خرد کردن پیازها کار سختی نیست ، چه برش دادن ، خرد کردن یا خرد کردن حلقه ها. پس از تسلط بر اصول اولیه ، با امتحان دستور العمل های مختلف اطمینان بیشتری خواهید داشت.
گام
روش 1 از 4: پیاز را خرد کنید
مرحله 1. پیاز را از طول به نصف برش دهید
پیازها را با ریشه به سمت پایین قرار دهید. با استفاده از چاقوی تیز از بالا به سمت ریشه برش دهید. این منجر به دو تکه پیاز می شود که هریک حاوی نیمی از ریشه و نیمی از ساقه است.
اگر دستور شما یکی از این برش ها را درخواست می کند ، از این روش استفاده کنید: "برش فرانسوی" ، "ژولین" ، "برش های نازک" یا "برش های نازک"
مرحله 2. انتهای ساقه ها را ببرید
نوک ریشه را قطع نکنید. نوک ریشه را می توان به عنوان دسته استفاده کرد و هنگام بریدن پیاز در جای خود کمک می کند.
مرحله 3. پوست نازک پیاز را بردارید
برخی از انواع پیازها دارای چندین لایه پوست نازک هستند. این پوست نازک را جدا کنید تا به یک پوست ضخیم و مرطوب و نرم برسید.
مرحله 4. پیاز را به برش های نازک برش دهید
یکی از تکه های پیاز را برداشته و روی تخته برش رو به پایین قرار دهید. از یک سر پیاز را برش بزنید تا به انتهای دیگر برسد. می توانید آن را به صورت پهن یا طولی برش دهید. ضخامت برش ها به سلیقه شما بستگی دارد ، اما توصیه می شود پیازها را به ضخامت 3-5 میلی متر برش دهید.
- پیاز را به صورت پهن یا در مقابل دانه برش دهید تا عطر تندتری به دست آید.
- پیازها را به صورت طولی یا در جهت الیاف برش دهید تا عطری ملایم ایجاد شود.
مرحله 5. این کار را روی نصف دیگر پیاز تکرار کنید و برش ها را جدا کنید
اگر پیاز به صورت طولی یا در امتداد دانه بریده شود ، ممکن است برش ها در انتهای ریشه به هم بچسبند. اگر این اتفاق افتاد ، کنار پیاز را بگیرید و انتهای ریشه را جدا کنید. برش های پیاز را با انگشتان خود جدا کنید. نوک ریشه را پیدا کرده و آن را دور بیندازید.
روش 2 از 4: پیاز را خرد کنید ، تاس کنید یا خرد کنید
مرحله 1. پیاز را به نصف عمودی برش دهید
نوک ریشه را در پایین قرار دهید. با یک چاقوی تیز پیاز را از بالا به پایین خرد کنید. دو نیمه پیاز را جدا کنید. هر قطعه دارای نصف ریشه و نیم ساقه خواهد بود.
پیاز خردکردن ، خردکردن و چرخکردن نیاز به تکنیک یکسانی دارد. تفاوت در اندازه قطعات به دست آمده است
مرحله 2. ساقه را قطع کنید
یک قسمت از پیاز را رو به پایین روی تخته برش قرار دهید. انتهای ساقه ها را بریده و دور بیندازید. بگذارید ریشه ها به هم بچسبند. این مرحله را برای بقیه پیازها نیز تکرار کنید.
مرحله 3. پوست را جدا کنید
برخی از انواع پیازها دارای چندین لایه پوست نازک هستند. این پوست نازک را جدا کنید تا به قسمت ضخیم و مرطوب پوست برسید.
مرحله 4. پیاز را از طول برش دهید
از نوک ریشه برش زده و تا انتهای ساقه حرکت کنید. این کار را از یک طرف پیاز به طرف دیگر انجام دهید. پیاز را از ریشه بگیرید و نبرید. طبق ضخامت زیر ، برش هایی را به ضخامت مناسب نوع برش مورد نظر برش دهید:
- "خرد شده" (خرد شده): پیاز را به برش هایی با ضخامت حدود 3 میلی متر برش دهید.
- "ریز خرد شده یا خرد شده" (خرد یا خرد شده به قطعات کوچک): پیاز را به برش هایی با ضخامت حدود 5 میلی متر برش دهید.
- "برش متوسط" (برش متوسط): پیاز را به برش هایی با ضخامت حدود 1 سانتی متر برش دهید.
- "درشت خرد کنید" (ریز خرد کنید): پیاز را به برش هایی با ضخامت حدود 2 سانتی متر برش دهید.
مرحله 5. پیاز را از وسط نصف کنید
برش هایی را که در مرحله قبل ایجاد کرده اید مستقیماً برش دهید. با یک گوه در انتهای ساقه شروع کنید و برش را تا رسیدن به ریشه ادامه دهید. هرچه برش ها نزدیک تر شوند ، برش های کوچکتر نیز خواهند بود.
این برش های پهن را به ضخامت برش های طولی برش دهید
مرحله 6. پیاز را در جهت گسترده برش دهید
پیاز را از بالا به پایین برش دهید ، انگار که در حال ایجاد یک برش طولی هستید. این باعث می شود که برش از ریشه دور شود بنابراین باید از لبه برش به سمت ریشه شروع کنید. وقتی کارتان تمام شد ، پیازها را به صورت نازک خرد کرده اید.
مرحله 7. این مرحله را برای نصف دیگر پیاز تکرار کنید
نصف دیگر پیاز را خرد کرده ، خرد کنید یا خرد کنید. پس از اتمام کار ، برش های پیاز را با دست بکشید و جدا کنید. تعداد زیادی تکه کوچک پیاز دریافت خواهید کرد. ریشه ها را پیدا کرده و دور بیندازید.
