پنکیک های اسکاتلندی از اسکاتلند سرچشمه می گیرند و شبیه پنکیک های آمریکایی هستند. پنکیک ها نرم و قهوه ای طلایی هستند و برای صبحانه یا میان وعده عصرانه مناسب هستند. موز ، تمشک یا فقط پنکیک را دوست دارید ، در اینجا دستورالعمل هایی وجود دارد که می توانید برای تهیه پنکیک اسکاتلندی از ابتدا رعایت کنید.
عناصر
پنکیک اسکاتلندی ساده
- 225 گرم آرد گندم
- 5 میلی لیتر (1 قاشق چایخوری) کرم تارتار
- 2.5 میلی لیتر (1/2 قاشق چای خوری) جوش شیرین
- 2.5 میلی لیتر (1/2 قاشق چای خوری) نمک
- 25 گرم کره
- 1 عدد تخم مرغ متوسط
- 1 فنجان دوغ
پنکیک اسکاتلندی با موز کارامل شده
- 3/4 فنجان آرد همه منظوره
- بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
- کمی نمک دریایی خوب
- 1/4 فنجان دوغ
- 3 قاشق غذاخوری و 2 قاشق چایخوری آب سرد ، کنار بگذارید
- 2 عدد تخم مرغ بزرگ
- روغن تخمه آفتابگردان برای سرخ کردن
- 4 عدد موز بزرگ
- 1/4 فنجان شکر
- 3 1/2 قاشق غذاخوری کره
- پاشیدن رم
- بستنی وانیلی
پنکیک نرم اسکاتلندی با تمشک کمپوت
- 3 فنجان آرد همه منظوره
- 5 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
- 2 عدد تخم مرغ
- 1/3 فنجان و 1/2 فنجان شکر ، کنار بگذارید
- 1 1/2 فنجان شیر
- 2 قاشق غذاخوری کره نمک زده
گام
روش 1 از 3: تهیه پنکیک اسکاتلندی ساده
مرحله 1. مواد را آماده کنید
مرحله 2. مواد خشک را در یک کاسه الک کنید
مرحله 3. تخم مرغ ها را اضافه کنید
در وسط مواد خشک با یک قاشق چوبی یک سوراخ ایجاد کنید و سپس تخم مرغ ها را اضافه کنید. قسمت زرد را بشکنید.
مرحله 4. دوغ را بریزید ، به سرعت هم بزنید تا به یک خمیر غلیظ تبدیل شود
زیاد هم نزنید ، زیرا ممکن است گلوتن در آرد ایجاد شود و از بالا آمدن پنکیک جلوگیری کند.
مرحله 5. بپزید
یک قاشق بزرگ خمیر را در یک ماهیتابه یا ماهی تابه کمی چرب و داغ بریزید. مطمئن شوید که هر طرف چند دقیقه آن را ورق زده و می پزید. اگر در حال تهیه یک دسته بزرگ پنکیک هستید ، پنکیک ها را روی یک بشقاب مخصوص فر قرار دهید ، سپس آنها را در فر قرار دهید. پنکیک های پخته شده را روی بشقاب بگذارید.
مرحله 6. سرو کنید
به کره ، شربت ، توت فرنگی تازه یا زغال اخته ، خامه داده شده بدهید. هر چیزی می تواند!
مرحله 7. انجام شد
روش 2 از 3: تهیه پنکیک اسکاتلندی با موز کارامل شده
مرحله 1. مواد خشک را الک کنید
آرد ، جوش شیرین و نمک را در یک الک مخلوط کنید. مواد را در یک کاسه متوسط الک کنید. مطمئن شوید هیچ توده ای وجود ندارد.
