سیب زمینی جزء اصلی بسیاری از غذاها است. با این حال ، یافتن راهی برای پخت کامل سیب زمینی آسان نیست. سفید کردن سیب زمینی می تواند شروع یک فرایند پخت باشد که می تواند با جوشاندن یا سرخ کردن سیب زمینی را تسریع کرده و کار را برای شما آسان کند. سفید کردن سیب زمینی بسیار آسان است. شما به سادگی سیب زمینی ها را مکعبی خرد کرده و در آب (روی حرارت ملایم) می جوشانید تا نرم شوند. سپس ، می توانید سیب زمینی های پخته شده را بلافاصله بپزید یا آنها را فریز کنید تا بعداً دوباره گرم شوند.
گام
قسمت 1 از 3: شروع فرآیند سفید کردن سیب زمینی
مرحله 1. سیب زمینی ها را پوست بگیرید
از پوست کن سبزیجات استفاده کنید و تیغه را با دقت روی پوست سیب زمینی فشار دهید. پوست کن را روی سیب زمینی ها ببرید تا پوست آن جدا شود. پوست سیب زمینی را در سطل زباله بریزید.
برخی افراد ترجیح می دهند سیب زمینی را پوست نگیرند. این گزینه روند سفید شدن را کمی طولانی تر می کند. با این حال ، اگر پوست سیب زمینی را دوست دارید ، نیازی به پوست کردن آنها نیست
مرحله 2. سیب زمینی را به اندازه دلخواه برش دهید
شما باید سیب زمینی ها را برای سفید شدن خرد کنید ، و آنها معمولاً مکعب های کوچکی هستند. شما می توانید اندازه مکعب را مطابق دستور یا ترجیح خود تنظیم کنید. اگر می خواهید سیب زمینی سرخ کرده درست کنید ، باید سیب زمینی را به صورت حلقه ای خرد کنید ، نه مکعب.
- از یک چاقوی قوی و یک تخته چوبی بزرگ برای برش سیب زمینی استفاده کنید. سیب زمینی ها را روی تخته برش بگذارید و شروع به برش آنها کنید.
- سیب زمینی را از وسط نصف کنید ، مطمئن شوید که چاقو کل سیب زمینی را بریده است. برش بعضی از سیب زمینی ها کمی سخت بود. بنابراین ، هنگام فشار دادن چاقو ، با خیال راحت به آن نیرو وارد کنید.
- هر تکه سیب زمینی را بردارید و از طول به یک سوم برش دهید تا یک گوه بزرگ به دست آید. اگر می خواهید سیب زمینی سرخ کرده درست کنید ، کافی است تکه های سیب زمینی را سفید کنید.
مرحله 3. سیب زمینی ها را بشویید
قبل از قرار دادن سیب زمینی در تابه ، شستن قطعات سیب زمینی برای حذف نشاسته مهم است. یک الک برداشته و تمام تکه های سیب زمینی را اضافه کنید. سیب زمینی ها را چند دقیقه زیر آب جاری بشویید تا تکه های سیب زمینی تمیز شوند. اگر روی سیب زمینی ها کثیفی یا تغییر رنگ مشاهده کردید ، آنها را کاملاً بشویید.
معمولاً فقط باید سیب زمینی ها را زیر آب جاری بشویید. اگر خاکی وجود دارد که تمیز کردن آن دشوار است ، می توانید آن را با دست بشویید. اطمینان حاصل کنید که ابتدا دستان خود را بشویید
مرحله 4. یک کاسه آب شیر را تا دمای اتاق خنک کنید
برای سفید کردن سیب زمینی ، باید با آب در دمای اتاق شروع کنید. آب گرم شیر را در قابلمه بریزید. چند دقیقه صبر کنید تا آب به دمای اتاق برسد.
- می توانید با فرو بردن انگشت خود دمای آب را آزمایش کنید ، اما ابتدا شستن دست ها را فراموش نکنید.
- آب گرم معمولاً نزدیک به دمای اتاق است ، بنابراین لازم نیست مدت زیادی منتظر بمانید تا آب به دمای مناسب برسد تا سیب زمینی ها سفید شوند.
مرحله 5. سیب زمینی را به آب اضافه کنید
تکه های سیب زمینی را بردارید و در یک قابلمه آب در دمای اتاق قرار دهید.
برای برخی از سبزیجات ، قبل از شروع فرایند سفید کردن ، باید نمک اضافه کنید. با این حال ، برای سفید کردن سیب زمینی نیازی به افزودن نمک نیست
مرحله 6. سیب زمینی ها را روی اجاق گاز روی حرارت زیاد قرار دهید تا آب شروع به جوشیدن کند
پس از جوش آمدن آب ، بلافاصله حرارت را کم کنید. شما باید مراقب باشید که سیب زمینی ها را در حین فرآیند سفید شدن بیش از حد نپزید زیرا وقتی طبق دستور غذا آنها را می پزید به راحتی می سوزند. حرارت را کم کنید تا آب دیگر جوش نیاید. معمولاً باید از حرارت متوسط یا کم استفاده کنید.
- مرتباً سیب زمینی ها را از نظر آمیزی بررسی کنید. طول فرآیند سفید کردن بستگی به تعداد سیب زمینی دارد.
- برای جلوگیری از پخت بیش از حد سیب زمینی ، باید مراقب باشید. حرارت کم را روی حرارت متوسط انتخاب کنید.
