افزودن پیاز به ماجراجویی کبابی نه تنها شیرینی را افزایش می دهد بلکه می تواند مزایای سلامتی زیادی را نیز به همراه داشته باشد. خوردن پیاز به طور منظم با پیشگیری از سرطان و درمان برونشیت ارتباط دارد. یادگیری نحوه پخت پیاز برای تکمیل غذاهای مورد علاقه شما طعم آشپزی و سلامت شما را بهبود می بخشد.
گام
قسمت 1 از 3: تهیه گریل و مواد لازم
مرحله 1. توستر را قبل از استفاده تمیز کنید
به خصوص اگر قصد دارید پیازها را مستقیماً روی گریل قرار دهید ، کوره باید تمیز باشد. حتی اگر پیازها مستقیماً روی آنها قرار نگیرند ، یک کوره تمیز بهتر از یک کثیف کار می کند.
- برای تمیز کردن کباب پز ، مقداری روغن گیاهی روی یک حوله کاغذی ضخیم بریزید و هر رنده را یکی یکی بشویید. همچنین می توانید روغن را مستقیماً روی گریل گریل قرار دهید و در صورت نیاز با کاردک یا ابزار دیگر خاک را از بین ببرید.
- برخی از کوره ها دارای تنظیم "تمیز" هستند. اگر مراحل بالا کافی نیست ، اگر یکی از آنها را روی کباب پز خود دارید ، می توانید از این گزینه استفاده کنید.
مرحله 2. پس از تمیز کردن ، روغن را اسپری کنید تا از چسبیدن جلوگیری شود
روغن نه تنها گریل را تمیز می کند ، بلکه از چسبیدن غذا نیز جلوگیری می کند. این کار را قبل از روشن کردن آتش انجام دهید ، زیرا اگر بعداً این کار را انجام دهید ، روغن کاملاً پخته می شود.
از هر روغنی می توان استفاده کرد. این روغن برای تفت دادن پیاز نیست ، بنابراین یک روغن گیاهی ارزان برای این کار مناسب است
مرحله 3. بین فویل قلع ، سبد ، ورقه پخت یا سیخ ها را انتخاب کنید
قرار دادن برش های پیاز روی کباب پز به ابزارهایی نیاز دارد تا تمام سطح آن پخته شود و بین توری های کوره نیفتد. چادرها و سبدهای فویل قلع ، ورقه های پخت یا سیخ هایی برای پیاز سوراخ کننده مناسب است.
- همچنین می توانید از فویل قلع بر روی میله ها با ایجاد سوراخ های کوچک در فویل قلع استفاده کنید تا حرارت به سمت بالا خارج شود.
- هنگام استفاده از سیخ ، فراموش نکنید که ابتدا آن را در آب خیس کنید تا نسوزد.
مرحله 4. اگر هیچ وسیله ای ندارید ، از برش های بزرگ یا پیاز کامل استفاده کنید
اگر هیچ یک از ابزارهای فوق را ندارید ، باید پیاز را در ورقه های بزرگ یا پیاز کامل بپزید. برش های بزرگ بزرگتر ساده ترین هستند ، زیرا کباب کردن پیازهای کامل به طور یکنواخت دشوار است - یک طرف ناگزیر بیشتر از طرف دیگر می سوزد.
مرحله 5. سس پیاز خود را انتخاب کنید
روغن زیتون ، نمک و فلفل و چاشنی های مورد علاقه شما عصاره پیاز بو داده است. همچنین کسانی هستند که از دانه های کره و گوشت گاو استفاده می کنند. در اینجا چند ایده وجود دارد که می توانید از آنها استفاده کنید ، صرف نظر از شکل پیاز شما:
- خردل عسلی
- سرکه بازامیک
- سس BBQ
- سس Worcestershire (سس سویای انگلیسی)
- چاشنی استیک
قسمت 2 از 3: کباب کردن برش های پیاز
مرحله 1. پیازهای بزرگ و غلیظ را از یک فروشگاه محلی انتخاب کنید
پیاز ویدالیا به دلیل طعم و اندازه اش انتخاب محبوبی است. پیاز محبوب است ، پیاز قرمز شیرین نیز بسیار مورد استفاده قرار می گیرد.
