خرد کردن پیازها به قطعات کوچک و یکنواخت یک مرحله مهم در بسیاری از دستور العمل ها است تا پیازها به طور یکنواخت بپزند. خوشبختانه یک روش آسان برای خرد کردن پیاز وجود دارد تا چاقو نلغزد و همه قطعات یک اندازه هستند. تا زمانی که چاقو تیز است ، می توانید پیاز خرد شده را آماده استفاده در هر دستور العمل کنید!
گام
روش 1 از 3: پیاز را با چاقو خرد کنید
مرحله 1. بالای پیاز را حدود 1.5 سانتی متر برش دهید
بالای پیاز یا ساقه ، انتهای مخروطی پیاز است. پیازها را روی تخته برش بگذارید ، و از بالای بالای پیاز تا پایین حدود 1.5 سانتی متر اندازه بگیرید. قسمت بالای پیازها را مستقیم با یک چاقوی تیز برش دهید تا قسمت بالای پیازها یک برش یکنواخت داشته باشد.
ریشه را در پایه پیاز بدون تراش بگذارید
نکته:
قبل از خرد کردن پیاز ، چاقو را تیز کنید. این کار برش را برای شما آسان کرده و از درد چشم جلوگیری می کند.
مرحله 2. پیاز را از بالا به پایین خرد کنید
پیاز را با قسمت تازه برش خورده روی تخته برش قرار دهید. چاقو را در مرکز ریشه (که اکنون در بالا است) قرار دهید ، سپس مستقیماً برش دهید تا پیاز به 2 قطعه مساوی بریده شود.
مرحله 3. پوست بیرونی پیاز را جدا کنید
پوست بیرونی پیاز معمولاً دارای یک لایه اول است که به راحتی قابل جدا شدن است و یک لایه دوم که پوست کندن آن دشوار است. پوست بیرونی شل پیاز را جدا کرده و دور بریزید. لایه بعدی پوست را با ناخن خود بچسبانید تا جدا شود. پوست را به سمت ریشه پیاز بکشید ، اما اجازه ندهید سر بخورد.
پوستی که هنوز به ریشه ها متصل است می تواند به عنوان "دستگیره" مورد استفاده قرار گیرد که باعث می شود پیاز را هنگام بریدن راحت تر نگه دارید
مرحله 4. پیاز را مستقیماً از ریشه خرد کنید
پیاز را با پوست نزدیک ریشه نگه دارید. از یک طرف پیاز شروع کرده و نوک چاقو را 1.5 سانتی متر از ریشه بچسبانید. یک گوه عمودی از ریشه تا برش صافی که قبلا درست کرده اید ایجاد کنید. این کار را در سرتاسر پیاز ، به طور مساوی بین برش ها ادامه دهید.
ریشه به جلوگیری از افتادن تکه های پیاز کمک می کند. بنابراین مطمئن شوید که آن را قطع نمی کنید
مرحله 5. از سمت صاف پیاز 2-3 برش به صورت جانبی ایجاد کنید
پیاز را کمی فشار دهید و چاقو را موازی با تخته برش قرار دهید. شروع به برش سمت راست پیاز در حدود 1.5 سانتی متر از تخته برش کنید. چاقو را کمی به سمت پایین خم کنید تا انگشتان خود را نبرید. درست قبل از رسیدن به ریشه ، چاقو را از پیاز جدا کنید. پس از اتمام کار با اولین برش ، برش های جدیدی را با فاصله مساوی ایجاد کنید تا زمانی که کل پیاز را به بالا برش دهید.
این کار را به آرامی انجام دهید تا از بریدن انگشتان خود جلوگیری کنید
هشدار:
هنگام خرد کردن پیازها فشار زیادی به آن وارد نکنید. این می تواند حرکت چاقو را برای شما دشوار کند.
مرحله 6. پیاز را به صورت طولی برش دهید تا خرد شود
پیاز را بچرخانید تا ریشه ها در یک طرف دست غیر مسلط شما قرار بگیرند. نوک انگشتان خود را روی پیاز قرار دهید تا طرف تیغه با انگشتان شما در تماس باشد. با پیاز خرد شده شروع کنید ، سپس پیاز را خرد کنید. بعد از هر برش ، انگشت خود را به عقب حرکت دهید تا چاقو را هدایت کند. پیاز زدن را تا رسیدن به ریشه ادامه دهید.
