اگر دوست دارید از پیتزا فروشی محلی خود (پیتزا فروشی) پیتزا سفارش دهید ، پس دوست دارید خودتان آن را در خانه درست کنید. طعم هیچ پیتزا تازه تر از پیتزایی نیست که درست از فر بخورید ، درست مثل خودتان. این مقاله به شما نشان می دهد که چگونه می توانید پیتزای داغ را به روش سریع یا پیتزای تهیه شده از ابتدا درست کنید. برای مشاهده ترکیبات پرطرفدار پیتزا و طرز تهیه کامل پیتزا به ادامه مطلب بروید.
عناصر
پیتزا فست فود
- 1 عدد پوسته پیتزا خام
- 1 بطری سس پیتزا
- سس پیتزای مورد علاقه شما
- 2 فنجان پنیر موزارلا رنده شده
پیتزا با مواد اولیه تازه
- 1/2 فنجان آب گرم
- 1 ظرف (2 1/4 قاشق چای خوری) مخمر خشک
- 3 1/2 فنجان آرد همه منظوره
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 1 قاشق چایخوری شکر
- 3 فنجان سس پیتزا خانگی
- سس پیتزای مورد علاقه شما
- 4 فنجان پنیر موزارلا رنده شده
- نشاسته ذرت
- 2 قاشق چایخوری نمک
پرطرفدارترین غذاهای پیتزا
- پنیر رنده شده (موزارلا ، رومانو ، پارمزان ، پنیر بز یا ترکیبی از آن)
- برش های سوسیس پپرونی
- برش های پیاز
- پاپریکای سبز
- سوسیس
- برش های گوشت گاو دودی
- گوشت مرغ
- زیتون (سیاه یا سبز یا زیتون شکم پر)
- قالب
- گوشت چرخ كرده
- ژامبون
- آناناس
- برگ های ریحان
- سیر کبابی
- مرغ کبابی
گام
روش 1 از 3: پیتزای فست فود
مرحله 1. فر را با دمای 204 درجه سانتی گراد گرم کنید
قبل از شروع پخت پیتزا ، فر باید بسیار داغ باشد.
مرحله 2. نان یا پوسته پیتزا را آماده کنید
این پوسته های خام پیتزا را از بسته بندی آنها بردارید و هر کدام که دارید روی یک ورقه پخت گرد یا مستطیل قرار دهید. از برس قنادی استفاده کنید تا یک لایه نازک روغن زیتون را روی پوسته پیتزا بمالید.
مرحله 3. سس پیتزا را روی پوست پخش کنید
اینکه چقدر سس پیتزا اضافه کنید بستگی به سلیقه شما دارد. اگر سس زیادی دوست دارید ، مقدار زیادی بریزید و سپس آن را صاف کنید. اگر پیتزای خشک را ترجیح می دهید ، مقدار کمی از آن را با یک قاشق بردارید ، آن را در مرکز قرار دهید و آن را به طور مساوی در لبه ها پخش کنید.
- اگر می خواهید پیتزای سفید درست کنید ، بدون نیاز به استفاده از سس پیتزا ، روغن زیتون بیشتری اضافه کنید.
- می توانید با استفاده از رب گوجه فرنگی ، یک قوطی گوجه فرنگی خرد شده و برخی ادویه ها سس پیتزا را سریع تهیه کنید. رب گوجه فرنگی و کنسرو گوجه فرنگی را روی حرارت ملایم گرم کنید. نمک ، پونه کوهی و فلفل را به مزه اضافه کنید. حرارت دادن سس را تا زمانی که غلیظ شود یا قوام پیتزا مانند پیدا کند ادامه دهید.
مرحله 4. مواد اضافی را اضافه کنید
یک لایه از سس مورد علاقه یا دلخواه خود را روی لایه سس روی پوسته پیتزا بپاشید. هر چقدر که دوست دارید تاپینگ یا مقدار کمی به آن اضافه کنید. مواد اضافی سنگین مانند پیاز ، مرغ یا سوسیس را در لایه زیرین قرار دهید و روی آنها مواد سبک مانند برگ اسفناج یا فلفل دلمه ای را اضافه کنید. این کار را ادامه دهید تا پیتزای شما پر از مواد تزیینی شود که دوست دارید.
