چای تایلندی (چای تایلندی) یک نوشیدنی چای سیاه است که از تایلند سرچشمه می گیرد. این نوشیدنی معمولاً سرد (همراه با یخ) و با شیر و شیرین کننده (معمولاً شکر) مخلوط می شود. روش های مختلفی برای تهیه چای سرد تایلندی وجود دارد ، از جمله نسخه وگان. به هر روشی که باشد ، خود را برای لذت بردن از یک چای سرد و تند تایلندی آماده کنید!
عناصر
چای سرد کلاسیک تایلندی (سنتی)
- 25 گرم برگ چای سیاه
- 1.4 لیتر آب گرم (جوش)
- 115 گرم شکر
- 120 میلی لیتر شیر تغلیظ شده شیرین شده
- 240 میلی لیتر شیر تغلیظ نشده (شیر تبخیر شده) ، شیر کامل ، مخلوط متعادل شیر و خامه ، یا شیر نارگیل
- Bunga Lawang (ناشنوا) ، پودر تمر هندی و هل (به مزه یا مطابق سلیقه)
- یخ (برای سرو)
برای 6 وعده/لیوان
رستوران معمولی چای سرد تایلندی
- آب 960 میلی لیتر
- 4 کیسه چای سیاه ارگانیک
- 150 گرم شکر
- 2 عدد گل
- 1 هل سبز ، خرد شده
- 2 حبه کامل
- 240 میلی لیتر مخلوط متعادل شیر و خامه ، شیر نارگیل ، شیر کامل یا شیر تغلیظ شده شیرین شده
- یخ (برای سرو)
برای 4 وعده/لیوان
نسخه وگان چای سرد تایلندی
- 960 میلی لیتر آب تصفیه شده
- 2 قاشق غذاخوری (4 گرم) برگ چای سیاه
- 60 میلی لیتر شربت افرا یا شربت آگاو (شهد)
- 60 گرم شکر سبک موسکووادو (قابل جایگزینی با شکر نخل یا شکر نارگیل)
- 1 قاشق غذاخوری عصاره وانیل واقعی
- 400 میلی لیتر شیر نارگیل (می تواند با شیر بادام وانیلی ، آب برنج یا سایر محصولات لبنی گیاهی جایگزین شود)
- یخ (برای سرو)
برای 4 وعده/لیوان
چای تایلندی تایلندی (برای یک لیوان)
- 1 قاشق غذاخوری (2 گرم) برگ چای سیاه
- آب گرم 240 میلی لیتر (جوش)
- 2 قاشق چایخوری شیر تغلیظ شده شیرین شده
- 2 قاشق چایخوری شیر تغلیظ شده بدون شکر (اضافی برای اضافه کردن)
- 2 قاشق چایخوری شکر
- یخ (برای سرو)
برای 1 وعده/لیوان
گام
روش 1 از 4: تهیه چای سرد کلاسیک/سنتی تایلندی
مرحله 1. برگهای چای را به مدت 5 دقیقه دم کنید
یک قابلمه را با آب جوش پر کنید ، سپس برگهای چای را اضافه کنید. در قابلمه را بپوشانید و بگذارید چای به مدت 5 دقیقه خیس بخورد.
برای طعم سنتی تر یا کلاسیک ، از برگ های چای سیاه تایلندی استفاده کنید
مرحله 2. برگهای چای را صاف کنید
اگر از دمنوش/صافی چای استفاده می کنید ، تنها کاری که باید انجام دهید این است که فیلتر را از قابلمه بردارید. اگر برگهای چای را مستقیماً در قابلمه (نه صافی) قرار می دهید ، برگها را از طریق یک صافی مش صاف کرده و چای را در قابلمه دیگری بریزید. پس از آن ، برگهای چای مورد استفاده را دور بریزید.
مرحله 3. شکر را به چای اضافه کنید و هم بزنید ، سپس شیر تغلیظ شده را اضافه کنید
ابتدا شکر را اضافه کرده و هم بزنید تا شکر حل شود. پس از آن ، شیر تغلیظ شده را اضافه کرده و هم بزنید تا یکنواخت پخش شود.
مرحله 4. اجازه دهید چای خنک شود تا به دمای اتاق (یا سردتر) برسد
اگر زمان زیادی برای خنک شدن چای ندارید ، می توانید ظرف را در سینک پر از یخ قرار دهید. سینک ظرفشویی (می توانید از ظرف یا حوض بزرگ نیز استفاده کنید) را با یخ پر کنید ، سپس گلدان را در سینک ظرفشویی یا ظرفی که از قبل با یخ پر شده است ، قرار دهید. در حالی که منتظر خنک شدن چای هستید ، آن را با همزن برقی هم بزنید.
