وقتی در حال تهیه فرنی برای غذای کودک یا به عنوان بخشی از رژیم غذایی نرم هستید ، باید قوام یکدست و خامه ای داشته باشد. فرنی رنگ پریده یا برآمده حتی برای نوزادان اشتها آور نخواهد بود. نکته اصلی این است که گوشت پخته شده را در یخچال قرار داده و هنگام سرد شدن آن را له کنید. افزودن کمی مایع به گوشت به شما کمک می کند تا بافتی اشتهاآورتر به دست آورید.
گام
روش 1 از 3: آماده سازی گوشت
مرحله 1. یک تکه گوشت نرم انتخاب کنید
هرچه گوشت نرم تری استفاده کنید ، فرنی شما نرم تر و خوشمزه تر می شود. از هر گوشتی که می خواهید استفاده کنید ، گوشت گاو ، مرغ ، خوک یا بره ، باید یک تکه گوشت نرم را انتخاب کنید که هنگام پخت سخت نباشد.
- معمولاً ارزان ترین برش های گوشت گاو سخت ترین برش ها هستند ، بنابراین سعی کنید برش هایی مانند بالاترین گوشت گاو را انتخاب کنید. برای مرغ.
- می توانید گوشت بدون استخوان یا بدون استخوان بخرید. اگر گوشتی استخوانی خریداری می کنید ، باید مراقب باشید تا مطمئن شوید هیچ استخوان کوچکی وجود ندارد که در حین پودر کردن با هم مخلوط شوند.
مرحله 2. گوشت را به آرامی بپزید
روش پخت آهسته به گوشت کمک می کند تا طعم و رطوبت خود را حفظ کرده و آسیاب شدن را آسان تر کند. مهم نیست از چه نوع گوشتی استفاده می کنید ، پخت آهسته گوشت را در نظر بگیرید تا بهترین بافت ممکن را به دست آورد. در اینجا چند روش وجود دارد که می توان انجام داد:
- روش پخت (پخت آهسته با استفاده از کمی آب یا آب گوشت)
- استفاده از اجاق گاز آهسته
- بجوشانید
مرحله 3. مطمئن شوید که گوشت در دمای مناسب پخته شده است
گوشت باید قبل از له شدن پخته شود. دمای گوشت را پس از اتمام پخت بررسی کنید تا مطمئن شوید به دمای داخلی مناسب رسیده است. در اینجا دمای مناسب برای انواع مختلف گوشت آمده است:
- مرغ: 74 درجه سانتی گراد
- خوک: 71 درجه سانتی گراد
- گاو: 63 درجه سانتی گراد
- گوسفند: 63 درجه سانتی گراد
مرحله 4. گوشت را کاملاً خنک کنید
بعد از پخت ، گوشت را حداقل به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید. گوشت قبل از فرآوری باید کاملاً سرد باشد. گوشت سرد هنگام پردازش منجر به برش های بسیار ریزتر از گوشتی می شود که هنوز گرم است.
مرحله 5. گوشت را به نوارهای عرض 2.5 سانتی متر برش دهید
گوشت را از یخچال خارج کرده و گوشت را به قطعاتی بریزید که به راحتی در غذاساز جا می شود.
روش 2 از 3: گوشت را پوره کنید
مرحله 1. یک فنجان گوشت را در غذاساز بریزید
اگر غذاساز ندارید ، می توانید از مخلوط کن استفاده کنید ، اگرچه بافت به دست آمده ممکن است مانند یک غذاساز یکدست نباشد.
مرحله 2. گوشت را پوره کنید تا گوشت به شکل آرد درآید
"آرد" ممکن است برای توصیف گوشت یک کلمه عجیب به نظر برسد ، اما این بافتی است که وقتی گوشت به صورت سرد پخته می شود. به پوره کردن گوشت ادامه دهید تا تکه های گوشت بسیار ریز شوند ، تقریباً مانند ماسه.
