علائم حساسیت به گلوتن و عدم تحمل لاکتوز می تواند آنقدر شبیه باشد که تشخیص آنها از یکدیگر دشوار باشد. پس از خوردن غذاهای حاوی گلوتن یا لبنیات ، ممکن است با نفخ و گاز ، درد شکم ، حالت تهوع و اسهال مواجه شوید. عدم تحمل لاکتوز 65 درصد از جمعیت انسان را تحت تأثیر قرار می دهد و در واقع یک حساسیت نیست. عدم تحمل لاکتوز به این دلیل رخ می دهد که بدن نمی تواند لاکتوز ، قندی که در محصولات لبنی وجود دارد را هضم کند. حساسیت به گلوتن ، که گاهی اوقات به عنوان بیماری سلیاک در نظر گرفته می شود ، علائم مشابهی با عدم تحمل لاکتوز دارد. عوارض جانبی هر دو بسیار ناراحت کننده است و می تواند زندگی شما را پیچیده کند. تغییر رژیم غذایی و انتخاب های غذایی در دراز مدت می تواند به شما در کاهش یا جلوگیری از علائم آلرژی کمک کند.
گام
روش 1 از 2: پیدا کردن حساسیت غذایی
مرحله 1. اگر فکر می کنید به غذا حساسیت دارید ، با پزشک مشورت کنید
پزشک شما می تواند در مورد رژیم غذایی مناسب ، آزمایشات تشخیصی و درمان به شما توصیه کند. بهتر است به متخصص آلرژی مراجعه کنید.
- علائم آلرژی خود را به پزشک خود اطلاع دهید. اگرچه علائم حساسیت و حساسیت غذایی گاهی یکسان است ، ممکن است علائم زیر را در مورد حساسیت غذایی تجربه کنید: بثورات پوستی ، خارش پوست ، تنگی نفس ، درد قفسه سینه یا کاهش شدید فشار خون. علائم آلرژی غذایی به طور کلی بلافاصله پس از خوردن غذا ظاهر می شود و می تواند تهدید کننده زندگی باشد.
- تا زمانی که با پزشک خود یا متخصص تغذیه آلرژی شناس معتبر مشورت نکنید ، از خوردن غذاهایی که مشکوک به ایجاد حساسیت هستید اجتناب نکنید.
- از خوردن غذاهایی که ممکن است واکنش آلرژیک شدید ایجاد کنند ، مگر اینکه توسط پزشک تجویز شود ، استفاده کنید.
- اگر علائم آلرژی پس از خوردن غذایی که مشکوک به ایجاد حساسیت است ، متوقف نشد ، با پزشک مشورت کنید.
مرحله 2. گزارش غذا و علائم را نگه دارید
ثبت تمام غذاها ، میان وعده ها و نوشیدنی هایی که می خورید و همچنین علائمی که تجربه می کنید به شما کمک می کند تا حساسیت خود را نسبت به غذاهای خاص تعیین کنید. بدون یادداشت ، برای شما مشکل است بدانید چه غذاهایی باعث علائم آلرژی می شوند.
- به صورت دست نویس یادداشت کنید. همه چیزهایی که مصرف می کنید ، از جمله مکمل ها یا داروها ، و هر علامتی را که تجربه می کنید در یک دفترچه یادداشت کنید. اکثر برنامه های مجلات غذایی فضای کافی برای ضبط این مورد را فراهم نمی کنند.
- ثبت زمان غذا خوردن و زمان بروز علائم (در صورت وجود) را فراموش نکنید. علائم رایج حساسیت غذایی شامل تهوع ، استفراغ ، ناراحتی شکمی ، اسهال ، گرفتگی معده و نفخ است.
- همچنین به بخشی از غذایی که مصرف می کنید توجه کنید. برخی از افراد عدم تحمل شدید لاکتوز دارند ، به این معنی که آنها اصلاً نمی توانند لاکتوز را تحمل کنند ، اما برخی دیگر می توانند مقادیر کمی لاکتوز را تحمل کنند. با پیگیری قسمت های غذا ، می توانید دریابید که چقدر می توانید یک غذای خاص را بدون عوارض جانبی بخورید.
