شیر نارگیل به طور طبیعی غلیظ و چرب است و طعم دلپذیری دارد. هنگامی که با شکر و وانیل مخلوط می شود و سپس منجمد می شود ، شیر نارگیل به یک غذای خامه ای تبدیل می شود که دارای طعم گرمسیری است. می توانید بستنی نارگیلی سنتی با شیر و تخم مرغ درست کنید ، یا یک نسخه بدون لبنیات را امتحان کنید که به اندازه بستنی معمولی خوشمزه است. هر دو نسخه را می توان با بستنی ساز یا بدون بستنی ساز تهیه کرد.
عناصر
بستنی نارگیل سنتی
- 1 فنجان شیر
- 1 فنجان خامه سنگین
- 1 فنجان شیر نارگیل
- 4 زرده تخم مرغ
- 3/4 پیمانه شکر
- 1/2 قاشق چایخوری عصاره وانیل
- 1/4 قاشق چایخوری نمک
بستنی نارگیلی بدون شیر
- 3 1/2 فنجان شیر نارگیل (2 قوطی)
- 1/2 فنجان شکر
- 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل
گام
روش 1 از 3: بستنی نارگیل سنتی
مرحله 1. شیر را به آرامی بجوشانید
شیر ، خامه سنگین و شیر نارگیل را در قابلمه ای روی حرارت متوسط قرار دهید. شیر را گرم کنید تا مخلوط کف کند. اجازه ندهید این مخلوط کاملاً بجوشد. قابلمه را از روی اجاق بردارید.
نکته ای در مورد شیر نارگیل: شیر نارگیل پرچرب و نه چربی کم را برای بهترین طعم انتخاب کنید. بین شیر نارگیل و خامه نارگیل تفاوت قائل شوید ، زیرا این دو محصول متفاوت هستند. طبیعی است که شیر نارگیل در حین نگهداری جدا شود ، آن را با قاشق داخل قابلمه بریزید و مخلوط کنید تا دوباره به هم برسد
مرحله 2. تخم مرغ ، شکر و نمک را بزنید
در یک کاسه جداگانه ، تخم مرغ ، نمک و شکر را با یک تخم مرغ مخلوط کنید. هم بزنید تا شکر حل شود و مخلوط روشن ، کرکی و زرد کم رنگ شود.
مرحله 3. شیر را به آرامی به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید
مخلوط شیر هنوز داغ را به آرامی در مخلوط تخم مرغ بریزید در حالی که با دست دیگر خود مخلوط را در کاسه ادامه دهید. اگر خیلی سریع بریزید یا مدام هم نزنید ، مایع داغ ممکن است تخم مرغ ها را بیش از حد بپزد. در حین هم زدن در یک جریان آهسته مداوم بریزید.
مرحله 4. خمیر را گرم کنید تا غلیظ شود
خمیر را دوباره داخل تابه بگذارید و روی حرارت متوسط گرم کنید. مدام منتظر بمانید تا خمیر به آرامی بپزد و شروع به غلیظ شدن کند. وقتی مخلوط آنقدر غلیظ شد که پشت قاشق شما را بپوشاند ، مخلوط بستنی آماده است. زمان مورد نیاز معمولاً حدود 10 دقیقه است.
خمیر را خیلی زود نپزید ، در غیر این صورت بافت آن خراب می شود. به آرامی بپزید و به هم زدن ادامه دهید تا نرم و غلیظ شود
مرحله 5. خمیر را خنک کنید
در یک کاسه بریزید و در یک کاسه بزرگتر آب سرد قرار دهید. هر چند لحظه یکبار آن را هم بزنید و بگذارید قبل از فریز کردن آن کاملاً سرد شود.
مرحله 6. بستنی را فریز کنید
بستنی را در فریزر بستنی بریزید و طبق دستورالعمل استفاده فریز کنید. در بیشتر موارد از شما خواسته می شود که بستنی بستنی را برای چند ساعت در فریزر قرار دهید تا سفت شود و قابل پخت باشد ،
اگر بستنی ساز ندارید ، آن را به روش زیر فریز کنید: بستنی سرد شده را در یک ظرف پخت کم عمق بریزید. روی آن را با پلاستیک بپوشانید و به مدت 45 دقیقه فریز کنید ، سپس درپوش را باز کرده و خامه بستنی را با هم مخلوط کنید تا هوا وارد شود. دوباره بپیچید ، در فریزر قرار دهید و هر 45 دقیقه این کار را تکرار کنید تا خمیر منجمد و قابل قیچی شود. هرچه بیشتر هم بزنید ، بستنی شما سبک تر و نرم تر می شود
روش 2 از 3: بستنی نارگیلی بدون شیر
مرحله 1. همه مواد را مخلوط کنید
شیر نارگیل ، شکر و وانیل را در مخلوط کن بریزید. همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست و کرمی شود. این مخلوط را بچشید و در صورت تمایل کمی شکر یا وانیل اضافه کنید.
