کینوا به عنوان یک برنج کوچک از پرو شناخته می شود. اینکاها این گیاه را مقدس می دانستند و از کینوا به عنوان "چیسایا ماما" یا "مادر همه غلات" یاد می کردند. به طور سنتی ، امپراتوران اینکا اولین دانه های کینوا را در اوایل فصل با استفاده از "ظروف طلایی" می کارند. کینوا سرشار از پروتئین و بسیار سبکتر از سایر غلات است. پردازش کینوا بسیار ساده تر از برنج است ، بنابراین به سرعت در بین مردم گیاهخوارانی که محتوای پروتئین بالا را دوست دارند بسیار محبوب شد.
عناصر
- 1 فنجان کینوا
- 2 فنجان آب (یا استاک)
- روغن زیتون به مزه (اختیاری)
- 1/2 قاشق چایخوری نمک (اختیاری)
گام
روش 1 از 3: آشپزی روی اجاق گاز
مرحله 1. دانه های کینوا را با آب بشویید
اگر کینوا تمیز را در جعبه خریداری کرده اید ، می توانید این مرحله را رد کنید. برای شستشو ، مهره ها را برای چند دقیقه در آبکش زیر آب جاری قرار دهید. این برای از بین بردن ساپونین های اضافی در خارج گرانول ها مفید است که اگر حذف نشوند طعم تلخی می دهند.
مرحله 2. کینوا را در یک قابلمه گرم کنید (اختیاری)
کمی روغن زیتون را در ماهیتابه ای روی حرارت متوسط رو به بالا بریزید. کینوا را اضافه کنید و حدود 1 دقیقه بپزید. با این کار طعم آجیل کینوا ظاهر می شود.
مرحله 3. کینوا را بپزید
دو قسمت آب بریزید یا یک قسمت کینوا را در قابلمه ای روی حرارت متوسط زیاد پر کنید و بگذارید بجوشد. روی قابلمه را بپوشانید و حرارت را کم کنید. کینوا را به مدت 15 دقیقه یا تا زمانی که دانه ها شفاف شوند و دانه های سفید یک مارپیچ قابل مشاهده در خارج دانه تشکیل دهند ، بجوشانید.
مطمئن شوید که نیش دندانه ای روی دانه ها وجود دارد ، درست مانند خمیر. کینوا حتی بعد از بیرون آوردن از اجاق نیز کمی به پخت خود ادامه می دهد
مرحله 4. کینوا را از روی حرارت بردارید و بگذارید به مدت 5 دقیقه تحت پوشش بماند
این برای جذب هرگونه رطوبت که هنوز در تابه وجود دارد مفید است.
مرحله 5. درب قابلمه را باز کرده و با چنگال هم بزنید
کینوا سبک و کرکی به نظر می رسد و دانه ها را جدا از دانه ها خواهید دید.
مرحله 6. سرو کنید
کینوا تازه پخته شده باید فوراً سرو شود تا ارزش غذایی و طعم خوب آن حفظ شود. سرو کنید با:
- تفت دهید ، به جای برنج از کینوا استفاده کنید.
- ادویه کاری.
- خورشت گوشت.
- سالاد.
- هر ترکیب دیگری که فکرش را بکنید!
روش 2 از 3: پخت در اجاق گاز برنج
مرحله 1: 1 فنجان کینوا را در یک صافی مش تمیز زیر آب سرد بشویید
اگر در حال خرید کینوا هستید ، این مرحله همیشه ضروری نیست ، اما بهتر است انجام دهید.
مرحله 2. کینوا را در پلوپز بریزید
همچنین می توانید کینوا را قبل از ریختن در پلوپز از قبل گرم کنید. مرحله 2 را در روش یک بالا مشاهده کنید.
مرحله 3. 2 فنجان مایع و 1/2 قاشق چایخوری نمک را به پلوپز اضافه کنید
می توان از آب ، آب مرغ یا آب مرغ یا آب سبزیجات استفاده کرد.
مرحله 4. حدود 15 دقیقه بپزید
هر پلوپز علاوه بر گزینه های معمول "پخت" ، تنظیمات متفاوتی دارد. اگر برنج پز شما گزینه "برنج سفید" دارد ، آن را بگیرید.
مرحله 5. اجازه دهید حدود 5 دقیقه بماند
با چنگال هم بزنید و سرو کنید.
روش 3 از 3: پخت در فر
مرحله 1. فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید
قفسه ها را وسط فر مرتب کنید.
مرحله 2. کینوا را کاملاً در صافی مشبک زیر آب سرد بشویید
مرحله 3. در یک قابلمه متوسط ، 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی را روی حرارت متوسط تا کم گرم کنید
مرحله 4. پیاز ، فلفل ، قارچ یا هر سبزی یا سبزی دیگری را که می خواهید به تابه اضافه کنید (اختیاری)
پیازها را بپزید تا پژمرده شوند ، اما زغال نشده باشند. فلفل یا سبزیجات را با پیاز گرم کنید.
مرحله 5. کینوا و نمک را به تابه اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند
زمان مورد نیاز معمولاً بیش از 30 ثانیه نیست.
مرحله 6. یک فنجان آب گوشت و یک فنجان آب را به یک قابلمه اضافه کنید و روی حرارت متوسط بجوشانید
مرحله 7. پس از جوشاندن ، کینوا را به یک ظرف پخت 8 8 8 اینچی منتقل کنید
کینوا را صاف کنید و آن را کاملاً با فویل بپوشانید.
مرحله 8. کینوا را در فر به مدت حدود 20 دقیقه یا تا زمانی که بیشتر مایع بخار شود ، بپزید
مرحله 9. فویل را از قالب جدا کرده ، پنیر یا ادویه های دیگر را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بپزید
بعد از 5 دقیقه ، کینوا کاملاً پخته می شود.
مرحله 10. سرو کنید و لذت ببرید
نکات
- کینوا برای افزودن به سوپ ، سالاد ، مخلوط کیک و برگر مناسب است.
- کینوا بسیار سریع جوانه می زند و خوردن آن بسیار مغذی است.
- کینوا فاقد گلوتن است.
