پلوپز یک گزینه آسان و م forثر برای پخت برنج است. امروزه بسیاری از اجاق های برنج وجود دارد که مجهز به ویژگی گرمایش هستند تا بتوانند بعد از پخت برنج را گرم نگه دارند. تا زمانی که برنج پخته نشود ، لازم نیست همیشه بر روی اجاق پخت نظارت داشته باشید ، زیرا این ابزار مجهز به سنسور یا تایمر اتوماتیک است که هنگام پخت برنج صدای کلیک می دهد. این مقاله نحوه پخت برنج را در پلوپز نشان می دهد ، بنابراین می توانید احتمال سوزاندن برنج و خراب شدن قابلمه را به حداقل برسانید. اگر هنوز مشکل دارید ، راهنمای عیب یابی ما را ببینید.
گام
روش 1 از 2: پخت برنج
مرحله 1. برنج را با یک فنجان اندازه گیری کنید و در قابلمه برنج پز خود قرار دهید
برخی از مارک های پلوپز دارای قابلمه قابل جابجایی هستند ، در حالی که برخی دیگر ندارند ، بنابراین شما باید برنج را مستقیماً در پلوپز بریزید. به طور کلی ، اجاق های برنج دارای یک فنجان یا قاشق اندازه گیری هستند که می تواند با 3/4 فنجان (180 میلی لیتر) برنج پر شود. از طرف دیگر ، از یک فنجان یا فنجان اندازه گیری معمولی استفاده کنید.
بسته به نوع برنج استفاده شده ، یک فنجان برنج (240 میلی لیتر) بین 1 1/2 فنجان (360 میلی لیتر) تا سه فنجان (720 میلی لیتر) برنج تولید می کند. فضای کافی برای نگه داشتن برنج رو به بالا بگذارید تا برنج یا آب سرریز نشود
مرحله 2. در صورت لزوم برنج را بشویید
بسیاری از مردم شستن برنج را برای از بین بردن هرگونه آلودگی ، سموم دفع آفات ، علف کش ها یا آلودگی ها انتخاب می کنند. برخی از روشهای سنتی آسیاب ، دانه های برنج را نیز می شکنند ، به طوری که آرد در برنج مخلوط شده است و برای جلوگیری از جمع شدن دانه های برنج باید شسته شود. اگر تصمیم دارید برنج را بشویید ، آب تمیز را در ظرف برنج بریزید یا آن را زیر آب لوله کشی کنید. برنج را هم بزنید تا برنج کاملاً غوطه ور شود. آب را از الک یا انتهای کاسه به آرامی تخلیه کنید و دانه های برنج را که با آب همراه شده اند با دستان خود بگیرید. اگر آب لباسشویی کدر به نظر می رسد/تغییر رنگ داده است یا مقدار زیادی خاک روی سطح آب شناور است ، دو تا سه بار دیگر آبکشی کنید تا آب شستشو به اندازه کافی شفاف به نظر برسد.
- برنج سفید فروخته شده در ایالات متحده باید با پودر روی ، نیاسین ، تیامین یا اسید فولیک غنی شود. این ویتامین ها و مواد معدنی معمولاً هنگام شستن برنج از بین می روند.
- اگر پلوپز شما از یک تابه نچسب استفاده می کند ، برنج را در ظرف دیگری بشویید ، تا روی آن خراشیده نشود. زیرا هزینه مورد نیاز برای تعویض این تابه نچسب بسیار زیاد است.
