سیر برشته نسبت به پیاز خام طعم کمتری دارد. پیاز بو داده می تواند عطر دلپذیری را به هر غذایی اضافه کند. اگر می خواهید سیر را در فر بپزید ، یک تکه کامل را در فویل آلومینیومی بپیچید. برای رفع سریع ، سیر پوست کنده را در ماهیتابه ای که با روغن زیتون چرب کرده اید تفت دهید. پس از اتمام کار ، می توانید از سیر در سوپ ها ، سس ها و دیپ ها برای افزودن طعم استفاده کنید.
عناصر
سیر بو داده در فر
- سیر کامل 1 عدد
- 1-2 قاشق چایخوری (5-10 میلی لیتر) روغن زیتون
سیر کبابی روی اجاق گاز
- 25-30 حبه سیر پوست کنده
- 6 قاشق غذاخوری (90 میلی لیتر) روغن زیتون
گام
روش 1 از 2: تفت دادن سیر در فر
مرحله 1. فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید
به طور کلی ، حدود 20 تا 30 دقیقه طول می کشد تا فر را گرم کنید. وقتی سیر را آماده می کنید فر را روشن کنید تا زمانی که سیر برای پخت آماده شد دمای مناسب را بدست آورید.
برای گرم شدن سریعتر ، ابتدا فر را روی حالت کباب قرار دهید. این تنظیم مشعل را در بالای فر روشن می کند که باعث ایجاد گرمای مستقیم و شدید می شود. قبل از کباب کردن پیازها ، فر را روی دمای مناسب تنظیم کنید
مرحله 2. یک لایه نازک از سیر را جدا کرده و پوست را بر روی پوست بگذارید
حبه های سیر دارای یک لایه بیرونی بسیار نازک با بافتی شبیه به حوله های کاغذی هستند. این لایه را به آرامی با دستان خود جدا کنید و وقتی به پوست میخک رسیدید ، از لایه برداری آن جلوگیری کنید.
اگر پوست نیز کنده شود ، میخک از سر پیاز جدا می شود. پوست را بگذارید تا پیاز سالم بماند
مرحله 3. بالای سر سیر را حدود 1 سانتی متر برش دهید
سیر را روی تخته برش بگذارید و با یک چاقوی تیز آن را برش دهید. قسمت های بالا را برش دهید تا حبه های سیر باز شوند.
اگر گوشت در بالای میخک هنوز قابل مشاهده نیست ، 1 سانتی متر دیگر برش دهید. برش را ادامه دهید تا گوشت پیاز قابل مشاهده باشد
برای سرعت بخشیدن به پخت ، همه حبه های سیر را جدا کنید. با این کار زمان پخت به نصف کاهش می یابد و به حدود 20 دقیقه می رسد.
مرحله 4. سر پیازها را روی یک ورقه فویل آلومینیومی به اندازه ای بزرگ قرار دهید که روی آن را بپوشاند
یک ورق فویل آلومینیومی بردارید و آن را روی یک سطح صاف قرار دهید. سیر را در وسط قرار دهید و حبه های برش خورده را در بالا قرار دهید.
می توانید از فویل آلومینیومی گرفته شده از رول استفاده کنید ، یا می توانید از ورقه ورقه شده استفاده کنید که می توانید آن را در سوپرمارکت یا به صورت آنلاین خریداری کنید
مرحله 5. 1-2 قاشق چایخوری (510 میلی لیتر) روغن زیتون را روی سیر بپاشید
مطمئن شوید که روغن به همه میخک ها برخورد کند تا عطر و رطوبت آن جذب شود. هنگام پاشیدن روغن ، دستان خود را روی پیازها به جلو و عقب ببرید تا روغن به طور مساوی روی همه میخک پخش شود.
- برای کنترل میزان روغن مورد استفاده ، می توانید یک ابزار تمیز کننده را به درب بطری روغن زیتون وصل کنید.
- بسته به ذائقه خود می توانید روغن زیتون را با روغن گیاهی جایگزین کنید.
- اگر می خواهید سیر را ادویه کنید ، می توانید نمک یا چاشنی دلخواه را بعد از روغن زدن پیازها بپاشید.
مرحله 6. سیر را در فویل آلومینیومی بپیچید
هنگامی که سیر در مرکز فویل آلومینیومی قرار گرفت ، فویل را روی پیاز بکشید. بعد ، لبه های فویل را به سمت مرکز خم کنید ، مطمئن شوید که تمام پیازها پوشانده شده اند. پس از آن ، فویل را بپیچید تا پیازها بپیچند.
اگر فویل آلومینیومی هنگام تا شدن آن دچار پارگی یا سوراخ شدن شد ، ابتدا از فویل آلومینیومی تازه که هنوز سالم است شروع کنید
مرحله 7. سیر را که در فویل آلومینیومی پیچیده اید در فر قرار دهید و به مدت 40 دقیقه بپزید
فویل آلومینیومی را روی قفسه فر قرار دهید و قسمت تا شده آن بالا باشد. مکان ایده آل برای قرار دادن سیر در قفسه مرکزی است زیرا هوای گرم در سراسر پیاز گردش می کند تا به طور یکنواخت بپزد.
