تهیه مربا راهی عالی برای به دست آوردن طعم شیرین و عطر نرم طبیعی انبه است. انبه را به قطعات کوچک خرد کنید ، سپس آن را با شکر ، آب لیمو و پکتین (یک ماده مولکولی سنگین که در میوه رسیده یافت می شود) بپزید. همچنین می توانید به تنهایی آزمایش کنید تا ترکیبات منحصر به فرد طعم مربا را بدست آورید. وقتی به قوام دلخواه رسید مربا را به شیشه استریل منتقل کنید. می توانید از این مربا با نان تست ، وافل یا پنکیک لذت ببرید.
عناصر
مربای انبه معمولی
- 6-7 انبه بزرگ
- 200 گرم شکر
- 4 قاشق غذاخوری (60 میلی لیتر) آب لیمو
- 2 قاشق غذاخوری (25 گرم) پودر پکتین
650 گرم مربا تولید می کند
گام
روش 1 از 2: تهیه مربای انبه معمولی
مرحله 1. گوشت 6 تا 7 انبه بزرگ را تهیه کنید
انبه را بشویید و روی تخته برش بگذارید. انبه را با تخته برش گرفته و یک طرف آن را با دقت برش دهید. سعی کنید آن را تا آنجا که ممکن است در مرکز به دانه برش دهید تا بتوانید تا آنجا که ممکن است گوشت دریافت کنید. بعد ، طرف دیگر انبه را برش دهید. با استفاده از یک قاشق ، گوشت را از دو برش خارج کرده و به قطعات حدود 1 سانتی متر برش دهید.
- هر گونه گوشت باقی مانده در اطراف دانه ها را با استفاده از یک چاقوی کوچک خرد کنید.
- برش های انبه با وزن حدود 650 گرم دریافت خواهید کرد.
مرحله 2. برش های انبه را در یک قابلمه به همراه شکر ، آب لیمو و پکتین قرار دهید
تکه های انبه را در قابلمه بزرگی که روی اجاق گاز قرار داده شده قرار دهید. 200 گرم شکر ، 4 قاشق غذاخوری اضافه کنید. (60 میلی لیتر) آب لیمو و 2 قاشق غذاخوری. (25 گرم) پودر پکتین.
پکتین به غلیظ شدن مربا کمک می کند. اگر می خواهید مربا روان شود ، نیازی به استفاده از پکتین ندارید
مرحله 3. مخلوط را به طور مساوی هم بزنید ، سپس روی حرارت ملایم بپزید تا شکر حل شود
مخلوط را به طور مساوی هم بزنید تا تمام برش های انبه با شکر پوشانده شود. هم زدن را هر چند دقیقه یکبار ادامه دهید تا شکر حل شده و آب شود.
قند ظرف 3-4 دقیقه حل می شود
مرحله 4. مربا را روی حرارت متوسط تا زیاد بجوشانید
حرارت اجاق گاز را زیاد کنید تا مخلوط شربت پیدا کند و شروع به حباب زدن کند. مربا را گاه به گاه هم بزنید تا از چسبیدن یا بیرون ریختن آن جلوگیری شود.
برای جلوگیری از ریختن مربا هنگام پخت از یک قابلمه بزرگ استفاده کنید
مرحله 5. مربا را بپزید تا به 104 درجه سانتی گراد برسد
یک دماسنج آب نبات را در کنار تابه وصل کنید یا به طور دوره ای یک دماسنج فوری را در مربا فرو کنید تا بررسی کنید که آیا دما به 104 درجه سانتی گراد رسیده است. مربا را گاهی اوقات هم بزنید تا مایع حباب زده و غلیظ شود.
هر فومی را که روی مربا شناور است بردارید زیرا اگر در آنجا بماند اسفنجی می شود
نکته:
اگر دماسنج ندارید ، هنگام شروع به تهیه مربا ، یک ظرف کوچک را در فریزر قرار دهید. برای اینکه ببینید مربا آماده است یا نه ، مقدار کمی از مخلوط مربا را بردارید و آن را در بشقاب سرد شده در فریزر قرار دهید و مربا را فشار دهید. وقتی کار تمام شد ، مربا خرد می شود و شکل آن تغییر نمی کند.
