رزماری یک گیاه بسیار مقاوم است که به راحتی در خانه پرورش داده می شود و از آن مراقبت می شود. برگهای رزماری معطر در غذاهای مختلف بوی خوبی می دهد و طعم مطبوعی دارد. رزماری حتی برای مراقبت از مو با بسیاری از مواد مفید برای مو و پوست سر استفاده می شود. برداشت رزماری بسیار آسان است و می توانید از آن به صورت تازه استفاده کنید یا برای مصارف بعدی مانند پخت و پز نگهداری کنید!
گام
قسمت 1 از 2: برش رزماری
مرحله 1. برای برداشت رزماری تا بهار یا تابستان صبر کنید
رزماری بیشترین فعالیت را در بهار و تابستان دارد. بنابراین این بهترین زمان برای برداشت آنها است زیرا ساقه هایی که بریده اید سریعتر رشد می کنند. برای تشویق رشد ، قسمتی از گیاه را روزانه یا هفتگی هرس کنید.
اگر قصد دارید رزماری را خشک کنید ، قبل از برداشت صبر کنید تا توده ها شروع به گلدهی کنند. این زمانی است که برگ های رزماری حاوی بیشترین روغن و غنی ترین طعم هستند
مرحله 2. شاخه ای که باید برداشت شود را انتخاب کنید
به دنبال شاخه هایی باشید که حداقل 20 سانتی متر ارتفاع دارند. شاخه های تازه جوانه زده را برداشت نکنید.
چندین رزماری را همزمان بکارید تا همیشه شاخه های بالغی برای برداشت داشته باشید. تعداد گیاهان مورد نیاز بسته به اندازه آنها متفاوت است ، اما 2-3 توده برای اکثر مردم کافی است
مرحله 3 روی 5 ساقه را با قیچی برش یا قیچی معمولی برش دهید
گیاه را زیاد قطع نکنید و روی هر ساقه مقداری برگ سبز بگذارید. شاخه های رزماری را در یک سبد یا کاسه قرار دهید.
- اگر می خواهید از مقادیر کمی رزماری تازه در یک زمان استفاده کنید ، کافی است هر زمان که نیاز داشتید چند برگ از بالای ساقه آن را بکشید.
- بیش از حد لازم قطع نکنید.
مرحله 4: بیش از یک توده رزماری را در یک زمان برداشت نکنید
حداقل مقدار کمی از گیاه را ترک کنید تا از رشد و تولید ساقه های جدید اطمینان حاصل کنید. قبل از برداشت مجدد ، اجازه دهید گیاه رزماری دوباره رشد کند.
- حتی اگر نمی خواهید برگ ها را برای استفاده برداشت کنید ، رزماری باید چندین بار در سال هرس شود تا رشد سالم را افزایش دهد.
- به یاد داشته باشید ، رزماری را خیلی نزدیک به زمستان برداشت نکنید زیرا گیاه به سرعت رشد نمی کند. حداقل 2 هفته قبل از اولین یخبندان هرس کنید تا رزماری قبل از رسیدن زمستان زمان رشد مجدد خود را داشته باشد. هرچه توده رزماری بزرگتر و متراکم تر باشد ، گیاه در زمستان قوی تر خواهد بود.
قسمت 2 از 2: نجات رزماری
مرحله 1. یک دسته رزماری تازه را آویزان کنید تا 10 روز خشک شود
ساقه رزماری با اندازه یکسان را ببندید و آنها را آویزان کنید تا در مکانی تاریک و با تهویه خوب و خشک خشک شوند. رزماری را پس از خشک شدن کامل ، یعنی حدود 10 روز ، بردارید و برگ ها را برای نگهداری جدا کنید.
- برگهای خشک رزماری را در ظرف یا شیشه ای که هوا را بسته نگه دارید و در کمد یا انبار بگذارید.
- برای بستن بسته های رزماری به هم از نخ یا یک باند الاستیک استفاده کنید.
- رزماری خشک برای همیشه ماندگار است ، اما طعم آن در یک سال بهتر است.
مرحله 2. رزماری تازه را در ظرف یا کیسه ای که هوا را بسته نگه دارید و در یخچال یا فریزر قرار دهید
ساقه های رزماری را بشویید ، سپس آنها را روی یک پارچه تمیز یا حوله کاغذی با هوا خشک کنید. برگها را بردارید ، آنها را در یک کیسه زیپلاک یا Tupperware قرار دهید و در یخچال یا فریزر قرار دهید.
- ذخیره رزماری در یخچال یا فریزر طعم بیشتری نسبت به رزماری خشک حفظ می کند ، اما کمتر از رزماری تازه.
- رزماری ذخیره شده در فریزر دوام بیشتری نسبت به یخچال دارد ، اما رزماری در یخچال عطر قوی تری خواهد داشت. برای داشتن بهترین طعم از رزماری که به مدت 1-2 هفته در یخچال نگهداری می شود استفاده کنید.
مرحله 3. رزماری را در یک سینی مکعب یخ فریز کنید
پرتلی از ساقه های رزماری که برداشت می کنید و در آب یا روغن زیتون روی یک سینی یخ قرار می دهید ، می ریزد. از این تکه های یخ در سس ها یا سوپ ها استفاده کنید تا به راحتی طعم رزماری تازه به غذاهای شما اضافه شود.
- تعداد برگهای یخ زده در هر بلوک به شما بستگی دارد. دریابید که در یک غذای معمولی چقدر رزماری نیاز دارید و این مقدار را در یک بلوک منجمد کنید.
- پس از یخ زدن ، می توانید سینی یخ را خالی کرده و بلوک های رزماری را در یک ظرف محکم یا کیسه زیپ قفل نگهداری کنید ، سپس آنها را در فریزر قرار دهید.
- انتخاب آب یا روغن زیتون بستگی به نوع غذایی دارد که می خواهید با آن درست کنید. اگر هنوز نمی دانید ، می توانید مقداری رزماری را با آب و مقداری را با روغن منجمد کنید.
- رزماری ذخیره شده در فریزر برای همیشه ماندگار است. اگر احساس می کند رنگ آن کم شده است ، فقط یک مورد جدید بسازید.
مرحله 4. رزماری تازه را در یک بطری سرکه یا روغن زیتون قرار دهید
شاخه های رزماری تازه برداشت شده را بشویید و با هوا خشک کنید و سپس بلافاصله آنها را در یک بطری سرکه - مانند سرکه سفید یا بالزامیک - یا روغن زیتون بریزید تا یک تزریق خوش طعم ایجاد شود. در پخت و پز از روغن رزماری یا سرکه رزماری استفاده کنید یا این دو را با هم ترکیب کنید تا یک نان نان تهیه شود.
- مواد دیگر را به روغن یا سرکه اضافه کنید ، مانند سیر تازه ، فلفل یا چیلی برای طعم غنی تر.
- روغن رزماری یا سرکه تا زمانی که رزماری در آن غوطه ور باشد ، دوام می آورد. اگر در معرض هوا قرار گیرد ، رزماری کپک می زند.
