اگر در تابستان امسال آلو زیاد دارید ، با انجماد آنها می توانید تا دوازده ماه آنها را ذخیره کنید ، تا زمانی که بتوانید تا برداشت بعدی از آنها لذت ببرید. آلوهای سرد و شیرین که مستقیماً از فریزر خارج می شوند خوشمزه هستند ، یا می توانید از آنها برای تهیه پای یا کیک آلو استفاده کنید. برای یادگیری نحوه انجماد آلو برش خورده ، انجماد آلو در شربت و انجماد آلو کامل.
گام
روش 1 از 3: انجماد برش های آلو
مرحله 1. آلو رسیده را انتخاب یا خریداری کنید
به دنبال آلوهایی باشید که فرم خوبی دارند ، بدون لکه ، چین و چروک و لکه. آلوها باید زمانی که در اوج رسیدن ، شیرین و خوشمزه هستند منجمد شوند. آلوهایی را که کمی سبز یا بیش از حد رسیده اند منجمد نکنید ، زیرا هنگام ذوب شدن طعم و بافت ضعیفی خواهند داشت.
- قبل از انجماد یک دسته آلو ، آزمایش چشایی را انجام دهید. یکی از آلوها را گاز بگیرید. اگر آبهای بنفش قرمز از چانه شما عبور می کند و آلوها شیرین و طعم زیادی دارند ، ممکن است دیگر میوه ها برای انجماد مناسب باشند. اگر طعم آن بسیار ترش یا دانه دار است ، ممکن است نخواهید این دسته آلو را منجمد کنید.
- اگر آلوها کمی سفت هستند ، می توانید آنها را چند روز در دمای اتاق بگذارید تا برسند. وقتی پخته شد منجمد کنید.
مرحله 2. آلوها را بشویید
آن را با آب سرد بشویید و با انگشتان خود به آرامی پوست آلو را بمالید. سپس هرگونه آلودگی را بشویید.
مرحله 3. آلوها را به صورت مثلث برش دهید
با استفاده از چاقوی تیز آلوها را به ضخامت 2.5 سانتی متر برش دهید و دانه ها و ساقه ها را بردارید. برش را ادامه دهید تا تمام آلوها بریده شوند.
مرحله 4. برش های آلو را روی یک ورقه پخت قرار دهید
آنها را در یک لایه پخش کنید تا روی هم قرار نگیرند و روی هم قرار نگیرند ، بنابراین وقتی منجمد می شوند به هم نمی چسبند. روی تابه را با روکش پلاستیکی بپوشانید.
مرحله 5. برش های آلو را تا زمان سفت شدن منجمد کنید
کل سینی آلو را در فریزر قرار دهید و بگذارید تا آلوها سفت و خشک شوند و دیگر چسبناک نباشند. رسیدن به چنین حالتی حدود یک ساعت طول می کشد.
مرحله 6. برش های آلو را در یک کیسه ذخیره در فریزر قرار دهید و فریز کنید
کیسه را تا 2.5 سانتیمتر از بالا پر کنید و تا آنجا که ممکن است هوا را بیرون دهید (یا از یک سیل خلاء برای بیرون کشیدن هوا استفاده کنید). می توانید از نی برای بیرون کشیدن هوا استفاده کرده و کیسه را محکم ببندید. هوای محبوس در کیسه باعث می شود آلوها سریعتر یخ بزنند.
- برش های آلو خشک شده را می توان تا 6 ماه در فریزر نگهداری کرد.
- برای اینکه آلوها بیش از 6 ماه دوام بیاورند ، باید آنها را در شربت ای نگهداری کنید که از انجماد آلو جلوگیری می کند.
مرحله 7. آلوها را دوباره مرتب کنید
برش های آلو منجمد برای افزودن به اسموتی یا استفاده در پای و سایر دسرها مناسب است. تکه های آلو نیز به عنوان تزیینی زیبا به کوکتل یا نوشیدنی های میوه ای به جای تکه های یخ اضافه می شوند.
روش 2 از 3: نگهداری آلو در شربت
مرحله 1. آلوهای رسیده را بشویید
آلوهای رسیده را انتخاب کنید که عاری از لکه ، چین و چروک و لکه باشد. یکی از آلوها را انتخاب کنید تا مطمئن شوید آلوها کاملاً رسیده اند ، نه خیلی سبز و نه خیلی رسیده. آلوها را بشویید تا هرگونه چسبندگی از بین برود.
اگر آلوها هنوز کمی سبز هستند ، آنها را چند روز قبل از انجماد روی پیشخوان بپزید
مرحله 2. پوست آلوها را بگیرید
ذخیره آلوها در شربت و یخ زدن آنها ، سپس مرتب کردن مجدد آنها باعث می شود که پوست بافت خوشمزه خود را از دست داده و کمی شل شود. اگر آلوها را بدون پوست ترجیح می دهید ، می توانید از این مرحله بگذرید ، اما تلاش برای پوست کندن شما در دراز مدت نتیجه خواهد داد. شما می توانید آلو را با استفاده از تکنیک مورد استفاده برای پوست کندن گوجه فرنگی پوست کنید:
- آب را در یک قابلمه بزرگ بجوشانید.
- یک کاسه بزرگ را با یخ و آب پر کنید.
- از یک چاقو برای ایجاد "x" در بالای پوست هر آلو استفاده کنید.
- آلوها را در آب جوش بریزید و به مدت 30 ثانیه بجوشانید.
