دلخواه خود را بسازید و طعم ها را آزمایش کنید. برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد چاشنی همبرگر ، مرحله 1 را ببینید.
گام
قسمت 1 از 2: مبانی چاشنی
مرحله 1. نمک را بعد از تبدیل شدن به گوشت برگر اضافه کنید
بسته به طعم دلخواه و نوع همبرگری که می خواهید تهیه کنید ، تنوع ادویه و ترکیب چاشنی بی پایان است. می توانید ادویه های مختلفی را در مراحل مختلف تهیه همبرگر اضافه کنید ، اما همیشه به یک چیز نیاز دارید: نمک. قبل از اینکه همبرگرها را روی گریل یا اجاق گاز بگذارید ، هر دو طرف برگر را با نمک کافی مزه دار کنید.
نمک پروتئین ماهیچه را حل کرده و آب را از گوشت خارج می کند. افزودن نمک به گوشت خام قبل از شکل گیری یک حلوای همبرگر منجر به یک برگر خشک و سفت می شود و طعم و بافت گوشت خوشمزه را از دست می دهد. بنابراین هنگام پختن یک پیراشکی همبرگر ، آن را مستقیماً نمک نزنید و نمک را در قسمت بیرونی پتکی قرار دهید
مرحله 2. همیشه از گیاهان خشک شده در خارج به جای داخل استفاده کنید
اگر به دنبال گزینه چاشنی هستید زیرا برگر شما خشک و ملایم است ، احتمالاً به دلیل نحوه برخورد با گوشت است. مهم است که ادویه جات را در گوشت قرار ندهید. افزودن چاشنی در قسمت بیرونی پیراشکی همبرگر ، یک برگر خوشمزه می سازد.
- گوشت باید به سرعت شکل بگیرد ، به اندازه 113 گرم با یک شیار کوچک در وسط ، سپس قبل از پخت مزه دار شود.
- فشار نیاورید. اگر می خواهید مانند دنده ها خشک شود ، به دنبال آن بروید ، اما گوشت را ورز ندهید. تا جایی که ممکن است گوشت همبرگر را دستکاری کنید.
مرحله 3. از ادویه جات زیاد استفاده کنید
به اندازه دلخواه چاشنی خشک را از چند سانت روی آن بریزید ، به طور مساوی و سخاوتمندانه. تفاوت بزرگ بین همبرگر خوشمزه در رستورانی که در خانه درست می کنید میزان چاشنی مورد استفاده در گوشت است. بیشتر از آنچه معمولاً استفاده می کنید استفاده کنید.
گوشت چرخ کرده از نظر طعم غنی نیست. حتی با کیفیت ترین گوشت گاو آسیاب شده تمایل به طعم ملایم در صورت عدم چاشنی مناسب دارد. چاشنی زیادی بدهید یا فقط همبرگر نخورید. مقدار زیادی نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده بپاشید تا در هر لقمه ادویه جات را حس کنید
مرحله 4. با اینکه ادویه زیادی می خواهد ، اما گاهی اوقات بهترین چیز سادگی است
برگرهایی که فقط با نمک و فلفل طعم دار شده و روی آنها پنیر ریخته می شود ، جدا از افزودن تمام مواد اضافی و سایر افزودنی ها پس از پخت ، یک برگر خوشمزه و اغلب ایده آل ترین را می سازند. بنابراین ، چرا چیز کامل را تغییر دهید؟
برای تهیه یک همبرگر عالی ، بعد از پختن گوشت برگر ، همه چیز را به آن اضافه کنید. آیا پیاز خام و سس دامداری را دوست دارید؟ فقط از آن استفاده کنید. اجازه ندهید شخص دیگری برگر شما را مدیریت کند
مرحله 5. آزمایش کنید
اگر طعم برگر برای شما خوب باشد ، راهی بهتر برای چاشنی آن وجود ندارد. ادویه ها را با هم مخلوط کنید و یک آزمایش چشایی انجام دهید ، چند ترکیب روی چند همبرگر خام امتحان کنید تا ببینید کدام یک از شما و خانواده تان بیشتر دوست دارید. فراموش نکنید که تا حد امکان برگرهای خام را مصرف کنید ، قبل از قرار دادن روی اجاق گاز یا گریل ، چاشنی بپاشید ، وعده غذایی شما موفق خواهد بود.