مرحله 3. مایع را اضافه کرده و به پوره ادامه دهید
برای اینکه گوشت به صورت پوره ای صاف درآید ، باید کمی مایع به آن اضافه کنید تا یکدست شود. به هر 4 فنجان گوشت ، 1/4 فنجان مایع نیاز دارید ، صرف نظر از اینکه چه نوع گوشتی را پوره می کنید. از بین مایعات زیر انتخاب کنید:
- مایع مورد استفاده در طبخ گوشت
- آب گوشت گاو بدون نمک
- اب
مرحله 4. گوشت پوره شده را در یخچال نگهداری کنید
هنگامی که پوره به قوام مورد نظر شما رسید ، پوره را داخل ظرف نگهداری مواد غذایی با درب محکم قرار دهید. پوره را تا زمان استفاده در یخچال نگهداری کنید. خالص برای سه تا چهار روز برای مصرف ایمن خواهد ماند.
- در صورت تمایل می توانید گوشت پوره شده را برای استفاده بعدی منجمد کنید. اطمینان حاصل کنید که آن را در یک ظرف امن نگهداری کنید تا در فریزر نگهداری شود.
- قبل از سرو ، بگذارید پوره در دمای اتاق ذوب شود یا آن را به آرامی در مایکروویو گرم کنید.
روش 3 از 3: آزمایش تغییرات
مرحله 1. سبزیجات پوره شده را برای کودک مخلوط کنید
با مخلوط کردن برخی سبزیجات پوره شده با پوره گوشت می توانید یک غذای پوره کامل برای نوزادان تهیه کنید. این پوره گوشت طعم و سیری را اضافه می کند. ترکیب های زیر را امتحان کنید:
- مرغ پوره ای مخلوط با پوره هویج
- پوره گوشت گاو مخلوط با پوره نخود
- پوره خوک مخلوط با پوره سیب
مرحله 2. اگر گوشت را برای بزرگسالان سرو می کنید ، آن را به صورت چاشنی پوره کنید
در حالی که نوزادان نیازی به نمک و چاشنی های دیگر ندارند ، بزرگسالان اگر کمی نمک و ادویه به آن اضافه کنند ممکن است اشتها آورتر شود. برای یک فنجان گوشت پوره شده ، 1/4 قاشق چای خوری نمک و 1/2 قاشق چای خوری چاشنی دلخواه را اضافه کنید.
مرحله 3. یک پوره کمی درشت تهیه کنید
همانطور که کودک شما بزرگتر می شود و می تواند تکه های بزرگتر گوشت را بجوید ، می توانید پوره درشت تری درست کنید. به جای پوره کردن گوشت تا کاملا یکدست شود ، در حالی که هنوز تکه های کوچک گوشت در پوره وجود دارد ، آن را متوقف کنید. روش دیگر ، سبزی خرد شده که پخته شده است را به پوره گوشت یکدست اضافه کنید.
نکات
- برای بهبود بافت می توانید یک نان به مخلوط گوشت خود به غذاساز اضافه کنید. از طرف دیگر ، می توانید 1 قاشق غذاخوری سیب زمینی پوره شده (20 گرم) را در یک زمان اضافه کنید.
- گوشت های کنسرو شده مانند ماهی تن یا ماهی آزاد را می توانید با 1 قاشق غذاخوری (24 گرم) سس مایونز له کنید.
- همچنین می توانید گوشت خود را قبل از قرار دادن در اجاق گاز آهسته برای کمی طعم بیشتر سرخ کنید.
- لازم نیست قبل از خرد کردن گوشت کنسرو شده آن را بپزید.
- برای پخت ماهی از اجاق گاز آهسته استفاده نکنید. در عوض ، ماهی را قبل از له کردن در فر یا مایکروویو بپزید.
هشدار
- قبل از له شدن گوشت را کاملاً بپزید.
- اگر برای نوزاد خود گوشت پوره شده آماده می کنید ، از گوشت ارگانیک استفاده کنید. همچنین مطمئن شوید که محل آشپزی و ظروف شما تا آنجا که ممکن است تمیز باشد تا از انتقال بیماری های ناشی از غذا به نوزاد جلوگیری شود.
