ماهی کاد یکی از رایج ترین انواع ماهی است و می توان آن را به روش های مختلف پخت. در اینجا چند روش اساسی وجود دارد که می توانید برای پخت ماهی کدو ، چه منجمد و چه تازه استفاده کنید.
عناصر
ماهی کاد "آرد سرخ شده"
برای 4 وعده
- 450 گرم فیله ماهی تازه یا یخ زده ، به چهار قسمت برش دهید
- 1/2 فنجان (125 میلی لیتر) آرد همه منظوره
- 1/4 فنجان (60 میلی لیتر) شیر
- 1/4 فنجان (60 میلی لیتر) آب
- 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) جوش شیرین
- 1/2 قاشق چایخوری (2.5 میلی لیتر) نمک
- 2 لیتر روغن گیاهی
ماهی کاد خشک
برای 4 وعده
- 2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) کره
- 450 گرم فیل ماهی کاد ماهی
- نمک و فلفل ، برای طعم دادن
ماهی کاد کبابی
برای 4 وعده
- 450 گرم فیله ماهی کاد ، به 4 قسمت برش دهید
- 2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) آب لیمو
- 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) روغن زیتون
- 1 قاشق چایخوری (5 میلی لیتر) مخلوط ادویه جات ترشی جات
کدو بخارپز
برای 4 وعده
- 450 میلی لیتر ماهی کاد ، تازه یا منجمد
- 1/2 قاشق چایخوری (2.5 میلی لیتر) پودر سیر
- 1/2 قاشق چایخوری (2.5 میلی لیتر) زنجبیل آسیاب شده
- 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) سس سویا
- 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) شراب غیر الکلی برای پخت و پز
ماهی کاد پخته شده با مایکروویو
برای 6 وعده
- 675 گرم فیله ماهی کاد ، تازه یا یخ زده
- 1/2 فنجان (125 میلی لیتر) آب مرغ یا آب سبزیجات
- 2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) آب لیمو
- فلفل سیاه ، برای طعم دادن
- 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) جعفری تازه ، خرد شده
گام
روش 1 از 5: "آرد سرخ شده" کدو
مرحله 1. روغن را در فر بزرگ هلندی گرم کنید
2 لیتر روغن گیاهی یا کانولا را در یک فر بزرگ هلندی بریزید و روی متوسط تا متوسط گرم کنید تا روغن به 375 درجه فارنهایت (190 درجه سانتیگراد) برسد.
- همچنین می توانید از قابلمه بزرگ یا سرخ کن استفاده کنید.
- برای اندازه گیری دمای روغن از دماسنج آب نبات استفاده کنید.)
مرحله 2. تمام مواد خمیر را مخلوط کنید
در یک کاسه ، آرد ، جوش شیرین و نمک را مخلوط کنید تا خمیر شکل بگیرد. سپس شیر و آب را اضافه کنید تا مخلوط خوب مخلوط شود.
توجه داشته باشید که وقتی خمیر هنوز آماده است ، خشن به نظر می رسد. خمیر را خیلی محکم ورز ندهید تا قسمت های ناهموار خمیر از بین برود
مرحله 3. ماهی کاد را با خمیر بپوشانید
تمام فیله های ماهی کاد را در خمیر فرو کرده و همه طرف را بپوشانید.
می توانید هر تکه ماهی را به صورت جداگانه قبل از سرخ کردن آغشته کنید یا می توانید همه تکه های ماهی را به یکباره آغشته کرده و در یک ورقه پخت با آرد کمی آردپاشی شده نگهداری کنید تا زمانی که برای سرخ شدن آماده باشید. گزینه اول باعث می شود که تکه های ماهی پوشش خود را از دست ندهند ، اما گزینه دوم ممکن است کاربردی تر باشد
مرحله 4. هر قطعه را به مدت 7 تا 8 دقیقه سرخ کنید
هر تکه ماهی را در روغن داغ قرار دهید و یکی یکی سرخ کنید تا لایه آرد طلایی شود.
- قبل از سرخ کردن ماهی ، هر قطعه آرد اضافی را تخلیه کرده و هر قطعه را در لبه کاسه نگه دارید و اجازه دهید آرد اضافی از آن خارج شود.
- هنگام سرخ کردن ماهی ، دمای روغن را کنترل کنید. حرارت را کم یا زیاد کنید تا دما در 375 درجه فارنهایت (190 درجه سانتیگراد) حفظ شود.
- قسمت داخلی هر تکه ماهی باید مات باشد و به راحتی با چنگال سوراخ شود.
مرحله 5. قبل از سرو آبکش کنید
با استفاده از یک قاشق توخالی مقاوم در برابر حرارت ، تکه های ماهی را از روغن خارج کرده و با کیسه یا دستمال کاغذی برای چند دقیقه تخلیه کنید. گرم سرو کنید.
