خرس های چسبی یکی از ساده ترین آب نبات هایی هستند که می توانید در خانه درست کنید. فقط چهار ماده اصلی وجود دارد: آب ، شکر ، ژلاتین و طعم دهنده ها. وقتی آب و ژلاتین مخلوط می شوند ، گرم می شوند و سپس سرد می شوند ، به طور طبیعی یک آب نبات جویدنی شکل می گیرد ، بنابراین شما برای تهیه آن به تجهیزات گران قیمت یا مواد پیچیده نیاز ندارید. اما برای به دست آوردن شکل خرس ، به قالب آب نبات نیاز دارید.
- زمان آماده سازی: 20-25 دقیقه (آماده سازی فعال: 5-10 دقیقه)
- زمان پخت: 10-15 دقیقه
- زمان کل: 30-40 دقیقه
گام
روش 1 از 3: ساختن خرس های چسبی سریع و آسان
مرحله 1. 1/2 فنجان آب سرد را داخل قابلمه ای روی اجاق بریزید
فقط اجاق گاز را روشن نکنید. مخلوط کردن مواد به طور مستقیم در تابه آسان تر خواهد بود ، زیرا اگر سعی کنید آن را جابجا کنید ، کمی چسبناک می شود.
مرحله 2. 20 گرم یا 2 قاشق غذاخوری ژلاتین بدون طعم را به آب اضافه کنید
می توانید آن را در فروشگاه رفاه ، در قسمت مواد اولیه پخت ، پیدا کنید.
اگر رژیم رژیم گیاهخواری هستید ، به جای ژلاتین از ژلاتین پودر شده استفاده کنید. می توانید آنها را به صورت آنلاین یا در نزدیکترین فروشگاه رفاه خریداری کنید
مرحله 3. 1 بسته (85 گرم) ژلاتین را با طعم مشخص اضافه کرده و خوب مخلوط کنید
طعمی که انتخاب می کنید رنگ و طعم خرس های صمغی حاصله را تعیین می کند.
مرحله 4. مخلوط را روی حرارت متوسط و کم به مدت 10-15 دقیقه گرم کنید
گاهی اوقات هم بزنید تا تمام ژلاتین به طور کامل در آب حل شود. این کار را به آرامی انجام دهید تا هیچ قسمتی از آب نبات سوخته نشود.
مرحله 5. حرارت را خاموش کرده و مخلوط چسبناک را در فنجان بریزید
فنجانی را انتخاب کنید که بتواند مایع را به خوبی بریزد. همچنین می توانید از قطره چکان برای ایجاد شکلات پیچیده تر آب نبات استفاده کنید.
مرحله 6. مخلوط چسبناک را در قالب ها بریزید و به مدت 15-20 دقیقه در یخچال قرار دهید
کافیست مخلوط ژلاتین گرم را در قالب های آب نبات بریزید و در یخچال قرار دهید تا سفت شود. پس از آن ، آب نبات آماده نوشیدن است.
اگر قالب آب نبات ندارید ، می توانید گلوله های چسبناک روی کاغذ روغنی درست کنید
روش 2 از 3: ساخت خرس های چسبی کلاسیک
مرحله 1. تهیه آب نبات ژله ای "خرس طلا" که در جهان مشهور است ، کار بیشتری می طلبد
تهیه این آب نبات ترکیبی از علم و هنر است. برای به دست آوردن بافت و طعم کامل آب نبات ، به برخی از مواد سخت و همچنین ژلاتین با کیفیت بالا (معروف به "250 شکوفه") نیاز دارید. بیشتر اجزاء باید وزن شوند (نه فقط با تخمین تولید کننده) ، تا از خطاهای اندازه گیری جلوگیری شود. وزن کنید و از قبل آماده کنید تا همه چیز به سرعت با هم مخلوط شود ، زیرا در تهیه آب نبات ، وقت شناسی کلید موفقیت است.
- 70 گرم ژلاتین ، نوع "250 شکوفه"
- 140 گرم آب
- شکر 225 گرم
- پودر سوربیتول 22.5 گرم
- شربت گلوکز 245 گرم
- 15 گرم اسید تارتاریک یا اسید سیتریک
- 12 گرم اسانس ، با هر طعم و مزه
مرحله 2. ژلاتین و آب را مخلوط کنید
می توانید آن را با تکان دادن یا مانند آب نبات های قدیمی روی آب جوش مخلوط کنید. برای انجام روش دوم ، یک قابلمه بزرگ آب را بجوشانید تا داغ شود ، اما نجوشد. 70 گرم ژلاتین و 140 گرم آب را در یک کیسه پلاستیکی مهر و موم شده مخلوط کرده و بگذارید 30 دقیقه روی آب بماند.
