گوشت قرمز ، مرغ و غذاهای دریایی همگی علائم فساد متفاوتی را نشان می دهند. بسته به نوع گوشت ، می خواهید از بوهای بد آگاه باشید ، رنگ یا بافت آن را بررسی کنید و اقدامات احتیاطی را برای جلوگیری از فساد زودرس انجام دهید. اگر مطمئن نیستید که گوشت خراب شده است یا نه ، فقط آن را دور بریزید تا سالم بیابید. تا زمانی که علائم را می شناسید و مراقب غذای خراب هستید ، می توانید هنگام خوردن و استفاده از گوشت خود را ایمن نگه دارید.
گام
روش 1 از 4: شناختن گوشت قرمز خراب شده
مرحله 1. تاریخ انقضا روی بسته بندی گوشت را بررسی کنید
ماندگاری گوشت قرمز در حالت خام 1-3 روز و هنگام پخت 7-10 روز است. گوشتی را که تاریخ انقضای آن گذشته است دور بریزید تا از مسمومیت غذایی جلوگیری شود.
مرحله 2. گوشت را از نظر بوی بد بررسی کنید
اگر بوی ماهی دارد ، به احتمال زیاد گوشت خراب شده است. گوشت قرمز آسیب دیده عطر متمایز و تندی می دهد. هنگام بوی بد گوشت ، آن را دور بیندازید ، مخصوصاً اگر تاریخ انقضا به پایان رسیده باشد.
برای بوییدن مستقیم یا نزدیک گوشت را بو ندهید. با این حال ، دست خود را در نزدیکی گوشت باد کنید و آن را به سمت صورت خود حرکت دهید تا بوی آن را بویید
مرحله 3. گوشت قرمز را که بیش از 5 روز در یخچال بوده دور بریزید
ماندگاری گوشت در یخچال بستگی به نوع آن دارد ، گوشت آسیاب شده یا گوشت خرد شده. گوشت چرخ کرده را می توان 1-2 روز پس از تاریخ فروش در یخچال نگهداری کرد. گوشت چرخ کرده ، استیک و برشته می توانند بین 3-5 روز دوام بیاورند.
اگر گوشت منجمد شود ، دوام بیشتری دارد. اگر گوشت چند روز در یخچال بوده و هنوز قصد پختن آن را ندارید ، فقط آن را فریز کنید تا خراب نشود
مرحله 4. گوشت قرمز را که از قبل سبز رنگ شده است ، نپزید
گوشتی که سبز یا قهوه ای مایل به سبز شده است معمولاً برای مصرف بی خطر است. با این حال ، رنگ قهوه ای بدون رنگ سبز لزوماً نشان دهنده پوسیدگی نیست. گوشتی که درخشندگی خود را نشان می دهد نیز معمولاً خراب می شود زیرا این علامتی است که نشان می دهد باکتری ها چربی گوشت را تجزیه کرده اند.
اگر در مورد رنگ گوشت شک دارید ، آن را دور بیندازید
مرحله 5. بافت گوشت را بررسی کنید
گوشت قرمز آسیب دیده در لمس احساس چسبندگی می کند. اگر روکش گوشتی روی گوشت احساس کردید آن را دور بیندازید. این پوشش معمولاً به این معنی است که باکتری ها روی سطح گوشت رشد کرده اند.
روش 2 از 4: شناختن گوشت شکسته طیور
مرحله 1. مراقب بوی قوی ماهی باشید
گوشت تازه طیور نباید بوی قابل توجهی داشته باشد. اگر طیور بوی مشخص و نامطبوعی دارد ، آن را دور بیندازید و یخچال یا فریزر را تمیز کنید. اگر ناحیه به طور کامل تمیز نشود ، بوی طیور خام غالباً باقی می ماند.
جوش شیرین یک پاک کننده موثر برای از بین بردن بوی بد است
مرحله 2. طیوری را که قبلاً به رنگ خاکستری است نخورید
مرغ خام تازه باید صورتی و پخته شده سفید باشد. گوشت خاکستری به احتمال زیاد خراب شده است. مرغی که ظاهری کسل کننده و رنگ پریده دارد نخرید یا نخورید.
برای بررسی رنگ ، یک لایه آرد یا سس روی مرغ پخته شده در رستوران ها بگذارید
مرحله 3. طیور خام را لمس کنید تا بافت آن بررسی شود
طیور خام دارای یک غشای مایع نازک هستند ، اما یک پوشش شبیه مخاط ندارند. اگر طیور احساس چسبندگی یا بسیار لزج داشت ، آن را دور بیندازید.
بعد از دست زدن به طیور خام ، چه گوشت خام و چه آسیب دیده ، دستان خود را با صابون بشویید
مرحله 4. بررسی وجود کپک روی طیور پخته شده
علاوه بر علائم بالا ، گوشت مرغ پخته و پوسیده وقتی آسیب می بیند شروع به قالب گیری می کند. اگر این وضعیت را در طیور پخته مشاهده کردید ، قسمتهای کپک زده را دور نریزید و قسمتهای نپخته را بخورید. با این حال ، برای جلوگیری از مسمومیت غذایی ، کل گوشت را دور بیندازید.
