پیاز یک چاشنی ضروری در آشپزخانه است و از آنجا که نگهداری پیاز آسان است ، در تمام طول سال در دسترس خواهد بود. اگر خودتان پیاز پرورش دهید و آن را ذخیره کنید ، می توانید برای آینده از لیست خرید خود خارج کنید. نحوه انتخاب پیاز برای ذخیره سازی و نحوه ایجاد شرایط مناسب برای نگهداری آنها را بیاموزید تا بتوانید طعم و تغذیه آنها را تا ده ماه حفظ کنید.
گام
روش 1 از 4: انتخاب پیاز برای ذخیره
مرحله 1. پیازهای فصل گذشته را ذخیره کنید
پیازهایی که در بهار و تابستان برداشت می کنید متأسفانه ماندگاری کافی برای نگهداری ندارند. این پیازها باید ظرف چند هفته پس از برداشت خورده شوند. پیازهایی را که در پاییز برداشت می کنید ذخیره کنید ، زیرا می توانند تا زمستان طولانی بمانند.
- اگر پیاز خود را پرورش می دهید ، آنهایی را که در بهار کاشته اید ذخیره کنید.
- پیازها آماده ذخیره برای ذخیره در اواخر تابستان یا اوایل پاییز هستند ، هنگامی که قسمت بالای گیاهان شروع به ریزش می کند و خشک می شود.
مرحله 2. پیازهای بوی تند را ذخیره کنید
پیازهای بوی قوی نسبت به پیازهایی که بوی قوی ندارند ترکیبات گوگرد بیشتری دارند. این ترکیب است که باعث می شود چشمان شما هنگام برش آب شود ، همچنین به حفظ پیاز در زمستان کمک می کند. پیازهایی که بوی قوی ندارند این نوع سیستم حفاظتی را ندارند و باید چند هفته پس از برداشت مصرف شوند. انواع زیر پیاز را می توان در دراز مدت به خوبی ذخیره کرد:
- پیازهای زرد مانند ابنزر ، کره زرد ، کره زرد پایین و خطرات کره زرد.
- پیاز سفید مانند کره سفید سفید جنوبی. این نوع پیاز را فقط در صورت کوچک بودن گردن می توان ذخیره کرد.
- پیاز قرمز مانند Wethersfield و Southport Red Globe.
روش 2 از 4: آماده سازی پیاز برای ذخیره سازی
مرحله 1. پوست پیاز را خشک کنید
پس از برداشت پیازها ، آنها را در منطقه ای با جریان هوای خوب پخش کنید تا پوست سفت شود. برگها را نبرید. اجازه دهید پیازها به مدت دو تا چهار هفته خشک شوند.
- پیازها را در مکانی دور از نور خورشید و رطوبت خشک کنید. نور خورشید می تواند طعم پیاز را خراب کرده و تلخ کند. روی آن را که پیازها را خشک کرده اید مانند یک تار بپوشانید. محیطی که پیاز را در آن خشک می کنید باید خشک ، گرم و ملایم باشد.
- خشک شدن پیازها زمانی که ساقه ها دیگر سبز نباشند به پایان می رسد. پوست پیاز در اطراف ساقه چروکیده و محکم دور پیاز می پیچد.
مرحله 2. پیازها را خرد کنید
وقتی ساقه ها کاملاً خشک شدند ، از قیچی یا چاقوی تیز برای بریدن ریشه های پیاز استفاده کنید.
- پیازهایی را که هنوز ساقه سبز دارند و پیازهایی که کبود یا پوست پاره شده است را کنار بگذارید.
- برگها را حداقل 2.5 سانتی متر بالاتر از غده ببرید یا آنها را کامل بگذارید و برگها را به هم ببندید.
