آیا قبول دارید که یک فنجان چای گرم و خوشمزه نه تنها می تواند بدن را گرم کند ، بلکه روح مخاطب را نیز گرم می کند؟ متاسفانه ، طعم چای در صورت دم کردن اشتباه می تواند خیلی زود تلخ شود. برای جلوگیری از این امر ، سعی کنید نکات مختلف ذکر شده در این مقاله را بخوانید و تمرین کنید. قبلاً نوع چای مورد نظر خود را تعیین کنید. سپس ، تصمیم بگیرید که کدام یک برای سلیقه شما مناسب تر است: برگ چای خشک شده یا چای کیسه ای؟ پس از آن ، تنها کاری که باید انجام دهید این است که آب را گرم کرده و روی چای بریزید ، سپس چای را به مدت زمانی که هر نوع چای نیاز دارد دم کنید و بعد از برداشتن کیسه های چای یا صاف کردن برگ ها ، چای را سرو کنید. وویلا ، چای آماده است تا بدون هیچ مخلوطی یا با شکر و شیر اضافه شده میل شود!
گام
قسمت 1 از 4: جوشاندن آب
مرحله 1. آب تمیز را داخل کتری بریزید
اگر می خواهید فقط یک فنجان چای درست کنید ، فقط 1.5 برابر بیشتر از مقدار لازم برای پر کردن یک فنجان چای گرم کنید. اگر می خواهید یک قابلمه چای درست کنید ، کتری را تا لبه پر کنید. چرا اینطور است؟ به یاد داشته باشید ، وقتی آب گرم شود ، مقدار آب تبخیر و کاهش می یابد! برای چشیدن بهترین طعم ، از آبی که قبلاً گرم نشده است استفاده کنید.
از یک کتری که هنگام جوش آمدن آب صدای بلند می دهد استفاده کنید یا از یک کتری برقی استفاده کنید که وقتی آب به جوش آمد به طور خودکار خاموش می شود
تغییر:
اگر کتری ندارید ، می توانید آب تمیز را در یک قابلمه بریزید و آن را روی حرارت زیاد گرم کنید تا به دمای مورد نیاز برسد.
مرحله 2. آب را با توجه به نوع چای مورد استفاده گرم کنید
از آنجا که آب بیش از حد داغ می تواند به برگهای ظریف چای آسیب برساند ، فراموش نکنید که روند گرمایش را برای نوع چای که در حال تهیه آن هستید تنظیم کنید. برای اطمینان از دمای مناسب ، می توانید از دماسنج استفاده کنید یا وضعیت آب را هنگام گرم شدن مشاهده کنید. به طور خاص ، این قوانین را دنبال کنید:
- چای سفید: آب را تا 75 درجه سانتی گراد گرم کنید وگرنه در لمس آن داغ می شود
- چای سبز: آب را تا دمای 77 تا 85 درجه سانتیگراد گرم کنید یا سطح آن شروع به انتشار بخار داغ کند
- چای سیاه: آب را تا دمای 100 درجه سانتیگراد یا بعد از 1 دقیقه پس از جوشیدن گرم کنید
مرحله 3. آب را در یک لیوان ضد حرارت بریزید و اگر اجاق گاز یا کتری ندارید آن را در مایکروویو گرم کنید
در حالی که دمای آب حتی اگر در کتری یا قابلمه ای روی اجاق گاز گرم شود ، بیشتر خواهد بود ، می توانید آن را در مایکروویو نیز گرم کنید. ابتدا 3/4 لیوان مقاوم در برابر حرارت را با آب پر کنید ، سپس یک سیخ چوبی یا چوب بستنی در آن قرار دهید. پس از آن ، آب را به مدت 1 دقیقه یا تا زمانی که سطح حباب دار به نظر برسد ، گرم کنید.
یک سیخ چوبی یا چوب بستنی از داغ شدن بیش از حد آب جلوگیری کرده و باعث می شود شیشه هنگام گرم شدن بشکند یا منفجر شود
مرحله 4. مقداری آب داغ در قوری یا فنجان بریزید تا گرم شود
اگر آب داغ در یک کتری یا فنجان که هنوز سرد است ریخته شود ، دمای آب به طور خودکار به شدت کاهش می یابد. در نتیجه ، چای به درستی دم نمی کند! بنابراین ، سعی کنید ابتدا 1/4 یا 1/2 فنجان قوری یا شیشه ای را با آب داغ پر کنید. سپس ، قبل از تخلیه آب اجازه دهید 30 ثانیه بماند.
