آیا می دانید سبزیجات به چه دلیل هدر می روند زیرا قبل از استفاده پژمرده می شوند؟ اگر جعفری یکی از سبزیجات مورد علاقه شما برای خوردن است ، مطمئناً نمی خواهید آن را هدر دهید ، اینطور است؟ به همین دلیل ، این مقاله نکات مختلفی را که می توانید برای انجماد جعفری تهیه کنید توصیه می کند. قبل از انجماد ، مطمئن شوید که جعفری تمیز ، پوست کنده و به طور مختصر جوشانده است. پس از آن ، مطمئناً جعفری ها می توانند ماه ها در فریزر دوام بیاورند و وقتی می خواهید از آنها استفاده کنید ، فقط باید آنها را در دمای اتاق یا در یخچال برای چند لحظه نرم کنید.
گام
قسمت 1 از 2: تمیز کردن و خرد کردن جعفری
مرحله 1. جعفری را در یک کاسه آب سرد به مدت 1 ساعت خیس کنید
پس از خرید یا برداشت جعفری ، فوراً آنها را در یک کاسه آب سرد خیس کنید تا نوک سبز جعفری تازه بماند و بیشتر خاکی که به سطح آنها چسبیده است حل شود.
اگر یک کاسه به اندازه کافی بزرگ ندارید ، می توانید جعفری را در یک قابلمه یا تابه بزرگ خیس کنید
مرحله 2. جعفری را زیر آب سرد سرد لوله کشی کنید
اساساً حتی جعفری هایی که در سوپر مارکت خریداری می شوند باید قبل از مصرف شسته شوند. برای انجام این کار ، کافی است جعفری را در آب لوله کشی سرد بریزید و سطح آن را با انگشتان خود بمالید تا هرگونه کثیفی باقی مانده برطرف شود.
این مرحله را از دست ندهید! حتی اگر از آن عبور داده نشود ، به احتمال زیاد بعد از آن جعفری کاملاً تمیز نخواهد شد
مرحله 3. سطح جعفری را با یک برس ناخن کوچک بکشید
مطمئن شوید برس ناخن جدید است و قبلاً استفاده نشده است! به طور خاص ، ریشه های جعفری را به آرامی مسواک بزنید تا گرد و غبار و خاک باقی مانده را از بین ببرید. در صورت خراشیدن سطحی جعفری نگران نباشید.
- هنگامی که پوست هویج دیگر پوست نمی کند ، با همان فشار به آن بمالید.
- از برس ناخن که قبلاً برای تمیز کردن ناخن هایتان استفاده شده است ، استفاده نکنید.
- برس ناخن را برای تمیز کردن سطح جعفری بعداً ذخیره کنید.
مرحله 4. پوست جعفری بزرگ را با چاقوی بسیار تیز یا پوست کندن سبزیجات جدا کنید
به طور کلی ، نیازی نیست پوست جعفری کوچک یا کوچک را جدا کنید. با این حال ، اگر اندازه جعفری به اندازه کافی بزرگ است ، از پوست کندن سبزیجات برای پوست کندن نازک استفاده کنید. پوست خود را خیلی غلیظ نکنید تا هویج هدر نرود!
اگر احساس می کنید که قسمت پایینی جعفری بسیار سفت است ، می توانید آن را با کمک چاقو برش دهید
مرحله 5. جعفری را به مکعب هایی با ضخامت حدود 2.5 سانتی متر برش دهید
در حالی که تولید ضخامت دقیق ضروری نیست ، حداقل جعفری را به ضخامت نزدیک به آن اندازه ببرید. در صورت تمایل ، از برش مخصوص سبزیجات استفاده کنید که می توانید آن را در نزدیکترین سوپرمارکت یا فروشنده لوازم آشپزخانه خریداری کنید.
- اگر از برش سبزیجات استفاده می کنید ، تنها کاری که باید انجام دهید این است که ابزار را روی ضخامت 2.5 سانتی متر تنظیم کنید ، سپس ابزار را فشار دهید تا جعفری با ضخامت دقیق تولید شود.
- اگر ابزاری برای برش سبزیجات ندارید ، با خیال راحت از چاقوی بسیار تیز استفاده کنید. آیا در بریدن جعفری با چاقویی به ضخامت 2.5 سانتی متر مشکل دارید؟ لطفاً از سایز دیگری استفاده کنید که تفاوت چندانی با هم ندارد.