مرحله 3. به طور معمول به مدت دو هفته غذا بخورید
برای اینکه بدانید چه غذاهایی باعث ایجاد حساسیت در بدن می شوند ، باید این غذاها را بخورید. شما باید حساسیت را "ماهی" کنید تا علائم خود را با غذاهای خاص مرتبط کنید. پس از ارتباط علائم خود با یک غذا ، از خوردن غذا اجتناب کنید تا ببینید علائم شما کاهش می یابد یا خیر.
- ممکن است ادامه رژیم غذایی عادی برای شما دشوار باشد ، اما "ماهیگیری" علائم آلرژی می تواند به شما کمک کند بفهمید چه غذایی باعث ایجاد حساسیت می شود. پس از اجتناب از برخی غذاها و بهبود علائم آلرژی ، می توانید حساسیت غذایی را تشخیص دهید.
- ممکن است یک یا چند علائم آلرژی را تجربه کنید. علائم به طور کلی 30 دقیقه تا 2 ساعت پس از خوردن غذا احساس می شود.
- علائم رایج حساسیت غذایی شامل تهوع ، استفراغ ، ناراحتی شکمی ، اسهال ، گرفتگی معده و نفخ است.
- اگر علائم آلرژی شما تهدید کننده زندگی است ، غذایی را که مشکوک به ایجاد حساسیت هستید نخورید. می توانید غذاهای مشکوک به ایجاد حساسیت را زیر نظر پزشک در محیطی امن امتحان کنید.
مرحله 4. بدانید کدام غذاها حاوی لاکتوز هستند و از آنها اجتناب کنید
در صورت عدم تحمل لاکتوز ، با اجتناب از لاکتوز علائم شما برطرف می شود.
- شیر و محصولات لبنی حاوی لاکتوز هستند. غذاهایی که از شیر تهیه می شوند یا با شیر تهیه می شوند نیز حاوی مقدار مشخصی لاکتوز هستند.
- قبل از خرید ، ترکیب غذا را بررسی کنید. محصولات لبنی حاوی لاکتوز شامل آب پنیر ، کازئینات ، شیر مالت ، مشتقات شیر و شیر خشک است. این محصولات به طور کلی به عنوان مواد اولیه برای انواع مختلف غذا استفاده می شوند.
- از مصرف آنتی اسیدها خودداری کنید. به طور کلی ، آنتی اسیدها حاوی لاکتوز هستند بنابراین در واقع اوضاع را برای بدن بدتر می کند. در صورت لزوم ، با پزشک خود تماس بگیرید تا داروهای دیگری را که می توانید برای کاهش اسید معده مصرف کنید ، پیدا کنید.
- اگر علائم آلرژی شما پس از 2 هفته اجتناب از لاکتوز برطرف نشد ، ممکن است به غذاهای دیگر حساسیت داشته باشید. پس از 2 هفته ، می توانید دوباره محصولات لبنی بخورید.
- اگر پس از بازگشت به شیر علائم آلرژی را تجربه کردید ، ممکن است به بیش از دو نوع غذا حساسیت داشته باشید که یکی از آنها شیر است. بنابراین از مصرف شیر و فرآورده های آن خودداری کنید.
مرحله 5. بدانید کدام غذاها حاوی گلوتن هستند و از آنها اجتناب کنید
اگر بدن شما به گلوتن حساس است ، با اجتناب از گلوتن علائم شما برطرف می شود.
- گندم و محصولات غذایی حاصل از گندم حاوی گلوتن است. غلات دیگر مانند جو و چاودار نیز حاوی گلوتن هستند. اجتناب از گلوتن ممکن است برای شما سخت باشد ، زیرا گلوتن در انواع غذاها مانند شیر ، آبجو ، محصولات پخته شده و ماکارونی وجود دارد.
- قبل از خرید ، ترکیب غذا را بررسی کنید. گلوتن به دلیل عملکرد آن ممکن است به غذا اضافه شود. از ترکیباتی مانند گلوتن گندم ، نشاسته گلوتن یا گلوتن مطلع باشید. مالت همچنین حاوی گلوتن است و معمولاً برای افزایش طعم غذاهای فرآوری شده (مانند سس سویا) استفاده می شود. سایر مواد غذایی حاوی گلوتن شامل آرد آتا ، بلغور ، کوسکوس ، فارینا ، گراهام ، سبوس گندم ، جوانه گندم ، نشاسته گندم ، تریتیکال و ماتزوه است.