روش 2 از 5: ماهی کاد خشک
مرحله 1. کره را در یک ماهیتابه بزرگ گرم کنید
2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) کره را در یک ماهیتابه داغ روی حرارت متوسط تا زیاد گرم کنید تا ذوب شود. ماهیتابه را جلو و عقب ببرید تا تمام سطح ماهیتابه در معرض کره ذوب شده قرار گیرد.
اگر می خواهید جایگزین سالم تری داشته باشید ، می توانید روغن زیتون یا کانولا را جایگزین کره کنید
مرحله 2. نمک و فلفل را روی ماهی بپاشید
هر دو طرف فیله ماهی کاد را مزه دار کنید.
- توجه داشته باشید که می توانید از فیله ماهی کاد تازه یا یخ زده استفاده کنید ، اما پخت ماهی منجمد بیشتر طول می کشد.
- مقدار نمک و فلفل به سلیقه شما بستگی دارد ، اما اگر مطمئن نیستید ، سعی کنید از هر یک قاشق چای خوری اضافه کنید.
- همچنین می توانید از چاشنی های دیگر روی ماهی کاد استفاده کنید. به عنوان مثال ، می توانید قاشق چایخوری (1.25 میلی لیتر) پودر سیر را اضافه کنید. قاشق چایخوری پاپریکا آسیاب شده ، 1 قاشق چایخوری مخلوط چاشنی آماده ، یا 2 قاشق چایخوری جعفری خرد شده خشک.
مرحله 3. ماهی کاد را بپزید تا پخته شود
ماهی کاد چاشنی را به کره ذوب شده در ماهیتابه اضافه کنید و به مدت 4 تا 5 دقیقه در هر طرف یا تا زمانی که گوشت مات شود و به راحتی با چنگال سوراخ شود ، بپزید.
- اگر از ماهی یخ زده استفاده می کنید ، هر طرف آن را 6 تا 9 دقیقه بپزید.
- ماهی را با کاردک برگردانید. از انبر استفاده نکنید زیرا ممکن است به فایل آسیب برساند.
مرحله 4. گرم سرو کنید
ماهی پخته شده را از تابه خارج کرده و به یک بشقاب منتقل کنید. بلافاصله لذت ببرید.
روش 3 از 5: ماهی کاد بو داده
مرحله 1. فر را با دمای 400 درجه فارنهایت (200 درجه سانتیگراد) گرم کنید
در همین حین ، یک قالب مخصوص پخت 33-23 سانتی متر آماده کرده و روی سطح تابه را با مایع مخصوص چسبندگی بپوشانید.
همچنین می توانید یک ورق پخت را با فویل آلومینیومی نچسب یا کاغذ روغنی بپوشانید ، اما انجام این کار می تواند حذف مایعات پس از پخت را برای شما سخت کند
مرحله 2. ماهی کاد را در تابه آماده شده بچینید
فیله های ماهی کاد را در ماهیتابه قرار دهید و آنها را روی هم قرار دهید تا روی هم قرار نگیرند.
ماهی ها را روی هم انباشته نکنید انجام این کار ممکن است باعث پخت ناهموار ماهی شود
مرحله 3. فیله ها را مزه دار کنید
آب لیمو و روغن زیتون را به طور مساوی روی گوشت بپاشید. کار را با پاشیدن مخلوط چاشنی تمام شده روی ماهی تمام کنید.
- اگر مخلوط آماده ای ندارید و چاشنی متفاوتی را ترجیح می دهید ، می توانید ترکیب چاشنی را با چیز دیگری جایگزین کنید. سعی کنید از یک قاشق چایخوری نمک و فلفل سیاه ، یک قاشق چایخوری پودر سیر و 1 قاشق چایخوری جعفری خشک یا 1 قاشق غذاخوری پاپریکا استفاده کنید.
- برای طعم بیشتر ، دو طرف فیله ماهی کاد را مزه دار کنید.
مرحله 4. 15 تا 20 دقیقه بپزید
فیله های ماهی کاد را در فر قرار دهید و بپزید تا ماهی شروع به قهوه ای شدن کند و به راحتی با چنگال سوراخ شود.
اگر از ماهی یخ زده استفاده می کنید ، 5 تا 10 دقیقه به زمان پخت اضافه کنید
مرحله 5. با مایع باقیمانده در فر سرو کنید
فیله های ماهی کاد را از تابه خارج کرده و روی یک بشقاب سرو قرار دهید. با قاشق یا برس شیرینی مایع پخت را از ماهیتابه خارج کرده و سپس روی ماهی بریزید.