قسمت 2 از 2: برخی از ترکیبات را امتحان کنید
مرحله 1. چاشنی نمک را خودتان تهیه کنید
اگر از ترکیبات ادویه ای مک کورمیک یا لاوری خوشتان می آید ، چرا خودتان آن را تهیه نکنید؟ به خصوص اگر همه چیز مورد نیاز خود را در کابینت آشپزخانه خود آماده کرده باشید. برای تهیه نمک ساده برای همبرگر یا سایر گوشتها ، ابتدا با خرد کردن یک حبه سیر شروع کنید. برای آماده سازی سریعتر ، پیازهای پوست کنده را در غذاساز قرار دهید. دکمه روشن و خاموش کردن پردازنده را فشار دهید تا کاملاً خرد شود و به سیر اضافه کنید:
- 1 فنجان نمک
- 1 قاشق غذاخوری پاپریکا شیرین
- 1 قاشق غذاخوری پودر چیلی
- 1 قاشق غذاخوری ریحان خشک شده
- 1 قاشق غذاخوری فلفل
- 1 قاشق غذاخوری دانه کرفس
- 1 قاشق چایخوری پودر زنجبیل
- 1 قاشق چایخوری خردل خشک
- 1 قاشق چایخوری شوید
- همه مواد را به طور مساوی مخلوط کرده ، در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید. می توان از آن برای چاشنی همبرگر و سایر گوشت ها استفاده کرد. این یک مخلوط پایه تازه است.
مرحله 2. مخلوط ادویه کاری را امتحان کنید
اگر می خواهید همبرگر با ادویه جات هندی را امتحان کنید ، می تواند به عنوان جایگزینی برای نمک و فلفل معمول شگفت انگیز باشد. برای تهیه چاشنی کاری عالی برای همبرگر ، سبزیجات یا مرغ ، این چاشنی ها را در ماهیتابه ای روی حرارت متوسط برای چند دقیقه بپزید و به هم زدن ادامه دهید تا معطر و کمی قهوه ای شود:
- زیره 1 قاشق غذاخوری
- گشنیز 1 قاشق غذاخوری
- خردل 1 قاشق چایخوری
- 1/2 قاشق چایخوری شنبلیله
- 1/2 قاشق چایخوری رازیانه
- ادویه جات ترشی جات را جدا کرده و پوره کرده و خوب مخلوط کنید. این چاشنی برای برگرهای با گشنیز تازه و چاتنی تند عالی است.
مرحله 3. سعی کنید مواد تازه را با گوشت گاو آسیاب شده مخلوط کنید
این کار را با ملایمت انجام دهید ، پیازهای خرد شده ، ریحان و سایر ادویه های سبز را به گوشت اضافه کنید ، این روش خوبی برای افزودن طعم و عطر جالب هنگام پخت است. برخی از دوستداران همبرگر سیر خام را در گوشت دوست دارند ، برخی دیگر افزودن پونه کوهی را دوست دارند. از چاشنی هایی که دوست دارید استفاده کنید. بسته به نوع روکش و طعمی که بعد از پختن برگر استفاده می کنید ، مقداری مواد تازه را در گوشت اضافه کنید تا لمس شود.
مرحله 4. قبل از پخت ، ماریناد یا چاشنی مرطوب را در قسمت بیرونی پیراشکی برگر بکشید
مخلوطی از Worcestershire (سس سویای انگلیسی) ، شکر قهوه ای ، ترب کوهی ، سس سویا و هویزین وقتی به گوشت گاو اضافه می شود خوشمزه است. اگر می خواهید ادویه جات ترشی جات و سس ها را مخلوط کنید ، قبل از پخت روی همبرگر بکشید ، این کارامل شدن و یک پوسته خوشمزه را به دنبال خواهد داشت.
مخلوط ادویه مرطوب کمتر توصیه می شود اما امکان پذیر است. این روش می تواند گوشت را تحت کنترل درآورد و پروتئین را تجزیه کند ، اما ورز دادن ملایم سس سویا نباید مشکلی ایجاد کند
نکات
- وقتی پخت یک طرفه را تمام کردید ، می توانید چاشنی اضافی را روی شیرینی برگر اضافه کنید.
- برای چاشنی گوشت از نمک دریایی کوشر یا درشت استفاده کنید. این نمک دارای شکل منحصر به فرد و سطح بزرگتری از بلورهای نمک است که تاثیر طعم بر گوشت را افزایش می دهد.
- برای چاشنی همبرگرها از فلفل سیاه یا سفید تازه آسیاب شده استفاده کنید.
