کاسکوس اسرائیلی بزرگتر از کاسکوس معمولی است و معمولاً مانند پاستا با جوشاندن یا سرخ کردن پخته می شود. این کاسکوس یک ترکیب همه کاره است و می توان از آن برای تهیه غذاهای شور و شیرین استفاده کرد. این راهنما را بخوانید تا در مورد نحوه پخت آن بیشتر بدانید.
عناصر
کوسکوس پخته اسرائیل
برای 2-4 نفر
- 1 فنجان (250 میلی لیتر) کاسکوس اسرائیلی
- 6 فنجان (1.5 لیتر) آب
- 2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) نمک
- 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) روغن زیتون
- 2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) کره (اختیاری)
- 1/4 فنجان (60 میلی لیتر) پنیر پارمزان رنده شده (اختیاری)
کاسکوس اسرائیلی سرخ شده
برای 2-4 نفر
- 1 1/3 فنجان (330 میلی لیتر) کاسکوس اسرائیلی
- 1 3/4 فنجان (460 میلی لیتر) آب یا آب میوه
- 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) روغن زیتون
- 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) کره
- 2 حبه سیر ، خرد شده
- 1/4 فنجان (60 میلی لیتر) پیاز ، خرد شده
- 2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) جعفری تازه ، خرد شده
- 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) پیازچه تازه ، خرد شده
- 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) پونه کوهی تازه ، خرد شده
- 1 قاشق چایخوری (5 میلی لیتر) نمک
- 1/2 قاشق چایخوری (2.5 میلی لیتر) فلفل سیاه آسیاب شده
کاسکوس شیرین اسرائیلی
برای 2-4 نفر
- 2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) روغن زیتون
- 1 فنجان (250 میلی لیتر) کاسکوس اسرائیلی
- 1 1/2 فنجان (375 میلی لیتر) آب
- 1 قاشق چایخوری (5 میلی لیتر) نمک
- 1/2 قاشق چایخوری (2.5 میلی لیتر) فلفل سیاه آسیاب شده
- 1/4 فنجان (60 میلی لیتر) زردآلو خشک ، خرد شده
- 1/4 فنجان (60 میلی لیتر) مویز سبز ، خرد شده
- 1/4 فنجان (60 میلی لیتر) بادام یا پسته ، خرد شده
- 1/4 فنجان (60 میلی لیتر) جعفری تازه ، خرد شده
- 1/4 فنجان (60 میلی لیتر) برگ نعناع تازه ، خرد شده
- 1 قاشق چایخوری (5 میلی لیتر) پودر دارچین (اختیاری)
- 2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) آب لیمو (اختیاری)
گام
روش 1 از 3: کاسکوس پخته شده اسرائیلی
مرحله 1. یک قابلمه کوچک بردارید تا آب را بجوشانید
یک قابلمه را با حدود 6 فنجان (1.5 لیتر) آب پر کنید و بگذارید بجوشد.
- قابلمه شما باید تقریباً 2/3 پر باشد. به اندازه کافی آب اضافه یا کاهش دهید تا به 2/3 برسد.
- مانند دیگر ماکارونی های بسته بندی شده ، کاسکوس تمام آب را جذب نمی کند. با این حال ، 2/3 قابلمه آب اطمینان می دهد که کوسکوس به طور یکنواخت پخته می شود.
مرحله 2. نمک و روغن زیتون را اضافه کنید
نمک را در آب بپاشید و روغن را اضافه کنید. پس از آن ، اجازه دهید مدتی بماند.
- می توانید آب و روغن را قبل از جوشاندن آب اضافه کنید ، اما افزودن نمک پس از جوش آمدن آب روند جوش را تسریع می کند زیرا آب شیرین سریعتر از آب شور می جوشد.
- افزودن مقدار زیادی نمک اشکالی ندارد ، زیرا فقط قسمتی از آن توسط cuscus جذب می شود. با این حال ، شما باید اکنون نمک اضافه کنید ، تا نمک بتواند توسط cuscus داخل و خارج جذب شود.