مرحله 2. مواد مرطوب را اضافه کنید
با یک قاشق چوبی در مرکز مواد خشک سوراخ ایجاد کنید. تخم مرغ ها را خرد کرده و در یک کاسه جداگانه بریزید. با تخم مرغ همزن بزنید. مخلوط تخم مرغ را داخل سوراخ بریزید. دوغ و 3 قاشق غذاخوری آب سرد را در یک کاسه دیگر هم بزنید. نیمی از مخلوط دوغ را روی تخم مرغ در سوراخ بریزید.
مرحله 3. مواد را مخلوط کنید
به تدریج مواد مرطوب را به مخلوط آرد اضافه کنید و به هم بزنید که از وسط سوراخ شروع شده و به بیرون هم زده است. به هم زدن ادامه دهید تا خمیر غلیظ اما نرم به دست آید. باقیمانده مخلوط باترمیلک را کم کم اضافه کنید و هربار که آن را اضافه می کنید خوب هم بزنید. به هم زدن ادامه دهید تا هیچ توده ای نباشد و نرم شود.
مرحله 4. پنکیک ها را بپزید
یک ماهیتابه بزرگ با کف نسبتاً عمیق آماده کنید و 2 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان را گرم کنید. از یک حوله کاغذی برای پوشاندن یکنواخت کل کف ماهیتابه استفاده کنید. خمیر پنکیک را در یک زمان به اندازه یک قاشق سبزیجات بریزید. برای هر طرف 60 تا 90 ثانیه بپزید. تا قهوه ای طلایی بپزید. پنکیک را برگردانید و 45-60 ثانیه برای طرف دیگر بپزید. به همین ترتیب بپزید تا تمام خمیر تمام شود.
- خمیر می تواند 10-12 پنکیک کوچک درست کند.
- برای گرم نگه داشتن آنها ، پنکیک ها را در فر قرار داده و روی حرارت ملایم قرار دهید ، موزها را کارامل کنید.
مرحله 5. موز و شکر را آماده کنید
موز را به صورت مایل برش دهید. با یک ماهیتابه نچسب ، شکر را به طور مساوی روی ماهیتابه بپاشید و روی حرارت متوسط بپزید. پس از ذوب شدن شکر ، اجاق گاز را روی حرارت قرار دهید و بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
مرحله 6. موزها را تا زمان کارامل شدن درست کنید
کره را به شکر اضافه کرده و هم بزنید. موزها را به مخلوط اضافه کنید تا با کارامل پوشانده شوند. به مدت 1-2 دقیقه بپزید. موزها کمی طلایی و نرم می شوند.
- از چاقو برای بررسی موز استفاده کنید.
- اگر به اندازه کافی پیشرفته هستید ، تابه را تکان دهید تا موزها کارامل شوند.
مرحله 7. موزها را با تکنیک فلامبله بپزید
ماهیتابه را از اجاق بردارید. در ماهیتابه به اندازه کافی رم بریزید. با استفاده از دسته چوب کبریت ماهیتابه را روشن کنید. ماهیتابه را دوباره روی اجاق گاز قرار دهید. پس از خاموش شدن شعله ، 2 قاشق چای خوری آب به آن اضافه کنید و هم بزنید تا کارامل نازک شود.
- شعله های آتش در ابتدا بسیار بزرگ بود. مراقب باشید دچار سوختگی نشوید.
- وقتی آتش در ماهیتابه شعله ور است هرگز رم نریزید. اگر اجاق برقی دارید ، نیازی نیست ماهیتابه را از اجاق بردارید. اگر ماهیتابه را روی اجاق گاز می پزید ، باید آن را بردارید زیرا رم می تواند در شعله های آتش پاشیده شود و باعث آتش سوزی آشپزخانه شود.
مرحله 8. پنکیک ها را سرو کنید
پنکیک ها را از فر خارج کنید. روی هر بشقاب دو پنکیک بریزید و 3-4 تکه موز به آن اضافه کنید. با یک قاشق بستنی وانیلی که روی موز قرار داده است ، سرو کنید. یک قاشق از مخلوط کارامل را از ماهی تابه روی بالای بستنی بپاشید. تا هنوز گرم است آن را بخورید.