- علاوه بر سوسیس پپرونی از قبل پخته ، قبل از اینکه روی پیتزا بچینید ، روی گوشت را نیز باید بپزید. وقتی پیتزا را می پزید ، این روکش دوباره پخته می شود ، اما کاملاً پخته نمی شود ، بنابراین مهم است که آن را از قبل بپزید. اگر از گوشت گاو ، سوسیس ، مرغ یا گوشت دیگر استفاده می کنید ، بپزید تا روی اجاق پخته یا سرخ شود و قبل از افزودن به پیتزا روغن آن را تخلیه کنید.
- به یاد داشته باشید که اگر رویه سبزیجات زیادی اضافه کنید ، ممکن است پوسته پیتزا کمی خیس شود. آب سبزیجات خمیر را خیس می کند. اگر نگران این اتفاق هستید ، مقدار اسفناج و سایر سبزیجات "آبدار" را روی پیتزا محدود کنید.
مرحله 5. پنیر را اضافه کنید
پنیر موزارلا رنده شده را روی قسمت بالایی آن بپاشید. اگر دوست دارید یک لایه ضخیم پنیر یا اگر می خواهید یک پیتزا سبک تهیه کنید ، یک لایه نازک درست کنید.
مرحله 6. پیتزا را بپزید
پیتزا را حدود 20 دقیقه یا تا زمانی که پوسته طلایی قهوه ای شود و پنیر آب شده و حباب دار شود ، در فر بپزید. پیتزا را از فر خارج کرده و قبل از برش اجازه دهید چند دقیقه خنک شود.
روش 2 از 3: تهیه پیتزا از خراش
مرحله 1. مخمر را فعال کنید
آب گرم را در یک کاسه بزرگ بریزید. مخمر را در آب بریزید و بگذارید حل شود. پس از چند دقیقه ، محلول مخمر باید شروع به کف شدن کند.
مرحله 2. سایر مواد خمیر را اضافه کنید
آرد ، روغن زیتون ، شکر و نمک را در یک کاسه حاوی محلول مخمر بریزید. از قاشق همراه میکسر یا دستان خود استفاده کنید تا مواد را هم بزنید تا یک خمیر مرطوب ایجاد شود. ورز دادن خمیر را تا زمانی که خمیر نرم و منعطف شود ادامه دهید.
- اگر از دستان خود استفاده می کنید ، مخلوط کردن خمیر دشوار است زیرا شروع به ضخیم شدن می کند. یک قاشق مخلوط کن قرار دهید و خمیر را ورز دهید تا به بافت مناسب برسد.
- اگر بعد از مدت طولانی مخلوط کردن یا ورز دادن خمیر ، خیس به نظر می رسد ، کمی آرد به آن اضافه کنید.
مرحله 3. اجازه دهید خمیر بالا بیاید
خمیر را پهن کرده و در یک کاسه یا ظرف بزرگ تمیز که کمی با روغن زیتون چرب کرده اید ، قرار دهید. روی کاسه را با یک پارچه تمیز بپوشانید یا آن را در پلاستیک بپیچید و کاسه را در یک مکان گرم در آشپزخانه خود قرار دهید تا مخمر به درستی کار کند. اجازه دهید خمیر بالا بیاید تا حجم آن دو برابر شود ، که معمولاً حدود 2 ساعت طول می کشد.
- یا می توانید بگذارید خمیر در یخچال بالا بیاید. این کار حدود 6 - 8 ساعت طول می کشد.
- همچنین می توانید خمیر پیتزا را قبل از بالا آمدن منجمد کنید و فقط زمانی که آماده تهیه پیتزا هستید اجازه دهید پف کند.
مرحله 4. فر را با دمای 218 درجه سانتی گراد گرم کنید
این کار را قبل از آماده شدن برای پخت پیتزا انجام دهید ، به طوری که اجاق گاز زمان زیادی برای رسیدن به دمای دلخواه داشته باشد. اگر تمایل دارید فر شما خنک شود ، دما را به 232 درجه سانتی گراد افزایش دهید.
