پرتسل یک میان وعده خوشمزه است که بسیاری از مردم آن را دوست دارند ، مخصوصاً وقتی در خردل و سایر چاشنی ها غوطه ور می شوند. یکی از چیزهایی که پاستیل را از سایر تنقلات متمایز می کند شکل خاص آنهاست. پیچاندن یک چوب دستی به این شکل خاص راحت تر از آن است که فکر می کنید - فقط کافی است مرحله 1 زیر را برای شروع تماشا کنید.
گام
قسمت 1 از 4: روش شکل U
مرحله 1. خمیر را با دست به رشته های بلند و ضخیم بچرخانید
خمیر پوره را روی سطح آرد پاشی شده قرار دهید و با کف دست خود آن را روی میز جلو و عقب بچرخانید. خمیر را به سمت بیرون فشار دهید تا به طول دلخواه برسید.
- خمیر پرتزل بعد از چرخاندن منقبض می شود ، بنابراین یک تکنیک خوب این است که آن را جداگانه بچرخانید ، سپس بگذارید چند دقیقه استراحت کند و سپس آن را دوباره بچرخانید.
- طول ایده آل بین 45 سانتیمتر تا 50 سانتیمتر است - در این طول ، شما می توانید چوب دستی های بزرگ و بزرگ تهیه کنید.
مرحله 2. خمیر را به شکل U شکل دهید و انتهای آن را بپیچید
روی سطح آرد پاشی شده ، خمیر را به شکل U بلند در آورید.
پس از اتمام کار ، دو سر خمیر را بلند کرده و انتهای آن را دوبار بپیچید (مطابق تصویر)
مرحله 3. قسمت پیچیده را به پایین شکل U ببندید
قسمت پیچیده چوب دستی را بردارید و آن را تا کنید تا انتهای آن به شکل U باشد.
- تصور کنید که پاستیل یک ساعت است و انتهای آن را در نقطه ای که اعداد 5 و 7 وجود دارد گره بزنید و آنها را محکم به خمیر محکم کنید.
- اگر در چسباندن لبه های خمیر مشکل دارید ، از کمی آب یا شیر برای فشار دادن خمیر استفاده کنید. حالا شما یک دسته ساده و مرتب از چوب پزی آماده پخت دارید!
قسمت 2 از 4: روش Lasso
مرحله 1. خمیر را رول کنید
از کف دست خود استفاده کنید تا خمیر را به رشته های بلند و ضخیمی به طول حدود 45 سانتی متر و به ضخامت یک سیگار بچرخانید.
مرحله 2. یک سر خمیر را در هر دست بگیرید
شیرینی های چوبی را از پیشخوان بلند کنید و انتهای آن را در فاصله 30 سانتی متری از یکدیگر نگه دارید. دست چپ شما باید کمی بالاتر از دست راست شما باشد.
مرحله 3. برای پیچاندن خمیر از حرکت لاسو استفاده کنید
با دست راست خود خمیر را به آرامی در حرکت لسو تکان دهید تا خمیر به دور خودش بپیچد.
فقط می توانید اجازه دهید خمیر دوبار خودش را بچرخاند - می توانید با قرار دادن مجدد خمیر روی پیشخوان از پیچ خوردن آن جلوگیری کنید
مرحله 4. انتهای خمیر را به قسمت منحنی پرتزل گره بزنید
در این مرحله ، شما هنوز باید یک سر خمیر را در هر دست نگه دارید.
قسمت پیچیده چوب دستی را به عقب بچسبانید و انتهای آن را در قسمت خمیده چوب نازک ببندید ، در نقطه ای که اعداد 5 و 7 روی ساعت وجود دارد
قسمت 3 از 4: روش بازی
مرحله 1. خمیر را رول کنید
مقدار کمی خمیر پرتزل بردارید و با کف دست خود آن را به رشته ای به طول حدود 45 سانتی متر بچرخانید.
مرحله 2. خمیر را تا کرده و بپیچید
طول خمیر را به صورت نصف تا کنید ، سپس قبل از فشار دادن انتهای آن به هم ، دو نیمه را دور یکدیگر بپیچید.