مطمئن شوید که همه برش ها به طور مساوی فاصله داشته باشند تا اندازه برش های پیاز یکسان باشد
روش 2 از 3: خرد کردن پیاز با غذاساز
مرحله 1. با استفاده از چاقو پیاز را نصف کنید
ساقه ها و ریشه های پیاز را که در قسمت پایین و بالا قرار دارند برش دهید تا پیاز دو برش یکنواخت داشته باشد. پیاز را از یک طرف که به طور مساوی برش خورده است در حالت عمودی قرار دهید ، سپس از وسط آن را برش دهید تا دو تکه پیاز هم اندازه بدست آید.
مطمئن شوید که از چاقوی تیز استفاده می کنید. در غیر این صورت ، تقسیم پیازها برای شما مشکل خواهد بود
مرحله 2. لایه بیرونی پوست پیاز را بردارید
پوست بیرونی شل پیاز را با انگشتان خود بردارید. انتهای پوست پیاز را با ناخن خود بچسبانید تا برداشته شود. پوست را بکشید تا سطح پیاز در لمس صاف شود.
اگر برداشتن پوست با ناخن برای شما مشکل است ، از چاقو برای برداشتن لایه پوست استفاده کنید
مرحله 3. پیازهای خرد شده را در غذاساز بریزید
درب غذاساز را باز کرده و پیاز خرد شده را در کاسه غذاساز وارونه قرار دهید. اطمینان حاصل کنید که پیاز را مستقیماً روی چاقو قرار ندهید ، زیرا این می تواند از خرد شدن آن جلوگیری کند. درپوش غذاساز را عوض کرده و محکم کنید تا جدا نشود.
- وقتی پیازها را در غذاساز می گذارید ، مراقب تیغه چاقو باشید. تیغه تیز چاقو می تواند به دست آسیب برساند.
- هرگز غذاساز را بدون درپوش کار نکنید.
مرحله 4. با استفاده از دکمه "نبض" پیاز را ریز خرد کنید
یکبار دکمه "Pulse" را فشار دهید تا خرد شدن شروع شود. به کاسه غذاساز نگاه کنید تا ببینید که پیازها چگونه خرد می شوند. برای مشاهده اندازه برش ، دکمه را در زمان مورد نظر به مدت 2 تا 3 ثانیه فشار داده و نگه دارید. پیاز را خرد کنید تا به اندازه دلخواه برسد.
مراقب باشید پیازها را زیاد نبرید زیرا باعث آبریزش آنها می شود. شما نمی توانید از پیاز خالص در دستور غذا استفاده کنید
هشدار:
اگر از غذاساز استفاده کنید نمی توانید اندازه پیازها را یکدست کنید. بنابراین ، ممکن است قطعات به طور یکنواخت پخته نشوند.
روش 3 از 3: پیاده سازی بهترین شیوه ها
مرحله 1. پیازهایی را انتخاب کنید که سفت هستند و جوانه نمی زنند یا قسمت نرم دارند
لکه های سیاه یا قهوه ای روی پوست را بررسی کنید زیرا اینها علائم قارچ هستند. پیازهایی را که سبز جوانه می زنند انتخاب نکنید زیرا تازه نیستند و به راحتی آسیب می بینند. به دنبال پیازهای سفت و بدون تغییر رنگ باشید.
پیاز کامل اگر در یخچال یا انبار نگهداری شود تا 3 ماه خوب ماندگار می شود
نکته:
اگر رنگ لایه داخلی پیاز تغییر رنگ داد ، می توانید لایه را برداشته و از قسمت باقی مانده پیاز استفاده کنید.
مرحله 2. پيازها را قبل از تكه كردن به مدت 15 دقيقه در يخچال خنك كنيد تا از سوزش چشم جلوگيري شود
پیاز هنگام برش گاز می دهد که می تواند چشم ها را تحریک کند. پیازها را قبل از برش به مدت 15-20 دقیقه در یخچال یا فریزر قرار دهید تا از خروج گاز جلوگیری شود. به این ترتیب ، هنگام برخورد با آن ، چشمان شما آسیب نمی بیند.
برای اینکه چشم های شما درد نکند ، می توانید از عینک آشپزخانه نیز استفاده کنید
مرحله 3. نحوه استفاده ایمن از چاقو را تمرین کنید
انگشت شست و انگشت شست خود را دور پایه چاقو پیچیده نگه دارید و دسته را با انگشتان باقیمانده دست خود محکم بگیرید. انگشتان دست دیگر را به شکل پنجه نگه دارید تا از خرد شدن انگشتان هنگام خرد کردن پیاز جلوگیری شود. هنگام خرد کردن پیاز ، چاقو را به جلو بچرخانید تا یک برش منظم پیدا شود.
