ماهی دارای دانه های ریز گوشتی است که وقتی با احتیاط سرو شود طعم بسیار خوبی دارد. با کباب کردن آن می توانید دمای پخت و میزان دخالت در پخت و پز را کنترل کنید تا ماهی بیش از حد نپزد یا خرد نشود. سه روش پخت خوشمزه ماهی کبابی را بخوانید: ماهی قزل آلا کبابی آهسته ، پارمسان تیلاپیا ترد و ماهی کبابی کامل.
عناصر
ماهی قزل آلا کبابی آهسته
- 2 - 4 فیله ماهی قزل آلا
- روغن زیتون
- نمک دریا
- 1 قاشق غذاخوری آویشن تازه ، خرد شده
- برش های لیمو
پارمسان تیز تیلاپیا
- 453 گرم فیله تالاپیا یا ماهی سفید تازه
- 1/2 فنجان پنیر پارمزان رنده شده
- 1/2 فنجان آرد سوخاری چاشنی دار
- 2 قاشق غذاخوری کره آب شده
- 1 قاشق غذا خوری روغن زیتون
ماهی کامل کبابی
- 907 گرم-1.4 کیلوگرم ماهی کامل تمیز که جرم گیری شده است (ماهی قزل آلا ، ماهی قزل آلا قرمز یا سایر ماهی ها مطابق سلیقه شما)
- روغن زیتون
- نمک و فلفل
- 1 لیمو به صورت نازک در حلقه ها برش داده شده است
گام
روش 1 از 4: چیدن ماهی
مرحله 1. ماهی را که می خواهید آن را بپزید بخرید
طعم تازه ماهی بهتر است ، بنابراین برای بازدید از بازار یا ماهی فروشی در همان روزی که می خواهید آن را برای شام آماده کنید ، برنامه ریزی کنید.
مرحله 2. ماهی هایی با ظاهر سالم انتخاب کنید
اگر ماهی کامل خریداری می کنید ، ماهی را با چشمانی روشن و شفاف انتخاب کنید. چه ماهی کامل بخرید چه فیله ، پوست باید روشن و رنگی باشد.
مرحله 3. قبل از خرید ماهی را بو کنید
ماهی نباید خیلی بو بدهد. باید بوی آب دریا تازه بدهد
مرحله 4. در صورت امکان ، ماهی های محلی را انتخاب کنید
ماهی هایی که مسافت های طولانی را طی کرده اند معمولاً قبل از رسیدن به فروشندگان محلی منجمد شده و سپس ذوب می شوند. این نوع ماهی به اندازه ماهی صید شده در ناحیه محلی تازه نخواهد بود.
روش 2 از 4: ماهی قزل آلا کبابی آهسته
مرحله 1. فر را با دمای 275 درجه گرم کنید
یک ظرف شیشه ای یا تابه فلزی را با فویل بچسبانید. روغن زیتون را با کمک برس بمالید.
مرحله 2. فیله ماهی قزل آلا را تمیز کرده و با یک پارچه تمیز یا کاغذ آشپزخانه خشک کنید
مرحله 3. فیله ماهی قزل آلا را در یک ظرف قرار دهید
مطمئن شوید که پوست رو به پایین است.
مرحله 4. فیله ها را با روغن زیتون بپوشانید
آب لیمو را روی فیله ها فشار دهید.
مرحله 5. فیله ها را با نمک و آویشن تازه بپاشید
مرحله 6. فیله ها را حدود پانزده دقیقه کباب کنید
وقتی گوشت روشن در مرکز مات شده باشد ، ماهی کاملاً پخته می شود.
- مراقب باشید ماهی بیش از حد نپزد. ماهی قزل آلا در صورت پخت بیش از حد سفت و خشک می شود.
- با جدا کردن ملایم چندین لایه ماهی قزل آلا با چنگال ، از لحاظ آمادگی ماهی را آزمایش کنید. اگر گوشت بیش از حد پخته شود خیلی راحت خراب می شود.
مرحله 7. فیله ماهی قزل آلا را با حلقه های لیمو سرو کنید
روش 3 از 4: تیلاپیا ترد پارمسان
مرحله 1. فر را با دمای 425 درجه گرم کنید
یک ظرف شیشه ای یا یک تابه فلزی را با فویل آلومینیومی بچسبانید. با استفاده از یک برس ، روغن زیتون را مسواک بزنید.
