تمام چربی های بد موجود در همبرگرهای بسته بندی شده را از بین ببرید! تهیه همبرگر خود یک گزینه آسان و همچنین بسیار سالم تر است. تنها چیزی که نیاز دارید خرید گوشت گاو تازه از قصاب معمولی خود و کمی تلاش است. اگر می خواهید طرز تهیه همبرگر را بدانید ، این مراحل را دنبال کنید!
عناصر
برای همبرگر
- حدود 500 گرم گوشت چرخ کرده
- 6 عدد همبرگر نان
- 1 زرده تخم مرغ
برای ادویه (مطابق سلیقه)
- پیاز
- سس گوجه فرنگی
- 1 قاشق غذاخوری سس ورسترشایر
- خردل 1 قاشق غذاخوری
- 1 قاشق غذاخوری فلفل سفید
- 1 حبه سیر
- چند برگ از گیاهان تازه ، درشت خرد شده
- فلفل و نمک به مزه
برای بالا بردن
- 2 گوجه فرنگی تازه ، نازک ورقه شده
- 6 تکه پنیر
- کاهو
- سس گوجه فرنگی
- مایونز
گام
قسمت 1 از 3: ساخت برگر پتی
مرحله 1. گوشت مناسب را انتخاب کنید
از قصاب بخواهید گوشت گاو را که حاوی 15 درصد چربی است آسیاب کند. اگر از چربی بیشتری استفاده کنید ، فقط گوشت را چک می کند و باعث آتش سوزی بزرگتر می شود و همبرگر خشک می شود. در صورت امکان ، روزی که گوشت را می پزید بخرید.
از قصاب بخواهید گوشت مورد نظر خود را دوبار چرخ کند. یکبار با آسیاب درشت و سپس با آسیاب نازک تر
مرحله 2. گوشت چرخ کرده را در یک کاسه قرار دهید
بعد از آماده شدن مواد دیگر را به آن اضافه می کنید.
مرحله 3. پیاز و سیر را درشت خرد کنید
در یک کاسه بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شود.
مرحله 4. مواد دیگر را که می خواهید به برگر اضافه کنید ، اضافه کنید
شامل سس Worcestershire ، سس گوجه فرنگی ، خردل یا پیازچه های چاشنی دار. این مواد را می توان به دلخواه اضافه کرد ، اما مطمئناً می تواند طعم را به برگر خانگی شما اضافه کند.
مرحله 5. زرده تخم مرغ را اضافه کنید
یک زرده تخم مرغ را با فلفل و نمک مزه دار کنید ، خوب مخلوط کنید. با قاشق مخلوط کنید ، سپس استفاده از دستان تمیز خود را ادامه دهید تا همه مواد به خوبی با هم ترکیب شوند.
مرحله 6. همبرگرها را درست کنید
تا جایی که ممکن است گوشت را نگه دارید تا چربی مایع آنقدر خارج نشود.
- با استفاده از دست ، همبرگر را به 6 کوفته هم اندازه تبدیل کنید.
- کوفته را فشار دهید تا به ضخامت تقریبی 1.27 سانتی متر برسد. با انگشت شست یک تورفتگی کوچک در مرکز همبرگر ایجاد کنید. این باعث می شود مرکز برگر برجسته شود ، بنابراین همبرگر به طور ناهموار می پزد.
قسمت 2 از 3: پخت برگر
مرحله 1. همبرگرها را روی یک بشقاب قرار دهید
روی آن را با کاغذ روغنی یا پلاستیک بپوشانید. 30 دقیقه تا چند ساعت در یخچال بگذارید تا سفت شوند تا پخت آنها راحت تر شود. همبرگرها بهتر است به صورت سرد پخته شوند.
مرحله 2. روش پخت خود را انتخاب کنید
همبرگرهای خانگی را می توان کبابی ، سرخ کرده یا کبابی کرد. با توجه به تجهیزاتی که دارید و طعم و بافت همبرگر مورد نظر ، روش را انتخاب کنید. هر روش پخت و پز را که انتخاب می کنید ، پس از بیرون آوردن همبرگرها از یخچال ، قبل از پخت آنها مقداری روغن بریزید یا روی کره ذوب شده بمالید. در اینجا چند روش وجود دارد که می توانید استفاده کنید:
- گریل: گریل (بالا) را روی حرارت متوسط گرم کنید. روی ظرف مورد استفاده برای پخت را با فویل بپوشانید تا بعد از اتمام کار تمیز کردن آن راحت تر شود. همبرگرها را روی بشقاب بگذارید. 6 تا 7 دقیقه از هر طرف بپزید تا یکنواخت پخته شود.