- اگر از بشقاب یا ظرفی برای پخت پیتزا (به نام سنگ پخت که از سنگ یا سرامیک ساخته شده است) استفاده می کنید ، این بشقاب را نیز در فر بگذارید تا داغ شود.
- اگر از یک ورقه پخت استفاده می کنید ، اکنون آن را در فر قرار دهید.
مرحله 5. خمیر پوسته پیتزا را تشکیل دهید
خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کرده و هر کدام را به شکل یک توپ در آورید. روی میز آشپزخانه ای که آرد پاشی کرده اید ، اولین توپ خمیر را با برش کوکی به صورت دایره صاف کنید ، یا با انگشتان خود خمیر را کشیده و شکل دهید. اگر فکر می کنید این مهارت را دارید ، می توانید خمیر پیتزا را هم بزنید و بچرخانید تا دایره ای و نسبتاً نازک شود. وقتی خمیر اول را تمام کردید ، خمیر دوم را کار کنید.
مرحله 6. پوسته پیتزا را برای پخت آماده کنید
از یک برس نان برای مالیدن روغن زیتون روی پوسته پیتزای آماده استفاده کنید.
مرحله 7. مواد پیتزا را درست کنید
سس پیتزای خانگی (یا سس بطری) را روی پوسته پیتزا پخش کرده و پخش کنید. رویه پیتزای مورد علاقه خود را اضافه کنید ، مطمئن شوید که آن را خیلی پهن نکنید و قسمت بیرونی آن نباشد و پوسته ترد نشود. با پاشیدن نوع پنیر مورد علاقه خود کار را تمام کنید.
مرحله 8. پیتزاها را یکی یکی بپزید
تابه یا سنگ پخت را با دقت از فر خارج کرده و با کمی نشاسته ذرت آن را غبارپاشی کنید (یا اگر برداشته نشد ، داخل فر بریزید و داخل ورقه پخت داخل آن آرد بپاشید). پیتزا را به یک ورقه پخت یا سنگ پخت از قبل گرم شده منتقل کنید و دوباره در فر قرار دهید. به مدت 15 تا 20 دقیقه یا تا زمانی که پوسته پیتزا طلایی شود و پنیر حباب دار شود بپزید. این کار را با پیتزای دوم تکرار کنید.
اگر از ابزار خاصی مانند بیل بلند و نوک تخت برای قرار دادن و برداشتن پیتزا استفاده می کنید ، پیتزا را مستقیماً از این بیل به یک تخته سنگ پخت در فر منتقل کنید. این بیل پخت معمولاً توسط پیتزا سازان حرفه ای همراه با سنگ پخت استفاده می شود. پیتزاها روی بیل چیده می شوند و سپس به یک تخته سنگ پخت در فر منتقل می شوند
روش 3 از 3: محبوب ترین ترکیبات برتر
مرحله 1. پیتزای کلاسیک
نوع کلاسیک پیتزا دارای سس گوجه فرنگی سنتی پیتزا و مقدار زیادی گوشت ، سبزیجات و پنیر است. هر تکه از این پیتزا را می توان یک وعده غذایی در نظر گرفت زیرا کاملاً سنگین و سیر کننده است. برای تهیه این نوع پیتزا به مواد زیر نیاز دارید:
- هر نوع تکه قارچ
- فلفل قرمز و سبز خرد شده
- برش های پیاز
- ورقه های زیتون سیاه
- برش های پپرونی
- قطعات سوسیس
- ژامبون
- پنیر موزارلا
مرحله 2. پیتزای سفید گیاهی
این پیتزای زیبا برای همه خوشمزه است ، چه گوشت خوار باشید چه نباشید. از آنجا که سبزیجات تمایل دارند پوسته پیتزا مرطوب شود ، سس گوجه فرنگی را کنار بگذارید و قبل از افزودن مواد اضافی ، روغن زیتون بیشتری بمالید. یک روکش از بین این مواد انتخاب کنید::
- برگ اسفناج
- برگ های کلم پیچ خرد شده (نوعی کلم سبز)
- برش های چغندر
- سیر بو داده
- زیتون های سبز
- پنیر بز
- ورقه های پنیر موزارلا تازه
