اوه ، استرومبولی غذای سنتی خوشمزه ای که با شنیدن نام آن می تواند شما را آب دهان کند. در اصل ، استرومبولی ها پیتزاهایی هستند که به صورت نان توخالی با داخل آن پر می شوند. اما البته ، شما باید آن را درست کنید. حالا می توانید استرومبولی خود را بسازید و آن را برای خانواده خود سرو کنید.
عناصر
خمیر پوست
- 1 فنجان (240 میلی لیتر) آب گرم
- 2 1/4 قاشق چایخوری (12 گرم) مخمر خشک فعال
- 1 قاشق غذاخوری (15 گرم) عسل (یا شکر)
- 2 قاشق چایخوری (10 گرم) نمک
- 2 قاشق غذاخوری (30 گرم) روغن زیتون یا کانولا
- آرد نان 375 گرم
توجه: در صورت تمایل می توانید این خمیر را با یک پیتزای آماده جایگزین کنید
پیتزا استرومبولی
- 2 قاشق چایخوری (10 گرم) روغن زیتون
- 1 قوطی (311 گرم) گوجه فرنگی کامل پوست گرفته ، بدون آبکش
- 1/2 قاشق چایخوری (خرج کردن) پونه کوهی
- نمک درشت
- 226 ، 8 گرم پنیر موزارلا تازه یا 113 ، 4 گرم پنیر پروولون رنده شده
- سوسیس ، سالامی ، پپرونی ، مرغ و غیره (اختیاری)
- 1 تخم مرغ
- 2 قاشق غذاخوری (30 گرم) پنیر پارمسان
- جعفری 1 قاشق غذاخوری (15 گرم)
گوشت گاو چرخ کرده و پاپریکا استرومبولی
- 226.8 گرم گوشت گاو بدون چربی
- 56.7 گرم (1/4 فنجان) سس پیتزا
- 113 ، 4 گرم (1 فنجان) پنیر موزارلا رنده شده
- 56.7 گرم (1/4 فنجان) فلفل دلمه ای سبز و/یا قرمز در صورت تمایل ، خرد شده
- 1/4 قاشق چایخوری (کمی) ادویه خشک ایتالیایی
گام
روش 1 از 4: تهیه خمیر پوست
مرحله 1. در یک کاسه بزرگ ، مخمر و عسل را به آب گرم اضافه کنید و خوب مخلوط کنید
اگر میکسر ایستاده دارید ، این بهترین است. اجازه دهید مخلوط به مدت 5-10 دقیقه یا تا زمانی که حباب هایی روی سطح ایجاد شود و مخلوط شروع به کف شدن کند ، بماند. اینها نشانه هایی است که باید مراقب باشید تا بدانید مخمر کار می کند.
مرحله 2. نمک ، روغن و نصف مقدار آرد را بریزید
خوب مخلوط کنید و وقتی آرد کاملاً مخلوط شد ، آرد باقی مانده را کم کم اضافه کنید تا خمیر استرومبولی با بافت دلخواه به دست آید. خمیر باید کمی چسبناک باشد ، اما هنگام لمس آن نباید به انگشتان شما بچسبد.
استفاده از میکسر ایستاده به شما کمک می کند و کار را آسان می کند. این کار را می توان با دست انجام داد اما بسیار خسته کننده خواهد بود. صبور باش
مرحله 3. به مدت 6 دقیقه ورز دهید
تایمر را روشن کنید و دستان خود را کار کنید - در برابر وسوسه توقف زودرس مقاومت کنید. بعد از شش دقیقه ، خمیر باید صاف و راحت در دست گرفته و شکل بگیرد.
ممکن است وسوسه کننده باشد ، اما وسوسه نشوید. اگر خمیر را برای مدت طولانی ورز دهید ، کار با آن سفت و سخت می شود ، بافت مورد نظر را ندارد و به درستی بالا نمی آید
مرحله 4. کاسه و خمیر را با کمی روغن چرب کنید
در غیر این صورت ، خمیر خشک می شود. روی خمیر را با پلاستیک بپوشانید ، آن را روی میز بگذارید و بگذارید 1-2 ساعت بماند. سعی کنید از آن در اسرع وقت بعد از آن استفاده کنید - وقتی تازه خمیر تازه شده تازه باشد.
روش 2 از 4: پیتزای استرومبولی
مرحله 1. فر را با دمای 232 درجه سانتیگراد گرم کنید
مرحله 2. خمیر را از یخچال خارج کرده و در یک کاسه متوسط قرار دهید
اگر اکنون تقریباً دو ساعت است ، بررسی کنید که آیا خمیر به اندازه کافی بالا آمده است.