مرحله 2. فیله ماهی تیلاپیا را بشویید و با یک پارچه تمیز یا کاغذ آشپزخانه به آرامی آنها را خشک کنید
مرحله 3. مخلوطی از آرد سوخاری ، پارمزان رنده شده ، کره و روغن را در یک کاسه درست کنید
هم بزنید تا یکنواخت مخلوط شود.
مرحله 4. فیله ماهی تیلاپیا را در تابه بگذارید
مخلوط آرد سوخاری را بپاشید.
مرحله 5. ماهی تیلاپیا را حدود ده دقیقه کباب کنید
وقتی گوشت شفاف شود و قسمت بالای آن قهوه ای طلایی شود ، ماهی کاملاً پخته می شود.
روش 4 از 4: سوزاندن کل ماهی
مرحله 1. فر را با دمای 400 درجه گرم کنید
یک ظرف شیشه ای یا تابه فلزی را با فویل بچسبانید. ماهی را با روغن زیتون بمالید.
مرحله 2. ماهی را تمیز کنید
هنگام تمیز کردن تمام حفره های ماهی مراقب باشید. با کاغذ آشپزخانه خشک کنید.
مرحله 3. ته باله پشتی ماهی را ببرید
با چاقوی تیز باله های پایینی را برش دهید ، سپس با چاقو قسمت زیر شکم ماهی را از سر تا دم دنبال کنید. این برش باعث می شود حفره ماهی در معرض حرارت فر قرار گیرد.
مرحله 4. ماهی را روی ورقه پخت قرار دهید
ماهی را با روغن زیتون ، بیرون ماهی و داخل حفره بریزید. تمام بدن ماهی را با انگشتان خود بپوشانید.
مرحله 5. ماهی را از داخل و خارج با نمک و فلفل مزه دار کنید
مرحله 6. داخل حفره را با گود لیمو بپوشانید
شما باید 4-5 برش لیمو را در ماهی قرار دهید که کمی روی هم قرار دارند. ماهی را دوباره ببندید.
مرحله 7. ماهی را به مدت سی دقیقه گریل کنید
ماهی زمانی انجام می شود که گوشت در داخل آن مات شده و پوسته پوسته می شود و پوست آن در خارج ترد می شود.
مرحله 8. خدمت به ماهی
پوست و باله ها را بردارید. هر طرف ماهی را نصف کرده و سرو کنید.
- ماهی های کامل کبابی اغلب قبل از خرد شدن برای سرو ، روی میز می گذارند.
- حتماً به خانواده یا مهمانان حاضر بگویید که ماهی هنوز استخوان دارد.
نکات
- در حالی که ماهی کامل را می توان چند دقیقه پس از کباب کردن بدون خراب شدن نتیجه نهایی کنار گذاشت ، فیله ها تمایل به خشک شدن و سرد شدن سریع دارند. حتماً ماهی تازه پخته را بلافاصله پس از بیرون آوردن از فر سرو کنید.
- ماهی کامل کوچک به طور کلی برای 1 وعده کافی است. برای هر نفر 1 ماهی به علاوه 2 ماهی دیگر سرو کنید و قبل از سرو ، سر آن را ببرید. به مهمانان اجازه دهید استخوان های ماهی را خودشان کنار بگذارند.
هشدار
- برخی از انواع ماهی دارای میزان زیادی جیوه هستند و نباید بیش از چند بار در ماه مصرف شوند. برای مثال ماهی تن در صورت مصرف زیاد می تواند برای زنان باردار و کودکان خطرناک باشد. از https://americanpregnancy.org/pregnancyhealth/fishmercury.htm دیدن کنید تا دریابید کدام ماهی سالم ترین است.
- استخوان های کوچک ماهی هنگام خفگی می تواند بسیار خطرناک باشد. هرگز به بچه های کوچک ماهی استخوانی ندهید.
- بسیاری از گونه های ماهی به دلیل صید بی رویه در آستانه انقراض هستند. از https://www.fishonline.org/ دیدن کنید تا بدانید کدام نوع ماهی برای خوردن اخلاقی تر است.