اگر واقعاً عجله دارید ، می توانید این مرحله را رد کنید. با این حال ، توجه داشته باشید که دمای چای می تواند گرمتر باشد و اگر قوری یا فنجان را ابتدا گرم کنید ، می توانید طعم آن را به حداکثر برسانید
قسمت 2 از 4: دم کردن چای
مرحله 1. برگ چای یا کیسه های چای را در قوری یا فنجان قرار دهید
اگر می خواهید از چای کیسه ای استفاده کنید ، سعی کنید از 1 کیسه چای برای هر فنجان چای استفاده کنید. اگر می خواهید از برگ چای استفاده کنید ، 1 قاشق غذاخوری استفاده کنید. (2 گرم) برگ چای برای هر فنجان چای.
اگر ترجیح می دهید چای قوی تری داشته باشید ، می توانید مقدار استفاده شده از برگ چای را اضافه کنید
مرحله 2. آب داغ را روی برگهای چای یا کیسه های چای بریزید
آب را به آرامی در قوری یا فنجان چای بریزید. اگر چای در یک فنجان دم می شود ، آن را 3/4 پر از آب کنید تا جا برای افزودن شیر باقی بماند. اگر در حال دم کردن برگ چای در قوری هستید ، سعی کنید حدود 200 میلی لیتر آب برای هر وعده چای بریزید. با این حال ، اگر در حال تهیه چای کیسه ای در قوری هستید ، برای هر کیسه چای حدود 240 میلی لیتر بریزید.
- اگر می خواهید برگ های چای را در یک فنجان دم کنید ، سعی کنید قبل از قرار دادن برگ های چای در یک توپ مش چای مشکی ، آنها را در فنجان قرار داده و با آب بریزید. به این ترتیب ، شما فقط باید ظرف را بعد از اتمام دم کردن چای بردارید.
- سعی کنید در اولین بار که از قوری استفاده می کنید مقدار آب مصرفی را اندازه گیری کنید. به این ترتیب ، با گذشت زمان ، به آن عادت می کنید و قادر خواهید بود مقدار آب مورد نیاز خود را بعداً تخمین بزنید.
مرحله 3. چای را با توجه به نوع آن دم کنید
اگر از برگهای چای خشک استفاده می کنید ، باید در هنگام دم کشیدن برگ ها را باز و منبسط کنید. با این حال ، اگر از کیسه چای استفاده می کنید ، رنگ آب باید تغییر کند مگر اینکه حاوی برگ های سفید چای باشد. به طور کلی ، چای را برای موارد زیر دم کنید.
- برای چای سبز 1 تا 3 دقیقه
- 2 تا 5 دقیقه برای چای سفید
- 2 تا 3 دقیقه برای چای اولانگ
- 4 دقیقه برای چای سیاه
- 3 تا 6 دقیقه برای چای گیاهی
میدونی؟
هرچه مدت زمان دم کردن چای بیشتر باشد ، طعم آن قوی تر خواهد بود. بنابراین ، چای را با قاشق بچشید تا مطمئن شوید زمان دم کشیدن زیاد نیست تا طعم چای تلخ نشود.
مرحله 4. برگهای چای را صاف کرده یا کیسه چای را از لیوان بردارید
اگر از کیسه چای استفاده می کنید ، چای کیسه ای را بردارید و اجازه دهید مایع باقی مانده به داخل قوری یا فنجان برگردد. در صورت استفاده از برگ چای ، ظرف برگ چای را بردارید یا چای را از طریق صافی در ظرف دیگری بریزید. برگهای باقی مانده چای را می توان برای دم کشیدن یا دور ریختن ذخیره کرد.
کیسه های چای یا برگ های چای را پس از استفاده به کمپوست تبدیل کنید
قسمت 3 از 4: سرو چای
مرحله 1. چای داغ را بدون هیچ گونه مخلوطی استفاده کنید تا طعم طبیعی آن بیشتر شود
اگر طعم طبیعی را ترجیح می دهید ، شکر ، شیر یا لیمو را به چای خود اضافه نکنید. این نکته به ویژه در مورد نوشیدن چای سفید ، چای سبز یا چای های گیاهی بسیار مهم است ، زیرا شیر می تواند بر طعم چای های نرم از قبل غالب باشد.
