قهوه ای یا کره ای نوعی کره است که از جوشاندن کره و حذف بقایای آن تهیه می شود. این روغن تقریباً کاملاً از چربی تشکیل شده است. گیوه به طور گسترده ای در غذاهای هندی استفاده می شود و همچنین یک عنصر کلیدی در چندین داروی آیورودا است.
عناصر
- 450 گرم کره بدون نمک ، ترجیحا کره ارگانیک و بدون نمک ، اما نکته اصلی این است که بهترین کره ای است که می توانید دریافت کنید.
- ماهیتابه با کناره های بلند
- فیلتر با مش خوب
- پارچه یا پارچه نازک
گام
مرحله 1. یک ماهیتابه را روی حرارت متوسط تا کم گرم کنید
وقتی تابه داغ شد ، کره را اضافه کرده و مرتباً هم بزنید.
مرحله 2. کره را با یک قاشق چوبی هم بزنید تا کره کاملا آب شود
این روند معمولاً 5 دقیقه یا کمتر طول می کشد.
مرحله 3. وقتی کره کاملا ذوب شد و شروع به حباب زدن کرد ، حرارت را کمی کم کنید
اجازه ندهید کره آنقدر بجوشد که بریزد و از تابه خارج شود.
مرحله 4. کره را مجدداً به مدت 25 تا 30 دقیقه بپزید تا پروتئین های شیر موجود در کره در بالا و پایین تابه شروع به جدا شدن کنند
مرحله 5. با استفاده از یک غربال توری خوب ، پروتئین های شیر را از بالای کره الک کنید
پروتئین شیر را کنار بگذارید. پس از اتمام این مرحله ، باقیمانده پروتئین شیر که می توانید در انتهای تابه قرار دهید وجود دارد.
مرحله 6. حرارت را مجدداً به متوسط کم کنید و منتظر بمانید تا باقی مانده پروتئین شیر در انتهای تابه قهوه ای شود
این روند معمولاً 5 تا 10 دقیقه طول می کشد. قبل از شروع سوختن پروتئین های شیر ، تابه را از روی حرارت بردارید.
مرحله 7. اجازه دهید قهوه ای حدود 5 دقیقه خنک شود
مرحله هشتم. قیمه را از طریق پنیر یا پارچه پنیری که روی شیشه قرار داده است صاف کنید تا پروتئین شیر پخته شده حذف شود
پروتئین شیر را کنار بگذارید.
مرحله 9. روغن گیاهی خود را در جای خنک یا در یخچال نگهداری کنید
روغن در دمای اتاق کمی جامد می شود و پس از سرد شدن به حالت جامد در می آید. هنگامی که به صورت جامد است ، می توانید از گیاهی به عنوان اسپرد استفاده کنید.