قسمت 2 از 3: ادامه روند سفید کردن
مرحله 1. آب یخ را در حین انجام فرآیند سفید کردن آماده کنید
شما باید سیب زمینی را پس از اتمام فرآیند سفید کردن در آب یخ خیس کنید. با این کار روند بلوغ متوقف می شود و رنگ سیب زمینی حفظ می شود. یک کاسه را به اندازه ای بزرگ بردارید که همه تکه های سیب زمینی را در خود نگه دارد. آن را با آب پر کنید و چند تکه یخ به آن اضافه کنید تا آب در لمس آن بسیار سرد شود.
طبق معمول ، قبل از فرو بردن دستان خود در آب ، دستان خود را بشویید
مرحله 2. بعد از 12 دقیقه میزان مطلوبیت سیب زمینی ها را بررسی کنید
حدود 12 دقیقه طول می کشد تا سیب زمینی ها به دمای مناسب برسند. در این مرحله ، سیب زمینی ها را با چنگال یا چاقو از نظر آمیزی بررسی کنید.
قسمت بیرونی سیب زمینی باید نرم باشد ، اما نمی توانید آن را به راحتی با چنگال یا چاقو سوراخ کنید. نوک چاقو یا چنگال نباید به راحتی در سطح سیب زمینی نفوذ کند. اگر نوک چاقو یا چنگال بتواند به راحتی در سیب زمینی ها نفوذ کند ، سیب زمینی ها پخته شده و سفید نمی شوند. باید همه چیز را از نو شروع کنید
مرحله 3. در صورت لزوم سیب زمینی را بیشتر بجوشانید
اگر سیب زمینی ها آنقدر سفت هستند که اصلاً نمی توانید آنها را با نوک چاقو یا چنگال سوراخ کنید ، چند دقیقه دیگر بجوشانید و سپس دوباره چک کنید. باید با دقت بررسی کنید. اجازه ندهید سیب زمینی ها به طور تصادفی بیش از حد پخته شوند.
مرحله 4. سیب زمینی ها را از روی حرارت بردارید
پس از اتمام فرآیند سفید شدن ، سیب زمینی ها را با استفاده از یک الک روی سینک صاف کنید. سپس ، سیب زمینی ها را در یک کاسه آب سرد بریزید. سیب زمینی ها را خیس کنید تا زمانی که دیگر در لمس آنها داغ نشود.
سیب زمینی ها به سرعت در آب یخ سرد می شوند. هر چند دقیقه یکبار بررسی کنید. وقتی سیب زمینی ها به اندازه کافی سرد شدند ، آنها را بردارید
قسمت 3 از 3: استفاده از سیب زمینی سفید
مرحله 1. سیب زمینی ها را بعد از خنک شدن خشک کنید
سیب زمینی ها را در آبکش روی سینک ظرفشویی بریزید و آبکش کنید. نوارهای سیب زمینی را روی حوله های کاغذی بچینید و به آرامی خشک کنید.
مرحله 2. سیب زمینی ها را بپزید ، بپزید یا سرخ کنید
اگر می خواهید بلافاصله از سیب زمینی استفاده کنید ، می توانید بلافاصله سیب زمینی را در ظروف مختلف پردازش کنید. هنگام پخت یا سرخ شدن سیب زمینی های خالی سریعتر از سیب زمینی های معمولی پخته می شوند. می توانید آشپزی را طبق دستورالعمل های ذکر شده در دستور غذا شروع کنید.
- چاشنی را به سیب زمینی اضافه کنید. سیب زمینی طبیعی معمولاً وقتی به تنهایی خورده می شود کمی بی مزه است. سعی کنید ادویه جات مختلف را آزمایش کنید! می توانید سیب زمینی ها را با افزودن پودر چیلی تند کنید یا با افزودن نمک سیر یک نوع شور را انتخاب کنید.
- همچنین می توانید بسته های ادویه را در فروشگاه رفاه خریداری کنید. به عنوان مثال ، ادویه کاجون را امتحان کنید و بعد از پختن آن را به سیب زمینی ها اضافه کنید.
مرحله 3. اگر می خواهید سیب زمینی ها را ذخیره کنید ، فریز کنید و بعداً آنها را پردازش کنید
تکنیک بلانچ کردن اغلب قبل از انجماد سبزیجات برای ماندگاری بیشتر آنها استفاده می شود. اگر می خواهید سیب زمینی ها را فریز کنید ، آنها را در یک ظرف پلاستیکی قرار دهید که محکم بسته شود. دقت کنید بین سیب زمینی ها و درب ظرف حدود 2.5 سانتی متر فاصله بگذارید.
- همچنین می توانید از گیره کیسه پلاستیکی استفاده کنید. قبل از بستن کیسه پلاستیکی ، اطمینان حاصل کنید که تا آنجا که می توانید هوا از آن خارج کنید.
- برای بهترین نتیجه ، سیب زمینی را در فریزر بسیار سرد فریز کنید. به این ترتیب می توانید آن را برای طولانی ترین زمان نگه دارید.
نکات
- هنگام جوشیدن مراقب باشید. اجازه ندهید به دلیل بی احتیاطی دچار سوختگی شوید. برای جلوگیری از پاشیدن آب جوش مستقیم بر روی پوست ، از پیش بند و آستین های بلند استفاده کنید.
- تمام ابزار و مواد را از قبل آماده کنید. مهم است که قبل از شروع یک قابلمه آب جوش و یک کاسه آب یخ تهیه کنید. به این ترتیب ، شما زمان ارزشمندی را برای جستجوی آنچه که نیاز دارید هدر نمی دهید ، در حالی که سیب زمینی ها می توانند در قابلمه بیش از حد پخته شوند.