هر پیاز ، تا زمانی که بزرگ و تازه باشد ، می تواند کباب شود. برای پیازهای کامل ، بهتر است آنهایی که متقارن هستند ، بیشتر طرف دیگر کباب نشود
مرحله 2. انتهای پیازها را بریده و پوست آنها را بگیرید
پوست خشک ، نازک و لایه بردار خارجی را از بین ببرید. لایه بعدی پیاز را از نظر چین و چروک یا آسیب بررسی کنید و در صورت نیاز دوباره پوست بگیرید. زمانی که لایه ها در معرض نمایش قرار می گیرند می توانید تشخیص دهید.
مرحله 3. پیاز را خرد کنید
برای ایجاد برش ، پیاز را در انتهای ریشه نگه دارید و آن را به صورت پهلو روی تخته برش قرار دهید. دست ها و ریشه های شما باید افقی بر روی تخته برش باشد. پیاز را به صورت ضخیم ، با ضخامت حدود 1.3 سانتی متر خرد کنید.
- برای برش دادن به برش های مثلثی ، تمام انتهای پیاز را قطع نکنید. وقتی پیاز را می برید ، از هم می پاشد. برش ها را در عرض 2.5 سانتی متر برش دهید ، و یک پیاز با اندازه کافی 4-6 مثلث ایجاد می کند.
- اینها همه فقط یک توصیه است. می توانید پیاز را به دلخواه برش دهید ، از مثلث های ضخیم گرفته تا برش های کامل. فقط به یاد داشته باشید که هرچه پیاز کوچکتر باشد ، احتمال افتادن آن بین میله ها بیشتر است - برای پیازهای کوچک ، به ابزاری برای جلوگیری از افتادن آنها نیاز دارید.
مرحله 4. برش ها را با روغن زیتون و چاشنی بزنید تا مزه دار شود
هر چاشنی که دوست دارید مانند نمک ، فلفل یا پودر سیر. لیست ادویه جات ترشی جات در بالا مورد بحث قرار گرفت ، اما روغن زیتون ، نمک و فلفل بیشترین استفاده را دارند. مطمئن شوید که چاشنی را در دو طرف برش های پیاز قرار داده اید!
مرحله 5. گریل را روی حرارت متوسط گرم کنید
برش های پیاز را مستقیماً روی میله ها قرار دهید. از طرف دیگر ، از سبد گریل فویل آلومینیومی استفاده کنید. اجازه دهید حدود 3-5 دقیقه بپزد تا لکه های سیاه روی کوره مشاهده کنید. پیازهای بزرگتر و ضخیم تر ممکن است 7 دقیقه طول بکشد.
- برای ساختن چادر فویل ، چند پیاز ورقه شده را روی یک ورقه فویل قرار دهید. طرف بلند را به سمت داخل تا کنید ، پیاز را بپوشانید ، و سپس قسمت کوتاه را که داخل پیاز را پوشانده است رول کنید.
- اگر می ترسید پیازها از هم بپاشند ، سیخ ها برای برش های مثلثی راحت تر هستند. باز هم فراموش نکنید که سیخ ها را قبل از استفاده در آب خیس کنید ، زیرا ممکن است آتش بگیرند.
مرحله 6. برش های پیاز کبابی را با انبر برگردانید
اجازه دهید طرف دیگر به مدت 3-5 دقیقه یا تا زمانی که لکه های سیاه روی کوره مشاهده کردید ، بپزد. اگر می خواهید ادویه یا روغن زیتون اضافه کنید ، همین حالا این کار را انجام دهید.
یک حاشیه پیاز را امتحان کنید. آیا در ابتدا هنوز ترد است ، اما نرم است و مانند کارامل شروع به چرخیدن می کند؟ این بدان معناست که پیازها به اندازه کافی کباب شده اند
مرحله 7. پیازهای خرد شده را از گریل بردارید و با ظرف خود سرو کنید
پیاز کبابی یک غذای جانبی عالی است ، اما همچنین یک افزودنی عالی برای سالسا ، لوبیای پخته ، کاری و سایر سبزیجات است.
قسمت 3 از 3: تفت دادن پیاز کامل
مرحله 1. پوست خشک خارجی پیاز را بردارید
هرگونه آسیب بعدی به پوشش را بررسی کنید و در صورت لزوم پوشش را بردارید. اگر فکر نمی کنید که این پوشش خوراکی است ، پوست آن را ادامه دهید.