- اگر علائم حساسیت شما پس از 2 هفته اجتناب از مصرف گلوتن برطرف نشد ، ممکن است به غذاهای دیگر حساسیت داشته باشید. پس از 2 هفته ، می توانید دوباره محصولات گلوتن مصرف کنید.
- اگر پس از بازگشت به گلوتن علائم آلرژی را تجربه کردید ، ممکن است به بیش از دو نوع غذا که یکی از آنها گلوتن است حساسیت داشته باشید.بنابراین از خوردن گلوتن و فرآورده های آن خودداری کنید.
مرحله 6. در صورت لزوم ، یا در صورت توصیه پزشک ، یکی از سه آزمایش تحمل لاکتوز زیر را انجام دهید
- آزمایش خون توانایی بدن در هضم لاکتوز را اندازه گیری می کند. در طول آزمایش ، از شما خواسته می شود که یک محلول لاکتوز بنوشید و خون شما چندین بار در طول یک دوره از خون گرفته می شود. این آزمایش به طور کلی برای بزرگسالان توصیه می شود.
- تست تنفس هیدروژن میزان هیدروژن را هنگام تنفس اندازه گیری می کند. هرچه هیدروژن بیشتری دفع کنید ، بدن شما می تواند لاکتوز را بهتر هضم کند. این آزمایش غیر تهاجمی است و به طور کلی برای بزرگسالان توصیه می شود.
- پس از مصرف لاکتوز ، آزمایش اسیدیته مدفوع انجام می شود. هرچه مدفوع اسیدی تر باشد ، هضم لاکتوز برای بدن سخت تر می شود. این آزمایش به طور کلی بر روی کودکان انجام می شود.
- متأسفانه هیچ آزمایش تشخیصی برای حساسیت به گلوتن وجود ندارد. بنابراین ، حساسیت به گلوتن تنها با روش حذف قابل تشخیص است. اگر علائم آلرژی پس از قطع مصرف گلوتن برطرف شود یا کاهش یابد ، ممکن است حساسیت به گلوتن داشته باشید.
روش 2 از 2: حفظ رژیم غذایی سالم و متعادل در هنگام ابتلا به حساسیت غذایی
مرحله 1. با یک متخصص تغذیه ثبت شده مشورت کنید
ممکن است بعد از تجربه حساسیت غذایی/حساسیت ، زندگی برای شما دشوار شود ، به ویژه اگر به بیش از یک نوع غذا حساسیت/حساسیت دارید. به همین دلیل ، ممکن است رژیم غذایی محدودی را انتخاب کنید ، یا حتی از غذا بترسید تا رژیم غذایی سالمی را رعایت نکنید. یک متخصص تغذیه می تواند به شما در یافتن رژیم غذایی مناسب کمک کند.
- اجتناب از آلرژن های غذایی تنها راه درمان حساسیت های غذایی است. با این حال ، رژیم غذایی بسیار محدود ممکن است برای برآوردن نیازهای تغذیه ای بدن کافی نباشد.
- سابقه پزشکی خود را بررسی کنید ، غذایی که مشکوک هستید علت آلرژی است و علائم علائم غذایی/حساسیت را با متخصص تغذیه ثبت کنید. یک متخصص تغذیه می تواند به شما در یافتن رژیم غذایی و جایگزین های غذایی که باعث "ایجاد حساسیت" نمی شود ، کمک کند.
مرحله 2. به نگه داشتن یک مجله غذا و علائم ، حتی اگر از قبل غذایی را که باعث ایجاد حساسیت می شود می شناسید ، ادامه دهید
مجله شما علاوه بر کمک به خود ، می تواند به سایر متخصصان بهداشت نیز کمک کند تا رژیم خود را تنظیم کنید.
- یک مجله علائم و غذا همچنین برای متخصصان آلرژی ، متخصصان تغذیه و سایر متخصصان کمک بزرگی خواهد بود. آنها ممکن است الگوهای خاصی را در مجله پیدا کنند ، که شما از آنها مطلع نیستید.
- اگر علائم آلرژی را دوباره تجربه کردید ، یک مجله را بخوانید تا ببینید چه غذایی باعث آن شده است. پس از آن ، از خوردن غذا اجتناب کنید یا جایگزین آن را پیدا کنید.