- نکته ای در مورد شیر نارگیل: با استفاده از شیر نارگیل پرچرب بهترین طعم بستنی را به دست خواهید آورد. مطمئن شوید که از شیر نارگیل استفاده می کنید و نه خامه نارگیل ، که محصولی متفاوت است. شیر نارگیل به طور طبیعی در حین نگهداری جدا می شود. تمام شیر نارگیل را از قوطی در مخلوط کن خود بریزید.
- انتخاب: 1/4 قاشق چای خوری صمغ زانتان را به مخلوط اضافه کنید. ممکن است این ماده را اضافه کنید یا نکنید ، اما افزودن آن باعث ایجاد بافت نرم تر و سنتی تر می شود.
مرحله 2. مخلوط بستنی را خنک کنید
در یخچال بگذارید و قبل از انجماد سرد کنید. فریز کردن مخلوط سرد شده ، تولید بافت سبک و یکدست بستنی را برای شما آسان تر می کند.
مرحله 3. مخلوط بستنی را فریز کنید
داخل بستنی ساز بریزید و طبق دستور مصرف فریز کنید. در بیشتر موارد ، از شما خواسته می شود تا بستنی سرد را برای چند ساعت در فریزر قرار دهید تا سفت شود و قابل اسکوپ شدن باشد.
اگر بستنی ساز ندارید ، موارد زیر را فریز کنید: کاست بستنی سرد را در یک ظرف پخت کم عمق بریزید. روی آن را با پلاستیک بپوشانید و به مدت 45 دقیقه در فریزر قرار دهید ، سپس درب آن را باز کرده و خامه بستنی را با هم مخلوط کنید تا هوا وارد شود. دوباره بپیچید ، در فریزر قرار دهید و هر 45 دقیقه این کار را تکرار کنید تا مخلوط منجمد شود و قابل اسکوپ شدن باشد. هرچه بیشتر هم بزنید ، بستنی شما سبک تر و نرم تر می شود
روش 3 از 3: تغییرات طعم
مرحله 1. بستنی را با طعم نارگیل بیشتر کنید
اگر طعم نارگیل را دوست دارید ، طعم نارگیل را در بستنی خود با افزودن گوشت نارگیل رنده شده قوی کنید. یک لایه نازک نارگیل رنده شده را روی ورقه پخت بپاشید. در دمای 177 درجه سانتیگراد به مدت 10 تا 15 دقیقه یا تا زمانی که قهوه ای شود و طلایی شود بپزید. قبل از انجماد آن را در بستنی بگذارید.
- بافت نارگیل برشته نشده به اندازه نارگیل بو داده خوشمزه نیست ، بنابراین توصیه نمی شود از نارگیلی که قبلاً بو داده نشده استفاده کنید.
- نارگیل شیرین باعث می شود بستنی خیلی شیرین شود.
مرحله 2. مخلوط مورد علاقه خود را اضافه کنید
بستنی نارگیلی یک پایه عالی برای همه مخلوط های مورد علاقه شما است. مخلوطی که با بستنی وانیلی خوشمزه می شود ، با بستنی نارگیلی سبک و شیرین نیز طعم خوبی خواهد داشت. مواد مخلوط شده را در انتهای فرایند ، قبل از یخ زدن بستنی ، اضافه کنید. یک یا چند مخلوط زیر را امتحان کنید:
- خرده کوکی
- تراشه شکلات
- انواع توت های یخ زده
- مش ها
- آب نبات
مرحله 3. طعم های اساسی دیگر را اضافه کنید
اگر بستنی با طعم خاصی می خواهید اما نمی توانید لبنیات بخورید ، بستنی نارگیلی را به عنوان پایه ای برای طعم بستنی خود امتحان کنید. باز هم ، طعم نارگیل آنقدر سبک است که می توان از آن به عنوان پایه ای برای طعم های دیگر ، درست مانند وانیل استفاده کرد. وقتی طعم خامه ای و چرب آن را با سایر غذاهای مورد علاقه خود ترکیب کنید ، هرگز طعم شیر را از دست نخواهید داد. سعی کنید قبل از افزودن به بستنی ساز یکی از طعم های زیر را به مخلوط بستنی خود اضافه کنید:
- 1/2 فنجان اسپرسو سرد (با یا بدون کافئین)
- 1/2 فنجان آب لیمو ، انگور یا پرتقال
- 1/4 پیمانه پودر کاکائو یا شربت شکلات