مرحله 3. خمیر را با روغن زیتون چرب کنید
دوباره خمیر را با پلاستیک بپیچید و بگذارید 15 دقیقه در دمای اتاق بماند. وقتی کمی خنک شد ، دست زدن به آن کمی راحت تر می شود.
مرحله 4. در یک ماهیتابه کوچک روی حرارت متوسط ، گوجه فرنگی کنسرو شده و مایع را مخلوط کنید
پونه کوهی و نمک را اضافه کرده و بگذارید بجوشد. گاهی اوقات هم بزنید تا ادویه ها به طور یکنواخت مخلوط شوند.
مرحله 5. حرارت را کم کنید تا محتویات ظرف به آرامی بجوشد
گوجه فرنگی ها را با قاشق چوبی له کنید تا سس غلیظ شود. این کار حدود 10 تا 15 دقیقه طول می کشد.
مرحله 6. خمیر را به شکل دایره ای با قطر 30 ، 48 - 35 ، 56 سانتی متر تشکیل دهید و روی یک ورقه پخت قرار دهید
روی آن را با سس بپوشانید و پنیر و گوشت دلخواه را روی آن بریزید - سوسیس ، سالامی ، پپرونی و مرغ همه خوب می شوند. اما هر ایده پر کننده ای که می توانید تصور کنید نیز کار می کند.
مرحله 7. لبه های خمیر را با تخم مرغ بمالید
تخم مرغ ها را در یک کاسه جداگانه خرد کنید ، آنها را بکوبید و روی خمیر بمالید تا به آنها رنگ طلایی بدهد. بلافاصله پس از این مرحله تخم مرغ را پرتاب نکنید! برای چرب کردن قسمت بالا نیز دوباره به آن نیاز خواهید داشت.
مرحله 8. خمیر را رول یا تا کنید
دستورالعمل نحوه انجام این کار را در انتهای این مقاله مشاهده کنید. بسته به طرز چرخش ، Stromboli می تواند شکل های مختلفی داشته باشد.
پس از اتمام ، روی تخم مرغ را بمالید و روی شستشوی تخم مرغ پنیر پارمزان و جعفری بپاشید. افزودن این آبپاش ها باعث می شود دوستان شما فکر کنند که این استرومبولی ها در یک رستوران ساخته شده اند
مرحله 9. استرومبولی را بپزید تا قهوه ای طلایی یا ترد شود ، یعنی حدود 20 تا 25 دقیقه
استرومبولی ها را هنگام پختن مراقب باشید ، مخصوصاً اگر فر شما خیلی داغ شود یا به طور ناهموار بپزد.
مرحله 10. استرومبولی را به تخته بریزید و با برگ ریحان یا ریحان بپاشید
نان استرومبولی را به صورت توپ برش زده و در هر بشقاب پخش کنید.
این دستور غذا حدود 6 وعده دارد - اما البته بستگی به میزان گرسنگی مردم دارد
روش 3 از 4: گوشت گاو آسیاب شده و استرومبولی پاپریکا
مرحله 1. فر را با دمای 204 درجه سانتی گراد گرم کنید
یک ورق پخت برداشته و با اسپری روغن نچسب روی آن اسپری کنید. اگر ترجیح می دهید ، یک ورق پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید (بدون آشفتگی ، بدون هیاهو ، و فقط بعد از اتمام کار آن را دور بیندازید).
مرحله 2. مواد را آماده کنید
فلفل ها را خرد کنید و در صورت استفاده پنیر موزارلا را رنده کنید. مواد را اندازه بگیرید و کنار بگذارید تا بعداً سریع جمع شوند.
اگر این فلفل ها به صورت نازک برش خورده و خرد نشده اند ، برای این دستور غذا مناسب است. اما هر شکل فلفل بهتر از فلفل نداشتن است !
مرحله 3. گوشت چرخ کرده را در یک ماهیتابه متوسط روی حرارت متوسط تا زیاد قهوه ای کنید
حتماً مرتب هم بزنید تا گوشت بپزد و از هر طرف به طور یکنواخت سرخ شود. وقتی تمام شد ، مایع و روغن را داخل آن بریزید و کنار بگذارید.
مرحله 4. خمیر را فرم دهید
پوست خمیر را روی یک ورقه پخت که قبلاً با روغن اسپری شده است قرار دهید و دست به کار شوید. از مرکز خمیر شروع کرده و به سمت بیرون حرکت دهید تا با فشار دادن خمیر ، مستطیلی به ابعاد 30 20 20 سانتی متر ایجاد کنید.
