دستور العمل های زیادی برای تهیه کارامل وجود دارد ، اما اگر وقت ندارید یکی را از ابتدا درست کنید ، ساده ترین راه این است که آن را از آب نبات کارامل آب کنید. نکته کلیدی در مورد درست استفاده از کارامل نرم است نه کارامل سخت. همچنین باید نوعی مایع مانند شیر یا خامه به آن اضافه کنید تا کارامل خشک نشود. ترفند زیر به شما کمک می کند تا کارامل را به راحتی آب کنید.
عناصر
- 1 کیسه حاوی 400 گرم کارامل نرم است
- 2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) شیر یا خامه سنگین
گام
روش 1 از 3: ذوب کارامل روی اجاق گاز
مرحله 1. کارامل باز نشده را در یک ماهیتابه متوسط قرار دهید
بیشتر کیسه های کارامل حاوی حدود 400 گرم هستند ، اما اگر این تنها چیزی است که دارید می توانید از یک کیسه بزرگتر یا کوچکتر استفاده کنید.
می توانید از دیگ بخار دوتایی استفاده کنید. روند کلی یکسان خواهد بود ؛ فقط مواد را در یک کاسه یا کتری بالا قرار دهید
مرحله 2. 2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) خامه سنگین اضافه کنید
این مقدار برای ذوب 400 گرم کارامل ایده آل است. اگر بیش از 400 گرم کارامل استفاده می کنید ، خامه سنگین بیشتری اضافه کنید. اگر کمتر از 400 گرم است ، کرم سنگین را کاهش دهید.
- مبالغ پیشنهادی در اینجا فقط یک شروع است. اگر می خواهید قوام نازک تری داشته باشید ، می توانید بعداً کرم سنگین بیشتری به آن اضافه کنید.
- اگر خامه سنگین ندارید ، فقط از شیر استفاده کنید. حتی می توانید در مواقع ضروری از آب استفاده کنید.
مرحله 3. کارامل را روی حرارت متوسط تا کم به مدت 10-15 دقیقه بپزید
کارامل را هر 5 دقیقه با یک کاردک لاستیکی هم بزنید. با هم زدن مداوم ، کارامل به طور مساوی ذوب می شود و نمی سوزد.
مرحله 4. اگر می خواهید قوام کارامل سبک تری داشته باشید ، خامه یا شیر بیشتری اضافه کنید
برای تهیه سیب کارامل ، قوام کارامل باید کاملاً ضخیم باشد. اگر می خواهید آن را روی شکلاتی بپاشید ، 2 قاشق غذاخوری به آن اضافه کنید. (30 میلی لیتر) خامه یا شیر. اگر می خواهید از آن به عنوان پر کننده استفاده کنید ، فقط 6 قاشق غذاخوری به آن اضافه کنید. (90 میلی لیتر)
کارامل را هم بزنید تا شیر ، خامه یا آب با هم ترکیب شوند و رنگ آن یکدست شود
مرحله 5. قبل از استفاده کارامل را برای چند دقیقه سرد کنید
کارامل نباید به دمای اتاق برسد ، اما در حالی که هنوز خیلی گرم است از آن استفاده نکنید. کارامل باقی مانده را در ظرف بریزید. اجازه دهید تا به دمای اتاق برسد ، سپس آن را در یخچال قرار دهید. در کمتر از 3 ماه استفاده شود.
کارامل قبل از استفاده مجدد باید گرم شود. قوام کارامل نسبت به قبل که خامه را اضافه کرده و ذوب کرده اید ، سبک تر خواهد بود ، اما همچنان باید دوباره گرم شود
روش 2 از 3: کارامل را در مایکروویو ذوب کنید
مرحله 1. 400 گرم کارامل را در یک ظرف مخصوص مایکروویو قرار دهید
یک کیسه کارامل نرم به وزن 400 گرم را باز کنید ، سپس آب نبات ها را یکی یکی باز کنید. آب نبات را در ظرف مخصوص مایکروویو قرار دهید.
- از کارامل نرم استفاده کنید نه سخت.
- می توانید از کیسه بزرگتر یا کوچکتر استفاده کنید ، اما باید مقدار مایع را با توجه به وزن تنظیم کنید.
مرحله 2. 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید
(30 میلی لیتر) شیر. این مقدار برای 400 گرم کارامل کافی است. اگر از کیسه بزرگتری استفاده می کنید ، شیر بیشتری به آن اضافه کنید. اگر از کیسه کوچکتر استفاده می کنید ، مقدار شیر را کاهش دهید.
برای طعم غنی تر ، از کرم سنگین استفاده کنید. همچنین می توانید از آب استفاده کنید ، اما طعم آن نازک تر می شود
مرحله 3. کارامل را به مدت 1 دقیقه روی "HIGH" در مایکروویو قرار دهید ، سپس هم بزنید
کاسه را در مایکروویو قرار دهید. تنظیم مایکروویو را روی "HIGH" قرار دهید و کارامل را به مدت 1 دقیقه گرم کنید. مایکروویو را باز کرده و با یک کاردک لاستیکی مختصر هم بزنید.
اگر کارامل در این مرحله کاملاً ذوب نشد نگران نباشید
مرحله 4. کارامل را 1-2 دقیقه دیگر گرم کنید ، هر 1 دقیقه یکبار هم بزنید
بعد از هر فاصله گرم شدن و هم زدن ، کارامل نرم تر به نظر می رسد. وقتی همه توده ها ذوب شدند ، کارامل آماده استفاده است.