روش 3 از 3: پخت پنکیک نرم اسکاتلندی با تمشک کمپوت
مرحله 1. کمپوت بسازید
یک کیسه کوچک تمشک یخ زده را در قابلمه بریزید. روی حرارت متوسط بپزید تا میوه شروع به ذوب شدن کند. 1/2 فنجان شکر را اضافه کرده سپس هم بزنید. به حرارت کم تغییر دهید. اجازه دهید مخلوط روی حرارت ملایم بجوشد و هنگام شروع به تهیه پنکیک ، هر چند دقیقه یکبار آن را چک کنید.
وقتی کمپوت شروع به تشکیل شربت می کند ، آن را بچشید. اگر طعم آن خیلی ترش بود ، یک قاشق دیگر شکر به آن اضافه کنید تا کاملاً شیرین شود. از اجاق گاز بردارید و وقتی پخت آن را کنار بگذارید
مرحله 2. مواد خشک را الک کنید
آرد را با بیکینگ پودر در یک کاسه بزرگ الک کنید. مطمئن شوید هیچ توده ای وجود ندارد.
مرحله 3. مواد را مخلوط کنید
تخم مرغ ها را در یک کاسه متوسط خرد کنید. شکر را بریزید و هم بزنید تا یکدست شود. سپس شیر را اضافه کرده و هم بزنید تا همه چیز مخلوط شود. در وسط مخلوط آرد یک سوراخ ایجاد کنید. مقداری از مواد مرطوب را داخل آن بریزید. همه چیز را هم بزنید. مواد مرطوب را کم کم اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید.
مرحله 4. کره را اضافه کنید
کره را در یک ماهیتابه ذوب کنید. کره آب شده را داخل خمیر بریزید. به آرامی با یک قاشق هم بزنید تا کره با مخلوط ترکیب شود.
مرحله 5. پنکیک ها را بپزید
یک ماهیتابه یا ماهیتابه چدنی را روی حرارت متوسط گرم کنید. ماهیتابه را با اسپری روغن پخت چرب کنید تا به آن نچسبد (اسپری آشپزی نچسب) یا کره. 1/4 فنجان خمیر را در ماهیتابه بریزید. 2-3 دقیقه بپزید. حباب هایی را روی خمیر مشاهده می کنید. پنکیک ها را برگردانید و 1 دقیقه بپزید. پنکیک ها از هر دو طرف به رنگ قهوه ای طلایی روشن خواهند بود. سپس پنکیک ها را از قالب خارج کنید. این کار را ادامه دهید تا خمیر تمام شود. با مقدار زیادی کمپوت تمشک در بالای پنکیک سرو کنید.
- این خمیر برای چهار نفر کافی است.
- وقتی بقیه خمیر پنکیک را می پزید ، پنکیک های پخته شده را روی یک بشقاب قرار دهید و آنها را در فر با دمای 90 درجه سانتی گراد قرار دهید تا گرم شوند.
نکات
- همیشه کره را در ماهیتابه ذوب کنید ، در غیر این صورت پنکیک ها خشک و بسیار آغشته می شوند.
- اگر خمیر پس از مخلوط شدن همه مواد کمی غلیظ شد ، کمی آب به خمیر پنکیک اضافه کنید.
- پنکیک های اسکاتلندی ، که به آنها اسکاپ اسفنجی نیز گفته می شود ، بسیار عالی هستند که به همراه چای گرم ، با کره ذوب شده و شربت افرا یا مربا سرو می شوند.
هشدار
- مطمئن شوید که ماهیتابه قبل از ریختن خمیر بسیار داغ است ، در غیر این صورت پنکیک ها شلخته و خشک می شوند.
- از آنجا که اسید موجود در دوغ با جوش شیرین واکنش نشان می دهد ، این مخلوط باید بلافاصله پس از مخلوط شدن پخته شود.
