خرمالوهایی که از ژاپن و چین سرچشمه گرفته اند در حال حاضر در سراسر جهان یافت می شوند. این میوه وقتی به صورت رسیده خورده شود بسیار خوشمزه است. خرمالوهای نارس دارای طعم "معطر" هستند.
گام
روش 1 از 4: شناسایی انواع خرمالو
مرحله 1. شکل را بررسی کنید
این شکل معمولاً برای شناسایی خرمالوهای فروخته شده در کشورهای غربی کافی است. اگر این تنها راهنمای شماست ، با احتیاط گاز بگیرید ، به ویژه اگر در کشورهای شرق آسیا هستید ، جایی که انواع مختلفی از خرمالو به اشکال مختلف وجود دارد.
- اکثر خرمالوهای شیرین کوتاه و چاق با ته صاف و شبیه شکل گوجه فرنگی هستند. برخی دارای خط منحنی از ساقه تا پایین هستند ، در حالی که برخی دیگر دارای سطح صاف هستند.
- اکثر خرمالوهای سپات بلندتر هستند و به شکل یک بلوط بسیار بزرگ اشاره می کنند.
مرحله 2. نام نوع را بررسی کنید
در کشورهای غربی ، خرمالو به دو صورت فروخته می شود. خرمالو فیوو طعم شیرین دارد (قابض نیست) ، و در حالی که هنوز سفت است خورده می شود. خرمالو هاچیا وقتی خام است طعم تندی دارد و فقط وقتی واقعا نرم است خوردنی است. برخی از مغازه ها در شرق آسیا انواع بیشتری از خرمالو می فروشند:
- انواع دیگر خرمالوهای شیرین عبارتند از جیرو ، ایزو ، هاناگوشو ، میدیا ، سوروگا و شوگاتسو ، به علاوه گونه هایی که به "مارو" ، "جیرو" یا "فویو" ختم می شوند.
- ده ها نوع خرمالو sepat وجود دارد. Tanenashi ، Eureka ، Tamopan و Gailey ، رایج ترین آنها هستند. در صورت شک ، فرض کنید طعم خرمالو قابض است.
مرحله 3. به دنبال نقص یا اشکال خاص باشید
اگر هنوز گیج هستید ، شکل یا الگوی رشد این میوه می تواند سرنخی به شما بدهد. بسیاری از خرمالوها این علائم خاص را ندارند ، اما توجه به موارد زیر هرگز ضرری ندارد.
- خرمالوی آمریکایی یا "سیب پوزوم" بومی شرق ایالات متحده است. این نوع خرمالو بسیار کوچک است و از درختان وحشی برداشت می شود. خرمالوی آمریکایی طعم قابض دارد.
- خرمالوهایی که چهار طرف دارند طعم قابض دارند.
- خرمالوهایی با دایره متحدالمرکز (دارای مرکز یکسان) در اطراف نوک گلها (که شبیه برگ هستند) ممکن است طعم قابض داشته باشند.
- خرمالوهایی با ترک در نزدیکی نوک گل معمولاً شیرین هستند یا میوه های پوسیده ای هستند.
مرحله 4. انواع خاصی از خرمالو را در نظر بگیرید
چندین نوع خرمالو دارای ویژگی های خاصی هستند که باید در نظر گرفته شوند:
- خرمالوهای پیروز (که به آنها میوه شارون نیز گفته می شود) اغلب به دلیل برخورد خاص خود هنگام فروش تجاری شیرین می شوند. از نظر درخت ، این یک نوع سپات خرمالو است. (و با دقت نگاه کنید - در برخی نقاط ، همه خرمالوها میوه شارون نامیده می شوند.)
- اگر داخل آن بدون دانه و رنگ روشن باشد طعم خوبی دارد. این نوع خرمالو هنگام گرده افشانی طعم خود را به گوشت شیرین ، دانه دار و تیره تغییر می دهد. این انواع خرمالو عبارتند از شکلات ، جیومبو ، هیاکومه ، نیشیمورا واس ، راما فورته و لوئیز د کی روش.
- خرمالو هیراتانناشی که از انواع متداول در ژاپن است حتی در زمانی که گوشت نرم و رسیده باشد طعم تندی دارد. برخورد مناسب می تواند از این امر جلوگیری کند ، بنابراین از فروشنده ای مطمئن خرید کنید.
روش 2 از 4: خوردن خرمالو شیرین
مرحله 1. مطمئن شوید که خرمالو شیرین است
خرمالوهای شیرین معمولاً شبیه گوجه فرنگی هستند و اغلب در کشورهای غربی با نام خرمالو Fuyu به فروش می رسند. اگر خرمالوی شما با این توضیحات مطابقت ندارد ، راهنمای شناسایی خرمالو را در زیر بخوانید. اگر این دستورالعمل ها را با نوع اشتباه خرمالو دنبال کنید ، از آن لذت نمی برید.