روش 3 از 4: راه اندازی ذخیره سازی
مرحله 1. یک مکان تاریک و خنک برای ذخیره پیازها انتخاب کنید
این مکان باید دارای دمای بین 4 تا 10 درجه سانتیگراد باشد. بسیاری از افراد ترجیح می دهند پیازهای خود را در کمد اتاق پیاز نگهداری کنند. اگر مکان خیلی گرم است ، پیازهای شما شروع به جوانه زدن می کنند. اگر محلی که انتخاب می کنید خیلی سرد باشد ، پیازها شروع به پوسیدگی می کنند.
مرحله 2. سطل نگهداری پیاز را خشک نگه دارید
پیاز رطوبت را به راحتی جذب می کند و خیس شدن در هوا باعث پوسیدگی پیاز شما می شود. سطح رطوبت محل نگهداری باید بین 65 تا 70 درصد حفظ شود.
مرحله 3. مطمئن شوید که محل نگهداری پیاز دارای جریان هوای خوبی است
حفظ جریان هوا در اطراف پیازها از کپک زدگی و پوسیدگی آنها جلوگیری می کند.
- برای تأمین جریان هوای خوب ، پیازها را در یک سبد توخالی ، کیسه مش دار یا جوراب ساق بلند قدیمی آویزان کنید.
- اگر می خواهید از جوراب ساق بلند قدیمی خود به عنوان محلی برای نگهداری پیاز استفاده کنید ، دور هر پیاز گره بزنید. با استفاده از پیاز پایه ، قسمت بیرونی پیاز را زیر گره بکشید تا پیاز بالا محکم شود. همچنین می توانید از سیم یا طناب بین پیازها برای جدا کردن آنها از یکدیگر استفاده کنید.
مرحله 4. سعی کنید پیازها را در جوراب ساق بلند قدیمی ذخیره کنید
بله درسته. در جوراب های قدیمی پایین جوراب ساق بلند را ببندید ، پیازها را روی آن قرار دهید ، و جوراب ساق بلند را درست بالای آن ببندید. کمی پیاز دیگر در آن بریزید و این کار را تکرار کنید تا جوراب های قدیمی شما پر از پیاز شود.
نگهداری پیاز از این طریق به آنها اجازه می دهد تا به درستی تنفس کنند. رطوبت ایجاد شده بلافاصله لمس و تبخیر می شود ، بنابراین پیازها بیشتر دوام می آورند
روش 4 از 4: استفاده از پیازهای ذخیره شده
مرحله 1. ابتدا از غده های گردن ضخیم استفاده کنید
پیازهای گردن ضخیم قدیمی ترین پیازها هستند و به اندازه جوانتر و کوچکتر عمر نمی کنند.
مرحله 2. ذخیره پیاز خود را به طور منظم بررسی کنید
برای بررسی پیازهای خود وقت بگذارید. پیازهایی را که شروع به پوسیدگی کرده اند بریزید.
- هنوز می توانید پیازهایی را که شروع به جوانه زدن کرده اند بخورید. فقط باید قسمت سبز را قبل از استفاده در آشپزی حذف کنید.
- اگر پیازهای شما لزج یا رنگ پریده است ، آنها را نخورید. #*برخی از پیازها را برای کاشت مجدد در بهار ذخیره کنید.
مرحله 3. پیازهای پوست کنده را در فریزر نگهداری کنید
پیازها را خرد کرده و روی یک سطح صاف روی کاغذ روغنی بگذارید و فریز کنید. پس از یخ زدن ، پیازها را از روی کاغذ بردارید و در کیسه ای محکم نگه دارید یا در ظرفی در فریزر نگهداری کنید. محدودیت فضای ذخیره سازی یکی از اشکالات این گزینه است.
مرحله 4. پیازهای باقی مانده را بپیچید و در یخچال نگهداری کنید
در حین پخت ، ممکن است مقداری پیاز از پخت باقی بماند. برای ذخیره پیازهای باقی مانده برای استفاده در زمان پخت بعدی ، پیازها را در پلاستیک بپیچید و در کشوی سبزیجات در یخچال قرار دهید.