- برای تنظیم زمان از برنامه تایمر یا ساعت در تلفن خود استفاده کنید.
- همچنین می توانید سیر را قبل از قرار دادن در فر در توستر یا قالب مافین قرار دهید. این کار باعث می شود روغن از چربی به کف فر نچسبد.
مرحله 8. سیر را با چاقو سوراخ کنید تا بررسی کنید که آیا بافت آن نرم است یا خیر
پس از گذشت 40 دقیقه ، سیر را باز کنید و نوک چاقو را به آرامی در سیر قرار دهید. اگر نوک چاقو به راحتی نفوذ کند ، سیر پخته می شود. اگر هنوز کمی سفت است ، سیر را دوباره بپیچید و قبل از دوباره چک کردن ، 10 دقیقه تفت دهید.
- سیر بزرگتر به زمان برشته شدن بیشتری نیاز دارد.
- بعد از گذشت 40 دقیقه پیازها را هر 10 دقیقه چک کنید.
مرحله 9. سیر را از فر خارج کرده و بگذارید به مدت پنج دقیقه خنک شود
سیر را روی یک پد ضد حرارت روی میز آشپزخانه قرار دهید. اگر می خواهید آن را بخورید ، میخک را از سر پیاز با چاقو بردارید.
سیر باقیمانده را در ظرفی محکم نگه دارید و تا 2 هفته در یخچال نگهداری کنید. همچنین می توانید ظرف پیاز بو داده را تا 3 ماه در فریزر نگهداری کنید
نحوه استفاده از سیر بو داده
پیاز را مستقیم بخورید از چنگال استفاده کنید
پیاز را پوره کرده و با آن مخلوط کنید سس ، هوموس یا دیپ.
سیر را به بیسکویت ها اضافه کنید یا نان تست
به جای سیر خام از آن استفاده کنید در هر دستور العمل
سیر را مخلوط کنید ماکارونی.
روش 2 از 2: تفت دادن سیر روی اجاق گاز
مرحله 1. 6 قاشق غذاخوری اضافه کنید. (90 میلی لیتر) روغن زیتون و 25-30 حبه سیر در یک ماهیتابه
روغن را در یک ماهیتابه 25 سانتی متری بریزید ، سپس حبه های سیر را اضافه کنید. حبه های سیر را به طور مساوی روی تابه پخش کنید تا در یک جا روی هم انباشته نشوند.
- در تابه زیاد پیاز نریزید. میخک ها نباید با هم همپوشانی داشته باشند و بیش از یک لایه در کف تابه ایجاد کنند.
- می توانید پیاز پوست کنده بخرید یا خودتان سیر را پوست بگیرید.
روشهای ساده پوست کندن سیر
سیر کامل و بدون پوست را در مایکروویو قرار دهید و 20 ثانیه حرارت دهید. سیر را بردارید ، و هر حبه را جدا کنید. حبه سیر با پوست کنده شده از سر جدا می شود.
مرحله 2. یک ماهیتابه را روی حرارت متوسط گرم کنید تا روغن بجوشد
این تقریباً 2-3 دقیقه طول می کشد. با دقت به ماهیتابه نگاه کنید تا ببینید حباب در اطراف حبه های سیر ظاهر می شود یا خیر.
- اگر اجاق گاز با 9 تنظیمات دارید. آتش بین 4 تا 6 است
- اجاق گاز را رها نکنید. سیری که بیش از حد طولانی در روغن جوشان گرم می شود ، در واقع سرخ می شود ، نه بو داده.
مرحله 3. حرارت را کم کنید ، سپس بگذارید سیر 20 تا 30 دقیقه بپزد
هنگامی که روغن به صدا در آمد ، باید فوراً حرارت را به اجاق گاز کاهش دهید. اجازه دهید سیر در تابه تفت داده شود و در روغن نرم شود.
- برای پیگیری زمان ، می توانید از برنامه ساعت روی تلفن خود استفاده کنید یا یک تایمر تنظیم کنید.
- می توانید حبه های سیر را گاهی در حین پخت هم بزنید تا همه پیازها با روغن آغشته شوند و به طور یکنواخت بپزند.
مرحله 4. حبه های سیر را از روغن خارج کرده و قبل از خوردن بگذارید سرد شوند
سیر را با استفاده از قاشق شکاف دار از تابه بردارید. اگر می خواهید فوراً آن را بخورید ، حدود 3-5 دقیقه منتظر بمانید تا سیر خنک شود.
اگر نمی خواهید بلافاصله از آن استفاده کنید ، یا اگر سیر باقی مانده است ، پیازها را در ظرفی محکم قرار دهید و تا 2 هفته در یخچال قرار دهید. همچنین می توانید آن را تا 3 ماه در فریزر نگهداری کنید
موارد استفاده از روغن مورد استفاده برای تفت دادن پیاز
می توانید روغن (که بوی سیر دارد) ذخیره کنید و از آن به عنوان سس کاهو یا روغن پخت و پز استفاده کنید به پس از سرد شدن ، روغن را در ظرفی با درب قرار دهید و آن را به مدت 5-7 روز در یخچال نگهداری کنید.