با این حال ، چای های با کیفیت پایین که در کیسه های چای بسته بندی می شوند ، معمولاً وقتی با شیر یا شیرین کننده های اضافی مخلوط می شوند طعم بهتری خواهند داشت
مرحله 2. شیر را به چای سیاه اضافه کنید تا طعم و بافت آن کرمی تر شود
به طور کلی ، چای فقط به چای سیاه اضافه می شود ، مانند صبحانه انگلیسی. از آنجا که هیچ روش درست یا غلطی برای نوشیدن چای با شیر وجود ندارد ، می توانید شیر را قبل یا بعد از قرار دادن چای در لیوان یا فنجان داخل لیوان بریزید. سپس ، چای را به آرامی هم بزنید و قاشق چای خوری را در کنار فنجان قرار دهید.
اگرچه برخی از افراد به شما خامه را به عنوان ترکیب چای پیشنهاد می دهند ، اما بهتر است چای را با خامه سنگین یا مخلوط شیر: 1 و 1 با 1 مخلوط نکنید. محتوای چربی بالا در خامه طعم چای را بیش از حد "سنگین" می کند. در واقع ، طعم طبیعی چای ممکن است با آن پوشانده شود
مرحله 3. عسل یا شکر را اضافه کنید تا طعم چای شیرین شود
اگر طعم طبیعی چای را دوست ندارید ، سعی کنید کمی شکر ، عسل یا شیرین کننده دیگر مورد علاقه خود را اضافه کنید. به عنوان مثال ، می توانید طعم چای خود را با افزودن استویا ، شربت آگاو یا شربت طعم دار مانند شربت وانیل شیرین کنید.
- چای ماسالا چای به طور کلی با مخلوطی از شکر دانه دار یا شکر قهوه ای شیرین تر می شود.
- عسل بهترین گزینه شیرین کننده برای افزودن به چای سفید یا سبز است.
مرحله 4. لیمو ، زنجبیل یا نعناع را اضافه کنید تا طعم چای تازه تر شود
یک تکه کوچک لیمو تازه را فشار دهید یا چند شاخه برگ نعناع تازه به فنجان چای خود اضافه کنید. اگر می خواهید طعم آن کمی تندتر شود ، یک تکه نازک زنجبیل تازه به آن اضافه کنید.
برای غنی سازی و تقویت طعم چای ، یک چوب کوچک دارچین را در یک فنجان بریزید
نکته:
از آنجا که مرکبات می توانند شیر را جمع کنند ، آب لیمو را به چای مخلوط با شیر اضافه نکنید.
مرحله 5. چای را خنک کنید تا چای سرد تهیه شود
اگر ترجیح می دهید چای را سرد بنوشید ، می توانید چای دم کرده را در یخچال بگذارید تا واقعا سرد شود. سپس ، لیوان را با تکه های یخ پر کنید و چای سرد را داخل آن بریزید. بلافاصله قبل از ذوب شدن یخ ، از چای لذت ببرید!
چای سرد را می توان از هر نوع چای تهیه کرد. به عنوان مثال ، سعی کنید چای سرد شیرین شده را از چای سیاه یا چای گیاه هیبیسکوس تهیه کنید
قسمت 4 از 4: انتخاب نوع چای
مرحله 1. اگر می خواهید چای سیاه یا چای با طعم قوی را انتخاب کنید ، آن را با شیر یا شیرین کننده مخلوط کنید
اگر چای سیاه با طعم دودی قوی را ترجیح می دهید ، نوع لاپسانگ سوچونگ را امتحان کنید. اگر می خواهید چای با طعم قوی گندم مصرف کنید ، نوع آسامی را انتخاب کنید. اگر چای با مخلوطی از شیر یا شکر مصرف می شود ، سعی کنید چای را به عنوان منوی صبحانه یا نوشیدنی روزانه انتخاب کنید.
اگر می خواهید چای را با گل ، مرکبات یا کمی تند بنوشید ، چای های ارل گری ، لیدی گری یا ماسالا چای را انتخاب کنید
مرحله 2. چای سبز را برای تولید چای با طعم سبک و بسیار مغذی انتخاب کنید
چای سبز طعم ملایم تری دارد و محتوای کافئین کمتری نسبت به چای سیاه دارد. اگر ترجیح می دهید چای را بدون افزودن شیر یا شیرین کننده بنوشید ، سعی کنید چای سبز را انتخاب کنید تا طعم طبیعی و ملایم آن را تجربه کنید.
