آیا تا به حال به این موضوع فکر کرده اید که آیا سیب زمینی ها قبل از اینکه فرآوری شوند ، واقعاً نیاز به پوست کندن دارند یا خیر؟ در واقع لازم نیست همیشه سیب زمینی پوست کنده شود و یکی از عوامل تعیین کننده نوع غذایی است که شما تهیه می کنید. به طور خاص ، برخی از انواع غذاهای مبتنی بر سیب زمینی دارای بافت نرم هستند و به سیب زمینی پوست کنده نیاز دارند ، به ویژه اینکه پوست سیب زمینی می تواند بافت غذا را هنگام خوردن تردتر کند. در حالی که انتخاب پوست کندن یا نخوردن سیب زمینی کاملاً با شماست ، خواندن نکات زیر برای تصمیم گیری آگاهانه هرگز ضرری ندارد.
گام
روش 1 از 2: حفظ پوست سیب زمینی
مرحله 1: پوست سیب زمینی ارگانیک را برای حداکثر مصرف مواد مغذی در بدن حفظ کنید
از آنجا که سیب زمینی یکی از محصولاتی است که اغلب در معرض آفت کش ها قرار دارد ، اگر تمایلی به پوست کندن پوست ندارید ، باید سیب زمینی هایی را خریداری کنید که به صورت ارگانیک پرورش داده می شوند.
- پوست سیب زمینی در واقع حاوی آهن بیشتری نسبت به گوشت است. علاوه بر این ، پوست سیب زمینی همچنین سرشار از فیبر ، ویتامین B و ویتامین C است ، می دانید!
- با این حال ، سطح سیب زمینی را زیر آب لوله کشی ادامه دهید تا باکتری های چسبنده از بین بروند.
مرحله 2. از سیب زمینی هایی با نشاسته کم مانند سیب زمینی مومی یا سیب زمینی جدید پوست نگیرید
انواع سیب زمینی مومی مانند سیب زمینی زرد یا سیب زمینی قرمز عموما دارای لایه نازک پوست و طعم غنی تری هستند. به طور خاص ، سیب زمینی های کوچک مومی طعم بسیار خوشمزه ای دارند و البته به دلیل اندازه بسیار کوچک پوست کندن آنها دشوار است. بنابراین ، نیازی به پوست کندن سیب زمینی با این نوع نیست ، به ویژه اینکه وجود پوست سیب زمینی به بافت یا طعم ظرف بعد آسیب نمی رساند.
اگر سیب زمینی با محتوای نشاسته کم (سیب زمینی جدید) اگر به روش ساده پردازش شود بهترین طعم را خواهد داشت. به عنوان مثال ، شما فقط باید سیب زمینی های کوچک را بپزید یا بخارپز کنید تا خوشمزه بودن طبیعی آنها حفظ شود
مرحله 3. اگر می خواهید در زمان پخت صرفه جویی کنید ، سیب زمینی ها را پوست نگیرید
اگر مجبور باشید یک دسته بزرگ از غذاهای سیب زمینی درست کنید ، پوست کندن آنها یکی یکی مطمئناً وقت ارزشمندی را از شما می گیرد. بنابراین ، انواع سیب زمینی را انتخاب کنید که دارای نشاسته کمی هستند ، به طوری که قبل از پردازش سیب زمینی ، فقط باید آنها را کاملاً بشویید ، نه پوست آنها را. بعد از آن ، سیب زمینی را آنطور که می خواهید بدون پوست کندن بپزید!
با این حال ، قبل از پردازش سیب زمینی ، هنوز هم هر نقطه آلوده یا آلوده را با یک چاقوی کوچک آشپزخانه حذف کنید
مرحله 4. سیب زمینی را برای یک کاسه سنتی تر از سوپ شفاف یا سوپ سیب زمینی خامه ای پوست نگیرید
سوپ سیب زمینی ، هم شفاف و هم غلیظ و خامه ای ، در واقع اگر از سیب زمینی پوست کنده تهیه شود ، تصور سنتی و خانگی بیشتری را ایجاد می کند. با این حال ، برای سهولت جویدن سیب زمینی ، سعی کنید آنها را به مکعب هایی با ضخامت 2.5 سانتی متر یا کمتر برش دهید.
اگر می خواهید از سیب زمینی Russet که دارای نشاسته به اندازه کافی بالا است برای تهیه ظروف بالا استفاده کنید ، فراموش نکنید که آنها را به قطعات کوچک برش دهید تا بعداً جویدن سیب زمینی راحت تر و راحت تر شود
مرحله 5. اگر می خواهید یک بشقاب پر کننده بیشتر داشته باشید ، سیب زمینی ها را پوست نگیرید
اگر گراتن ، سیب زمینی پخته ، سیب زمینی پخته یا سیب زمینی سرخ کرده می خواهید ، سیب زمینی را قبل از پختن پوست نگیرید. علاوه بر این ، این غذا سنتی تر به نظر می رسد و هنگام سرو طعم "خانگی" دارد.