مرحله 5. سس را روی خمیر بریزید
مطمئن شوید که لبه های خمیر را ترک کرده اید ، آن را تا انتها آغشته نکنید! شما باید سس را به فاصله 5.08 سانتی متر از طرف بلند (از شکل مستطیل شکل) و 1.27 سانتی متر از طرف کوتاه بمالید. گوشت چرخ کرده پخته شده را به صورت طولی از مرکز خمیر (عرض 7.62 سانتی متر) و 1.27 سانتی متر از لبه سمت کوتاه قرار دهید. پنیر ، فلفل و ادویه های ایتالیایی - یا هر چیز دیگری که اشتهای شما را افزایش می دهد - روی لایه بالای گوشت بپاشید.
اگر می خواهید خمیر را ببافید ، سطح خمیر بیشتری را در هر طرف بگذارید
مرحله 6. خمیر را تا کنید
برای روشهای تاشو جایگزین که می توان از آنها استفاده کرد ، به بخش روش بعدی مراجعه کنید. اگر یک پوسته طلایی می خواهید ، یک تخم مرغ را بزنید و قبل از پخت روی استرومبولی پهن کنید. ادویه یا پنیر را برای یک پوسته استرومبولی غنی اضافه کنید.
مرحله 7. استرومبولی را به مدت 15 تا 20 دقیقه یا تا زمانی که قسمت بیرونی آن قهوه ای طلایی شود بپزید
اگر به نظر می رسد خمیر پوست استرومبولی پر از پر شدن است ، مراقب باشید. تماشا کنید و در صورت لزوم تا نیمه راه بپیچید.
استرومبولی را از فر خارج کرده و بگذارید خنک شود. به دلخواه خود برش دهید. این دستور باید 6 وعده داشته باشد
روش 4 از 4: نورد یا بافندگی
مرحله 1. برای ساختن رول ، با نازک ترین قسمت شروع کنید
بزرگترین قسمت خمیر که پر نشده است باید در لبه یا انتهای رول باشد. این کار به خمیر شکل نازک خوبی می دهد و به خمیر کمک می کند تا شکل خود را در فر حفظ کند.
در صورت تمایل با زرده تخم مرغ برس بزنید. مراحل پخت را ادامه دهید
مرحله 2. برای ساختن بافت ، پر کردن استرومبولی را در مرکز خمیر قرار دهید
شروع به ایجاد برش های افقی موازی در فاصله 3.75 سانتی متر از پر شدن با فواصل 3.75 سانتی متر از هر دو طرف کنید. 3.75 سانتی متر لبه های بریده نشده را در انتهای بالا و پایین بگذارید.
مرحله 3. سپس ، لبه های بالایی و پایینی خمیر بریده شده را روی مواد پر کنید
با شروع از بالا ، شروع به بافتن انتهای قطعات کنید. یک قطعه را از سمت راست ، سپس سمت چپ تا کنید و این کار را تکرار کنید و در هر برابر کمی همپوشانی داشته باشید. برای ایجاد شکل بافت ، این حرکت را ادامه دهید و آخرین قطعه را زیر لبه پایینی بریده نشده قرار دهید.
روی آن را با یک حوله آشپزخانه یا دستمال بپوشانید و بگذارید استرومبولی به مدت 30 دقیقه بالا بیاید. پس از آن مراحل پخت را ادامه دهید
هشدار
استرومبولی را بیش از 25 دقیقه در فر نگذارید. پس از این زمان ، استرومبولی به سرعت می سوزد و غیرقابل خوردن می شود
آنچه شما نیاز دارید
خمیر پوست
- کاسه برای هم زدن
- قاشق یا همزن
- پلاستیک (پلاستیک)
- تایمر
پیتزا استرومبولی
- کاسه
- قابلمه یا قابلمه کوچک
- قاشق
- ماهی تابه
- برس برای زدن تخم مرغ
گوشت چرخ کرده و استرومبولی پاپریکا
- چاقو
- تخته برش
- ماهی تابه
- قاشق
- اسپری آشپزی نچسب
منابع و استناد
- https://www.laurenslatest.com/how-to-make-stromboli/
- https://www.laurenslatest.com/fail-proof-pizza-dough-and-cheesy-garlic-bread-sticks-just-like-in-restaurants/
- https://www.pillsbury.com/recipes/easy-stromboli/9a606a9a-70f8-4916-856b-52d727f2a9bc
- https://www.seriouseats.com/recipes/2013/05/olive-caper-tomato-salami-ham-cheese-cold-cut-stromboli-recipe.html