روش 3 از 4: برش پیاز به صورت حلقه ای
مرحله 1. کناره های پیاز را به ضخامت 5 میلی متر برش دهید
پیازها را در یک زاویه ، با ریشه و ساقه در طرفین قرار دهید. با یک چاقوی تیز قسمت منحنی پیاز را به ضخامت حدود 5 میلی متر برش دهید.
ابتدا نوک ریشه یا ساقه را قطع نکنید
مرحله 2. پوست نازک را جدا کنید
لایه نازک و خشک پیاز را با چاقو جدا کنید. قطعه ای را که تازه بریده اید نگه دارید و بکشید. ممکن است لازم باشد چند لایه از پوست پیاز را جدا کنید.
مرحله 3. پیازها را با قسمت تازه برش خورده به سمت پایین بگذارید
این کار باعث می شود پیازها حرکت نکنند و هنگام برش خوردن نپیچند. ریشه ها و ساقه ها باید در طرفین باقی بمانند.
مرحله 4. انتهای ساقه پیاز را با یک دست بگیرید
نوک ریشه را باز بگذارید. شما ابتدا آن را از این انتها برش می دهید.
مرحله 5. پیاز را از یک سر به سر دیگر حلقه کنید
برش را از ریشه شروع کنید و برش را تا رسیدن به ساقه ادامه دهید. همیشه از چاقوی بسیار تیز استفاده کنید تا بتوانید پیازها را به ضخامت دلخواه برش دهید. در حالت ایده آل ، باید آن را به ضخامت 3-5 میلی متر برش دهید.
- برش های ضخیم برای سرخ کردن و برش های متوسط برای همبرگر مناسب است.
- در صورت تمایل پیاز را تا جایی که ممکن است نازک خرد کنید.
مرحله 6. ساقه های پیاز را جدا کرده و حلقه ها را جدا کنید
وقتی پیازها بریده شدند ، ریشه ها و نوک ساقه را جدا کنید. با انگشتان خود حلقه های پیاز را به آرامی از بقیه جدا کنید.
روش 4 از 4: برش پیاز به چهار قطعه
مرحله 1. دو سر پیاز را خرد کنید
مردم معمولاً نوک ریشه را بر نمی دارند. با این حال ، اگر می خواهید تکه های بزرگ پیاز تهیه کنید ، باید ریشه ها و انتهای ساقه ها را بردارید.
این روش برای پیاز بو داده مناسب است
مرحله 2. پیاز را از وسط نصف کنید
پیاز را با یک سر برش به سمت پایین قرار دهید. پیاز را از بالا به پایین با چاقوی بسیار تیز از وسط نصف کنید.
مرحله 3. پوست بیرونی را جدا کنید
بیشتر پیازها دارای 1-2 لایه پوست نازک هستند و برخی دیگر می توانند لایه بیشتری داشته باشند. پوست پیاز را با انگشتان خود جدا کنید. لایه برداری را تا رسیدن به پوست مرطوب و نرم پیاز ادامه دهید.
مرحله 4. پیاز را از وسط نصف کنید
یکی از پیازهای خرد شده را برداشته و روی تخته برش رو به پایین قرار دهید. پیاز را از انتها تا انتها از وسط نصف کنید.
در صورت لزوم پیازها را به صورت گوه (مثل مثلث) خرد کنید. برش پیاز را به صورت طولی ، اما با زاویه ادامه دهید
مرحله 5. پیاز را به صورت افقی از وسط نصف کنید
پیاز را در طرف خمیده نگه دارید. آن را بچرخانید تا انتهای بریده شده ریشه/ساقه در بالا و پایین باشد. پیاز را به صورت افقی از وسط نصف کنید.
مرحله 6. پیاز را خرد کرده و در صورت تمایل لایه ها را جدا کنید
تعداد لایه های جدا شده بستگی به شما دارد. اگر می خواهید آن را با بو دادن بپزید ، ایده خوبی است که تمام لایه های پیاز را بردارید. اگر می خواهید کباب درست کنید ، می توانید دو لایه پیاز روی آن بگذارید.
همچنین می توانید پیازهای خرد شده یا خرد شده را همانطور که هستند بگذارید و تفت دهید
نکات
- چاقو را درست نگه دارید. با انگشت شست و سبابه خود پاشنه تیغه را بگیرید.
- از چاقوی تیز استفاده کنید تا بتوانید برش های تمیز و دقیقی ایجاد کنید.
- هنگام دست زدن به پیاز ، انگشتان خود را به سمت داخل (مانند پنجه) خم کنید تا از بریدن تصادفی انگشت خود جلوگیری کنید.
- اگر برش های پیاز خیلی کوچک نیستند ، همه تکه ها را با هم جمع کنید ، سپس با استفاده از حرکت چرخشی آنها را با چاقو خرد کنید.
- ابتدا از بریدن ریشه ها خودداری کنید. قسمت ریشه برای نگه داشتن پیاز هنگام بریدن مفید است. این بخش همچنین می تواند به عنوان دسته استفاده شود.
- برش پیاز می تواند چشم های شما را تحریک کند. اگر این کار شما را اذیت می کند ، پیازها را قبل از خرد کردن حدود 20 دقیقه در فریزر قرار دهید.
- پیازها را در زیر دریچه هواکش یا پنکه قرار دهید تا از دفع گاز جلوگیری کند که باعث اشک ریختن شما می شود.
- با استفاده از عینک ایمنی ارزان می توانید از ریختن پیاز هنگام خرد کردن پیاز جلوگیری کنید.
- اگر پیاز خام برای شما خیلی تیز است ، آن را در آبکش بگذارید و چند ثانیه در آب داغ بشویید. از این پیازها در اسرع وقت استفاده کنید.