پس از حل شدن کامل دو ماده نباید هیچ توده یا رگه ای در کیسه وجود داشته باشد
مرحله 3. شکر ، سوربیتول و شربت گلوکز را روی اجاق گاز با حرارت متوسط ترکیب کنید
مواد را هم بزنید تا به طور مساوی توزیع شوند تا همه چیز به خوبی مخلوط شود ، اما جوش و حباب نزند. اگر دماسنج آب نبات دارید ، آن را روی 65.5 درجه سانتیگراد تنظیم کنید.
مرحله 4. مخلوط ژلاتین را به آرامی هم بزنید
در حالی که حرارت هنوز روشن است ، مخلوط قبلی را با ژلاتین اضافه کنید. هم بزنید تا همه چیز خوب مخلوط شود ، سپس حرارت را خاموش کرده و بلافاصله به مرحله بعدی بروید.
مرحله 5. طعم دهنده ها را اضافه کنید
برای طعم ترش می توانید اسانس ها را در طعم های مختلف مانند گیلاس ، پرتقال و غیره یا اسید تارتاریک/سیتریک انتخاب کنید. همچنین می توانید 1/3 فنجان پوره میوه (که واقعا نرم است) مانند توت فرنگی تازه یا لیمو ، لیمو یا آب پرتقال اضافه کنید.
این نیز زمان مناسبی برای افزودن رنگ خوراکی است
مرحله 6. مخلوط را در قالب بریزید
می توانید از یک لایه نازک نشاسته برای جلوگیری از چسبیدن آب نبات هنگام پایان کار استفاده کنید. با این حال ، اکثر قالب های خرس چسبی دارای سطحی نچسب هستند. فقط مخلوط را در قالب ها بریزید ، سپس 4-5 ساعت در یخچال بگذارید تا زمانی که چسبناک سفت شود و کاملاً آماده شود.
روش 3 از 3: افزودن طعم های مختلف
مرحله 1. کمی اسید سیتریک بریزید تا طعم ترش احساس شود
اسید سیتریک یک نگهدارنده است و در واقع برای دندان ها مفید نیست ، بنابراین کمی بیشتر به آن اضافه کنید. یک چنگال کوچک برای ایجاد طعم ترش خوشمزه کافی است.
مرحله 2. از لیمو و عسل برای تهیه خرس های چوبی با طعم مرکبات استفاده کنید
برای تهیه خرس های چسبی با طعم پرتقال ، کافی است از آب لیمو یا آب لیمو استفاده کنید و از پودر ژله فوری استفاده نکنید. برای تهیه آن ، مواد زیر را در یک قابلمه مخلوط کنید ، حرارت را روشن کنید ، سپس سه قاشق غذاخوری ژلاتین را اضافه کنید. بعد از مخلوط شدن ژلاتین طبق معمول ادامه دهید:
- 1 فنجان آب پرتقال
- 1 قاشق غذاخوری آب لیمو
- 2 قاشق غذاخوری عسل
مرحله 3. برای تهیه این آب نبات می توانید پوره توت فرنگی غلیظ یا انواع دیگر توت ها را امتحان کنید
این خرس های چوبی با طعم میوه شگفت انگیز بسیار محبوب هستند. قبل از مخلوط کردن توت ها ، مطمئن شوید که توت ها منجمد نشده اند. فقط مواد زیر را با هم مخلوط کنید ، سپس 3 قاشق غذاخوری ژلاتین را به آرامی به آن اضافه کنید در حالی که مخلوط را طبق معمول گرم می کنید.
- پوره توت فرنگی/زغال اخته/تمشک
- لیوان آب
- 1 قاشق غذاخوری آب لیمو تازه
- 2 قاشق غذاخوری عسل
مرحله 4. سعی کنید آب را با شیر جایگزین کنید
برای خرس های نرم و خوشمزه ، سعی کنید آب را با طعم غنی تر جایگزین کنید. حتی شیر بادام ، شیر سویا ، شیر برنج ، شیر نارگیل یا شیر گندم کامل طعم فوق العاده ای خواهند داشت و بافت متمایز و طعم نرم به خرس های صمغی شما می بخشد. برای تهیه آن ، نصف شیر را با ژلاتین مخلوط کنید ، سپس طبق معمول گرم کنید. بقیه را اضافه کرده و هم بزنید ، درست قبل از اینکه حرارت را خاموش کنید.
- افزودن کمی عصاره وانیل ، بادام یا حتی دارچین به مخلوط ، طعم خرس های چربی را بیشتر غنی می کند.
- این ترکیبات جایگزین آب با خرس های معمولی چسبناک و خرس های چسبی با مخلوط پوره میوه به خوبی ترکیب می شوند.
نکات
- آب نبات ممکن است به قالب پلاستیکی نازک بچسبد. بنابراین ، از قالب آب نبات ضخیم تر و قوی تر استفاده کنید.
- یک اسپری نازک از مایع نچسب نیز می تواند برای پوشاندن قالب های پلاستیکی مورد استفاده قرار گیرد ، بنابراین آب نبات هنگامی که سفت می شود به راحتی برداشته می شود. یا می توانید از نشاسته ذرت نیز استفاده کنید.