- روغن زیتون مانع چسبیدن و چسبیدن خوشه به یکدیگر می شود.
مرحله 3. کاسکاس اسرائیلی را اضافه کرده و بجوشانید
پس از افزودن کوسکوس ، حرارت را به متوسط کم کرده و قابلمه را بپوشانید. کاسکوس را به مدت 8 دقیقه بجوشانید.
- کاسکوس شما باید "al dente" باشد ، یعنی هنگام نیش زدن باید نرم با بافت کمی سفت باشد.
- زمان جوش کاسکوس بسته به مارک کاسکوس مورد استفاده شما متفاوت خواهد بود. برای تعیین زمان جوش مناسب ، دستورالعمل های روی بسته بندی را دنبال کنید.
مرحله 4. کوسکوس را صاف کنید
محتویات قابلمه را در آبکش بریزید. آبکش را به آرامی تکان دهید تا آب اضافی از کاسکوس پخته خارج شود.
همچنین می توانید کاسکاس اسرائیل را با قابلمه و درب آن خشک کنید. درب قابلمه را بکشید تا کمی روی تابه زاویه پیدا کند. سوراخی کوچکتر از دانه چنگال بین گلدان و درب آن باز می شود. آب گلدان را از طریق این سوراخ تخلیه کنید. برای محافظت از خود در برابر بخار از دستکش های فر استفاده کنید
مرحله 5. کوسکوس را با کره و پنیر پارمزان مزه دار کنید
اگر می خواهید طعم به غذا اضافه کنید ، چند قاشق غذاخوری کره و پنیر پارمزان را به مزه اضافه کنید. با این حال ، کاسکوس شما می تواند بدون این دو ماده سرو شود.
روش 2 از 3: کاسکوس اسرائیلی را سرخ کنید
مرحله 1. روغن را در ماهیتابه ای با انتهای بلند گرم کنید
روغن را برای چند دقیقه روی حرارت متوسط گرم کنید تا روغن صاف و براق به نظر برسد.
برای بهترین نتیجه ، از یک ماهیتابه 2 لیتری استفاده کنید. اگر برای شما راحت تر است ، می توانید از قابلمه به جای تابه استفاده کنید
مرحله 2. پیازها را به مدت 2 دقیقه تفت دهید
پیازها را به تابه اضافه کرده و تفت دهید تا پخته شود.
صبر کنید تا پیازها قهوه ای شوند ، اما اجازه ندهید پیازها بسوزند. عطر پیاز قوی تر می شود
مرحله 3. سیر را به مدت 1 دقیقه تفت دهید
پیازها را به تابه اضافه کرده و تفت دهید تا پخته شود.
سیر سریعتر از پیاز می پزد ، بنابراین باید بعد از افزودن پیازها و کمی پخت آن را اضافه کنید
مرحله 4. کره و کوسکوس را اضافه کنید
به مدت 4 دقیقه یا تا زمانی که قهوه ای طلایی شود بپزید.
- کوسکوس را مرتب هم بزنید تا نسوزد.
- تفت دادن کاسکوس قبل از افزودن آن ، خوشمزه بودن کاسکوس را افزایش می دهد و همچنین اجازه می دهد که کوسکوس به طور یکنواخت بپزد.
مرحله 5. آب و نمک را اضافه کنید
به آرامی هم بزنید تا نمک به طور مساوی پخش شود ، سپس ظرف را بپوشانید.
- حالا نمک اضافه کنید با افزودن نمک به آب ، cuscus قادر است نمک را به همراه آب جذب کند ، به طوری که هر دانه cuscus دارای طعم است.
- اگر می خواهید طعم بیشتری به کاسکوس اضافه کنید ، از آبمیوه ای مانند آب مرغ یا آب سبزیجات استفاده کنید.
