اگر قبلاً کنگر فرنگی نخورده اید ، این سبزی غریب ممکن است هنگام تصمیم به پخت یا خوردن آنها چالش های منحصر به فردی را به همراه داشته باشد. نحوه خوردن کنگر فرنگی کمی غیرقابل تصور است زیرا به دلیل فیبر سفت و نوک تیز برگ ها که می تواند در سیستم گوارش شما مشکل ایجاد کند ، نمی توان میوه را خام خورد. اما وقتی کنگر فرنگی به درستی انجام شود ، می تواند یک افزودنی خوشمزه ، سالم و غیر معمول برای تقریباً هر غذایی باشد. آیا می خواهید بدانید که چگونه کنگر فرنگی را به درستی بخورید؟ مراحل زیر را بررسی کنید.
گام
مرحله 1. انتهای تیز برگها یا برگهای کنگر فرنگی را با چاقو یا قیچی برش دهید
این اختیاری است ، اما خوردن کنگر فرنگی را برای شما آسان می کند.
مرحله 2. کنگر فرنگی را در آب نمک بجوشانید یا کنگرها را به مدت 20-45 دقیقه بخارپز کنید ، تا نرم شوند
اگر می خواهید آن را بجوشانید ، روی قابلمه را نپوشانید ، در غیر این صورت اسید کنگر فرار نمی کند و کنگرها را قهوه ای می کند. همچنین می توانید کنگر فرنگی ها را در بسته بندی پلاستیکی مقاوم در فر به مدت 8 تا 15 دقیقه در مایکروویو قرار دهید یا کنگر فرنگی را به مدت 20 دقیقه در زودپز قرار دهید. اگر بتوانید برگها یا برگها را به راحتی یا با حداقل مقاومت جدا کنید ، می دانید که آرتشوک رسیده است.
مرحله 3. کنگر فرنگی را وارونه تخلیه کنید
مرحله 4. برگهای بیرونی را یکی یکی بردارید و آنها را مانند یک تکه سیب زمینی نگه دارید
به برگها نگاه کنید - باید بتوانید قسمت خوراکی را کاملاً واضح ببینید. رنگ روشن تر در پایه یا قاعده برگ قرار دارد که به هسته یا قلب کنگر فرنگی وصل شده است.
مرحله 5. پایه برگ (قسمتی که به قلب کنگر فرنگی متصل می شود) را با هر سس موجود آغشته یا آغشته کنید
برخی از سس های معمولی غلات عبارتند از:
- سس مایونز (سعی کنید آن را با کمی سرکه یا سس سویا مخلوط کنید)
- مخلوط سیر و کره
- مخلوط روغن ، نمک و سرکه
- کره ذوب شده
- سس رنچ (نوعی سس سالاد یا سس سالاد که مواد اولیه آن دوغ یا خامه ترش ، سس مایونز ، پیاز سبز و پودر سیر است).
مرحله 6. با قرار دادن آن در دهان ، به آرامی قسمت زیرین برگ را گاز بگیرید یا بکشید ، سپس آن را بین دندانهای بالا و پایین بچسبانید و برگ را به بیرون بکشید
به این ترتیب قسمت نرم و خوش طعم کنگر فرنگی به راحتی قسمت سخت تر و فیبری برگ را از بین می برد و قسمت خوشمزه را برای لذت بردن از شما باقی می گذارد.
مرحله 7. برگهای باقیمانده را در ظرفی بریزید یا آنها را در بشقاب خود جمع آوری کنید
مرحله 8. با سایر برگهای بیرونی ادامه دهید تا به برگ مرکزی برسید که کوچکتر و نازک تر است و کمی پر کننده یا "گوشتی" دارد
این برگهای داخلی کمی متفاوت از برگهای بیرونی هستند و اغلب کمی شفاف با رنگ بنفش هستند.
مرحله 9. برگ وسط را بردارید
بسته به میزان کامل و یکنواخت پخت کنگر فرنگی ، ممکن است بتوانید تمام برگهای مرکزی را یکجا با هم بریزید تا آخرین بار در سس فرو برود و انتهای آن را بخورید (اما انتهای تیز آن را نخورید). این شامل لایه مویی است که درست بالای قلب کنگر فرنگی قرار دارد. برخی از افراد آن را "چوک" یا خفگی می نامند ، که اگر آن را بخورید برای شما اتفاق می افتد ، زیرا این قسمت بسیار خاردار است.
مرحله 10. چوک را با ضربه های ملایم با چنگال یا لبه چاقوی آشپزخانه دندانه دار بردارید تا به قلب برسید
این یک گام بسیار مهم است و در آن مردم اغلب بدون راهنمایی مناسب اشتباه می کنند. به
مرحله 11. قلب کنگر فرنگی را بخورید
قلب یا هسته یک کنگر فرنگی با ارزش ترین قسمت است و اغلب تنها قسمتی است که سرآشپزها در رستوران ها در آشپزی خود استفاده می کنند. با این حال ، در خانه می توانید از تجربه لذت بردن از تمام قسمت های کنگر فرنگی لذت ببرید. لذت بردن.
نکات
- همچنین ایده خوبی است که کنگر فرنگی را قبل از خوردن در یک کاسه کوچک کره ذوب شده فرو کنید.
- در صورت سرو کنگر فرنگی ، مطمئن شوید کاسه هایی برای دور ریختن دارید ، هر کدام یک کاسه متوسط به ازای هر دو نفر.
- ساقه ها را دور نریزید زیرا این قسمت نیز می تواند مانند قلب بعد از پخت خوشمزه باشد. فقط مراقب پخته شدن باشید و قسمتهای واقعاً فیبری ، سفت یا چوبی ساقه را قطع کنید و بقیه را با قلب بخورید!
- بخارپز کنگر فرنگی روی قفسه یا بخارپز در یک قابلمه بزرگ و استفاده از حدود 2.5 سانتی متر آب روی حرارت متوسط ، طعم بیشتری را حفظ می کند.
- اگر به لبنیات حساسیت ندارید ، سعی کنید از کنگر فرنگی با پنیر پارمزان لذت ببرید. حس خوبی داره!
- کنگر فرنگی را می توان پر کرد.
- کنگر فرنگی را می توان سرد یا گرم میل کرد.
- یک حبه سیر را خرد کرده و در کمی EVOO (روغن زیتون فوق بکر) تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود ، روی حوله های کاغذی آبکش کنید ، سپس با سس مایونز مخلوط کنید. این یک سس غلیظ خوشمزه برای کنگر فرنگی می سازد!
هشدار
- کنگر فرنگی گرد که در این مقاله به آن پرداخته شده است را با کنگر فرنگی اورشلیم و کنگر فرنگی چینی اشتباه نگیرید و اشتباه نگیرید ، زیرا آنها متفاوت هستند و دو نوع دیگر که خورده می شوند ریشه هستند.
- کنگر فرنگی های غیرقابل خوردن را در سطل زباله نریزید. در صورت امکان کمپوست تهیه کنید ؛ در غیر این صورت ، آن را دور بیندازید یا در سطل زباله مخصوص زباله های آلی قرار دهید).
