سموسا یک میان وعده خوش طعم است که معمولاً در هند ، بنگلادش ، پاکستان و سریلانکا مصرف می شود. سمبوسه های پر شده معمولاً شامل سیب زمینی ، پیاز ، نخود فرنگی ، گشنیز ، عدس ، گل کلم و گاهی گوشت یا ماهی چاشنی (هر چند سمبوسه گیاهی بیشتر در هند مصرف می شود) یا حتی پنیر تازه هندی است. در همین حال ، در این دستور غذا ، پر کردن مورد استفاده گوشت چرخ کرده است.
عناصر
- 500 گرم گوشت چرخ کرده (می تواند گوشت گاو ، مرغ یا بز باشد)
- 4 قاشق غذاخوری روغن برای سرخ کردن گوشت
- 1 قاشق چایخوری نمک ، به مزه
- پودر چیلی قاشق چایخوری
- 1 قاشق چایخوری برگ گشنیز ریز خرد شده
- 1 قاشق چایخوری زیره ریز آسیاب شده
- 1 قاشق چایخوری پودر گارم ماسالا (راهنمای طرز تهیه گارم ماسالا را ببینید)
- 1 قاشق چایخوری پودر زردچوبه
- 1 عدد پیاز متوسط ، پوست کنده و سپس ریز خرد شده است
- 1 دسته کوچک برگ گشنیز تازه سپس خرد کنید
- 1 عدد تخم مرغ زده شده برای پوشاندن پوست سمبوسه
- 1 بسته پوست سمبوسه یا شیرینی فیلو
- 2 گوجه فرنگی ، خرد شده
- 125 گرم نخود فرنگی منجمد
گام
روش 1 از 2: تهیه چاشنی سمبوسه
مرحله 1. روغن را گرم کنید
4 قاشق غذاخوری روغن را در یک ماهیتابه بزرگ گرم کنید.
مرحله 2. پیازها را تفت دهید
پیازها را حدود 1 دقیقه روی حرارت متوسط تفت دهید. سپس ادویه جات ترشی جات و فلفل دلمه ای را اضافه کنید ، سپس تفت دادن را ادامه دهید تا پیازها قهوه ای شوند.
مرحله 3. گوشت را اضافه کنید
حالا گوشت چرخ کرده را داخل تابه بریزید و تفت دهید تا قهوه ای شود. گوشت را چند دقیقه دیگر تفت دهید ، سپس نخود فرنگی را اضافه کنید.
مرحله 4. گوشت را بپزید تا تمام شود
روی تابه را بپوشانید و از حرارت ملایم استفاده کنید تا گوشت به مدت 20 دقیقه نرم (نرم) شود. در صورت خشک شدن روغن را به تابه اضافه کنید و اطمینان حاصل کنید که گاهی اوقات هم بزنید. در صورت لزوم نمک اضافه کنید.
مرحله 5. اجاق گاز را خاموش کنید و بگذارید گوشت سرخ شده سرد شود
روش 2 از 2: تا زدن پوست سمبوسه
مرحله 1. شکل مخروطی ایجاد کنید
یک پوسته سمبوسه آماده یا دو ورقه شیرینی فیلو بردارید ، سپس با تا زدن دو لبه آن به شکل مخروطی شکل دهید. با استفاده از یک قلم مو ، تخم مرغ زده شده را روی دو لبه پوسته سمبوسه بمالید تا به هم بچسبند. اطمینان حاصل کنید که یک طرف مخروط هنوز باز است تا داخل گوشت پر شود.
مرحله 2. گوشت را سرخ کنید
حالا گوشت سرخ شده را داخل مخروطی که درست کرده اید پر کنید. گوشه های پوست سمبوسه را بلند کرده و به هم نزدیک کنید تا تمام لبه های آن محکم پوشانده شود. ویدیو را ببینید تا بدانید چگونه است.
مرحله 3. سمبوسه های پر شده را با یک پارچه مرطوب بپوشانید و همچنان آنها را تهیه کنید
مرحله 4. از روغن فراوان برای سرخ کردن سمبوسه (سرخ کردن) به آرامی استفاده کنید
سمبوسه ها را سرخ کنید تا از دو طرف طلایی شوند ، اما آنها را خیلی زود سرخ نکنید زیرا این کار می تواند آنها را سفت کند.