مرحله 6. مربای انبه را در شیشه های استریل قرار دهید
2 شیشه استریل شده آماده کنید ، سپس قیف را روی آن قرار دهید. مربای انبه را با دقت در قاشق با قاشق بگذارید و حدود 0.5 سانتی متر فضا در بالا بگذارید. درب استریل شده را نیز وصل کرده و محکم بپیچانید.
در حالی که می توانید درپوش را با آب گرم قبل از فشار دادن روی شیشه نرم کنید ، اما اگر می خواهید درب را محکم ببندید ، لازم نیست
مرحله 7. شیشه ها را پردازش کنید یا آنها را در یخچال نگهداری کنید
برای نگهداری مربا به مدت طولانی ، شیشه ها را در آب قرار دهید تا حداقل 5 اینچ (5 سانتی متر) در عمق آن فرو بروند. کوزه ها را حدود 10 دقیقه بجوشانید ، سپس آنها را بردارید و بگذارید کوزه ها به دمای اتاق برسند. اگر نمی خواهید آن را کنسرو کنید ، ظرف را در یخچال قرار دهید تا ظرف 3 هفته استفاده شود.
در صورت فرآوری ، مربا را می توان در دمای اتاق تا 1 سال نگهداری کرد. قبل از اینکه ظرف را باز کنید و مربا را بخورید ، روی ظرف را فشار دهید تا مطمئن شوید مهر و موم بیرون نمی زند
روش 2 از 2: آزمایش تغییرات
مرحله 1. نیمی از انبه را با هلو یا شهد جایگزین کنید
در حالی که مربا انبه خالص طعم فوق العاده ای دارد ، می توانید میوه های دیگر را برای طعم حتی بهتر اضافه کنید. نیمی از انبه های ذکر شده در دستور غذا را با هلو ، شهد یا گیلاس جایگزین کنید. انبه وقتی با این میوه ها مخلوط شود نیز بسیار مناسب است:
- توت فرنگی
- پاوپا
- آناناس
- تمشک
- آلو
مرحله 2. به جای شکر از عسل استفاده کنید
اگر شکر سفید را دوست ندارید ، از شیرین کننده ای استفاده کنید که مطابق سلیقه خود دوست دارید. می توانید از عسل ، آگاو یا شیرین کننده های کم کالری استفاده کنید. به یاد داشته باشید ، شکر به عنوان یک نگهدارنده عمل می کند و اگر از آن استفاده نمی کنید ، مربای انبه باید در یخچال نگهداری شود و در اسرع وقت استفاده شود.
شیشه مربا انبه را تا 3 هفته در یخچال نگهداری کنید
مرحله 3. 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. (2 گرم) ادویه جات ترشی جات مورد علاقه خود را برای طعم منحصر به فرد
مربا را با افزودن ادویه جات خشک هنگام پخت آزمایش کنید. می توانید از یک نوع ادویه یا مخلوط ادویه معادل یک قاشق چایخوری یا 2 گرم ادویه استفاده کنید. سعی کنید یکی از ادویه جات زیر را اضافه کنید:
- هل
- دارچین
- زنجبیل
- جوز هندی
- رب وانیلی
نکته:
می توانید یک تکه پودر چیلی به آن اضافه کنید تا مربا کمی تند شود ، یا می توانید کمی زعفران به آن اضافه کنید تا مربا رنگ صورتی پیدا کند.
مرحله 4. اگر مربا انبه خالص می خواهید از شکر و پکتین اجتناب کنید
اگر می خواهید شیرینی طبیعی انبه باشد ، از شکر ، عسل یا شیرین کننده استفاده نکنید. انبه را در 120 میلی لیتر آب روی حرارت متوسط بپزید تا انبه مخلوط و غلیظ شود.
- برای به دست آوردن بافتی صاف ، مخلوط انبه را صاف کرده و در یک کاسه قرار دهید.
- از آنجا که شیرین کننده اضافی وجود ندارد ، این مربا را در یخچال نگهداری کنید و ظرف 2 هفته از آن استفاده کنید.