روش 4 از 5: کدو بخارپز
مرحله 1. ماهی کاد را مزه دار کنید
شراب ، سس سویا ، زنجبیل و سیر را در یک کیسه پلاستیکی بزرگ ترکیب کنید. ماهی کاد را به کیسه اضافه کنید ، محکم ببندید و کیسه را به آرامی تکان دهید تا ماهی کاد به طور مساوی پوشانده شود. روی آن را بپوشانید و به مدت 30 دقیقه تا 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
همچنین می توانید از یک ورقه پخت متوسط برای مخلوط کردن ادویه ها استفاده کنید. همه مواد چاشنی را به یک ظرف پخت هم بزنید و ماهی را اضافه کنید ، ماهی را برگردانید تا از همه طرف کت شود
مرحله 2. مقداری آب را در یک تابه بزرگ بریزید
3 سانتی متر آب گرم به یک قابلمه بزرگ اضافه کنید. آب روی اجاق را روی درجه متوسط تا گرم کنید تا بجوشد.
مرحله 3. ماهی کاد را در بخارپز قرار دهید
ماهی را از کیسه ادویه بیرون بیاورید ، اجازه دهید چاشنی اضافی آن چکه کند ، سپس ماهی را مستقیماً در بخارپز قرار دهید. مخلوط چاشنی مورد استفاده را دور بریزید.
- مخلوط ادویه را ذخیره نکنید. هرگز از ادویه هایی که با گوشت یا ماهی خام مخلوط شده اند استفاده نکنید.
- مطمئن شوید که بخارپز شما می تواند در قابلمه ای که برای جوشاندن آب استفاده می کنید جا بگیرد.
مرحله 4. ماهی را به مدت 10 دقیقه بخارپز کنید
ظرف بخارپز را در ماهیتابه بریزید و روی آن را با یک درب بپوشانید. بگذارید ماهی بپزد تا مات شود و به راحتی با چنگال سوراخ شود.
- اجازه ندهید ظرف وارد آب شود. ظرف باید در آب بماند تا ماهی توسط بخار پخته شود و با آب جوش باز شود.
- مطمئن شوید که درب آن محکم بسته شده است تا هرگونه بخار در قابلمه باقی بماند.
مرحله 5. بلافاصله سرو کنید
ماهی را به یک بشقاب منتقل کرده و به قطعات برش دهید و بلافاصله سرو کنید.
روش 5 از 5: ماهی کاد پخته شده با مایکروویو
مرحله 1. ماهی کاد را در یک ظرف مخصوص مایکروویو قرار دهید
فیله های ماهی را در یک ردیف در ظروف مناسب برای مایکروویو 28-18 سانتی متر (28-18 سانتی متر) قرار دهید. روی ظرف را با یک درپوش ، دستمال کاغذی یا پلاستیکی مناسب مایکروویو بپوشانید.
- ماهی را پشت سر هم در تابه نگه دارید. ماهی ها را روی هم قرار ندهید زیرا به طور ناهموار می پزند
- اگر ظرف آنقدر بزرگ است که در اجاق مایکروویو شما قرار نمی گیرد ، ممکن است لازم باشد ماهی ها را به نوبت در ظرف کوچکتر مشابه بپزید.
مرحله 2. روی حرارت زیاد به مدت 6 دقیقه بپزید
در حالی که ظرف هنوز پوشانده شده است ، ماهی را به مدت 6 دقیقه روی حرارت بالا بپزید.
اگر مایکروویو شما ظرف قابل چرخشی ندارد ، فرایند پخت را 3 دقیقه متوقف کرده و قبل از ادامه روند پخت ، ظرف را 180 درجه بچرخانید
مرحله 3. آب میوه ، آب لیمو و ادویه را اضافه کنید
ظرف را از فر خارج کرده و درب آن را باز کنید. آب گوجه فرنگی و آب لیمو را داخل ظرف بریزید و با چنگال یا کاردک فیله ماهی را بریزید و چاشنی ها را از هر دو طرف بپوشانید. بالای ماهی را با فلفل و جعفری بپاشید.
در صورت تمایل می توانید از ادویه های دیگر مانند قاشق چایخوری پودر سیر به همراه فلفل و جعفری استفاده کنید
مرحله 4. روی حرارت زیاد به مدت 4 تا 5 دقیقه بپزید
دوباره ظرف را بپوشانید و ماهی را به مدت 4 تا 5 دقیقه بپزید تا مات شود و به راحتی با چنگال سوراخ شود.
اگر مایکروویو شما ظرف قابل چرخشی ندارد ، فرایند پخت را در 3 دقیقه متوقف کرده و قبل از ادامه روند پخت ، ظرف را 180 درجه بچرخانید
مرحله 5. قبل از سرو بگذارید بماند
5 دقیقه صبر کنید تا فیله های ماهی پخته شده را به یک بشقاب سرو منتقل کنید.
