تصور کنید یک شکر توت فرنگی وانیلی روی بیسکویت بپاشید. تصور کنید از شکر ریحان برای دور یک لیوان نوشیدنی استفاده می شود. به این فکر کنید که دشمنان خود را با آب نبات چیلی شوخی می کنید.
گام
روش 1 از 4: طعم دادن به شکر با ادویه جات ترشی جات
مرحله 1. شکر را انتخاب کنید
شکر سفید معمولاً طعم پیچیده تری نسبت به سایر قندها ندارد ، بنابراین به عنوان پایه ای برای افزودن طعم های جدید مناسب است. از شکر قهوه ای یا شکر خام نیز می توان استفاده کرد ، اما به دلیل محتوای زیاد ملاس برای طعم های غیر منتظره آماده شود.
مرحله 2. یک فنجان (240 میلی لیتر) شکر را در یک محفظه هوا بسته بریزید
شکر را در یک کیسه قابل بسته شدن ، ظرف ظروف ، بطری یا سایر محفظه تمیز و بدون هوا بریزید. از آنجایی که در این روش از ادویه جات خشک و پودری استفاده می شود ، دیگر نیازی به مخلوط کن یا ابزار دیگر نخواهید داشت.
به راحتی می توانید چندین سری کوچک یا بزرگ را با استفاده از دستورالعمل های مشابه ایجاد کنید. فقط به یاد داشته باشید که میزان ادویه جات مورد استفاده را افزایش دهید
مرحله 3. 2 تا 10 قاشق غذاخوری (10 تا 50 میلی لیتر) از ادویه ها را اضافه کنید
برای این روش ، از ادویه جات خشک ، آسیاب شده یا پودر شده استفاده کنید (یا ادویه ها را با آسیاب ادویه یا ملات آسیاب کنید. ادویه های مختلف دارای قدرت های متفاوتی هستند ، بنابراین شما در آزمایش آزاد هستید. محدوده های اولیه شروع خوبی است ، از 2 قاشق غذاخوری (10 میلی لیتر) برای طعم ، تا 10 قاشق غذاخوری (50 میلی لیتر) برای طعم قوی تر.
- دارچین ، هل ، زنجبیل و جوز هندی اغلب از ترکیبات موجود در دسرها استفاده می شوند و آنها را برای انتخاب شکر بسیار مناسب می کند. مواد تشکیل دهنده بدون هیچ گونه افزودنی یا در ترکیب با یکدیگر طعم خوشمزه ای خواهند داشت.
- قند چیلی طعمی برای افراد نترس است و به غذاها یا کوکتل ها احساس جامد می بخشد.
- با استفاده از این روش می توانید پودر کاکائوی شیرین نشده ، قهوه فوری یا سایر پودرهای طعم دهنده را نیز اضافه کنید. به جای آن از فنجان (60 میلی لیتر) استفاده کنید ، زیرا این مواد نسبت به ادویه جات طعم کمتری دارند.
مرحله 4. همه مواد را خوب مخلوط کنید
ظرف دربسته را بپوشانید و شکر و ادویه ها را با همزن برقی مخلوط کنید. از طرف دیگر ، با استفاده از چنگال یا ابزار دیگر مخلوط کنید ، اما قبل از بستن ظرف ، مطمئن شوید که مواد تشکیل دهنده هستند.
مرحله 5. قبل از استفاده شکر را یک شب یا بیشتر بگذارید
شکر زمان می برد تا طعم های اطراف را جذب کند ، طعم ها در چند روز آینده قوی تر می شوند. از آنجا که تمام مواد مورد استفاده در این روش خشک هستند ، می توانید این شکر را در یک شیشه یا ظرف قند ذخیره کنید.
روش 2 از 4: طعم دادن به شکر با استفاده از گیاهان یا پرتقال رنده شده
مرحله 1. طعم را انتخاب کنید
با استفاده از این روش می توان برگ های گیاهی یا آهک رنده شده اضافه کرد. در اینجا چند ایده و همچنین مقدار تقریبی استفاده برای هر 1 فنجان (240 میلی لیتر) شکر آورده شده است:
- رزماری ، گلاب خشک شده یا جوانه خشک اسطوخودوس طعم معطر دارند. اسطوخودوس عطر بسیار قوی تولید می کند. حدود 3 قاشق غذاخوری (45 میلی لیتر) در هر فنجان (240 میلی لیتر) شکر را کنار بگذارید.