مرحله 3. خمیر پیچیده را به نصف تا کنید
سپس انتهایی را که به هم متصل شده اند از گره در بالا عبور دهید. خمیر را فشار دهید تا حلقه محکم شود.
مرحله 4. حرکت را با خمیر باقیمانده تکرار کنید
پس از اتمام کار ، بین 8 تا 12 دور پیچ پرتزل خواهید داشت. این امر منجر به برش پرتز می شود که ضخیم تر و جویدنی تر از شکل معمولی پترز است.
قسمت 4 از 4: ساختن پرتسل نرم و کامل
مرحله 1. مواد را جمع آوری کنید
برای تهیه پاستیل نرم و کامل در خانه ، به مواد زیر نیاز دارید:
- 1 1/2 فنجان آب گرم
- 1 قاشق غذاخوری شکر
- 2 قاشق چایخوری نمک کوشر
- 1 بسته مخمر خشک
- 4 1/2 فنجان (یا 600 گرم) آرد همه منظوره
- 56 گرم کره بدون نمک ، آب شده
- 2/3 فنجان جوش شیرین
- 1 زرده تخم مرغ بزرگ
- نمک درشت ، برای پاشیدن
مرحله 2. آب ، شکر ، نمک کوشر و مخمر را با هم ترکیب کنید
در یک کاسه بزرگ ، آب گرم ، شکر و نمک کوشر را مخلوط کنید. روی یک بسته مخمر خشک بپاشید و بگذارید مخلوط به مدت 5 تا 10 دقیقه بماند ، تا زمانی که مخلوط کف کند.
مرحله 3. آرد و کره را اضافه کنید
آرد و کره ذوب شده را به مخمر اضافه کرده و هم بزنید تا خوب مخلوط شوند. به هم زدن ادامه دهید تا یک خمیر نرم ایجاد شود و از کناره های کاسه دور شوید.
مرحله 4. اجازه دهید خمیر بالا بیاید
خمیر را از کاسه خارج کرده و کاسه را با روغن نباتی چرب کنید. خمیر را به کاسه برگردانید و روی آن را با چسب محکم بپوشانید. اجازه دهید خمیر در یک مکان گرم استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود - این روند حدود 50 تا 55 دقیقه طول می کشد.
مرحله 5. جوش شیرین و آب را بجوشانید
جوش شیرین را با 10 فنجان آب در یک قابلمه مخلوط کرده و بگذارید بجوشد. از این زمان برای تهیه دو تابه استفاده کنید - تابه را با کاغذ روغنی بپوشانید و کمی روغن نباتی بمالید.
مرحله 6. پاستیل ها را بپیچید
خمیر را به 8 قسمت مساوی تقسیم کرده و از یکی از روش هایی که در بالا توضیح داده شد در مورد نحوه شکل دادن به یک پاستیل به شکل استفاده کنید.
مرحله 7. پاستیل ها را در آب جوش فرو کنید
یکی یکی ، پوره ها را به مدت 30 ثانیه در آب جوش فرو کنید. با استفاده از قاشق یا کاردک شکاف دار آن را از آب خارج کرده و روی ورقه پخت آماده شده قرار دهید.
مرحله 8. پاستیل ها را با زرده تخم مرغ بمالید
یک زرده بزرگ تخم مرغ را با یک قاشق غذاخوری آب مخلوط کنید ، سپس مقدار کمی از مخلوط زرده تخم مرغ را به آرامی روی سطح هر یک از پاستل ها بمالید - این کار باعث پخت قهوه ای تیره هنگام پخت می شود. روی هر پاستیل کمی نمک درشت بپاشید.
مرحله 9. پخت نان پرسل را در فر از قبل گرم شده با دمای 450 درجه به مدت 12 تا 14 دقیقه در فر بپزید تا زمانی که پودر قهوه ای طلایی شود
به قفسه سیمی منتقل کنید و قبل از غذا اجازه دهید کمی خنک شود.