- سرخ کردن: روغن یا کره را به ماهیتابه اضافه کرده و همبرگرها را سرخ کنید. مطمئن شوید که از حرارت کم استفاده می کنید و مدت بیشتری می پزید تا مطمئن شوید همبرگرها کاملاً پخته شده اند.
- همبرگرها را روی کباب پز کباب قرار دهید. طبق معمول همبرگر را روی کباب پز کنید.
- در فر بپزید: برگرها را بسته به ضخامت در دمای 350 درجه فارنهایت/180 درجه سانتی گراد به مدت 15 تا 30 دقیقه در فر قرار دهید. همبرگر خود را بعد از نیم پز شدن برگردانید و مدتی از نظر آمادگی آن مطمئن شوید.
مرحله 3. در حالی که منتظر پخت همبرگر خود هستید ، رویه ها را آماده کنید
شما می توانید هر نوع روکش مورد علاقه خود را انتخاب کنید ، و در اینجا چند روکش سنتی همبرگر وجود دارد که باید در نظر بگیرید:
- کاهو و گوجه فرنگی را بشویید.
- نان های برگر را از وسط نصف کرده و گوجه فرنگی ها را نازک خرد کنید.
- سس گوجه فرنگی و سس مایونز را در میز شام مطابق سلیقه آماده کنید.
مرحله 4. سرو کنید
بعد از پخت همبرگر به مزه ، همبرگر را سرو کنید. مواد اضافی را در نان همبرگر بریزید و روی میز شام سرو کنید.
از طرف دیگر ، همبرگر را در بشقاب با غذاهای دیگر مانند برنج ، چیپس سیب زمینی ، پوره سیب زمینی یا سالاد قرار دهید
قسمت 3 از 3: ساخت برگر دیگر
مرحله 1. با یک شاه بزرگ یک برگر درست کنید
تقریباً همه این همبرگر کلاسیک را با پنیر و ترشی خوشمزه آمریکایی دوست دارند.
مرحله 2. یک چیزبرگر دوگانه مک دونالد درست کنید
این همبرگر خوشمزه ، دارای ظرافت دوگانه است - با دو همبرگر گوشت!
مرحله 3. همبرگر سرخ کرده را درست کنید
این همبرگر خوشمزه با آبجو ، سوپ پیاز مخلوط و مقداری سس تاباسکو تهیه می شود.
مرحله 4. همبرگر پیتزا درست کنید
پنیر موزارلا و سس اسپاگتی را به همبرگرهای خود اضافه کنید تا طعم ایتالیایی به همبرگرهای مورد علاقه شما اضافه شود.
مرحله 5. همبرگر لوبیا و بیکن را درست کنید
آیا شما بیکن را دوست دارید؟ عاشق کره بادام زمینی هستید؟ پس چرا آن را به برگر اضافه نکنید.
مرحله 6. انجام شد
نکات
- در حین پخت همبرگر پاتی را با کاردک فشار ندهید! این فقط باعث می شود مایع چربی خوب را از دست بدهید و همبرگر خشک شود.
- اگر در ماهیتابه سرخ کردید ، بهتر است تابه را بپوشانید تا همبرگرها چرب و مرطوب بمانند.
- اگر می خواهید چیزبرگر داشته باشید ، پنیر را نازک برش دهید و زمانی که پتوی برگر تقریباً آماده شد و آماده بیرون آوردن از کباب پز است ، آن را در برگر قرار دهید.
- اگر دوست دارید ، گوسفند آسیاب شده می تواند گزینه دیگری باشد.
- به دنبال چاشنی هایی باشید که حاوی مقدار زیادی شکر (یا شربت ذرت با فروکتوز بالا) نیستند.
- میدونی؟ آتن ، تگزاس ؛ سیمور ، ویسکانسین ؛ و New Haven ، Connecticut ، همه ادعا می شود که محل اختراع همبرگر است.
- همبرگرها و مواد اضافی را روی نان همبرگر همراه با سس گوجه فرنگی و سس مایونز در لبه های آن قرار دهید.
هشدار
- گوشت را کاملاً بپزید تا از وجود باکتری یا سایر منابع عفونت جلوگیری شود. برای جلوگیری از آلودگی با E.coli ، از خوردن همبرگر که هنوز وسط آن خام نیست ، خودداری کنید.
- کباب پز مطمئناً بسیار گرم است ، از محافظ های لازم استفاده کنید و از محافظ دست استفاده کنید.