قسمت زیرین - قسمتی با ریشه یا مو - دست نخورده باقی بماند. این اساس پیاز شماست
مرحله 2. پیازها را خرد کنید
مولانگ 1/3 قسمت بالا را بریده سپس دور انداخته شده است. سپس هسته یا مرکز پیاز را بردارید. برای انجام این کار ، یک چاقو را در حومه هسته پیاز قرار دهید و قبل از رسیدن به قسمت پایین آن را متوقف کنید (در غیر این صورت پیاز دیگر کامل نمی شود). دور هسته کار کنید تا بتوانید هسته را بیرون بیاورید ، در حالی که پایه همچنان در کنار هم است.
- از سوراخی که به تازگی ایجاد کرده اید برش دهید و درست قبل از بیرون آمدن پیازها متوقف شوید (دوباره ، این پیاز کامل است ، نه برش های مثلثی). این تکه ها اجازه می دهند ادویه جات ترشی جات به هر لایه پیاز نفوذ کند.
- متناوبا ، می توانید از نوک چاقوی خود استفاده کنید و حفره های کوچکی در اطراف مرکز پیاز ایجاد کنید. شما ادویه ها را در این سوراخ های کوچک قرار می دهید نه در هسته پیاز.
مرحله 3. پیازها را مزه دار کنید
اکثر مردم از کره یا روغن زیتون به عنوان پایه استفاده می کنند. سپس می توانید هر چاشنی که دوست دارید مانند نمک ، فلفل یا پودر سیر را اضافه کنید. لیست کوتاهی از گزینه های چاشنی در قسمت اول این مقاله وجود دارد ، هر کدام را که ترجیح می دهید بهترین است!
از ترکیب گیاهان و ادویه جات ترشی جات یا چاشنی آماده (مانند چاشنی استیک) برای طعم کامل که مکمل طعم طبیعی پیاز است استفاده کنید. اگر در انتخاب چاشنی شیرین یا خوش طعم برای پیاز کبابی گیج شده اید ، این غذای جانبی را که همراه پیاز کبابی است به خاطر بسپارید
مرحله 4. کل پیاز را در یک کیسه فویل بپیچید و همه دهانه ها را ببندید
کیسه را روی سطح گریل روی حرارت متوسط قرار دهید و اجازه دهید 20 تا 30 دقیقه تفت دهد. هر چند بار یکبار بررسی کنید تا گرما در کیسه فویل نگه داشته شود.
برخی از پیازها (و برخی کباب پزها) می توانند تا 45 دقیقه طول بکشد. اگر پیاز شما بیش از 20 تا 30 دقیقه زمان نیاز دارد ، نگران نباشید. این معمولاً برای پیازهای بزرگتر است. اگر مطمئن نیستید ، مدت زمان بیشتری بپزید - اگر داخل آن نپخته باشد ممکن است فقط گرم باشد اما پخته نشده باشد
مرحله 5. پیازها را از کوره بردارید و با ظرف خود سرو کنید
پیاز سرخ شده به تنهایی یک غذای جانبی است - با یک سالاد و یک تکه نان تازه ، آماده خوردن هستید. اما پیاز کبابی نیز با غذاهای جانبی خورشت ، کاری یا سایر سبزیجات داغ خوشمزه است.
نکات
- هنگام تهیه برش های پیاز کبابی ، ریشه ها را نبرید. بگذارید بچسبد تا پیازها هنگام برش به هم بچسبند.
- در حالی که پیاز ویدالیا یا پیاز زرد در اینجا به عنوان مثال استفاده می شود ، سعی کنید انواع مختلف پیاز را به عنوان تکنیک کباب کردن تجربه کنید. هر رنگ طعم متفاوتی دارد و طعم متفاوتی به آشپزی شما می بخشد. رایج ترین پیازها زرد ، سفید ، قرمز و بنفش هستند و می توانید آنها را از خواربارفروشی محلی خود خریداری کنید.
- اگر سطح کباب پز شما از میله ها دور است یا پیازهای شما آنقدر کوچک هستند که بین آنها قرار می گیرد ، از یک سبد فویل برای برش های پیاز استفاده کنید. برای ساخت سبد فویل آلومینیومی ، لایه فویل را دو برابر کرده و لبه ها را به حداقل 2.5 سانتیمتر در هر طرف تا کنید. گوشه های سبد را تا کنید و گوشه ها را به هم نزدیک کنید. پیازهای بریده شده را داخل آن بریزید و فویل را روی گریل قرار دهید.
- هرچه پیازها را بیشتر روی سطح کباب بگذارید ، نرم تر می شود. زمان پخت را آزمایش کنید تا نتیجه ای را که بیشتر دوست دارید پیدا کنید.