- برگ نعناع شکر می سازد که می تواند در کیک و کوکتل استفاده شود. سعی کنید از فنجان (120 میلی لیتر) برگ نعناع استفاده کنید.
- ریحان یک طعم غیر معمول برای شیرینی است و ممکن است با آهک به خوبی ترکیب شود. از حدود 1.5 قاشق غذاخوری (22 میلی لیتر) استفاده کنید
- لیمو ، لیمو و پرتقال یا سایر مرکبات را می توان رنده کرد و به شکر اضافه کرد. سطح پوست میوه را رنده کنید ، از قسمت سفید پرتقال اجتناب کنید. برای طعم متعادل از رنده دو یا چند برای طعم قوی تر از چند رنده استفاده کنید.
مرحله 2. مواد مرطوب را خشک کرده ، سپس در یخچال قرار دهید
برگهای تازه و پوست پرتقال باید قبل از افزودن خشک شوند تا از تجمع شکر در اثر رطوبت جلوگیری شود. چندین راه برای دستیابی به این هدف وجود دارد:
- روی حوله کاغذی شکر بپاشید ، آن را صاف کنید تا روی هم قرار نگیرد و به مدت 30 ثانیه در مایکروویو قرار دهید. هر چند وقت یکبار آن را بررسی کنید و وقتی گیاهان ترش شدند ، آن را بردارید.
- فر را در پایین ترین حالت قرار دهید ، گیاهان را در تابه بگذارید و به مدت 20 دقیقه یا تا زمانی که خشک شوند ، حرارت دهید. استفاده از فر در دمای بالا توصیه نمی شود ، زیرا خطر سوزاندن گیاهان وجود دارد.
- گیاهان را با نسیم ملایم در جای خود بگذارید و 8 تا 24 ساعت خشک کنید. نور مستقیم خورشید می تواند طعم را کاهش دهد.
مرحله 3. مواد را آسیاب کنید
اگر سایر مواد در آسیاب ادویه یا آسیاب قهوه آسیاب شوند ، شکر سریعتر جذب می شود. این امر همچنین منجر به یک محصول نهایی با رنگ و بافت یکنواخت می شود.
- یک غذاساز نیز می تواند کار کند ، اما مواد را کاملاً به یک پودر تبدیل نمی کند.
- اگر از اسطوخودوس خشک استفاده می کنید ، می توانید گلهای کامل را به شکر اضافه کنید و قبل از استفاده از شکر ، گلها را صاف کنید. گل اسطوخودوس (یا یک قاشق گل اسطوخودوس) می تواند قبل از از بین بردن عطر و طعم سایر قندها مورد استفاده قرار گیرد.
مرحله 4. مواد را در یک فنجان شکر (240 میلی لیتر) مخلوط کنید
شکر دانه سفید نسبت به سایر قندها توده کمتری دارد ، و این یک انتخاب عالی برای موادی است که حاوی رطوبت هستند. در صورت تمایل با سایر گزینه ها آزمایش کنید.
مرحله 5. شکر را در ظرفی که هوا را بسته نگه دارید
شکر باید یک شبه جذب شود و طعم ها تا چند روز آینده به قوت خود ادامه می دهند. در یک ظرف خشک و بدون هوا نگهداری کنید تا شکر در برابر رطوبت و میکروارگانیسم ها محافظت شود.
ظرف دو هفته از شکر با پرتقال رنده شده استفاده کنید
روش 3 از 4: طعم دادن به شکر با سایر مواد
مرحله 1. از عصاره طعم دهنده استفاده کنید
عصاره بادام ، عصاره وانیل و عصاره میوه راههای ساده ای برای طعم دادن به شکر هستند. با افزودن دو تا چهار قطره عصاره به ازای هر فنجان شکر (240 میلی لیتر) شروع کنید ، زیرا این امر باعث تمرکز طعم می شود. آن را کاملاً هم بزنید تا رنگ آن یکدست شود ، با استفاده از یک قاشق قسمت های مرطوب و توده ای شکر را بشکنید.
مرحله 2. چوب وانیل را اضافه کنید
ساقه وانیل را از طول برش دهید و تا جایی که می توانید چسبندگی ، دانه ها و دانه ها را از وانیل بردارید. بسته به میزان قوی بودن طعم ، این مواد را با 2 تا 4 فنجان شکر (480 تا 960 میلی لیتر) کاملاً مخلوط یا مخلوط کنید. برش های وانیل را اضافه کرده و در یک ظرف هوابند نگهداری کنید. حداقل 48 ساعت قبل از استفاده منتظر بمانید تا طعم آن افزایش یابد.