اگر به چای سبز علاقه دارید ، دمنوش ماتچا یا چای سبز ژاپنی را امتحان کنید. ماتچا یک برگ چای سبز است که معمولاً در مراسم چای ژاپنی مصرف می شود
نکته:
اگر دوست دارید چای سیاه و چای سبز بنوشید ، سعی کنید چای اولانگ را انتخاب کنید. این نوع چای فرایند اکسیداسیون را طی می کند که به اندازه چای سیاه نیست تا طعم طبیعی آن به طور کامل از بین نرود.
مرحله 3. چای سفید را برای تولید چای که کافئین کمتری دارد و طعم نرم تری دارد انتخاب کنید
چای سفید نوعی برگ چای است که کمترین فرآیند اکسیداسیون را انجام می دهد و مقدار کافئین آن بسیار کم است. اگر طعم چای نرم را دوست دارید و هنوز هم خوشمزه است ، اگرچه با شیرین کننده ها یا طعم دهنده ها مخلوط نشده است ، این نوع چای را انتخاب کنید.
از آنجا که فرآیند بسیار کمی انجام می شود ، چای سفید به طور کلی فقط به شکل برگ های خشک به جای کیسه های چای به فروش می رسد
مرحله 4. اگر می خواهید از کافئین اجتناب کنید ، به دنبال چای های گیاهی باشید
آیا می خواهید مصرف کافئین را کاهش دهید یا چای با طعم ملایم ترجیح می دهید؟ چای های گیاهی مانند چای نعناع که سرد و گرم سرو می شود را امتحان کنید ، یا چای بابونه ، که به دلیل آرامش بخشی شناخته شده است.
رویبوس نوع دیگری از چای گیاهی است که عموماً با میوه خشک یا وانیل مخلوط می شود
مرحله 5. برگ چای یا کیسه های چای را انتخاب کنید
اگر می خواهید چای با کیفیت خوب و چند بار دم کرده مصرف کنید ، می توانید از برگ های چای یا آنچه اغلب تحت عنوان "چای برگ شل" یا "چای کامل برگ" فروخته می شود استفاده کنید. به طور کلی ، برگ های چای فروخته شده در بازار هنوز به شکل برگ هستند و خشک شده اند ، اگرچه با دم کشیدن بافت نرم می شود و اندازه آن افزایش می یابد. برای تسهیل روند دم کردن چای ، می توانید برگ های چای را که در بخش های جداگانه بسته بندی شده اند (چای کیسه ای) خریداری کنید. با این حال ، متأسفانه گزینه اخیر را فقط می توانید یک بار دم کنید.
کیسه های چای با کیفیت بهتر معمولاً در کیسه های هرمی شکل بسته بندی می شوند. این شکل باعث می شود که اندازه برگ چای در حین دم کشیدن راحت تر شود. اگر در یافتن آنها مشکل دارید ، به دنبال کیسه های چای گرد باشید که معمولاً با تکه های کوچک برگ چای پر شده است
میدونی؟
محبوب ترین انواع کیسه های چای آنهایی هستند که در کیسه های مربعی بسته بندی شده اند و دارای نخ و برچسب مخصوص هستند. اگرچه پیدا کردن آن بسیار آسان است ، اما به طور کلی کیسه های چای با برگهای چای با کیفیت پایین تر ، برگهای چای رنده شده یا برگهای چای پودر شده پر می شوند.
نکات
- برای جلوگیری از تجمع رسوبات معدنی روی سطح ، قوری و چای خوری را مرتباً تمیز کنید.
- برای جلوگیری از قرار گرفتن در معرض اکسیژن ، نور یا رطوبت اضافی ، چای را در ظرفی محکم نگه دارید. همچنین از محفظه ای استفاده کنید که خطر طعم چای را تحت تأثیر قرار ندهد.
- اگر در ارتفاع زیاد زندگی می کنید ، نقطه جوش کم ممکن است دم کردن چای هایی را که در دمای بالا باید دم بکشد ، مانند چای سیاه برای شما مشکل کند. همچنین ممکن است زمان بیشتری طول بکشد تا آب بجوشد.