مرحله 3. پیتزای هاوایی
این نوع پیتزا به دلیل فهرست مواد عجیب و غریب اما جالب برخی مورد علاقه و برخی دیگر از آن متنفر هستند. اگر از طرفداران مزه های شیرین و شور هستید ، پیتزای هاوایی بی نظیر است. این مواد را آماده کنید:
- برش های آناناس
- پیاز کارامل شده
- برش های ژامبون کبابی یا برش های بیکن به سبک کانادایی
- پنیر موزارلا
مرحله 4. پیتزای گوجه فرنگی تازه و ریحان
اگر به دنبال چیزی ساده هستید ، این ترکیب رویی پیتزای تابستانی یک انتخاب عالی است. این پیتزا را با یا بدون سس گوجه فرنگی درست کنید. در اینجا مواد مورد نیاز شما وجود دارد:
- ورقه های گوجه فرنگی تازه
- برگ های ریحان
نکات
- اگر لبه های پوسته پیتزا و روی آن قبل از اینکه داخل آن به اندازه کافی پخته شود ، سوخته یا سوخته شود ، دمای فر بیش از حد بالا است. پیتزاهای غلیظ به دمای پایین تری احتیاج دارند تا بتوان آنها را آنقدر پخت که داخل آن بدون پختن خارج از آن پخته شود. در نهایت می توانید دمای فر را افزایش دهید یا حتی پیتزا را برای کمی (روی حرارت زیاد) بپزید تا قسمت بالای آن سرخ شود و تماشای آن نسوزد.
- قبل از پختن پیتزا در فر ، روی تابه را کمی روغن زیتون بپاشید تا تردتر شود. این روغن همچنین از چسبیدن پیتزا به تابه جلوگیری می کند.
- اگر پنیر را تا انتهای لایه سس سس بپاشید و شکاف کوچکی در لایه سس سس باقی بماند ، در هنگام گاز گرفتن یا کشیدن ، این لایه پنیر به یکباره از بین نمی رود. این به این دلیل است که پنیر می تواند بیشتر به پوسته پیتزا بچسبد.
- پنیر ماسکارپونه را در سس گوجه فرنگی امتحان کنید.
- برای تهیه یک تکه پیتزا تردتر ، بالای پیتزای خود را کباب کنید یا کباب کنید با استفاده از منبع آتش/حرارت در بالا (کباب کردن). به یاد داشته باشید ، مراقب باشید نسوزید! آن را در جوجه های گوشتی (گریل با منبع حرارت فقط در بالا ، فرآیندی که به آن کباب می گویند) حدود دو دقیقه نگه دارید. این رنگ طلایی خوبی به قسمت بالای پیتزا می بخشد.
- برای تهیه یک تکه پیتزا تردتر ، بالای پیتزای خود را کباب کنید یا کباب کنید با استفاده از منبع آتش/حرارت در بالا (کباب کردن). به یاد داشته باشید ، مراقب باشید نسوزید! آن را در جوجه های گوشتی (گریل با منبع حرارت فقط در بالا ، فرآیندی که به آن کباب می گویند) حدود دو دقیقه نگه دارید. این رنگ طلایی خوبی به قسمت بالای پیتزا می بخشد.
- می توانید به جای سس گوجه فرنگی از سس اسپاگتی استفاده کنید.
هشدار
- اگر کودک هستید ، حتماً از یک بزرگسال یا والدین بخواهید پیتزا را از فر خارج کند. و اگر قرار است خودتان آن را بیرون بیاورید ، مراقب باشید که به پوست آسیب نرسانید.
- اگر نمی خواهید آتش را شروع کنید ، از تنظیم بیش از حد دمای داخل فر خودداری کنید.
- از حوله ، پارچه یا دستکش برای برداشتن پیتزا و جلوگیری از سوختن پوست استفاده کنید.
- پپرونی یک سوسیس بزرگ سالامی مانند است که معمولاً از گوشت خوک و/یا گوشت گاو ، برش های نازک و پهن گرد پپرونی تهیه می شود. اگر گوشت خوک نمی خورید ، بر این اساس تنظیم کنید.