مرحله 5. چای را در یک لیوان پر از یخ بریزید
شش لیوان آماده کنید و هر لیوان را با یخ (به اندازه 1/4 فنجان) پر کنید ، سپس 3/4 فنجان را با چای پر کنید.
اگر فقط باید قسمت های کوچکتر چای را سرو کنید ، چای باقی مانده در قابلمه را در قوری یا قوری بریزید و آن را در یخچال نگهداری کنید
مرحله 6. شیر انتخابی خود را به عنوان یک وعده سرو اضافه کنید
معمولاً شیر تغلیظ شده بدون قند بیشترین گزینه روکش است. با این حال ، می توانید از شیر کامل ، مخلوط متعادل شیر و خامه (نیم و نیم) یا شیر نارگیل استفاده کنید.
روش 2 از 4: تهیه رستوران چای سرد تایلندی معمولی
مرحله 1. 960 میلی لیتر آب را روی حرارت متوسط بجوشانید
یک قابلمه را با 960 میلی لیتر آب پر کنید ، سپس آب را روی حرارت متوسط گرم کنید. صبر کنید تا آب بجوشد. برای نتیجه بهتر ، از آب تصفیه شده استفاده کنید.
مرحله 2. کیسه های چای ، شکر و ادویه ها را در یک قابلمه بریزید ، سپس هم بزنید تا همه مواد ترکیب شوند و به مدت 3 دقیقه بجوشد
بعد از جوش آمدن آب ، 4 کیسه چای سیاه ارگانیک ، 150 گرم شکر دانه دار ، 2 قطعه گل لوانگ (ناشنوا) ، یک دانه هل سبز خرد شده و 2 حبه کامل اضافه کنید. همه مواد را هم بزنید تا شکر حل شود ، سپس بگذارید مخلوط به مدت 3 دقیقه روی حرارت متوسط بجوشد.
مرحله 3. قابلمه را از اجاق گاز بردارید و چای را به مدت 30 دقیقه دم کنید
این فرآیند می تواند منجر به یک دم کرده قوی شود (البته برای این دستور غذا به یک دم کرده قوی نیاز دارید). به خاطر داشته باشید که بعد از این کار ، یخ و شیر را به چای اضافه می کنید تا چای نازک تر شود.
هر چه مدت زمان بیشتری چای را خیس کنید ، طعم و عطر آن قوی تر می شود. برای بهترین نتیجه ، چای را به مدت 2 ساعت خیس کنید
مرحله 4. اجازه دهید چای خنک شود ، سپس کیسه چای و ادویه جات را از قابلمه بردارید
در طول فرایند خیساندن ، ممکن است دمای چای کاهش یافته باشد. در غیر این صورت ، قابلمه را در یخچال قرار دهید تا چای سریعتر خنک شود.
در این مرحله دیگر نیازی به ادویه نخواهید داشت تا بتوانید آنها را دور بیندازید
مرحله 5. چای را در یک لیوان بلند پر از یخ بریزید ، سپس شیر یا خامه دلخواه را اضافه کنید
یک لیوان بلند را با یخ پر کنید ، سپس چای را سه چهارم (یا تا زمانی که لیوان پر شود) داخل لیوان بریزید. پس از آن ، 2 تا 3 قاشق غذاخوری (30-45 میلی لیتر) از مخلوط متعادل شیر و خامه ، شیر نارگیل ، شیر کامل یا شیر تغلیظ شده شیرین شده را به عنوان خمیر اضافه کنید.
هر گونه چای بلااستفاده را می توانید در یخچال نگهداری کنید
روش 3 از 4: تهیه چای تند تایلندی وگان
مرحله 1. آب را به جوش بیاورید
960 میلی لیتر آب فیلتر شده را در قابلمه بریزید. قابلمه را روی اجاق گاز قرار دهید و حرارت را روی حرارت متوسط قرار دهید. پس از آن صبر کنید تا آب بجوشد.
مرحله 2. قابلمه را از اجاق گاز بردارید ، سپس چای را اضافه کرده و به مدت 5 دقیقه دم کنید
اگر می خواهید از چای سرد سنتی تایلندی لذت ببرید ، می توانید از مخلوط یا پودر چای واقعی تایلندی استفاده کنید. با این حال ، بهتر است ترکیب محصول را بررسی کنید ، زیرا برخی از محصولات حاوی رنگ آمیزی زرد یا نارنجی هستند تا رنگ نارنجی به چای تایلندی داده شود. متأسفانه ، همه محصولات از رنگ های ارگانیک استفاده نمی کنند.
مرحله 3. چای را با یک الک خوب صاف کرده و چای را در یک قوری بزرگ بریزید ، سپس شربت افرا ، شکر و عصاره وانیل را اضافه کنید
چای را با یک قاشق بزرگ یا هم بزنید تا شکر حل شود ، سپس سعی کنید چای را بچشید. اگر چای به اندازه کافی شیرین نیست ، می توانید شربت افرا یا شکر بیشتری به آن اضافه کنید.