مرحله 3. با یک کوکتل تلخ طعم دهید
شما قبلاً هرگز به الکل قندی فکر نمی کردید ، اما اکنون شیفته آن خواهید شد. کوکتل های تلخ معمولاً طعم قوی دارند ، بنابراین با دو یا سه قاشق غذاخوری شکر (10 تا 15 میلی لیتر) در هر فنجان (240 میلی لیتر) شروع کنید و در صورت نیاز مقدار بیشتری را اضافه کنید.
مرحله 4. میوه یخ زده را خرد کنید
میوه های یخ زده را می توان در آسیاب ادویه یا آسیاب قهوه آسیاب کرد و سپس با شکر با دست مخلوط کرد. همچنین بیش از هر طعم دیگری به شکر رنگ می بخشد.
روش 4 از 4: استفاده از شکر طعم دار
مرحله 1. شکر را به نوشیدنی اضافه کنید
شکر وانیلی یا شکر کاکائو را در شیر داغ هم بزنید. از برگ نعناع یا شکر پرتقال روی چای سرد یا موهیتو استفاده کنید. تقریباً از هر شکر طعم دار می توان به عنوان چاشنی کوکتل استفاده کرد. لبه لیوان را با حلقه لیمو بمالید ، سپس شکر بلور را روی آن بپاشید.
مرحله 2. از آن به عنوان دسر استفاده کنید
اکثر ادویه جات و عصاره های مورد استفاده برای طعم دادن به شکر در حال حاضر در دسرها استفاده می شود. شکر معمولی را در دستورالعمل های کوکی جایگزین کنید ، یا طعم ها را با افزودن آنها به مواد روی کیک ، پودینگ برنج یا پارافیت ها متمایز کنید. برای طعم ترش از شکر پرتقال استفاده کنید.
مرحله 3. حبه های شکر را درست کنید
با افزودن حدود 1 قاشق غذاخوری آب (5 میلی لیتر) به ازای هر فنجان شکر (120 میلی لیتر) می توان شکر دانه ای را به سنگ قند تبدیل کرد. در صورت نیاز مقدار کمی آب یا شکر اضافه کنید و خوب هم بزنید تا شکر کمی مرطوب و غلیظ شود. برای قالبهای منحصر به فرد قند در قالبهای یخ یا برای شکلهای معمولی در قالبهای سیلیکونی بریزید. بگذارید در دمای اتاق بماند تا سفت شود (یک تا هشت ساعت) ، سپس آن را به یک محفظه هوا بسته منتقل کنید.
- اگر قالب ندارید ، می توانید آن را روی یک ورقه پخت با کاغذ روغنی بریزید. آنها را به شکل مربع (یا اشکال دیگر) برش دهید ، سپس بگذارید خشک شوند.
- می توانید این مرحله را با جایگزینی نصف آب به جای عصاره یا کوکتل تلخ ، با یک مرحله طعم دهنده ترکیب کنید.
مرحله 4. آب نبات سفت درست کنید
پس از گذشت چند روز از فرآیند جذب ، قند خود را به آب نبات تبدیل کنید. نخ را به مداد ببندید و آن را در یک بطری شیشه ای تمیز قرار دهید. شکر را در یک قابلمه آب گرم کنید تا شربت درست شود ، سپس آن را در یک بطری بریزید. اگر از طعم بزرگتر از پودر استفاده می کنید ، ممکن است هنگام ریختن شربت ، آن را از طریق صافی صاف کنید.
مرحله 5. آب نبات پنبه ای درست کنید
تهیه آب نبات پنبه ای حتی بدون استفاده از دستگاه امکان پذیر است ، اگرچه این فرآیند پیچیده است. اگر از طعم دهنده مرطوب استفاده می کنید ، حداقل دو هفته به شکر فرصت دهید تا قبل از استفاده برای آب نبات پنبه خشک شود. شما همچنین باید شکر را از طریق یک الک خوب الک کنید تا تکه های بزرگ آن برداشته شود.
نکات
- با افزودن چند قطره رنگ خوراکی ، شکر را منحصر به فرد کنید.
- با نوشتن مواد تشکیل دهنده و تاریخ تولید بر روی بطری شکر برچسب بزنید.
مواد مورد نیاز
- کاسه
- آسیاب ادویه ، آسیاب قهوه ، غذاساز یا مخلوط کن
- مایکروویو یا فر (اختیاری)
- قاشق یا تکان دهنده