مرحله 3. غذاهای بدون لاکتوز بخورید
بهترین راه مقابله با عدم تحمل لاکتوز ، اجتناب از غذاهایی است که حاوی لاکتوز هستند تا از علائم در دراز مدت جلوگیری کند. با این حال ، جایگزینی دریافت مواد مغذی مورد نیاز بدن از محصولات لاکتوز بسیار مهم است.
- محصولات حاوی لاکتوز به طور کلی غنی از کلسیم ، ویتامین D و فسفر هستند. شما می توانید این مواد مغذی را از غذاهای دیگر مانند بروکلی ، ماهی قزل آلا ، آب میوه کامل ، لوبیا چیتی و اسفناج دریافت کنید.
- شیر ، ماست و پنیر کم لاکتوز یا بدون لاکتوز مصرف کنید. پیدا کردن این محصولات ممکن است سخت باشد و طعم آنها متفاوت از شیر/ماست/پنیر معمولی باشد ، اما جایگزین های خوبی هستند. محصولات گیاهی مانند پنیر وگان نیز فاقد لاکتوز هستند ، بنابراین هنگام خرید محصولات لبنی می توانید یکی را انتخاب کنید.
- مکمل های آنزیم لاکتات مصرف کنید. این مکمل به شکل قرص موجود است و قبل از مصرف محصولات لاکتوز برای هضم محصولات لاکتوز در بدن مصرف می شود. این محصول در اکثر داروخانه ها و فروشگاه های مواد غذایی سالم به فروش می رسد.
مرحله 4. غذاهای بدون گلوتن بخورید
بهترین راه برای مقابله با حساسیت به گلوتن اجتناب از غذاهایی است که حاوی گلوتن هستند تا از علائم در دراز مدت جلوگیری کنند. با این حال ، جایگزینی دریافت مواد مغذی مورد نیاز بدن از محصولات گلوتن بسیار مهم است.
- رایج ترین منبع گلوتن گندم است و بعد از آن جو و چاودار. هر سه سرشار از فولات ، تیامین ، ریبوفلاوین و سایر ویتامین های گروه B هستند. خوشبختانه می توانید ویتامین B خود را جایگزین سایر غذاها مانند غذاهای پروتئینی کنید. همچنین می توانید غذاهایی بخورید که حاوی گلوتن نیستند اما دارای ویتامین B هستند ، مانند کینوا ، تف ، آمارانت ، برنج ، ذرت و گندم سیاه.
- امروزه غذاهای بسته بندی بدون گلوتن مانند ماکارونی ، مافین ، نان ، آرد کیک ، وافل ، پنکیک و … در دسترس هستند که در اکثر سوپر مارکت ها به فروش می رسند.
- هیچ مکمل یا دارویی وجود ندارد که بتواند علائم حساسیت به گلوتن را درمان کند.
مرحله 5. اگر قصد دارید از غذاهای حاوی گلوتن یا لاکتوز اجتناب کنید ، برای دریافت مکمل تجویز شده با پزشک خود تماس بگیرید
ممکن است لازم باشد ویتامین ها ، مواد معدنی و سایر مواد مغذی که معمولاً در غذاها یافت می شود را با گلوتن/لاکتوز جایگزین کنید.
- شما می توانید انواع ویتامین ها و مواد معدنی بدون نسخه را جایگزین مواد مغذی موجود در غذاهایی کنید که از آنها اجتناب می کنید.
- به یاد داشته باشید که توصیه نمی شود نیازهای تغذیه ای را با مکمل ها برآورده کنید. بهترین منبع تغذیه از طریق غذا تامین می شود.
- برای اطمینان از ایمنی قبل از مصرف ویتامین ها/مواد معدنی با پزشک مشورت کنید.
نکات
- فراموش نکنید که قبل از اجتناب از مصرف برخی غذاها یا تشخیص آلرژی خود با پزشک خود مشورت کنید.
- بسیاری از داروها با ترکیباتی که حاوی گلوتن یا لاکتوز هستند ساخته می شوند. قبل از مصرف هرگونه داروی جدید حتماً با داروساز خود تماس بگیرید.
- به شما توصیه نمی شود که در دراز مدت از رژیم غذایی محدود پیروی کنید. فقط از مصرف غذاهایی که باعث حساسیت می شوند خودداری کنید.
