چرا پیاز می تواند باعث سوزش و اشک چشم شما شود و چگونه می توانید از آن جلوگیری کنید؟ موسیر از یک لایه بیرونی به نام "تونیک" (لایه بیرونی قهوه ای) ، یک لایه میانی سفید به نام "ترازو" و یک قسمت زیرین به نام "بازالت" (اغلب به عنوان "ریشه" نامیده می شود و دارای "مو" های زیادی است) تشکیل شده است. ") وقتی ریشه ها یا ریشه ها را قطع می کنید ، پیاز آنزیم ها را آزاد می کند. این آنزیم با تمام قسمتهای پیاز واکنش داده و گاز آزاد می کند. وقتی گاز با آب مخلوط می شود ، اسید تشکیل می دهد. اگر آب در چشم باشد. سپس اسید در چشم شما جمع می شود. وای! بنابراین ، اگر پیاز هنوز چشم شما را اذیت می کند ، برای جلوگیری از آن ، مرحله 1 زیر را مطالعه کنید!
گام
قسمت 1 از 2: بدون استفاده از ابزارهای ویژه
مرحله 1. هنگام بریدن پیاز از چاقوی بسیار تیز استفاده کنید
هنگامی که سلول ها آسیب دیده یا از بین می روند ، آنزیم ها آزاد می شوند. استفاده از چاقوی تیز پیاز را خرد می کند اما خرد نمی کند ، بنابراین آنزیم های کمتری آزاد می شود. صرف نظر از اینکه آیا از ترفند متفاوتی نیز استفاده می کنید ، همیشه هنگام بریدن پیاز از چاقوی تیز استفاده کنید. خیلی سریعتر کار را تمام می کنید!
مرحله 2. پيازها را قبل از برش به مدت 10-15 دقيقه در فریزر بگذاريد
این باعث کاهش میزان آنزیم های اسیدی در هوا می شود و تاثیری بر طعم پیاز شما ندارد. برنامه تلویزیونی "کارآگاهان غذا" سرد کردن پیاز را "م effectiveثرترین روش برای کاهش اشک" نامید.
گذاشتن پیاز در یخچال نیز م workثر است. فقط توجه داشته باشید که پیاز را در کنار سیب یا سیب زمینی قرار ندهید ، یا آن را برای مدت طولانی نگذارید (20 دقیقه کافی است) - زیرا پیازها اگر در یخچال به مدت طولانی بمانند بوی بد می دهند
مرحله 3. پیاز را در آب خرد کنید
این روش در واقع م effectiveثر است ، اما انجام آن دشوار است. در آب ، تکه های پیاز در همه جا شناور می شوند مگر اینکه آن را گرفته و برداشته و آب را دور بریزید. اگر به درستی انجام نشود ، این روش فقط کار را برای شما سخت می کند. بنابراین اگر می خواهید این کار را انجام دهید ، باید از قبل برنامه ریزی کنید که چه کاری می خواهید انجام دهید.
برخی از افراد پیشنهاد می کنند پیاز را زیر آب جاری خرد کنید. اما این روش نیز دشوار است. جریان آب باعث می شود همه چیز به هم ریخته و کنترل آن برای شما دشوار باشد
مرحله 4. پیاز را در نزدیکی آب گرم یا بخار خرد کنید
می توانید از بخار کتری آب یا دیگ آب گرم استفاده کنید. بخار بخار پیاز را دفع می کند و آن را از چشم شما خارج می کند.
مرحله 5. از طریق دهان نفس بکشید و زبان خود را بیرون بیاورید
این باعث می شود گاز پیاز به زبان مرطوب شما برود. جوانه های چشایی که در مجاورت اعصاب غدد اشکی قرار دارند ، دور زده می شوند و از تشکیل اشک جلوگیری می کنند. اما اگر فراموش کنید و از بینی به تنفس بازگردید ، به زودی اشک دوباره ظاهر می شود!
مرحله 6. پیاز را در آب خیس کنید
این آنزیم به دلیل محدودیت آب و هوا تغییر رنگ می دهد. با این حال ، آیا می دانستید که این روش طعم پیاز را از بین می برد و رسیدگی به پیاز برای شما هموارتر خواهد بود (برش را سخت تر می کند). اگر طعم ملایم پیاز برای شما مشکل ساز نیست ، این روش را امتحان کنید.
مرحله 7. پیاز را به صورت عرضی برش دهید
از آنجایی که گوشت پیاز شبیه لوله است ، برش عرضی آن از سوزش چشم جلوگیری می کند.