مرحله 3. آب را اندازه بگیرید
در بیشتر کتابچه های راهنمای پخت اجاق برنج استفاده از آب سرد توصیه می شود. میزان آب اضافه شده به میزان و نوع برنجی که می پزید و همچنین بافت برنج مورد نظر شما بستگی دارد. اگر متوجه شدید ، یک خط اندازه گیری در داخل دیگ پلوپز وجود دارد که نشان می دهد چه مقدار برنج و آب اضافه کنید یا در راهنمای پخت روی بسته برنج وجود دارد. یا از مقادیر توصیه شده زیر استفاده کنید-با توجه به نوع برنج خود. به یاد داشته باشید ، اگر برنج سفت تر یا نرم تری را ترجیح می دهید ، می توانید این اندازه را در هر زمان تنظیم کنید:
- برنج سفید ، دانه های بلند - 1 3/4 فنجان آب در هر 1 فنجان برنج (420 میلی لیتر آب در 240 میلی لیتر برنج)
- برنج سفید ، دانه متوسط - 1 1/2 فنجان آب در هر فنجان برنج (360 میلی لیتر آب در 240 میلی لیتر برنج)
- برنج سفید ، دانه های کوتاه - 1 1/4 فنجان آب در هر 1 فنجان برنج (300 میلی لیتر آب در 240 میلی لیتر برنج)
- برنج قهوه ای ، دانه های بلند - 2 1/4 فنجان آب در هر 1 فنجان برنج (520 میلی لیتر آب در 240 میلی لیتر برنج)
- برنج "نیمه پخته" (برنج آب پز - برنجی که در حین فرآیند آسیاب نیم پز شده است ، نه در خانه) - 2 فنجان آب در هر 1 فنجان برنج
- برای برنج های سبک هندی مانند باسماتی یا یاسمن (آب کمتری لازم است زیرا شما برنجی سخت تر می خواهید) ، بیش از 1 1/2 فنجان آب در هر 1 فنجان برنج استفاده نکنید. اگر برنج را از قبل شسته اید فقط از نسبت 1: 1 استفاده کنید. برای طعم بیشتر می توانید برگ بو یا هل را مستقیماً به پلوپز اضافه کنید.
مرحله 4. اگر دوست دارید برنج را به مدت سی دقیقه خیس کنید
این لازم نیست ، اما برخی افراد برنج را خیس می کنند تا زمان پخت کوتاه شود. خیساندن نیز می تواند برنج را چسبناک تر کند. از مقدار آب اندازه گیری شده قبلی برای خیساندن برنج در دمای اتاق استفاده کنید ، سپس از این آب برای پخت نیز استفاده کنید.
مرحله 5. طعم دهنده ها (به مزه) اضافه کنید
قبل از شروع به پختن برنج ، ادویه ها را به آب اضافه کنید ، بنابراین برنج این طعم ها را هنگام پخت جذب می کند. بسیاری از مردم ترجیح می دهند در این مرحله کمی نمک اضافه کنند. کره یا روغن مواد دیگری هستند که معمولاً به آن اضافه می شوند. اگر در حال تهیه برنج هندی هستید ، باید مقداری دانه هل یا برگ بو اضافه کنید.
مرحله 6. دانه های برنج چسبیده به دیواره های قابلمه را داخل آب قرار دهید تا تمام برنج به طور کامل در آب فرو رود ، اجازه ندهید هیچ کدام از آن بریزد
برای این کار از یک قاشق چوبی یا پلاستیکی استفاده کنید. برنجی که از آب خارج شده باشد می تواند در حین پخت سوخته شود. اگر آب یا برنج روی لبه تابه ریخت ، قسمت بیرونی قابلمه را با پارچه یا پارچه ای پاک کنید تا خشک شود.
نیازی نیست برنج را زیر آب هم بزنید زیرا ممکن است نشاسته یا آرد آزاد شود و باعث برشته شدن یا چسبیدن برنج شود
مرحله 7. پلوپز خود را برای گزینه ها یا تنظیمات خاص بررسی کنید
اکثر پلوپزها فقط یک کلید روشن/خاموش دارند ، در حالی که برخی دیگر تنظیمات متفاوتی برای برنج قهوه ای یا سفید دارند ، یا تنظیماتی برای تاخیر در پخت و فقط بعد از مدت زمان مشخص شروع می شود. اگر تنظیمات معمولی را انتخاب کنید مشکلات پخت و پز بسیار نادر است ، اما در صورت وجود سایر دکمه ها ممکن است لازم باشد عملکرد آنها را نیز بدانید.
