بنابراین ، شما جیکاما را از سوپرمارکت می خرید و با احساس گیجی به خانه می رسید و نمی دانید با آن چکار کنید. از این سبزی ریشه ای محبوب می توان به طرق مختلف لذت برد ، خوشمزه است و طعم آن شبیه به سیب زمینی و سیب زمینی است. تلاش كردن!
گام
قسمت 1 از 4: آماده سازی جیکاما برای غذا خوردن
مرحله 1. به دنبال جیکاما باشید
بسته به محل زندگی ، می توانید جیکاما را در سوپر مارکت محلی یا بازار سنتی خود تهیه کنید. اگر به دنبال سوپر مارکت های بزرگ مانند Carrefour یا Hypermart بگردید ، شانس شما برای گرفتن یام بیشتر خواهد بود.
- اگر در یافتن یام در سوپر مارکت محلی مشکل دارید ، سعی کنید آن را در فروشنده میوه در بازار سنتی یا فروشنده سالاد جستجو کنید.
- جیکاما معمولاً در فصل خشک راحت تر تهیه می شود و بیشتر از منطقه جاوه مرکزی وارد می شود. از جیکامای نرم ، چروکیده یا دارای لکه های تیره خودداری کنید.
مرحله 2. پوست جیکاما را بگیرید
قبل از مصرف باید جیکاما را پوست بگیرید. کندن پوست جیکاما با پوست کندن معمولی سبزیجات ممکن است دشوار باشد. ترجیحا از پوست یم نخورید.
- به جای پوست کندن سبزیجات از چاقوی آشپزخانه استفاده کنید. ابتدا هر انتهای جیکاما را برش دهید تا یک سطح صاف ایجاد شود. قبل از پوست کندن جیکاما ، آن را زیر آب سرد جاری بشویید و مانند سیب زمینی خشک کنید.
- جیکاما را روی تخته برش قرار دهید و پهن ترین انتهای آن در قسمت پایین باشد. پوست جیکاما را از بالا به پایین با چاقویی که در زیر پوست قرار داده اید جدا کنید. هنگام لایه برداری خطوط طبیعی جیکاما را دنبال کنید.
مرحله 3. جیکاما را برش دهید
پس از پوست کندن ، جیکاما را با وسیع ترین انتهای صاف به سمت پایین قرار دهید و حتی برش های عمودی ایجاد کنید. سپس این قطعه را به میله ها برش دهید. دوباره ، این ساقه جیکاما را به صورت ضربدری برش دهید. در نتیجه ، جیکاما را به شکل تاس های کوچک دریافت خواهید کرد.
همچنین می توانید جیکاما را با استفاده از یک ابزار برش به نام برش ماندولین رنده کنید. ابتدا این سبزی را نصف یا یک چهارم کنید. سپس با استفاده از ماندولین ، جیکاما را به صورت ورقه های نازک رنده کنید
قسمت 2 از 4: نجات جیکاما
مرحله 1. حتی اگر داخل جیکاما سفید باشد ، نگران نباشید که جیکاما هنگام قرار گرفتن در معرض هوا تغییر کند ، مانند سیب
بنابراین ، اگر می خواهید آن را در همان روز مصرف کنید ، نیازی به ذخیره آن ندارید.
- با این حال ، اگر شما فقط نیمی از غده های سیب زمینی را می خورید و می خواهید بقیه آن را ذخیره کنید ، جیکاما را در یک ظرف پلاستیکی یا پلاستیکی که قابل بسته شدن است قرار دهید و در یخچال نگهداری کنید. جیکاما می تواند چندین روز دوام داشته باشد و برای مصرف ایمن بماند.
- با این حال ، ممکن است انتهای برش های جیکاما کمی خشک باشد. بنابراین ، قبل از مصرف باید قطعه را برش دهید.
- قبل از لایه برداری و برش ، جیکاما را می توان به مدت دو تا چهار هفته به شرطی که در مکانی خنک ، خشک و تاریک قرار داده شود ، نگهداری کنید. جیکاما را در دمای زیر 10 درجه سانتیگراد نگهداری نکنید زیرا باعث تغییر رنگ و بافت می شود.
قسمت 3 از 4: خوردن جیکاما
مرحله 1. جیکاما را به صورت خام مصرف کنید
می توانید جیکاما را بدون پخت آن بخورید. در واقع وقتی خام مصرف شود طعم بسیار خوشمزه ای دارد. همچنین می توانید آن را مانند هویج برش خورده در طول بخورید ، و آن را در سس آغشته کرده یا فقط بخورید.
- جیکاما اغلب به روجاک تبدیل می شود. بعد از پوست کندن ، جیکاما را به صورت نازک برش دهید ، آن را با برش های میوه دیگر مانند انبه جوان ، پاپایای تقریبا رسیده ، آناناس ، کندونگ و گواوا آب مخلوط کنید ، سپس با چاشنی روجاک بپاشید.
- جیکاما را به سالاد کلم اضافه کنید. جیکاما را به برش های نازک و کوچک رنده کنید ، سپس آنها را به مخلوط کلم قرمز/سفید و هویج اضافه کنید.
- جیکاما را به پر کردن اسپرینگ رول یا سرخ کردن اضافه کنید. افزودن جیکاما به سرخ کرده و پختن مختصر آن بافت تردی به سرخ کرده می دهد. همچنین می توانید آن را با کلم بروکلی ، سیر ، زنجبیل ، پیازچه ، بادام زمینی یا کنجد بو داده بپزید.
مرحله 2. جیکاما را تفت دهید
همچنین می توانید جیکاما را با سبزیجات دیگر مانند کلم بروکلی ، کدو سبز ، پیاز و فلفل دلمه ای سرخ کنید. جیکاما برای پخت و پز با سایر سبزیجات مناسب است زیرا بافت تردی مانند تربچه دارد.