از آنجایی که پوست پوست نشده است ، سیب زمینی ها باید تا زمان پخت کامل و نرم نرم شوند تا جویدن پوست برای آنها مشکل نباشد
نکته:
اگر قرار است سیب زمینی ها پخته شوند ، نیازی نیست که پوست را برای بهترین ظرف با بافت جدا کنید.
روش 2 از 2: پوست سیب زمینی
مرحله 1. سیب زمینی ها را با محتوای نشاسته زیاد پوست بگیرید
اگر می خواهید سیب زمینی را با مقدار زیادی نشاسته بجوشانید ، بپزید یا له کنید ، مانند سیب زمینی روس یا سفید ، بهتر است ابتدا پوست ضخیم را پوست بگیرید. هنگام پختن ، پوست سیب زمینی به سختی نرم می شود به طوری که هنگام جویدن ، بافت آن سفت شده و خوردن آن چندان خوش طعم نمی شود.
نکته:
اگر نشاسته سیب زمینی کم است ، اما سطح آن بسیار کثیف یا لکه دار است ، بهتر است به جای تمیز کردن سطح و از بین بردن مناطق لکه دار ، با پوست کندن در وقت خود صرفه جویی کنید.
مرحله 2: سیب زمینی های معمولی را که پوست کشت کرده اید پوست بگیرید تا محتوای اضافی آفت کش های چسبیده به سطح حذف شوند
اگر نگران احتمال خوردن آفت کش ها هستید ، فراموش نکنید که سیب زمینی ها را قبل از پردازش پوست بگیرید ، یا سیب زمینی هایی را که به صورت ارگانیک رشد می کنند خریداری کنید.
به یاد داشته باشید ، سیب زمینی هنوز باید قبل از پوست کندن کاملاً شسته شود
مرحله 3. سیب زمینی ها را پوست بگیرید تا به یک ظرف با بافت نرم و لطیف تبدیل شوند
برای تولید یک کاسه پوره سیب زمینی که بسیار نرم است ، البته ابتدا سیب زمینی ها باید قبل از له شدن پوست کنده شوند. همچنین ، اگر سیب زمینی پخته ای را ترجیح می دهید که از بیرون ترد و از داخل بسیار نرم است ، مانند گراتین ، سیب زمینی ها نیز باید قبل از پخت پوست کنده شوند.
اگر قصد دارید آن را به کاهو سرد تبدیل کنید ، باید سیب زمینی ها را پوست بگیرید تا هنگام جوشاندن پوست از گوشت جدا نشود
مرحله 4. پوست سیب زمینی ها را به صورت سوپ یا پوره پوست بگیرید
اگرچه پوست سیب زمینی می تواند بافت سوپ را غنی کند ، اما اگر ترجیح می دهید سوپ با بافت نرم و صاف بخورید ، پوست آن را فراموش نکنید. به عنوان مثال ، اگر سیب زمینی ها را می خواهید به صورت سوپ خامه ای معمولی فرانسوی که غلیظ است اما بافت آن خامه ای است ، مانند ویشیس یا بیسکو ، باید پوست کند.
اگر قرار است سوپ برای افراد گزیده سرو شود ، ابتدا سعی کنید آن را به صورت پوره در آورید. به احتمال زیاد ، آنها سیب زمینی را با قوام یکدست و خامه ای ترجیح می دهند تا کامل
مرحله 5. سیب زمینی هایی را که سطح آنها صاف نیست یا رنگ آنها سبز رنگ شده است ، پوست بگیرید
متأسفانه سیب زمینی می تواند طعم تلخی داشته باشد و اگر سبز رنگ شود کمی سمی است. به طور خاص ، اگر سیب زمینی برای مدت طولانی در معرض نور قرار گیرد و در حالی که هنوز قابل خوردن است ، این وضعیت می تواند رخ دهد ، پوست سبز سیب زمینی باید قبل از پخت پوست کنده شود.
اگر قرار است بچه ها سیب زمینی بخورند ، از انواع سبز استفاده نکنید ، به خصوص که کودکان در اثر خوردن سیب زمینی سبز مستعد مسمومیت غذایی هستند
نکات
- اگر می خواهید برای نزدیکترین افراد غذای سیب زمینی درست کنید ، ترجیحات آنها را نیز در نظر بگیرید. به عنوان مثال ، اگر اکثر دوستان یا بستگان شما سالاد سیب زمینی سنتی را ترجیح می دهند ، نیازی به پوست سیب زمینی نیست.
- هر انتخابی که دارید ، فراموش نکنید که سطح سیب زمینی را قبل از پردازش از خاک و کثیفی پاک کنید.