مرحله 2. خرمالوهایی بخورید که سفت و نارنجی رنگ هستند
خرمالوهای شیرین وقتی سفت و ترد می شوند بهترین طعم را دارند. رنگ خرمالوی رسیده نارنجی یا نارنجی مایل به قرمز تیره است.
- خرمالو زرد خوراکی است ، اما به طور کامل رسیده نیست. خرمالو سبز که هنوز نارس است و مزه آن باید تند باشد نخورید.
- همچنین می توانید با استفاده از قاشق خرمالو بسیار رسیده بخورید. طعم آن متفاوت است ، اما ممکن است آن را دوست داشته باشید.
مرحله 3. خرمالوها را بشویید
خرمالو را به طور کامل زیر آب جاری بمالید. پوست قابل خوردن است ، بنابراین آن را کاملاً بشویید.
مرحله 4. برگها را بردارید و خرمالوها را خرد کنید
با استفاده از چاقوی تیز ، گل هایی مانند برگ و ساقه را بردارید. خرمالوها را به شکلهای نازک مثلثی یا برشهای معمولی مانند برش گوجه فرنگی برش دهید.
پوست خرمالو خوراکی و نازک است. اگر ترجیح می دهید پوست آنها را بگیرید ، به مدت کوتاهی خرمالو را در آب داغ خیس کنید. با انبر غذا بردارید ، سپس پوست بگیرید. این همان فرایند سفید کردن گوجه فرنگی است
مرحله 5. آن را خام بخورید
خرمالوهای شیرین باید سفت و ترد و دارای طعم شیرین باشند. در صورت وجود دانه ها ، آنها را برداشته و دور بیندازید.
- سعی کنید آب لیمو یا خامه و شکر را اضافه کنید.
- برای استفاده های دیگر ، دستور العمل های زیر را ببینید.
روش 3 از 4: آشپزی با خرمالو
مرحله 1. خرمالو شیرین را به سالاد اضافه کنید
خرمالوهای شیرین ، ترد و سفت برای سالاد میوه و سالاد سبزیجات عالی هستند. به سالاد پاییزی آجیل ، پنیر یا انار اضافه کنید ، یا این دستور العمل های منحصر به فرد را امتحان کنید:
- فندق های پوست کنده شده را روی یک ورقه پخت خشک قرار دهید تا معطر شوند ، حدود 12-15 دقیقه.
- برش های نازک رازیانه.
- خرمالوها را به چهار قسمت برش دهید ، سپس نازک برش دهید. با فندق و رازیانه مخلوط کنید.
- پنیر پارمزان رنده شده را بپاشید و سرکه شراب سفید را اضافه کنید. در صورت لزوم نمک را اضافه کنید تا شیرینی آن متعادل شود.
مرحله 2. سس سالسای شیرین درست کنید
خرمالو را درشت خرد کنید. با مواد معمولی سس سالسا مانند پیاز قرمز ، گشنیز و چیلی مخلوط کنید. اگر سس سالسای شیرین مورد علاقه خود را ندارید ، این دستور سس سالسای انبه را دنبال کنید و انبه و گوجه فرنگی را جایگزین خرمالو کنید.
مرحله 3. مربا را درست کنید
شما می توانید خرمالو را مانند دیگر میوه ها در مربا بپزید. برای بهترین نتیجه ، از یک نوع سفت و نرم خرمالو استفاده کنید و هر خرمالو را قبل از افزودن به قابلمه میل کنید. حتی یک خرمالوی تلخ طعم مربا را بد می کند.
- در صورت تمایل ، دارچین ، جوز هندی و/یا رنده پوست پرتقال را اضافه کنید.
- خرمالوها را قبل از جوشیدن پوست بگیرید.
مرحله 4. خرمالو رسیده را به دسر اضافه کنید
خرمالوهای رسیده و نرم از هر نوع برای دسر مناسب هستند. خرمالو را با ماست یا بستنی مخلوط کنید یا به این گزینه ها نگاهی بیندازید:
- گوشت خرمالو را له کرده و همراه با پنیر خامه ای ، آب پرتقال ، عسل و نمک پوره کنید.
- در این دستور شیرینی زردآلو زردآلو را جایگزین خرمالو کنید.
- خرمالو را به خمیر کیک یا کلوچه اضافه کنید. ساده ترین راه برای تعیین میزان مناسب خرمالو ، استفاده از دستور العمل ای است که موزهای رسیده را فرا می گیرد و مقدار مساوی خرمالو را جایگزین موز می کند. نان موز یا دستور مافین موز را امتحان کنید. جوش شیرین طعم قابض را کاهش می دهد و گوشت خرمالو را غلیظ می کند ، اما با خرمالو نیز واکنش نشان می دهد تا مخلوط بسیار سبک شود. اگر می خواهید یک نان متراکم تر باشد ، جوش شیرین را به نصف کاهش دهید یا آن را به طور کامل حذف کنید.