اگر مایکروویو شما قوی است یا کارامل به سرعت ذوب می شود ، این کار را با فاصله 30 ثانیه انجام دهید
مرحله 5. قبل از استفاده کارامل را برای چند دقیقه سرد کنید
اگر کارامل هنوز خیلی غلیظ است ، 1-2 قاشق غذاخوری (15-30 میلی لیتر) مایع را در یک زمان اضافه کنید تا غلظت آن درست شود. کارامل باقی مانده را در یک ظرف شیشه ای بریزید. تا دمای اتاق سرد شده ، سپس تا 3 ماه در یخچال نگهداری کنید.
- قبل از خنک شدن کارامل ، مایع را اضافه کنید.
- کارامل در یخچال کمی سفت می شود. قبل از بازگشت به استفاده ، روش مورد نظر خود را دوباره گرم کنید.
روش 3 از 3: ذوب کارامل در یک قابلمه پخت آهسته
مرحله 1. کاسه ضد حرارت را در اجاق گاز آرام قرار دهید
ظرف باید آنقدر کوچک باشد که به دیواره های گلدان برخورد نکند. برای یک قسمت بزرگ کارامل از یک کاسه بزرگ و برای قسمت کوچکتر کارامل از یک کاسه کوچکتر استفاده کنید.
اندازه اجاق گاز آهسته مشکلی ندارد. تا زمانی که کاسه به خوبی در تابه جا شود ، همه چیز ایمن است
مرحله 2. آب نبات کارامل باز و بسته بندی شده را در یک کاسه قرار دهید
مقدار آب نبات کارامل به شما بستگی دارد. همچنین 2 قاشق غذاخوری بریزید. (30 میلی لیتر) شیر به ازای هر 400 گرم کارامل. بنابراین ، فقط مقدار را تنظیم کنید.
- ظرف را خیلی پر نکنید. کارامل را باید حدود 2.5 سانتی متر زیر لب کاسه قرار دهید.
- اگر شیر ندارید ، از کرم یا آب سنگین استفاده کنید. نکته اصلی این است که کارامل را هنگام ذوب شدن مرطوب نگه دارید.
مرحله 3. اجاق گاز آرام را با آب داغ پر کنید تا به سطح کارامل برسد
حجم آب مصرفی بستگی به مقدار کارامل اضافه شده ، اندازه کاسه و اندازه اجاق گاز آهسته شما دارد. آب باید به اندازه کارامل موجود در کاسه باشد.
در اصل شما یک دیگ بخار دوگانه یا بن ماری (حمام آب) در اجاق گاز آهسته تهیه می کنید
مرحله 4. کارامل را در حالت "HIGH" به مدت 2 ساعت گرم کنید
روی قابلمه را بپوشانید ، سپس آن را روشن کنید. آن را روی تنظیم "HIGH" قرار دهید ، سپس حدود 2 ساعت منتظر بمانید. برخی از زودپزها دارای تایمر هستند. اگر وجود دارد ، از آن استفاده کنید.
اطمینان حاصل کنید که اجاق گاز آهسته بر روی یک سطح مقاوم در برابر حرارت مانند صفحه کاشی یا گرانیت قرار داده شده است
مرحله 5. کارامل را هم بزنید ، سپس در صورت لزوم چند لحظه دیگر گرم کنید
گاهی کارامل هنوز شکل خود را حفظ می کند تا بالاخره هم زده شود. ماهیتابه را باز کرده و کارامل را با یک کاردک لاستیکی مخلوط کنید. اگر هیچ توده ای وجود نداشته باشد ، کارامل آماده است. اگر هنوز توده ای وجود دارد ، کارامل را کمی بیشتر گرم کنید.
- بسته به تعداد توده ها ، کارامل را برای 15-30 دقیقه دیگر گرم کنید.
- می توانید اجازه دهید کارامل در تنظیمات "WARM" حدود 2 ساعت در اجاق گاز آرام بماند. اگر می خواهید سیب کارامل زیادی درست کنید یا در مهمانی کارامل سرو کنید ، این یک راه عالی است.
مرحله 6. کارامل باقی مانده را در یک ظرف بریزید و در یخچال نگهداری کنید
فراموش نکنید که ابتدا آن را تا دمای اتاق خنک کنید. اگر کارامل داغ اضافه کنید ، دمای یخچال افزایش می یابد و سایر غذاها را خراب می کند.
قبل از پایان دوره 3 ماهه از کارامل استفاده کنید. می توانید آن را با هر روشی که می خواهید گرم کنید
نکات
- اگر می خواهید از کارامل به عنوان ذوب کارامل استفاده کنید ، از 4 قاشق غذاخوری استفاده کنید. (60 میلی لیتر) مایع به ازای هر 450 گرم کارامل.
- اگر می خواهید از کارامل برای پر کردن دائمی استفاده کنید ، مایع را به 8 قاشق غذاخوری افزایش دهید. (120 میلی لیتر) برای هر 450 گرم کارامل.
- با خنک شدن کارامل سفت می شود. اگر این اتفاق افتاد ، فقط یک دقیقه آن را گرم کنید.
- شما می توانید کارامل را در یک کوزه در بسته در دمای اتاق ذخیره کنید ، اما کارامل فقط 3 روز دوام می آورد.