مرحله 8. برنج را در پلوپز بپزید
اگر پلوپز شما قابلمه قابل جابجایی دارد ، پس از پر کردن برنج و آب آن را دوباره داخل آن قرار دهید. پلوپز خود را ببندید ، سپس سیم را به پریز برق وصل کرده و دکمه پخت را فشار دهید. این دکمه هنگام پخت برنج به صورت خودکار مانند یک توستر صدای کلیک می دهد. در اکثر پلوپزها ، برنج گرم می ماند تا زمانی که آن را از پریز برق جدا کنید.
- درب پلوپز را باز نکنید تا برنج در حین پخت بررسی شود. زیرا ، این فرایند به بخار تشکیل شده در تابه بستگی دارد. در نتیجه ، اگر درب آن باز شود و مقداری بخار خارج شود ، ممکن است برنج به درستی نپزد.
- وقتی دمای قابلمه از نقطه جوش آب (100 درجه سانتیگراد در سطح دریا) بیشتر شود ، پلوپز به طور خودکار پختن را متوقف می کند ، تا زمانی که تمام آب آزاد بخار نشود ، به آن نمی رسیم.
مرحله 9. قبل از باز کردن درب پلوپز (اختیاری) اجازه دهید برنج به مدت 10-15 دقیقه بماند
در حالی که این اجباری نیست ، به طور کلی در دستورالعمل های پلوپز توصیه می شود و به طور خودکار با برخی از مارک های پلوپز انجام می شود. در این مدت ، قطع شدن منبع تغذیه یا خارج کردن قابلمه از منبع حرارت ، میزان چسبندگی برنج به دیگ پلوپز را کاهش می دهد.
مرحله 10. برنج را هم بزنید تا کلوخ و برشته نشود و سرو کنید
وقتی آب نماند ، برنج آماده خوردن است. هم زدن برنج با قاشق برنج پس از پخت ، توده ها را شکسته و بخار را آزاد می کند و از پخت بیش از حد برنج جلوگیری می کند.
اگر متوجه شدید که برنج خوراکی نیست ، به بخش عیب یابی مراجعه کنید
روش 2 از 2: عیب یابی
مرحله 1. اگر برنج خیلی نرم است مقدار آب را کاهش دهید
دفعه بعد که برنج را می پزید ، مقدار آب اضافه شده را 1/4-1/2 فنجان (30-60 میلی لیتر) در هر فنجان برنج (240 میلی لیتر) کاهش دهید. بنابراین ، زمان پخت باید کوتاهتر باشد و آب کمتری جذب برنج می شود و در نتیجه بافت سفت تری نسبت به قبل ایجاد می کند.
مرحله 2. مقدار آب را افزایش دهید و اگر برنج کم پخته بود روی اجاق بپزید
اگر برنج برای خوردن بسیار سفت یا خشک شد ، آن را در 1/4 فنجان (30 میلی لیتر) آب بخارپز کنید. روی قابلمه را با برنج چند دقیقه بپوشانید تا کاملاً بپزد.
- قرار دادن مجدد برنج نیم پز در پلوپز بدون افزودن آب کافی برای خیساندن آن می تواند باعث سوخته شدن برنج یا روشن نشدن پلوپز شما شود.
- دفعه بعد که برنج را می پزید ، قبل از روشن کردن پلوپز ، حدود 1/4/1/2 فنجان (30-60 میلی لیتر) آب برای هر فنجان (240 میلی لیتر) برنج اضافه کنید.
مرحله 3. اگر برنج اغلب می سوزد بلافاصله پس از پخت آن را بردارید
یک پلوپز با عملکرد مناسب نباید برنج را در حین پختن سوزاند ، اما اگر در حالت "گرم" قرار گیرد ، برنج در ته و لبه های قابلمه به مرور زمان می سوزد. اگر این اتفاق مکرر رخ می دهد ، به محض شنیدن صدای "کلیک" که نشان می دهد برنج پخته شده است (یا هنگامی که چراغ گرم شدن روشن می شود) ، برنج را از اجاق برنج خارج کنید.
- در برخی از پلوپزها می توانید تنظیم برنج گرم را خاموش کنید ، اما اگر چنین است ، باید برنج را قبل از خنک شدن کامل کرده یا ذخیره کنید تا خطر مسمومیت غذایی کاهش یابد.