روش 4 از 4: خوردن خرمالو ترش
مرحله 1. اجازه دهید خرمالوها به طور کامل برسند
خرمالوی سپات معمولاً شبیه به یک بلوط است و حداقل در خارج از کشورهای آسیایی نام "هاچیا" بر آن گذاشته شده است. این نوع خرمالو را باید زمانی که نرم ، تقریباً قارچی است ، خورد. پوست باید دهانی و تا حدودی شفاف ، با رنگ نارنجی تیره باشد.
- اگر مطمئن نیستید که چه نوع خرمالویی دارید ، راهنمای شناسایی زیر را بخوانید.
- اگر یک خرمالو Hachiya که کاملاً نرسیده است بخورید ، به دلیل طعم قابض آن ، دهان بسیار کبودی را تجربه خواهید کرد. این بی حسی موقتی است. نوشیدن و خوردن غذاهای دیگر به رفع این طعم کمک می کند.
مرحله 2. رسیدن را تسریع کنید
خرمالو ترش ظرف 7-10 روز پس از خرید می رسد ، اما گاهی اوقات ممکن است تا یک ماه طول بکشد. برای سرعت بخشیدن به بلوغ ، در یک کیسه کاغذی بسته شده یا یک ظرف هوای بسته نگهداری کنید. اگر خرمالو در ظرفی محکم و هوایی نگهداری شود ، می تواند کپک بزند. یک سیب ، گلابی یا موز رسیده را به یک کیسه یا ظرف کاغذی اضافه کنید یا چند قطره رم یا محلول الکل دیگر برای هر گلبرگ خرمالو اضافه کنید.
برای رسیدن خرمالو بدون پختن گوشت ، هر خرمالو را در سه لایه پلاستیک ضخیم بپیچید (از بسته بندی هایی که با علامت 4 یا "LDPE" برچسب گذاری شده اند خودداری کنید). در فر با حداقل درجه حرارت یا با چراغ روشن ، بیش از 50 درجه سانتیگراد گرم کنید. بگذارید 18 تا 24 ساعت بماند ، گاهی اوقات بررسی کنید
مرحله 3. خرمالو را با قاشق سرد بخورید
وقتی خرمالوها نرم شدند ، آنها را در یخچال قرار دهید. وقتی آماده خوردن شد ، ساقه گل گلبرگ ها را ببرید ، سپس خرمالوها را به صورت طولی برش دهید. در صورت وجود دانه ها و ساقه های داخلی را بردارید. گوشت را با قاشق بخورید.
- پوست نیز خوراکی است ، اما در صورت رسیدن خرمالو می تواند از بین برود.
- برخی افراد خامه و شکر یا آب لیمو را به آن اضافه می کنند.
مرحله 4. از میانبر برای خوردن خرمالو نارس استفاده کنید
چندین ترفند وجود دارد که می توانید از شر طعم خرمالو خام خلاص شوید. این روش ها طعم و بافت را تغییر می دهند ، اما لازم نیست روزها قبل از خوردن این میوه منتظر بمانید:
- این بافت گوشتی نرم را برای بافتی شبیه شربت فریز کنید. اگر ترجیح می دهید آن را گرم کنید ، خرمالوهای منجمد را در مایکروویو ذوب کنید.
- از طرف دیگر ، خرمالوها را به مدت یک دقیقه در آب نمک خیس کنید.
نکات
- فصل خرمالو در نیمکره شمالی از سپتامبر تا دسامبر است. این ممکن است بسته به مکان متفاوت باشد.
- خرمالو را می توان با کم آبی یا خشک شدن نیز درمان کرد.
- جوش شیرین از قابض بودن خرمالو خام جلوگیری می کند. اگر خرمالوها تقریبا رسیده باشند ، استفاده از جوش شیرین یک گزینه عالی است ، فقط در صورتی که یکی از خرمالوها طعم قابض داشته باشد.
- خرمالوهای شیرین در صورتی که به مدت 30 روز در دمای اتاق باشند در شرایط خوبی نگهداری می شوند.
هشدار
- در موارد نادر ، خرمالو عامل ظهور بزوارها یا توده هایی است که دستگاه گوارش را مسدود می کند. در صورت داشتن مشکلات گوارشی یا جراحی شنت معده ، مقدار کمی خرمالو بخورید.
- حداقل یک نفر با خوردن دانه های خرمالو دچار سرگیجه و استفراغ شد.معمولاً دانه های خرمالو را آسیاب کرده و به عنوان راهی برای افزایش عرضه قهوه تفت می دهند. برای ایمن بودن ، سعی کنید آنها را در مقادیر کم بخورید و آنها را خام نخورید.
- به حیوانات خرمالو ندهید. این می تواند باعث انسداد دستگاه گوارش شود و دانه ها برای سگ ، اسب و سایر گونه ها مضر هستند.
