پد تای یک غذای محبوب تایلندی هم در رستوران ها و هم در آشپزخانه های خانگی در سراسر جهان است. مواد اولیه ورمیشل در این غذا با انواع ادویه جات ترشی جات و سایر ترکیبات خوشمزه چاشنی می شوند تا یک غذای پر کننده با طعم تند قوی ایجاد شود. دستورالعمل اصلی تهیه پد تای را در ادامه بخوانید.
عناصر
- 110 گرم ورمیشل خشک تایلندی
- 28 گرم تمر هندی پاستا
- 2 قاشق غذاخوری سس ماهی
- 2 قاشق غذاخوری شکر
- 1 قاشق غذاخوری سرکه برنج
- 170 گرم توفو دودی
- 1 تا 2 قاشق غذاخوری روغن بادام زمینی
- پياز پياز 1 فنجان
- 2 قاشق چایخوری سیر
- 2 عدد تخم مرغ ، زده شده
- 2 قاشق چایخوری کلم
- 1 قاشق غذاخوری میگوی خشک
- 85 گرم جوانه لوبیا ، جداگانه
- 1/2 فنجان بادام زمینی پوست کنده ، جدا شده
- چیلی قرمز تازه ، له شده
- 1 آهک ، به قطعات برش دهید
گام
روش 1 از 3: آماده سازی مواد
مرحله 1. بادام زمینی را تفت دهید
فر را با دمای 204 درجه سانتیگراد گرم کنید. بادام زمینی را در یک لایه روی ورقه پخت قرار دهید. نمک بپاشید. حدود 15 دقیقه بپزید تا معطر و طلایی شود.
مرحله 2. سبزیجات را خرد کنید
پیازچه ها را بشویید و خشک کنید ، سپس آنها را روی تخته برش بگذارید و خرد کنید. چند حبه سیر را خرد کنید.
مرحله 3. رشته فرنگی را خیس کنید
یک کاسه را با آب داغ پر کنید و رشته فرنگی را در آن خیس کنید. بگذارید رشته ها چند دقیقه خیس بخورند و نرم شوند. وقتی رشته فرنگی نرم شد ، صاف کرده و کنار بگذارید.
مرحله 4. سس را درست کنید
خمیر تمر هندی را به 3/4 فنجان آب جوش اضافه کنید. پس از پنج دقیقه ، این خمیر را از طریق یک الک خوب صاف کرده و در یک کاسه قرار دهید. سس ، شکر و سرکه برنج را به یک کاسه اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید. کنار بگذارید.
مرحله 5. توفو را تفت دهید
توفو را به صورت ورقه برش دهید. یک قاشق چایخوری روغن بادام زمینی را در ماهیتابه یا ماهیتابه روی حرارت زیاد گرم کنید. وقتی روغن داغ شد ، ورقه های توفو را در ماهیتابه بریزید و یک طرف آن را سرخ کنید تا طلایی شود. آن را به طرف دیگر برگردانید و بپزید تا قهوه ای طلایی شود. توفو را در یک کاسه بریزید و کنار بگذارید.
روش 2 از 3: پخت تایلندی
مرحله 1. پیازچه و سیر را تفت دهید
یک قاشق چای خوری دیگر روغن بادام زمینی را به ماهیتابه اضافه کنید. آتش بزرگی روشن کنید پیازچه ها را اضافه کرده و 30 ثانیه تفت دهید. سیر را اضافه کرده و 10 ثانیه دیگر تفت دهید.
مرحله 2. تخم مرغ ها را بپزید
تخم مرغ ها را داخل ماهیتابه بریزید و بلافاصله هم بزنید تا تخم مرغ هم زده شود و جدا کنید. تخم مرغ ها باید حداکثر 30 ثانیه قبل از اضافه کردن بقیه مواد پخته شوند.
مرحله 3. رشته فرنگی و سس را اضافه کنید
رشته ها را در ماهیتابه بگذارید و با انبر آنها را با بقیه مواد مخلوط کنید. سس را روی رشته ها بریزید و به هم زدن ادامه دهید. این مخلوط را حدود 30 ثانیه تفت دهید.
مرحله 4. کلم و جوانه لوبیا را اضافه کنید
کلم و جوانه لوبیا را با سایر مواد مخلوط کنید تا به طور یکنواخت مخلوط شوند.
مرحله 5. میگوها و نصف بادام زمینی را اضافه کنید
همه مواد را هم بزنید تا داغ شود. کل فرایند پخت نباید بیش از 2 دقیقه طول بکشد.
روش 3 از 3: Finishing Pad Thai
مرحله 1. پد تای را روی یک بشقاب سرو بردارید
پد تای را از ماهیتابه یا ماهیتابه بردارید و آن را در یک کاسه بزرگ یا بشقاب سرو قرار دهید.
مرحله 2. پد تای را تزئین کنید
پیازچه ها و بادام زمینی های باقی مانده را روی پد تای بپاشید ، تا کمی در وسط جمع شوند. فلفل قرمز ریز خرد شده را روی ظرف بپاشید و به اندازه دلخواه آن را تند کنید.
مرحله 3. پد تای را سرو کنید
این وعده غذایی اصلی یک غذای اصلی با یا بدون همراه است. گرم را در یک بشقاب بزرگ یا در یک کاسه همراه با تکه های آهک سرو کنید.