- اگر سایر مواد را با برنج بپزید ، به احتمال زیاد آنها در حین پخت می سوزند. دفعه بعد ، هیچ ماده ای با طعم شیرین یا هرگونه موادی که ظاهری زغال شده دارد اضافه نکنید و جداگانه بپزید.
مرحله 4. از برنج بیش از حد خیس استفاده کنید
اگر از برنج بسیار نرم یا خرد شده استفاده کنید ، می توانید آن را با دستور درست درست کنید. گزینه های زیر را برای بهبود بافت برنج بسیار نرم در نظر بگیرید تا هنوز بتوان از آن لذت برد.
- برنج را سرخ کنید تا آب اضافی آن خارج شود
- آن را به یک میان وعده یا دسر شیرین تبدیل کنید
- به سوپ ، غذای بچه یا کوفته خانگی اضافه کنید
مرحله 5. مقدار آب را متناسب با ارتفاع محل سکونت خود تنظیم کنید
اگر در منطقه ای با ارتفاع 900 متر از سطح دریا یا بالاتر زندگی می کنید ، ممکن است متوجه شوید که برنج شما نپخته است. اگر این اتفاق افتاد ، به ازای هر یک فنجان برنج 1/4-1/2 فنجان آب بیشتر اضافه کنید (یا به ازای هر 240 میلی لیتر برنج 30-60 میلی لیتر آب اضافه کنید). کاهش فشار هوا در ارتفاعات بیشتر باعث می شود که آب در دمای پایین تری بجوشد ، بنابراین زمان پخت برنج بیشتر طول می کشد. هرچه آب بیشتری به پلوپز اضافه کنید ، فرایند پخت بیشتر طول می کشد.
اگر نتوانستید مقدار مناسب آب را پیدا کنید ، دفترچه راهنمای پخت برنج را بررسی کنید یا با تولید کننده تماس بگیرید. مبلغ مورد نیاز با توجه به ارتفاع محل اقامت شما متفاوت است
مرحله 6. نحوه برخورد با آب باقیمانده را تعیین کنید
اگر بعد از اتمام پخت برنج هنوز آب در قابلمه پلوپز باقی مانده باشد ، به احتمال زیاد پلوپز شما معیوب است و باید آن را با آب جدید جایگزین کنید. برای این برنج پخته ، آب را دور بریزید و اگر می توانید از بافت آن لذت ببرید. با این حال ، اگر نه ، پلوپز را دوباره راه اندازی کنید تا آب آن تمام شود.
مرحله 7. انجام شد
نکات
- از یک قاشق نچسب که داخل قابلمه را خراش نمی دهد برای هم زدن و پف کردن برنج پس از پخت استفاده کنید. بهترین گزینه ای که می توانید استفاده کنید یک قاشق پلاستیکی است (که معمولاً در پلوپزها موجود است). برای جلوگیری از چسبیدن برنج ، ابتدا یک ملاقه را در آب سرد خیس کنید (این روش برای انگشتان شما نیز کار می کند).
- برای یک گزینه سالم تر ، می توانید برنج قهوه ای را به برنج سفید اضافه کنید. برنج قهوه ای در نتیجه بیشتر جویدنی خواهد بود. اگر می خواهید لوبیا (لوبیا قرمز ، لوبیا سفید و …) اضافه کنید ، آنها را یک شب قبل از افزودن به برنج خیس کنید.
- یک پلوپز لوکس با تکنولوژی بالا وقتی برای پختن مقادیر بسیار کمی از برنج استفاده می شود ، نتایج پخت بهتری را به همراه خواهد داشت ، زیرا می تواند سطح پخت را با دقت بیشتری تشخیص دهد.
هشدار
- پلوپز را بیش از حد پر نکنید. این می تواند برنج را سرریز کرده و آشپزخانه شما را آلوده کند.
- اگر پلوپز برنج را بعد از اتمام پخت به طور خودکار گرم نمی کند ، بلافاصله آن را سرو کنید یا به طور کامل در یخچال قرار دهید تا از مسمومیت غذایی جلوگیری شود.