- آلوها را از آب جوش خارج کرده و به مدت 30 ثانیه در آب یخ فرو ببرید.
- آب یخ را بردارید و پوست را بکشید تا آلوها جدا شوند. آلو خشک می جوشد و پوست آن را راحت می کند.
مرحله 3. دو آلو را برش زده و پیجی را بردارید
با استفاده از چاقوی تیز آلو را به نصف بریزید و دانه ها را جدا کنید. دو قطعه را جدا کرده و دانه ها را جدا کنید. این کار را ادامه دهید تا تمام آلوها را برش داده و بذر بزنید.
- در صورت تمایل می توانید آلو را به برش های کوچکتر برش دهید. بافت آلو هنگامی که از وسط نصف شود به خوبی حفظ می شود.
- اگر نگران رنگ تیره آلوها در فریزر هستید ، می توانید روی آلوها را با آب لیمو بپوشانید و سطح آن را بپوشانید. اسید سیتریک رنگ را حفظ می کند. همچنین می توانید محصولی را بخرید که می توانید روی آن اسپری کنید تا جلوه یکسانی داشته باشد.
- اگر آلوها را نصف نکنید ، باز هم باید مرکز آن را بردارید. یک دستگاه پاک کننده آلو یا هلو بخرید ، که بدون بریدن بقیه میوه ، هسته یا مرکز آن را به راحتی جدا می کند.
مرحله 4. آلوها را با محلول شکر مخلوط کنید
نگهداری آلوها در محلول شیرین طعم آنها را بهبود می بخشد و همچنین آنها را تازه نگه می دارد (تا 12 ماهگی). آلوها را در یک کاسه بریزید و مایع را داخل آن بریزید تا آلوها کاملاً پوشانده شوند. در اینجا چند گزینه وجود دارد که می تواند به عنوان محلول قند استفاده شود:
-
شربت سبک.
برای تهیه این کار ، 3 فنجان آب گرم کنید و 1 فنجان شکر را در یک قابلمه بریزید. محلول را هم بزنید تا شکر حل شود ، سپس محلول را قبل از ریختن روی آلوها خنک کنید.
-
شربت غلیظ.
اگر می خواهید یک محلول بسیار شیرین داشته باشید ، 3 فنجان آب و 2 فنجان شکر را در یک قابلمه گرم کنید. هم بزنید تا شکر حل شود ، شربت را خنک کنید ، سپس آن را روی آلوها بریزید.
-
آب میوه.
آب آلو ، آب انگور یا آب سیب را امتحان کنید. نیازی به گرم شدن ندارد ؛ فقط آنقدر بریزید که آلو را بپوشاند.
-
قند.
برخی افراد برای بیرون آوردن آب آلو از شکر استفاده می کنند. خوشمزه است ، اما یک گزینه بسیار شیرین و شیرین است. برای انجام این کار ، شکر را در انتهای ظرف فریزر بریزید. یک لایه آلو قرار دهید. شکر بیشتری روی آلوها بپاشید و به آرد زدن و شکر ادامه دهید تا کاسه پر شود.
مرحله 5. آلوها را در کیسه فریزر قرار دهید
آلو و محلول شکر را در کیسه های فریزر بریزید و هر کیسه را با حدود 1 اینچ (2.5 سانتی متر) فضا در بالا پر کنید. از یک سیل خلاء یا یک نی برای خارج کردن هوا از کیسه استفاده کنید ، سپس کیسه را محکم ببندید. کیسه ها را برچسب زده و فریز کنید. می توانید آنها را در فریزر بچینید تا راحت ذخیره شوند.
مرحله 6. آلوها را هنگام استفاده از یخ زدایی ، از فریزر خارج کرده و در یخچال یا روی میز آب کنید
آلوها را می توان بلافاصله بعد از برداشتن از کیسه خورد. آلوهایی که در شربت ذخیره می شوند به عنوان بستنی وانیلی خوشمزه هستند یا به تنهایی با خامه خورده می شوند.
روش 3 از 3: انجماد آلو کامل
مرحله 1. آلوهای رسیده را بشویید
وقتی آلوهای کامل را منجمد می کنید ، انتخاب آلوهای تازه و رسیده که شیرین و غنی از آب میوه هستند بسیار مهم است. هر چه قبل از انجماد طعم بهتری داشته باشد ، وقتی به دنبال آن می گردید طعم بهتری دارد. آلوها را در آب سرد بشویید تا آلودگی از بین برود.
اگر آلوها هنوز کمی سبز هستند ، بگذارید چند روز قبل از انجماد روی پیشخوان برسند
مرحله 2. آلوها را در یک کیسه ذخیره کنید
آلوهای تازه و تازه را در کیسه ذخیره فریزر قرار دهید ، تا جایی که ممکن است به بالای کیسه پر کنید. از سیل یا حفره ای خلا استفاده کنید تا جایی که می توانید هوا را از کیسه خارج کنید. برچسب بزنید و در فریزر بگذارید.
مرحله 3. آلو یخ زده بخورید
وقتی می خواهید سرد ، شیرین ، سالم و یخ زده بخورید ، آلو خشک را از فریزر خارج کرده و فوراً بخورید. بافت آلو یخ زده بسیار خوشمزه است ، به ویژه وقتی هوا گرم است. در صورت تمایل می توانید چند دقیقه قبل از خوردن آلو را ذوب کنید.