- ابتدا جیکاما را در کمی روغن زیتون سرخ کنید تا قهوه ای شود. پیاز خرد شده و فلفل دلمه ای قرمز را که به صورت طولی بریده شده است ، اضافه کنید. بپزید تا نرم شود.
- همچنین می توانید جیکاما را به صورت مکعبی خرد کرده و روی یک ورقه پخت قرار دهید. فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید ، روی جیکاما را با روغن زیتون ، رزماری ، جعفری و سیر خرد شده بپاشید و به مدت یک ساعت بپزید.
مرحله 3. از چیپس یام لذت ببرید
چیپس جیکاما می تواند یک میان وعده سالم باشد. برای تهیه آن ، حدود یک کیلوگرم یم را پوست بگیرید.
- جیکاما را با ابزار برش ماندولین برش دهید تا ضخامت آن 2 میلی متر شود. روغن زیتون را در دو طرف برش های جیکاما بمالید و نمک و فلفل را اضافه کنید. برش های جیکاما را روی یک ورقه پخت با کاغذ روغنی قرار دهید. مطمئن شوید که برش های جیکاما روی هم انباشته نمی شوند.
- جیکاما را در فر با دمای حدود 94 درجه سانتیگراد به مدت 100 دقیقه بپزید. برای اطمینان از تراشه های ترد ، باید آنها را هر 20 دقیقه برگردانید.
- همچنین می توانید چیپس خام جیکاما تهیه کنید. به سادگی یام را پوست بگیرید و نازک برش دهید. برش های جیکاما را با آب لیمو ، شکر و پودر چیلی بپاشید. قبل از سرو به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید.
مرحله 4. با جیکاما یک غذای خلاقانه درست کنید
یکی از راه های لذت بردن از جیکاما این است که آن را در سالاد میوه مخلوط کنید. این غذا بسیار تازه است و برای لذت بردن در هوای گرم بسیار مناسب است.
- جیکاما خرد شده را با تکه های انبه ، آناناس ، هندوانه و خیار مخلوط کنید ، سپس آب لیمو و پودر چیلی را به آن اضافه کنید.
- جیکاما را به عنوان یک میان وعده در یک مهمانی کوکتل اضافه کنید. یا از آن به جای پاپایا در سالاد میگو استفاده کنید. جیکاما ، جوانه ها ، گیاهان و پیازچه را با هم ترکیب کنید. رب سیر ، آب لیمو ، سس ماهی و شکر را هم بزنید ، نمک و فلفل را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید. میگو و لوبیا را اضافه کنید.
- افزودن جیکاما به سالاد یا استفاده از آن برای جایگزینی خیار در رول سوشی را در نظر بگیرید. جیکاما بهتر است در دستور پخت سریع استفاده شود زیرا تردی خود را حفظ می کند.
قسمت 4 از 4: یادگیری مزایای جیکاما
مرحله 1. حقایق مربوط به جیکاما را بیابید
جیکاما یک سبزی است نه یک میوه. این سبزی گرد و ضخیم گوشتی می تواند کاملاً بزرگ شود و پوست بافتی شبیه پوست دارد.
- همانطور که قبلاً نیز گفته شد ، جیکاما طعمی شبیه به سیب دارد. گاهی به جیکاما ترب مکزیکی می گویند ، نشاسته ای است و سبزی غده ای نسبتاً محبوب با طعم کمی شیرین است. بافت آن شبیه گلابی تازه یا سیب زمینی خام است.
- جیکاما گونه ای از جنس Pachyrhizus از خانواده حبوبات است. گیاهان این جنس را لوبیا یام می نامند ، اگرچه این اصطلاح می تواند نام دیگری برای لوبیا یام باشد. این غده همچنین در آمریکای مرکزی ، آسیای جنوبی و کارائیب رشد می کند.
مرحله 2. مزایای یم را برای سلامتی بدانید
دلایل زیادی برای مصرف جیکاما وجود دارد. یکی از آنها ، یام کالری کمی دارد ، فقط 35 در 100 گرم. جیکاما همچنین برای کاهش کلسترول مفید است و میزان سدیم آن بسیار کم است.
- جیکاما منبع بالایی از فیبر است. جیکاما یک میان وعده سالم برای افرادی است که از دیابت رنج می برند یا رژیم می گیرند. با این حال ، باید بدانید که جیکاما همچنین حاوی یک سم آلی به نام روتنون است که در چندین مطالعه با بیماری پارکینسون ارتباط داشته است. این سم بیشتر در شاخه های برگ ، ریشه و دانه ها یافت می شود. پس آن را نخور. یام پوست کنده برای مصرف انسان بی خطر تلقی می شود.
- جیکاما سرشار از ویتامین C است. علاوه بر این ، جیکاما حاوی مواد معدنی مهمی مانند منیزیم ، مس ، آهن و منگنز است.
نکات
- اطمینان حاصل کنید که یمی پس از لایه برداری تا زمانی که کاملاً تمیز نشده است شسته شود.
- جیکامای باقیمانده را در یک کیسه پلاستیکی ذخیره کنید ، یا آن را در پلاستیک در یخچال بپیچید.
- برای لذت بردن از ترشی یام می توانید پودر چیلی ، آب لیمو/سرکه ، سیر ، رب میگو ، شکر و نمک را اضافه کنید.
هشدار
- هنگام استفاده از چاقو مراقب باشید.
- پوست جیکاما نخورید.
- اگر در معرض آب لیمو قرار بگیرید ، چشم ها بسیار درد می کنند. خیلی مراقب باش.
