مونوسدیم گلوتامات یا MSG یک تقویت کننده طعم است که اغلب در غذاهای آسیایی و تجاری استفاده می شود. تحقیقات نشان می دهد که MSG می تواند مشکلات سلامتی کوتاه مدت و بلند مدتی مانند سردرد ، خستگی ، تهوع ، ADHD و حتی چاقی ایجاد کند. عوارض جانبی MSG توسط همه احساس نمی شود ، اما برخی از افراد ممکن است به MSG بسیار حساس باشند. برای اجتناب از MSG ، در رستوران ها پیشقدم باشید و نحوه خواندن صحیح برچسب محصولات را بیاموزید.
گام
روش 1 از 3: اجتناب از MSG در زندگی روزمره
مرحله 1. از محصولاتی که ممکن است حاوی MSG باشند خودداری کنید
برخی از لوازم آرایشی ، صابون ها ، شامپوها و نرم کننده های مو در صورتی که حاوی "هیدرولیزات" ، "پروتئین" یا "آمینو اسید" باشند ممکن است حاوی MSG باشند.
برخی از انواع داروها ، ویتامین ها و مکمل های غذایی حاوی MSG در پرکننده های خود هستند. اگر مطمئن نیستید که آیا داروها ، ویتامین ها و مکمل هایی که خریداری می کنید حاوی MSG هستند ، با داروساز خود مشورت کنید
مرحله 2. غذاهای طبیعی و تازه بخورید
تقریباً همه انواع غذاهای نگهداری شده حاوی MSG هستند. این بدان معناست که اگر غذاهای بسته بندی شده خریداری می کنید ، عموماً غذاهایی را خریداری می کنید که حاوی MSG باشند. سبزیجات و میوه های تازه بخرید و از چاشنی های اصلی مانند نمک و فلفل استفاده کنید.
از گیاهان تازه به جای نمک با طعم دهنده و ادویه استفاده کنید
مرحله 3. خودتان آن را بپزید
همه غذاهای بسته بندی شده ، غذاهای منجمد و غذاهای رستورانی حاوی MSG هستند ، بنابراین برای کنترل مصرف غذای خود باید غذای خود را بپزید.
به جای غذاهای کنسرو شده یا کنسرو شده ، مواد طبیعی و تازه بخرید
مرحله 4. اگر به MSG بسیار حساس هستید ، از غذاهای معمولی که ممکن است حاوی MSG باشند ، مانند غذاهای کم چرب یا بدون چربی ، غذاهای غنی شده با ویتامین یا نشاسته ذرت ، نشاسته اصلاح شده ، شربت ذرت ، کره چربی دوست ، دکستروز ، شربت برنج قرمز خودداری کنید. ، شربت برنج ، شیرخشک یا 1-2٪ شیر
روش 2 از 3: اجتناب از MSG هنگام خرید
مرحله 1. برچسب محصول را بخوانید
ادعاهای "بدون MSG" روی بسته بندی را باور نکنید. برچسب بسته بندی MSG با نام های مختلف برچسب گذاری شده است. بنابراین ، شما باید بدانید که چگونه شرکت ها MSG را برچسب گذاری می کنند. حتی اگر یک محصول از MSG استفاده نمی کند ، به این معنی نیست که محصول فاقد MSG است. مواد زیر را روی برچسب پیدا کنید:
- گلوتامیک اسید رایگان پردازش شده ، گلوتامات مونوسدیم
- گلوتامات کلسیم ، گلوتامات مونو پتاسیم ، گلوتامات مون آمونیوم ، گلوتامات سدیم.
- اسید گلوتامیک
- کازئینات سدیم ، کازئینات کلسیم
- عصاره مخمر ، اتولیز کردن مخمر
- کنسانتره پروتئین وی
- پروتئین بافت دار ، عصاره پروتئین گیاهی
- محصولات هیدرولیز شده ، از جمله پروتئین های هیدرولیز شده یا گیاهی.
- BPPOM ایالات متحده از تولیدکنندگان مواد غذایی می خواهد منبع پروتئین هیدرولیز شده را روی برچسب مواد تشکیل دهنده نشان دهند. به عنوان مثال ، اگر یک محصول حاوی گندم یا گوجه فرنگی فرآوری نشده باشد ، تولید کننده ممکن است "گندم" یا "گوجه فرنگی" را در لیست مواد ذکر کند. اگر در ترکیبات محصولی که قصد خرید آن را دارید ، "پروتئین گوجه فرنگی" یا "پروتئین گندم هیدرولیز شده" پیدا کردید ، این محصول حاوی MSG است.
مرحله 2. هنگام خرید تنقلات شور ، مراقب باشید زیرا محصولات میان وعده نمکی ، مانند چیپس ، کراکر و آجیل ، معمولاً حاوی MSG هستند
میان وعده هایی مانند Chiki ، Cheetos و سایر چیپس ها حاوی MSG هستند
مرحله 3. از مصرف گوشت های فرآوری شده خودداری کنید
به طور کلی ، گوشت های فرآوری شده ، از جمله مرغ و سوسیس ، حاوی MSG هستند.
مرحله 4. در انتخاب چاشنی های کاهو دقت کنید
پانسمان رنچ و سایر ادویه های کاهو حاوی MSG هستند. همچنین هنگام خرید انواع سبزیجات مراقب باشید.
به برچسب های سس سویا ، پنیر پارمزان ، آبگوشت و سس های غلیظ توجه کنید
مرحله 5. هنگام خرید آبگوشت و سوپ مراقب باشید
سوپ ها و آبگوشت های کنسرو شده معمولاً حاوی MSG هستند. در واقع ، تولید کنندگان معروف سوپ محتوای MSG را روی قوطی های خود لیست می کنند.
روش 3 از 3: اجتناب از MSG هنگام غذا خوردن بیرون
مرحله 1. به گارسون بگویید که غذای بدون MSG می خواهید
امروزه ، بسیاری از رستوران ها دیگر از MSG در سرو استفاده نمی کنند ، اما اطمینان از اینکه غذای شما فاقد MSG است ، هرگز ضرری ندارد.
مرحله 2. هنگام غذا خوردن در خارج از غذاهای خاص اجتناب کنید
اگر می خواهید بیرون غذا بخورید و از MSG اجتناب کنید ، انواع غذاهایی را که باید از آنها اجتناب کنید ، بدانید. به طور کلی ، غذاهای حاوی MSG شامل آب سبزیجات ، نان ، سس ، محصولات سویا فرآوری شده ، شیرین کننده ها و طعم دهنده ها هستند.
مرحله 3. هنگام خرید فست فود دقت کنید
اکثر رستوران های فست فود مانند مک دونالد ، برگر کینگ ، KFC ، پیتزا هات و Chick-fil-A از MSG در غذاهای خود استفاده می کنند. اگر می خواهید بدانید MSU شامل چه منوهایی است ، از وب سایت رسمی رستوران فست فود مقصد خود دیدن کرده و به مواد تشکیل دهنده آن توجه کنید.
هشدار
- سبزیجات ، غلات و میوه ها ممکن است حاوی MSG باشند زیرا کشاورزان گاهی اوقات گلوتامیک اسید را برای افزایش عملکرد محصول به گیاهان اسپری می کنند. نمی توانید تشخیص دهید که آیا محصول خاصی حاوی MSG است ، مگر با چشیدن آن. میوه ها و سبزیجات را قبل از غذا کاملاً بشویید.
- برچسب های شیر خشک کودک را با دقت بخوانید. گاهی اوقات ، شیر خشک حاوی MSG است.