روش 3 از 4: دانستن اینکه کدام غذای دریایی فاسد شده است
مرحله 1. از غذاهای دریایی که بوی "ماهی" می دهند اجتناب کنید
برخلاف تصور عموم ، غذاهای دریایی تازه نباید بوی ماهی بدهند. ممکن است بوی دریا داشته باشد ، اما نباید بوی قوی یا قوی داشته باشد. به بینی خود اعتماد کنید: اگر غذاهای دریایی شما بوی عجیبی می دهد ، آن را دور بیندازید.
بوی غذاهای دریایی تازه را در فروشگاه رفاه بزنید تا با بوی بد آن مقایسه شود
مرحله 2. تازه بودن غذاهای دریایی را بررسی کنید
غذاهای دریایی باید دارای پوستی باشند که انگار تازه از آب بیرون آمده باشد. اگر پوست احساس خشکی کرد ، به این معنی است که آسیب دیده است. اگر نوع غذای دریایی شما دارای چشم و/یا آبشش است ، کره چشم باید شفاف باشد (کدر نباشد) و آبشش ها همچنان قرمز رنگ هستند ، نه بنفش یا قهوه ای.
از ماهی های دارای پوسته پوسته خودداری کنید
مرحله 3. از خوردن گوشت ماهی که قبلاً رنگش شیری است ، استفاده نکنید
گوشت تازه ماهی معمولاً سفید ، قرمز یا صورتی با یک فیلم مایع نازک است. اگر گوشت در حال حاضر متمایل به آبی یا خاکستری است و مایع غلیظی از آن نفوذ می کند ، ماهی به احتمال زیاد خراب می شود.
مرحله 4. قبل از پخت غذاهای دریایی زنده آنها را بررسی کنید
غذاهای دریایی که باید زنده مصرف شوند - مانند صدف ها - معمولاً پس از مرگ به سرعت خراب می شوند. صدف ها ، صدف ها و صدف های زنده را بزنید تا مطمئن شوید که پوسته ها به لمس بسته شده اند. قبل از پختن حرکت پاهای خرچنگ و خرچنگ را تماشا کنید.
صدف هایی را که ساعت ها قبل از پختن مرده اند نخورید
روش 4 از 4: جلوگیری از خراب شدن گوشت ها
مرحله 1. گوشت را روی میز آشپزخانه یخ نزنید
گوشتی که به مدت طولانی از یخچال یا فریزر خارج شده است احتمال خراب شدن آن زیاد است. گذاشتن گوشت در دمای اتاق خطر فساد را افزایش می دهد. بنابراین ، گوشت را در مایکروویو یخ بزنید تا سریعتر و ایمن تر شود.
یخ زدایی گوشت یخ زده در یخچال جایگزین مطمئن تری نسبت به نسخه بدون نسخه است
مرحله 2. گوشت را در دمای مطمئن نگهداری کنید
گوشت باید در دمای 4 درجه سانتیگراد در یخچال نگهداری شود. احتمال خراب شدن گوشت در دمای گرمتر بیشتر است. غذاهایی را که طولانی مدت در دمای اتاق نشسته اند دور بریزید.
مرحله 3. اگر نمی خواهید گوشت را به این زودی بخورید ، آن را فریز کنید
اگرچه می توان آن را فقط چند روز در یخچال نگهداری کرد ، اما گوشت می تواند چندین ماه در فریزر ماندگار شود. برای افزایش مدت ماندگاری گوشت ، کافی است آن را در یک ظرف در بسته قرار دهید و آن را فریز کنید تا زمانی که قصد خوردن آن را دارید.
گوشت منجمد می تواند دچار یخ زدگی (سوختگی در فریزر) شود. این شرایط خطرناک نیست ، اما طعم گوشت تمام شده چندان خوب نیست
مرحله 4. گوشتی که تاریخ مصرف آن گذشته است یا در یخچال نگهداری نشده است نخورید
حتی اگر ظاهر آنها خوب باشد ، گوشت می تواند به باکتری های مضر آلوده شود. گوشتی را که مدت زیادی در آشپزخانه نشسته است یا از تاریخ فروش آن گذشته است ، نخورید.
مرحله 5. در حین پخت دمای داخلی گوشت را بررسی کنید
از آنجا که همه باکتری های ناشی از غذا قابل تشخیص نیستند ، پختن گوشت در دمای مناسب برای جلوگیری از مسمومیت غذایی مهم است. در حالت ایده آل ، گوشت قرمز را بین 49-74 درجه سانتی گراد (بسته به میزان طعم دلخواه شما) بپزید. در همین حال ، طیور باید در دمای 74 درجه سانتی گراد پخته شوند. غذاهای دریایی برای پخت تا دمای 63 درجه سانتی گراد امن ترین هستند.
برخی از انواع غذاهای دریایی مانند سوشی به صورت خام مصرف می شوند. در این مورد ، دستورالعمل ها را با دقت دنبال کنید و در صورت مشاهده علائم فساد ، گوشت را دور بیندازید
نکات
- همیشه دستان خود را قبل و بعد از دست زدن به گوشت خام بشویید.
- از خوردن گوشتی که در بسته بندی آن آسیب دیده است یا مایع از بسته بندی می چکد ، استفاده نکنید.
- اگر فکر می کنید گوشت خراب شده است ، آن را نخورید! اگر گوشت خراب شده را در رستوران سرو کنید ، برگردانید.