البته حتی کوچکترین جریان هوا می تواند حامل گازهایی باشد که به چشم شما آسیب می رساند ، بنابراین به جریان هوای اطراف خود نیز توجه کنید. فن را روشن کرده و آن را در جهت درست نشان دهید
مرحله 8. وقتی پیازها را خرد می کنید ، سوت بزنید
سوت زدن جریان هوای کافی را ایجاد می کند تا گاز پیاز را از صورت شما خارج کند ، بنابراین به چشم شما نمی رسد. لحنی را انتخاب کنید که دوست دارید تا زمانی که پیاز را خرد نکنید ، سوت خود را متوقف نکنید.
مرحله 9. یک تکه نان را در دهان خود قرار دهید
بسیاری از مردم می گویند جویدن ، به ویژه نان ، هنگام خرد کردن پیاز از اشک جلوگیری می کند. آهسته بجوید و بگذارید نان برای مدتی در دهان شما بنشیند. دهان شما آبکی و ناراحت کننده می شود ، اما چشمان شما اینطور نمی شود!
دیگران می گویند آدامس بجوید. هیچ دلیل واقعی وجود ندارد ، اما می توانید به آن کمک کنید
قسمت 2 از 2: روشهای خلاق
مرحله 1. از ماسک یا عینک مخصوص هوا استفاده کنید
اگر عینک شنا یا عینک آزمایشگاهی مناسب دارید ، هنگام خرد کردن پیاز آنها را امتحان کنید. استفاده از این نوع عینک چشم شما را از گاز پیاز مصون می دارد. اما اگر این شیشه ها با صورت شما متناسب نباشد ، گاز پیاز همچنان می تواند وارد شود. بنابراین مطمئن شوید که لیوان ها را بعد از گذاشتن کاملاً محکم نگه می دارید ، در غیر این صورت وقتی پیاز را خرد می کنید چشمان شما هنوز هم گاز می گیرد.
اگر قصد خرید آنلاین عینک محافظ دارید ، مراقب باشید. گاهی اوقات عینک ها 100٪ با هم مطابقت ندارند. و اگر قبلاً هر روز از عینک استفاده می کنید ، باید روش دیگری را امتحان کنید
مرحله 2. پیاز را در نزدیکی جریان هوا از پنکه یا پنجره برش دهید
به طوری که گاز پیاز از چشم شما دور می ماند. پیاز را در نزدیک اجاق گاز برش دهید و از دریچه های هوای آزاد استفاده کنید تا هوا بتواند گازهای پیاز را از چشم شما خارج کند. یا یک پیاز را نزدیک پنجره باز یا حتی بیرون از خانه خرد کنید و از نسیم لذت ببرید.
مرحله 3. از نوعی محلول اسیدی استفاده کنید
محلول های اسیدی یا محلول های آنیونی می توانند آنزیم ها را تغییر رنگ دهند. راه حل های زیر معمولاً در خانه موجود است:
- سرکه را روی تخته برش پهن کنید. سرکه آنزیم ها را از بین می برد.
- پیاز را در آب نمک خیس کنید محلول آنیونی آنزیم ها را از بین می برد ، اما طعم پیاز کمی تغییر می کند.
مرحله 4. از روش موم استفاده کنید
یک شمع روشن کنید و قبل از خرد کردن پیازها آن را در نزدیکی تخته برش قرار دهید. گاز آزاد شده توسط پیاز به شعله شمع جذب می شود.
- برخی از مردم می گویند این فقط بوی پیاز را می پوشاند اما واقعاً کار نمی کند. اگرچه ممکن است بهترین گزینه شما نباشد ، اما آشپزخانه شما را بدون بو نگه می دارد.
- به یاد داشته باشید که پس از اتمام خرد کردن پیاز شمع را خاموش کنید.
نکات
- پیاز شیرین مانند ویدالیا باعث تحریک چشم کمتر می شود. اگر ترجیح می دهید از این نوع پیاز استفاده کنید.
- در صورت امکان پیاز قرمز را آخرین برش دهید. سپس زمان کمتری را در آشپزخانه با بوی پیاز می گذرانید.
- هنگام خرد کردن پیاز ، آدامس نعناع را بجوید. این کار دهان شما را مشغول کرده و از زخم چشم جلوگیری می کند.
- در صورت امکان پیازهای یخ زده را خرد کنید. پیازهای این چنینی زیاد به چشم شما آسیب نمی رسانند.
- یا ، سعی کنید انتهای کبریت (البته بدون روشن) که با گوگرد پوشانده شده است را وصل کنید تا آنزیم های موجود در پیاز جذب آن شوند.
- بوی پیاز قرمز به دنبال نزدیکترین منبع آب (در این حالت اشک) است تا چشم های شما را سوزاند. بنابراین ، شیر آب را باز کنید و پیازهای اطراف را خرد کنید. گریه نخواهی کرد اگر دستان خود را با کمی آب به قسمت های فلزی سینک ظرفشویی بمالید ، بوی پیاز نیز از دستان شما خارج می شود.
- پیازها را خنک کرده و چاقوی خود را تیز کنید.
- سعی کنید ریشه های پیاز را نبرید.