مرحله 6. اجازه دهید 8-10 دقیقه بماند
پس از اتمام کار ، مایع درون تابه باید جذب می شد.
- با کشیدن کوسکوس از مرکز به لبه تابه ، کوسکوس را به آرامی هم بزنید. اگر مایع به مرکز تابه ریخت ، باید کوسکوس را بیشتر بپزید تا مایع جذب شود.
- زمان جوش کاسکوس بسته به مارک کاسکوس مورد استفاده شما متفاوت خواهد بود. برای تعیین زمان جوش مناسب ، دستورالعمل های روی بسته بندی را دنبال کنید.
مرحله 7. ادویه جات ترشی جات و فلفل سیاه را اضافه کنید
فلفل ، جعفری ، پیازچه و پونه کوهی را به ماهیتابه اضافه کرده و هم بزنید تا مخلوط شوند.
بسته به سلیقه خود می توانید انواع ادویه جات ترشی جات مانند آویشن ، رزماری یا کرفس را اضافه کنید. می توانید برگ های آهک را نیز اضافه کنید
مرحله 8. در حالی که گرم است سرو کنید
یک وعده کاسکوس را در یک بشقاب بریزید. در صورت تمایل نمک و فلفل را به کاسکوس اضافه کنید.
اگر می خواهید طعم بیشتری به کوسکوس بدهید ، قبل از سرو کوسکوس را با آب لیمو بریزید
روش 3 از 3: کوسکوس شیرین اسرائیلی
مرحله 1. روغن را در یک تابه گرم کنید
روغن را در یک قابلمه بزرگ بریزید و روی حرارت متوسط گرم کنید.
برای طعم جالب تر از روغن زیتون با طعم لیمو استفاده کنید
مرحله 2. کوسکوس و لوبیا را به مدت 7 دقیقه بپزید
کاسکوس و آجیل خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و مدام هم بزنید تا کوسکوس و لوبیا ها طلایی شوند.
- کوسکوس و آجیل را مدام هم بزنید تا نسوزند.
- هم زدن کوسکوس و آجیل طعم کوسکوس را افزایش می دهد. بیشتر آجیل ها کار می کنند ، اما بادام و پسته بهترین هستند. همچنین می توانید از آجیل مخلوط ، آجیل ماکادمیا یا آجیل کاج استفاده کنید.
مرحله 3. آب ، نمک و فلفل را اضافه کنید ، سپس همه مواد را بجوشانید
خوب هم بزنید تا نمک روی کوسکوس و آجیل پخش شود
مرحله 4. 10 دقیقه صبر کنید
حرارت را کم کنید ، سپس قابلمه را بپوشانید تا آب جذب کوسکوس شود.
- با کشیدن کوسکوس از مرکز به لبه تابه ، کوسکوس را به آرامی هم بزنید. اگر مایع به مرکز تابه ریخت ، باید کوسکوس را بیشتر بپزید تا مایع جذب شود.
- زمان جوش کاسکوس بسته به مارک کاسکوس مورد استفاده شما متفاوت خواهد بود. برای تعیین زمان جوش مناسب ، دستورالعمل های روی بسته بندی را دنبال کنید.
مرحله 5. میوه ها و ادویه جات ترشی جات ، مانند زردآلو ، مویز سبز ، جعفری و نعنا را به کاسکوس پخته شده اضافه کنید
خوب مخلوط کنید.
همچنین می توانید میوه های خشک را در این دستور غذا جایگزین کنید ، برای مثال با استفاده از مویز سیاه ، گیلاس خشک ، کرن بری خشک یا انجیر
مرحله 6. در صورت تمایل کوسکوس را با دارچین یا آب لیمو سرو کنید
یک وعده کاسکاس را در یک بشقاب بریزید و دارچین یا آب لیمو را اضافه کنید. شما همچنین می توانید cuscus را درست مانند آن ، بدون هیچ گونه افزودنی دیگر سرو کنید.
