پخت ماکارونی مناسب یک مهارت اساسی در آشپزخانه است. اگر اسپاگتی شما بچسبد ، شما یک اشتباه کوچک انجام می دهید ، مانند شستن پاستا یا استفاده از آب بسیار کم. اسپاگتی های خوب همه چیز در مورد زمان است ، از لحظه ای که آن را هم می زنید تا زمانی که آن را با سس مخلوط می کنید.
گام
قسمت 1 از 2: کامل کردن آب ماکارونی
مرحله 1. مطمئن شوید که یک قابلمه ماکارونی بسیار بزرگ دارید
یک قابلمه ماکارونی با اندازه 7 کوارت یا بیشتر به شما اجازه می دهد حدود یک کیلو پاستا بپزید. پختن با بیش از مقدار کافی آب نیز می تواند مانع چسبندگی و چسبندگی ماکارونی شود.
مرحله 2. به ازای هر پوند اسپاگتی حدود 5 تا 6 لیتر آب در تابه بریزید. آب بیشتر باعث می شود که ماکارونی پس از افزودن ماکارونی خشک به سرعت جوش بیاید.
هنگام پختن ماکارونی طولانی مانند اسپاگتی یا فتوچینی استفاده از آب فراوان اهمیت ویژه ای دارد. ماکارونی بلند نیاز به فضا دارد تا در تابه حرکت کند بدون اینکه به کناره ها بچسبد
مرحله 3. در حالی که آب در حال جوشیدن است 1 قاشق غذاخوری (18 گرم) نمک به آب اضافه کنید
آب نمک طعم آن را به ماکارونی می بخشد.
مرحله 4. روغن را به آب اضافه نکنید
از آنجا که روغن اسپاگتی را می پوشاند ، این مانع از چسبیدن سس ماکارونی به سطح بیرونی می شود. ماکارونی شما بیشتر می چسبد.
قسمت 2 از 2: کامل کردن اسپاگتی های غیر چسبناک
مرحله 1. ماکارونی خود را 1 تا 2 دقیقه بعد از قرار دادن در تابه هم بزنید
از تایمر استفاده کنید تا بیش از حد نپزید یا نپزید.
مرحله 2. قابلمه را باز نگه دارید ، به طوری که یکنواخت بپزد و نجوشد
مرحله 3. اسپاگتی خود را 2 دقیقه قبل از زنگ زدن تایمر بررسی کنید
خمیر باید نسبت به گزش نرم باشد ، که به آن "آل دندته" نیز می گویند.
مرحله 4. اسپاگتی را به محض آماده شدن آبکش کنید
وقتی ماکارونی را می پزید ، نشاسته را در آب آزاد می کند. برای جلوگیری از چسبیدن آن ، باید بلافاصله آب ماکارونی را دور بریزید.
مرحله 5. اسپاگتی خود را نشویید
انجام این کار می تواند خمیر را بچسباند. نشاسته ای که روی خمیر خشک می شود و باعث چسبندگی آن می شود.
مرحله 6. به محض تخلیه سس را به آن اضافه کنید
سس ماکارونی به جای چسبیدن به سایر ماکارونی ، به ماکارونی می چسبد. نتیجه یک ظرف پاستای نرم و یکدست است.