- اگر شربت افرا ندارید ، می توانید از شربت آگاو (شهد) استفاده کنید.
- اگر قند موسکوادو ندارید ، می توانید از شکر نخل یا شکر نارگیل استفاده کنید.
- اگر از مخلوط یا پودر چای تایلندی واقعی استفاده می کنید ، نیازی به افزودن عصاره وانیل و شربت افرا نیست زیرا آنها در محصول موجود هستند.
مرحله 4. قبل از سرو چای با یخ ، چای را به مدت 2 تا 3 ساعت در یخچال سرد کنید
بعد از سرد شدن چای ، یک لیوان آماده کنید و لیوان را با یخ پر کنید. چای را سه چهارم داخل لیوان بریزید تا لیوان پر شود.
مرحله 5. شیر نارگیل را به عنوان مواد اولیه اضافه کنید ، سپس سرو کنید
اگر شیر نارگیل ندارید (یا دوست ندارید) ، می توانید نوع دیگری از شیر گیاهی را جایگزین کنید. شیر بادام وانیلی و شیر برنج می توانند جایگزین های خوشمزه ای باشند!
روش 4 از 4: تهیه چای سرد تایلندی برای یک وعده
مرحله 1. چای را در 240 میلی لیتر آب جوش به مدت 2 تا 3 دقیقه دم کنید
2 گرم برگ چای سیاه را در یک فنجان یا لیوان بزرگ بریزید. پس از آن ، 240 میلی لیتر آب جوش در آن بریزید. 2 تا 3 دقیقه چای را دم کنید.
- برای نتیجه بهتر ، از آب تصفیه شده استفاده کنید.
- برای طعم متمایزتر و اصیل تر ، از چای سیاه تایلندی استفاده کنید. اگر چای ندارید ، می توانید از چای سیاه معمولی استفاده کنید.
مرحله 2. چای را با استفاده از یک صافی گاز صاف کنید و چای را در یک فنجان جدید بریزید
بعد از انتقال چای ، برگهای چای را دور بریزید. اگر چای را در صافی چای بریزید ، فقط باید فیلتر را بلند کنید.
مرحله 3. 2 قاشق چایخوری شکر و 2 قاشق چای خوری شیر تغلیظ شده اضافه کنید ، سپس هم بزنید
ابتدا شکر را اضافه کنید ، سپس هم بزنید تا شکر حل شود. بعد از آن شیر تغلیظ شده را اضافه کنید.
مرحله 4. اجازه دهید چای خنک شود ، سپس چای را در یک لیوان بلند پر از یخ بریزید
اطمینان حاصل کنید که در لیوان فضایی بگذارید تا آن را با شیر تغلیظ شده بدون شکر پر کنید.
مرحله 5: 2 قاشق غذاخوری شیر تغلیظ شده بدون شکر را به عنوان خمیر اضافه کنید ، سپس چای را سرو کنید
اگر شیر تغلیظ شده بدون شکر ندارید یا استفاده نمی کنید ، می توانید به جای آن از شیر نارگیل یا مخلوط متعادل شیر و خامه استفاده کنید.
نکات
- اطمینان حاصل کنید که دم کرده چای سیاه شما به اندازه کافی قوی (غلیظ و طعم تند) دارد زیرا بعداً این دم دوباره با شیر یا خامه ترش رقیق می شود. اگر نمی خواهید برگ چای را مستقیماً در قابلمه بجوشانید یا دم کنید ، می توانید از چای بسته بندی شده (کیسه های چای) نیز استفاده کنید.
- برای جایگزینی سالم تر ، به جای شیر تغلیظ شده شیرین از شیر کامل استفاده کنید.
- می توانید چای ریخته شده در لیوان را هم بزنید ، اگرچه ظاهر لایه ای بین چای و شیر می تواند به خودی خود جذابیت داشته باشد.
- مقدار زیادی چای سیاه را چند روز قبل آماده کنید و آن را (حداکثر) به مدت یک هفته در یخچال نگه دارید. پس از آن ، هر زمان که می خواهید از چای سرد تایلندی لذت ببرید ، با یخ و شیر تغلیظ شده بدون شکر سرو کنید.
- هرچه چای پایه ای قوی تر و غلیظ تر تهیه کنید ، بهتر است. به خاطر داشته باشید که بعداً چای شما با شیر و یخ اضافه می شود تا نازک شود.
- برای طعم متمایزتر و اصیل تر از چای سیاه تایلندی استفاده کنید. اگر چای سیاه تایلندی در دست ندارید (یا نمی توانید آن را در یک فروشگاه راحت پیدا کنید) ، می توانید از چای سیاه معمولی استفاده کنید.