- اساساً ضخامت جعفری را می توان مطابق سلیقه شما تنظیم کرد ، اگرچه 2.5 سانتی متر ایده آل ترین اندازه برای یخ زدن پارسی است.
قسمت 2 از 2: جوشاندن و منجمد کردن جعفری
مرحله 1. یک قابلمه آب را بجوشانید که بعداً برای جوشاندن جعفری استفاده شود
قابلمه را پر از آب کرده و اجاق گاز را روشن کنید. هنگامی که آب شروع به جوشیدن می کند ، که با ظاهر حباب روی سطح مشخص می شود ، جعفری را به آن اضافه کنید. به طور خاص ، جعفری با ضخامت حدود 2.5 سانتی متر باید حدود 2 دقیقه جوشانده شود.
در حالت ایده آل ، هر سبزیجاتی که منجمد می شوند باید ابتدا جوشانده یا در آب جوش خیس شوند. با این کار ، بافت ، طعم و رنگ طبیعی سبزیجات هنگام یخ زدن تغییر نمی کند
مرحله 2. جعفری ها را از آب جوش تخلیه کنید ، سپس آنها را به یک کاسه آب و یخ منتقل کنید
یک کاسه بزرگ آماده کنید ، سپس کاسه را با آب یخ پر کنید. سپس ، جعفری ها را بعد از 2 دقیقه جوشاندن با قاشق شکاف دار تخلیه کرده و در یک کاسه آب سرد قرار دهید. بگذارید جعفری 5 دقیقه بماند تا روند پختن متوقف شود.
- پس از تخلیه از آب جوش ، بلافاصله جعفری را در یک کاسه آب یخ فرو کنید.
- همانطور که قبلاً توضیح داده شد ، خیساندن جعفری در آب یخ برای جلوگیری از روند پخت و پز که در آن گرم است ، مهم است.
مرحله 3. یک حوله را پهن کرده و پارسینی ها را روی آن بچینید تا بافت آن خشک شود
بعد از گذاشتن 5 دقیقه در یک کاسه آب یخ زده ، جعفری را برداشته و روی یک حوله بگذارید. سپس سطح حبوبات را با همان حوله کمی بمالید تا خشک شود.
مرحله 4. جعفری را در کیسه یا کیسه پلاستیکی قرار دهید که بعداً جاروبرقی می شود
سپس ، کیسه را محکم ببندید و بلافاصله آن را در فریزر قرار دهید. فراموش نکنید که کیسه را با تاریخ ذخیره سازی جعفری برچسب گذاری کنید تا بتوانید تاریخ انقضا را بررسی کنید.
- اگر جعفری در یک گیره کیسه پلاستیکی منجمد شود ، می تواند تا 9 ماه در فریزر ماندگار شود. با این حال ، اگر جعفری در کیسه خلاء منجمد شود ، می تواند تا 14 ماه دوام بیاورد.
- برای جلوگیری از چسبیدن جعفری در زمان یخ زدن ، ابتدا آنها را جداگانه روی یک ورقه پخت فریز کنید. به ویژه ، جعفری ها را با فاصله کمی روی ورقه پخت بچینید ، سپس تابه ها را در فریزر قرار دهید. پس از یخ زدن جعفری ، لطفاً آنها را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید.
- انجماد جعفری می تواند بافت و طعم طبیعی آنها را کمی تغییر دهد. بنابراین ، هر چه مدت زمان پختن جعفری بیشتر باشد ، بافت و طعم آنها بیشتر تغییر می کند.
مرحله 5. قبل از استفاده جعفری را نرم کنید
وقتی آماده سرو هستید ، جعفری را از کیسه پلاستیکی بردارید و روی یک بشقاب سرو قرار دهید. سپس می توانید هویج را در دمای اتاق یا در یخچال بگذارید تا بافت آن نرم شود.
- اگر می خواهید جعفری ها را در دمای اتاق نرم کنید ، فراموش نکنید که آنها را با کاغذ آشپزخانه بپوشانید تا بلورهای ذوب شده یخ در انتهای بشقاب جمع نشوند.
- در همین حال ، اگر قصد دارید آن را در یخچال قرار دهید ، کافی است بشقاب جعفری را در یخچال بگذارید و بگذارید یک شب بماند تا واقعا نرم شود.
